SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE

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1 Settore Affari Legali, Contratti e Provveditorato Ufficio Provveditorato SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE FORNITURA ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA PER IL CENTRO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE DI LANCENIGO CIG: A2 SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 1

2 N. 8 TAVOLO DA LAVORO CON TELAIO INFERIORE Dimensione esterne mm 2000x900x900h Piano superiore spessore mm 50 in lamiera di acciaio inox AISI 304 spessore 15/10, rinforzato in legno truciolare bilaminato idrofugo Gambe in tubo quadro di acciaio inox AISI 304 da mm 40x40 Piedini in acciaio inox 1'' regolabili in altezza N. 1 CUCINA ELETTRICA Dimensione esterne mm 800x700x900h Costruzione completamente in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato in acciaio inox AISI 304 spessore 10/10 4 piastre riscaldanti in ghisa da 230 mm di diametro Termostato di sicurezza per l'interruzione dell'alimentazione in caso di sovratemperature Potenza singole piastre Kw 2.6 (+ o - 10%) Potenza totale installata Kw 10.4 (+ o - 10%) Tensione di alimentazione 400 Volt trifase con neutro N. 1 PIASTRA AD INDUZIONE DA APPOGGIO Dimensione esterne mm 330x440x164h Costruzione completamente in acciaio inox AISI 304 Superficie utile 240 mm di diametro Potenza totale installata Kw 3.5 (+ o - 10%) Tensione di alimentazione 230 Volt monofase N. 1 IMPASTATRICE A SPIRALE Dimensione esterne mm 280x520x580h Capacità litri 30 SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 2

3 Vasca in acciaio inox AISI 304 Spirale e griglia di protezione in acciaio inox AISI 304 Dispositivo di sicurezza per l'interruzione dell'alimentazione in caso di apertura della griglia di protezione Potenza installata Kw 0.75 (+ o - 10%) Tensione di alimentazione 400 Volt trifase con neutro Timer per la programmazione dei tempi di lavorazione N. 1 BANCO VETRINA GELATI 10 VASCHETTE Dimensione esterne mm 1357x926x1277 h Capacità 10 vaschette Vasca in acciaio preverniciato bianco atossico Vetri chiusura vasca curvi a bassa emissione Gas refrigerante R507A Evaporatore statico a pacco alettato e motoventilatore con resistenza di sbrinamento Termostato elettronico per la regolazione della temperatura di conservazione Termometro elettronico per la visualizzazione della temperatura di conservazione Temperatura di conservazione regolabile tra i - 15 C e i - 20 C Potenza installata Kw 0.65 (+ o - 10%) Tensione di alimentazione Volt 230 monofase 4 ruote piroettanti per facilitare lo spostamento completo di 10 vaschette in acciaio inox AISI 304 dimensioni: 360x160x120 circa N. 4 TRAMOGGIA SU RUOTE Dimensione esterne mm 395x610x710 h Costruzione completamente in acciaio inox AISI 304 Capacità litri 113 Vasca con angoli arrotondati per una facile pulizia Coperchio sollevabile apribile in 2 porzioni SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 3

4 Paracolpi perimetrale 4 ruote piroettanti per la movimentazione diametro 80 di cui 2 con freno N. 1 CUTTER PROFESSIONALE Dimensione esterne mm 200x280x350 h Capacità litri 2.9 Vasca in acciaio inox AISI 304 Coperchio in policarbonato con foro per l'aggiunta di liquidi Dispositivo di sicurezza per l'interruzione dell'alimentazione in caso di apertura del coperchio Dotazione di n. 3 coltelli Potenza installata Kw 0.55 (+ o - 10%) Tensione di alimentazione 230 Volt monofase Velocità di rotazione 1500 giri/minuto N. 2 MINIPINNER PROFESSIONALE Dimensione esterne mm 78x430 h Lunghezza mm 190 Coltello smontabile per una facile pulizia Potenza installata Kw 0.25 (+ o - 10%) Tensione di alimentazione 230 Volt monofase Velocità di rotazione da 2000 a giri/minuto in funzione frullatore da 350 a 1500 giri/minuti in funzione frusta N. 1 PLANETARIA DA 10 LITRI Dimensione esterne mm 454x606x700 h Capacità litri 10 Vasca in acciaio inox AISI 304 Protezione trasparente SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 4

