PIEMONTE CAPITOLATO TECNICO FORNITURA E CONSEGNA DI ATTREZZATURE PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA

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1 PIEMONTE CAPITOLATO TECNICO FORNITURA E CONSEGNA DI ATTREZZATURE PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA

2 CAPITOLATO TECNICO TITOLO I: INDICAZIONI GENERALI ART. - OGGETTO DELL APPALTO L Edisu Piemonte appalta la fornitura, la consegna e la messa in funzione dell attrezzatura di cucina sotto specificata che dovrà essere installata presso i locali mensa nella Residenza Lungodora in Lungodora Siena 04 a Torino. ART. DESCRIZIONE L attrezzatura richiesta è la seguente: CARATTERISTICHE TECNICHE QUANTITA' BANCO REFRIGERATO IN ACCIAIO INOX 8/0 CON PIANO DI LAVORO + CASSETTO + 3 PORTINE (dim. 8 L x 70 x 90H); CAPACITA' LT. 50; TEMPERATURA - : + 8 C; STRUTTURA MONOSCOCCA IN ACCIAIO INOX 8/0; PANNELLO COMANDI CON TERMOMETRO-TERMOSTATO DIGITALE E VARIATORE DELL'UMIDITA'; PIANO DI LAVORO REALIZZATO IN ACCIAIO SPESSORE /0 MM LAVELLO IN ACCIAIO INOX 8/0 SU GAMBE A VASCA + SGOCCIOLATOIO (dim. 40 L x 70 x 90 H) LAVAMANI IN ACCIAIO INOX 8/0 CON MISCELATORE ACQUA CALDA/ FREDDA; CON COMANDO A PEDALE; (dim. 50x50x9) ARMADIO FRIGORIFERO IN ACCIAIO INOX 8/0 700 LITRI AD ANTA; CAMERA COMPLETAMENTE IN ACCIAIO INOX 8/0; SISTEMA DI AUTOCHIUSURA SERRATURA CHIAVE MANIGLIA INOX MICROINTERRUTTORE DI TIPO MAGNETICO INCORPORATO NELLA STRUTTURA DELLA PORTA; TEMPERATURA DI FUNZIONAMENTO - : + 8 C; CLASSE DI TROPICALIZZAZIONE + 43 C; SBRINAMENTO AUTOMATICO; DOTAZIONE TRE GRIGLIE IN ACCIAIO INOX 8/0 / GN. PATTUMIERA IN ACCIAIO INOX 8/0 CARRELLATA TONDA 304 CON COPERCHIO A PEDALE LITRI 90 DM 40 H 90 CM 7

3 LAVACENTRIFUGA PER VERDURE; MACCHINA MONOBLOCCO COSTITUITA DA VASCA DI LAVAGGIO E VASCA DI CENTRIFUGA SEPARATI; ACCIAIO 8/0 SATINATO; VASCA DI LAVAGGIO IN ACCIAIO INOX LUCIDO; DISPOSITIVO DI REGOLAZIONE INTENSITA' DI LAVAGGIO; CENTRIFUGA DOTATA DI COPERCHIO CON MICRO DI SICUREZZA; APPARECCHIATURA COSTRUTITA SECONDO LE NORME CE; POTENZA TOTALE KW ; CAPACITA' VASCHE DI CONTENIMENTO LT. 85 CIRCA; CAPACITA' DI CARICO KG. 5; V. 0 TAVOLO DI LAVORO IN ACCIAIO INOX 8/0 (dim.00x70x90) PELAPATATE/PELACAROTE IN ACCIAIO INOX 8/0; PIEDI DI FISSAGGIO; DISCO DI PELATURA IN ANTICORODAL; DISPOSITIVI DI SICUREZZA OMOLOGATI SUL COPERCHIO E SULLA BOCCA DI SCARICO DEL PRODOTTO; QUADRO COMANDI DOTATO DI PULSANTI MARCIA/ARRESTO; PULSANTE DI SCARICO PRODOTTO; COMANDI A BASSA TENSIONE (4 V.); CAPACITA' 5 KG ARMADI STERILIZZACOLTELLI MODELLO 0 COLTELLI IN ACCIAIO INOX 8/0 CON ANTINA IN PLEXIGLASS; TUBO GERMICIDA A VAPORE DI MERCURIO; CHIUSURA CON MAGNETE E DISPOSITIVO DI DISATTIVAZIONE RAGGI UV AL MOMENTO DELL'APERTURA DELLA PORTA; DISPOSIZIONE VERTICALE DEI COLTELLI SU BARRA MAGNETICA;TIMER ELETTRONICO;COLLEGAMENTO ELETTRICO 0 V. AFFETTATRICE ELETTRICA VERTICALE CON LAMA DIAMETRO 350 MM CON AVANZAMENTO AUTOMATICO; DISPOSITIVI DI SICUREZZA SU LAMA E SPESSIMETRO; CON AFFILATOIO; V. 0. TAGLIAVERDURE DA TAVOLO ACCESSORIATO CON 5 DISCHI; CAPACITA' KG/MINUTO; ALIMENTAZIONE MONOFASE 0 V.; DOTATI DI TUTTI I DISPOSITIVI DI SICUREZZA; TIPOLOGIA DISCHI: AFFETTATRICE STD N., AFFETTATRICE ONDULATA, AFFETTATRICE FINE 3, AFFETTATRICE CUBETTATRICE CON GRIGLIA BISTECCHIERA TUTTAPIASTRA ELETTRICA IN ACCIAIO INOX 8/0 (dim. 80x80x90); ALIMENTAZIONE 380 V. + N; BASAMENTO CON DUE ANTE; CONTROLLO TEMPERATUTRA TRAMITE TERMOSTATO; SCARICO DEI GRASSI DI COTTURA; PIASTRE DI COTTURA IN ACCIAIO FE50D SATINATO CAPPA DI ASPIRAZIONE IN ACCIAIO INOX 8/0 SU MISURA DOTATA DI FILTRI PER LINEA SELF SERVICE A PARETE (circa dim. 50X90X55) ABBATTITORE DI TEMPERATURA IN ACCIAIO INOX 8/0; CAPACITA' 5 TEGLIE GN /; RAFFREDDAMENTO BATTERIA DI CONDENSAZIONE AD ARIA; REFRIGERANTE A NORMA DI LEGGE CUOCIPASTA ELETTRICO A VASCHE IN ACCIAIO AISI 36L INOX 8/0; CAPACITA' VASCA LT. 38; STRUTTURA PORTANTE IN ACCIAIO INOX 8/0; DISPOSITIVI LIVELLO PER SMALTIMENTO DELLE SCHIUME; CESTELLI IN ACCIAIO 8/0 CON IMPUGNATURA ATERMICA; RUBINETTI DI CARICO/SCARICO ACQUA; COMMUTATORI ELETTRICI PER COMANDO RESISTENZE A 4 POSIZIONI; RESISTENZE ELETTRICHE IN INCOLOY; TERMOSTATO DI SICUREZZA PER LA SEGNALAZIONE MANCANZA ACQUA; MANOPOLE COMANDI IN MATERIALE ATERMICO; VOLT. 380 TRIFASE; (dim. 80x90x9). 4 3

4 BRASIERA ELETTRICA DA LITRI 80 RIBALTABILE; VASCA IN ACCIAIO INOX 8/0 E FONDO VASCA IN ACCIAIO INOX 8/0; (dim. 80x80x90); SOLLEVAMENTO VASCA AUTOMATICO; IMMISSIONE ACQUA CALDA/FREDDA TRAMITE BECCO POSIZIONATO SUL PIANO; TERMOSTATO DI SICUREZZA; MICROINTERRUTTORE CHE INTERROMPE L'ALIMENTAZIONE A SOLLEVAMENTO DELLA VASCA; ALIMENTAZIONE VOLT N. VETRINETTA REFRIGERATA ELETTRICA DOTATA DI VASCA IN ACCIAIO INOX AISI 36; GRIGLIA MOTORE IN ACCIAIO INOX; ILLUMINAZIONE INTERNA; SISITEMA DI EVAPORAZIONE ACQUA DI SBRINAMENTO; TEMPERATURA DI ESERCIZIO: + C/+ 5 C; APERTURA CHIUSURA A SCORRIMENTO; (dim. mm. 705x87x47); CORREDATA CON CARRELLO IN ACCIAIO INOX 8/0 ELEMENTO CASSA CON SCORRIVASSOIO E BANCO D'APPOGGIO TUTTO IN ACCIAIO INOX 8/0 SU MISURA GRUPPO MISCELATORE ACQUA (NATURALE, REFRIGERATA E GASATA); A PAVIMENTO CON IMPIANTO FRIGORIFERO INTERNO PER ACQUA REFRIGERATA A 3-0 C; COLLEGAMENTO PER BOMBOLE CO; VOLT 0 LAVELLO A VASCHE IN ACCIAIO INOX 8/0 (dim. 90x45x90); CON SOLO RUBINETTO DI ACQUA FREDDA FORNO MICROONDE LITRI 7; VOLT 0 MOBILETTI IN ACCIAIO INOX 8/0 CON SPORTELLO E RIPIANO INTERNO PER FORNO MICROONDE CAPPA DI ASPIRAZIONE PER FORNO/VAPORE (dim. x0x55) BILANCIA PORTATA KG 5 ARMADIO IN ACCIAIO INOX 8/0 4 RIPIANI CON ANTE SCORREVOLI; (dim. 50x60x00) ART. 3 - QUALITA DELLA FORNITURA E CONTROLLI Tutta la fornitura richiesta deve essere conforme alla normativa vigente. L impresa consegnerà tutte le schede tecniche e le garanzie relative alle attrezzature fornite. L Amministrazione si riserva la facoltà di effettuare tutti i controlli che ritenga necessari per verificare l esatto adempimento della fornitura indicata nel presente capitolato. I controlli si dovranno