5 Timer per la regolazione della durata del ciclo di lavorazione Variatore velocità in più livelli Dispositivo di sicurezza per l'interruzione dell'alimentazione in caso di abbassamento della vasca Potenza installata Kw 0.5 (+ o - 10%) Tensione di alimentazione 400 Volt trifase con neutro Dotata di frusta, spatola, uncino in acciaio inox AISI 304 N. 1 CHITARRA IN ACCIAIO INOX (40x60) N. 2 VASCA CARRELLATA IN ACCIAIO INOX Dimensione esterne mm 400x500 h Capacità litri 50 Coperchio sollevabile con comando a pedale 4 ruote piroettanti di cui 2 con freno N. 6 VASCA CARRELLATA IN PLASTICA Capacità litri 25 Costruzione in polipropilene ad alta densità 4 ruote piroettanti di cui 2 con freno Coperchio sollevabile con comando a pedale N. 4 PORTASAPONE IN ACCIAIO INOX kit di montaggio a parete N. 4 PORTAROTOLI IN CARTA IN ACCIAIO INOX kit di montaggio a parete SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 5

6 N. 2 LAVAMANI ARMADIATO (CON COMANDO A GINOCCHIO) Dimensione esterne mm 450x450x300 h Completo di rubinetto miscelatore con comando a ginocchio e flessibili di collegamento Piano superiore in acciaio inox AISI 304 spessore mm 40 in lamiera stampato, completo di vasca, pannello antirombo, piletta e troppopieno alzatina posteriore h mm 100, spessore 15 mm, con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici pronto per il montaggio alla rete idrica e fognaria N. 1 MANTECATORE PER GELATO ELETTRONICO Dimensione esterne mm 490x700x1120 h o similari Quantità miscelabile da 3 a 7 litri per ciclo Condensazione ad acqua Durata ciclo programmabile tra 8/12 minuti Tensione di alimentazione Volt 400 trifase + neutro Potenza assorbita Kw 3.5 (+ o - 10%) Cilindri evaporatori verticali per uno scambio termico maggiore Coperchio trasparente per poter controllare il ciclo di lavorazione o altro sistema di controllo Cicli con controllo della durata e della temperatura Agitatore con possibilità di inversione del senso di rotazione con 2 diverse velocità Sistema di lavaggio per la corretta sanificazione a fine lavoro e la massima igiene N. 1 PASTORIZZATORE ELETTRONICO Dimensione esterne mm 420x780x1100 h o similari Quantità miscelabile da 15 a 30 litri per ciclo SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 6

7 Condensazione ad acqua Durata ciclo programmabile tra 80/120 minuti Tensione di alimentazione Volt 400 trifase + neutro Potenza assorbita Kw 4.3 (+ o - 10%) Coperchio in acciaio inox AISI 304 apribile per l'aggiunta di ingredienti in qualsiasi momento Cicli regolabili per il riscaldamento tra 60/90 C e per il raffreddamento tra 2/6 C Rubinetto di erogazione completamente smontabile Sistema di lavaggio per la massima igiene N. 1 TINO DI MATURAZIONE Dimensione esterne mm 420x780x1100 h o similari Mantiene la miscela alla migliore temperatura in modo omogeneo evitando la separazione degli ingredienti Quantità miscelabile da 20 a 60 litri Condensazione ad aria Condensazione miscela alla temperatura di 4 C Agitatore con possibilità di variazione della velocità Rubinetto di erogazione smontabile per una facile pulizia Tensione di alimentazione Volt 230 monofase Potenza assorbita Kw 0.3 (+ o - 10%) Termometro elettronico per l'indicazione continua della temperatura Sistema di lavaggio per la massima igiene N. 2 LAVATOIO SU GAMBE 2 VASCHE + 2 GOCCIOLATOI Dimensione esterne mm 2100x700x900 h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Piano superiore spessore mm 40 in lamiera spessore 10/10, stampato e completo di 2 SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 7