riferire agli standard qualitativi previsti dal presente capitolato. I controlli eseguiti con proprio personale o da tecnici esterni all Amministrazione riguarderanno la regolarità dell esecuzione della fornitura e la sua corrispondenza alle norme previste dal capitolato. L attività di controllo esercitata dall Ente non esonera l appaltatore dalle responsabilità circa l es ART. 4 - RESPONSABILITÀ DELL AGGIUDICATARIO E ASSICURAZIONI Per l'esecuzione delle prestazioni previste in capitolato, l'impresa si avvale di proprio personale, che sarà impiegato sotto la sua esclusiva responsabilità. 4

5 L aggiudicatario solleva l Amministrazione da ogni responsabilità per qualsiasi infortunio dovessero subire le persone impegnate nell esecuzione della fornitura ed è sottoposto a tutti gli obblighi verso i propri dipendenti, risultanti dalle disposizioni legislative, regolamentari e contrattuali in materia retributiva, contributiva, previdenziale, assistenziale, assicurativa e sanitaria. L aggiudicatario assume in proprio, tenendone sollevata l Amministrazione, ogni responsabilità risarcitoria e le obbligazioni relative comunque connesse all esecuzione degli interventi eseguiti. In ogni caso è a carico dell affidatario l adozione, nell esecuzione dei lavori, di tutte le misure e delle cautele necessarie per evitare il verificarsi di danni di qualsiasi genere alle persone, a beni mobili e immobili. L aggiudicatario sarà responsabile di ogni danno subito dall amministrazione e da terzi a causa di incidenti, danneggiamenti o distruzioni, verificatesi nel corso dell esecuzione della fornitura ed è tenuto, senza la possibilità di richiedere alcun rimborso, a ripristinare le parti danneggiati nell espletamento della fornitura. In tal senso dovrà essere stipulata una polizza RC con un massimale non inferiore a ,00. La compagnia assicurativa si impegna ad informare tempestivamente l'ente in caso di sospensione della garanzia. Copia della polizza dovrà essere fornita all Ente all atto della stipula del contratto. L Amministrazione declina, quindi, ogni responsabilità per danni di qualsiasi natura, ai quali possa andare incontro l imprenditore o questi possa recare alle persone e alle cose di terzi. ART. 5 - IMPIEGO DEL PERSONALE La ditta aggiudicataria si impegna a porre in atto tutti gli accorgimenti necessari affinché siano scrupolosamente rispettate, nel corso dei lavori previsti dal presente Capitolato, le disposizioni in tema di prevenzione antinfortunistica. L Amministrazione si riserva la facoltà di predisporre controlli sull osservanza delle suddette, riservandosi nel caso di inosservanza di procedere all immediata risoluzione del contratto. Il personale della ditta adibito al servizio lavorerà alle dirette dipendenze e sotto l'esclusiva responsabilità dell'appaltatrice che, ai sensi dell'art. 049 del codice civile è ritenuta responsabile della condotta dei propri dipendenti. ART. 6 - PAGAMENTI Il pagamento delle fatture è subordinato alla dichiarazione di regolarità della fornitura e di avvenuto collaudo delle attrezzature. Il pagamento avverrà entro 60 giorni dalla data di ricevimento della fattura e dei sopra elencati documenti attestanti la regolarità della fornitura stessa. 5