8 vasche con pannelli antirombo sul fondo esterno, piletta e troppopieno Dimensioni vasche mm 600x500x300 h Alzatina posteriore altezza mm spessore 15 mm ricavata direttamente dal piano con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici Telaio portante con gambe in tubo quadro di acciaio inox AISI 304 da mm 40x40 Ripiano inferiore in acciaio inox AISI spessore 8/10 rinforzato Piedini in acciaio inox da 1'' regolabili in altezza Rubinetteria monoforo piastre in acciao inox AISI 304 di h. 140 cm. da applicare sulle pareti a cui si appoggiano i lavatoi e i lavamani (posizioni 1 e 14 del lay out) N. 4 ARMADIO VERTICALE CON 2 ANTE Dimensione esterne mm 1000x500x1800 h Costruzione completamente in acciaio inox AISI 304 Piano superiore spessore mm 40 in lamiera di acciaio inox AISI 304 spessore 10/10 due porte tamburate con apertura a battente in acciaio inox AISI spessore 10/10 4 ripiani interni rinforzati regolabile in altezza a cinque posizioni realizzati in lamiera di acciaio inox AISI spessore 6/10 piedini in acciaio inox da 2'' regolabili in altezza N. 1 MONTAPANNA ELETTRONICO Dimensione esterne mm 250x410x400 h o similari Capacità riserva 2 litri Produzione oraria 100 litri Conservazione panna liquida alla temperatura di 4 C Dosatore per l'erogazione della quantità desiderata Pompa rotativa con regolatore dell'aria Vaschetta estraibile della panna liquida raffreddata indirettamente Tensione di alimentazione Volt 230 monofase SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 8

9 Potenza assorbita Kw 0.3 (+ o - 10%) Termometro elettronico per l'indicazione continua della temperatura Sistema di lavaggio per la massima igiene N. 1 CAPPA DI ASPIRAZIONE Dimensione esterne mm 1200x1000x500 h Costruzione completamente in acciaio inox AISI 304 con finitura Scoth Brite Sezione di forma rettangolare Filtri a labirinto in acciaio inox AISI 304 estraibili per la pulizia Motore di aspirazione incorporato Portata motore 1500 mc/ora Potenza Watt 300 Tensione di alimentazione Volt 230 monofase Regolatore di velocità per la variazione continua della portata Canalizzazione in acciaio inox AISI 304 per raccordo cappa/canna fumaria N. 1 ARMADIO FRIGORIFERO CONGELATORE CON PORTA VETRATA Dimensione esterne mm 710x837x2050 h Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304 con pannello posteriore esterno e pannello inferiore in materiale anticorrosivo Cella interna con angoli completamente arrotondati per la massima facilità di pulizia Controllo digitale con visualizzazione e impostazione della temperatura e attivazione manuale del ciclo di sbrinamento Controllo HACCP con allarmi visivi Spessore di isolamento 60 mm con schiumatura priva di CFC e HCFC Porta vetrata reversibile in utenza dotata di serratura e interruttore che interrompe la ventola all'apertura della porta Serratura porta con chiave Unita refrigerante incorporata SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 9

10 Sbrinamento automatico con evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento Temperatura di funzionamento con ambienti fino a 43 C Temperatura di conservazione regolabile tra i - 15 C e - 20 C Termometro elettronico per l'indicazione continua della temperatura di conservazione Gas refrigerante R404a Dotazione 3 griglie in rilsan GastroNorm 2/1 3 coppie di guide in acciaio inox AISI 304 Potenza Kw (+ o - 10%) Tensione di alimentazione Volt 230 monofase N. 1 ARMADIO FRIGORIFERO DIGITALE UNA PORTA Dimensione esterne mm 710x837x2050 h Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304 con pannello posteriore esterno e pannello inferiore in materiale anticorrosivo Cella interna con angoli completamente arrotondati per la massima facilità di pulizia Controllo digitale con visualizzazione e impostazione della temperatura e attivazione manuale del ciclo di sbrinamento Controllo HACCP con allarmi visivi Spessore di isolamento 60 mm con schiumatura priva di CFC e HCFC Porta cieca reversibile in utenza dotata di serratura e interruttore che interrompe la ventola all'apertura della porta Serratura porta con chiave Unita refrigerante incorporata Sbrinamento automatico con evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento Temperatura di funzionamento con ambienti fino a 43 C Temperatura di conservazione regolabile tra + 2 C e + 10 C Termometro elettronico per l'indicazione continua della temperatura di conservazione Gas refrigerante R404a Dotazione 3 griglie in rilsan GastroNorm 2/1 3 coppie di guide in acciaio inox AISI 304 Potenza Kw 0.21 (+ o - 10%) SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 10

11 Tensione di alimentazione Volt 230 monofase SCHEDE TECNICHE ATTREZZATURE - ATTREZZATURE PER LABORATORIO DI GELATERIA E PIZZERIA 11