6 ART. 7 - PENALITA L Impresa è tenuta al rispetto dei tempi di fornitura stabiliti nell art. 4 del Disciplinare di gara. Per ogni giorno di ritardo oltre i termini previsti verrà applicata una penale di 00,00. L ammontare della penale verrà dedotto dall importo contrattuale. L accettazione della prestazione tardiva non fa venire meno in capo all EDISU Piemonte il diritto all applicazione della penale. Rimane comunque risarcibile il danno ulteriore. Tale penale si applicherà inoltre in caso di rivedibilità dei beni in sede di collaudo, di invito al rifacimento e all eliminazione dei difetti o delle imperfezioni. Nel caso in cui la ditta aggiudicataria non dovesse consentire il recupero della penalità, l Amministrazione potrà rivalersi mediante atto amministrativo sulla cauzione definitiva. ART. 8 - RISOLUZIONE DEL CONTRATTO E in facoltà dell Amministrazione procedere alla risoluzione del contratto, ai sensi dell art. 456 del C.C., nonché in via di autotutela, con incameramento della cauzione depositata e risarcimento dei danni, nel caso in cui l aggiudicatario non desse inizio alla fornitura nel termine previsto dall art. 4 del disciplinare di gara ovvero non provvedesse ad eseguire regolarmente le prestazioni contemplate dal presente appalto. L Amministrazione potrà, di pieno diritto e senza formalità di sorta, fare eseguire la fornitura da altri a carico ed a maggiori spese dell aggiudicatario stesso, indipendentemente dall applicazione delle penalità previste, dal risarcimento dei maggiori danni e dalla risoluzione del contratto, oltre all incameramento della cauzione di cui all art. 0 del Disciplinare di gara. Il provvedimento di risoluzione del contratto è oggetto di notificazione alla ditta, secondo le vigenti disposizione di legge. ART. 9 -OSSERVANZA LEGGI E DECRETI L'aggiudicatario sarà tenuto all'osservanza di tutte le leggi, decreti, regolamenti ed in genere di tutte le prescrizioni che siano e che saranno emanate dai pubblici poteri in qualsiasi forma, indipendentemente dalle disposizioni del Capitolato. ART. 0 - TUTELA DELLA PRIVACY Ai sensi dell art. 3 del D. Lgs 96/003 (Codice in materia di protezione dei dati personali) i dati forniti e raccolti in occasione della presente gara saranno trattati esclusivamente in funzione e per i fini della gara medesima e saranno conservati presso le sedi competenti dell amministrazione. Il conferimento dei dati previsti dal bando e dal presente capitolato è obbligatorio ai fini della partecipazione, pena l esclusione. Il trattamento dei dati personali viene eseguito sia in modalità automatizzata che cartacea. In relazione ai suddetti dati l interessato può esercitare i diritti di cui all art. 7 del D.Lgs 96/003. 6