LOTTO 2: Arredi e attrezzature per laboratori indirizzo alberghiero ALLEGATO TECNICO
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- Adriana Coppola
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1 LOTTO 2: Arredi e attrezzature per laboratori indirizzo alberghiero ALLEGATO TECNICO DETTAGLIO TECNICO-QUALITATIVO RELATIVO ALLA FORNITURA DI ARREDI E ATTREZZATURE PER SPAZI DIDATTICI, LABORATORI E UFFICI DI ISTITUTI SCOLASTICI DI COMPETENZA PROVINCIALE. Gli arredi e le attrezzature di seguito elencate dovranno avere caratteristiche costruttive e di sicurezza in conformità al D.Lgs 626/94 e successive modificazioni e alle norme UNI e CE applicabili in materia. Il materiale elettrico dovrà essere certificato secondo il Sistema Europeo IMQ CE. La distribuzione degli arredi e delle attrezzature dovrà necessariamente essere conforme alla planimetria, layout e indicazioni tecniche del Progetto Esecutivo. Il fornitore delle attrezzature dovrà produrre schemi e aggiornamento del progetto esecutivo relativamente all esatto posizionamento e numero di tutti gli allacciamenti degli impianti necessari alle attrezzature fornite (impianti afs, acs, rcs, gas, scarico, immissione aria, estrazione aria, termoventilazione, elettrico, etc), compreso i relativi dimensionamenti. Ai fini dell attribuzione del punteggio per la garanzia, sono individuate le tipologie come da legenda. Tipologia: EA Elementi d arredo AT - Attrezzature CUCINA DIMOSTRATIVA 1 AT 1 TAVOLO ARMADIO CALDO Dimensioni 1400 x 700 x 850/900 mm Tavolo armadio realizzato in acciaio inox minimo 10/10 per riscaldamento stoviglie. Piano di lavoro di spessore minimo 50 mm. Ripiano intermedio posizionabile a diverse altezze. Due porte scorrevoli insonorizzate. Montato su ruote piroettanti, di cui 2 con fermo. Fianchi tamburati. Sistema di riscaldamento ventilato costituito da un gruppo di riscaldamento. Temperatura all'interno del vano regolabile fino ad almeno 80 C 2 AT 1 LAVATOIO 1 VASCA Dimensioni 700 x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina. Alzatina posteriore paraspruzzi. Vasca lavatoio in AISI 304 minimo 10/10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Dotato di gruppo miscelatore a gomito e sifone per scarico. 3 AT 1 FORNO MISTO ELETTRICO Dimensioni 900/1000 x 750/850 x 800 mm Realizzato in acciaio inox. Capacità di carico: 6 teglie GN 1/1. Dotato di controllo umidità. Porta con vetro termoresistente. Caratteristiche: ciclo convezione, ciclo vapore, ciclo misto, ciclo di rigenerazione, ciclo di cottura e mantenimento, ciclo a bassa velocita', ciclo a bassa potenza. Pag. 1 / 12
2 Sistema di autopulizia del forno. Sonda con punti di misurazione temperatura al cuore. Fornito di griglie GN e struttura porta teglie abbinata. Sovrapponibile ad abbattitore di temperatura. Fornito di addolcitore per acqua se necessario, e doccia laterale esterna 4 AT 1 CAPPA PER FORNO Dimensioni 900 x x 400 mm Costruita in acciaio inox minimo 10/10, dotata di filtri. Idonea ad essere installata su forni e piani cottura. 5 AT 1 ABBATTITORE TEMPERATURA Dimensioni 900/1000 x 750/850 x 1000 mm Temperatura di abbattimento +70 (o superiori) a +3 C. Adatto a contenere 5/6 contenitori GN. Interamente in acciaio inox minimo 10/10. Gruppo refrigerante incorporato. Spessore isolamento minimo 60 mm. Porta a battente. Fornito di griglie GN 6 AT 1 CUTTER-MIXER Vasca con capacità minima 3 l. in acciaio inox dotata di coperchio trasparente con foro per inserimento prodotti. Dispositivo di sicurezza per evitare avviamenti involontari. 7 AT 1 BILANCIA DA BANCO Dimensioni 300 x 400 x 700 mm Bilancia automatica in acciaio inox; capacità 5kg/5 gr. Bloccaggio di serie. 8 AT 1 FREEZER DIGITALE Struttura esterna ed interna in acciaio inox minimo 10/10. Basamento esterno, top e retro in acciaio. Capacità minima 600 l. Piedini regolabili in altezza. Funzionamento ventilato. Porta in acciaio a battente autochiudente dotata di serratura. Soluzioni di temperature di funzionamento comprese tra C. Sbrinamento ed evaporazione acqua di sbrinamento automatici. Dotato di n. 3 griglie GN. 9 AT 1 FRIGO DIGITALE Struttura esterna ed interna in acciaio inox minimo 10/10. Basamento esterno, top e retro in acciaio. Capacità minima 600 l. Piedini regolabili in altezza. Funzionamento ventilato. Porta in acciaio a battente autochiudente dotata di serratura. Soluzioni di temperature di funzionamento comprese tra 2+10 C Sbrinamento ed evaporazione acqua di sbrinamento automatici. Dotato di n. 3 griglie GN 10 AT 1 MESCOLATRICE PLANETARIA ELETTRONICA Corpo e base in metallo. Vasca in acciaio inox minimo 10/10 di capacità minima 5 lt. Dotata di schermo di protezione della vasca. Variazione elettronica della velocità. Dotata di frusta in acciaio inox, uncino a spirale e spatola. 11 AT 1 CUCINA ELETTRICA 4 PIASTRE Dimensioni 800 x 700 x 850/900 mm Realizzata in acciaio inox minimo 10/10. Pag. 2 / 12
3 Piastre calde in ghisa smaltata o acciaio. Termostato di sicurezza. Base d appoggio in acciaio inox minimo 10/10 12 EA 2 ELEMENTO NEUTRO Dimensioni 400 x 700 x 850/900 mm Piano di lavoro e base d appoggio realizzata in acciaio inox minimo 10/10 13 AT 1 BAGNOMARIA ELETTRICO Dimensioni 400 x 700 x 850/900 mm Realizzato interamente in acciaio inox minimo 10/10. Riempimento manuale della vasca e rubinetto di scarico. Temperatura regolabile tra 30 e 90 C. 14 AT 1 FRY TOP ELETTRICO Dimensioni 400 x 700 x 850/900 mm Struttura e rivestimenti interamente in acciaio inox minimo 10/10. Piastra uniforme in acciaio cromato. Spondina paraspruzzi e contenitore di raccolta grassi. Termostato di sicurezza. 15 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA E PIANO IN MARMO 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Piano di lavoro in marmo. Struttura in acciaio inox minimo 10/10. Gambe e piedini in acciaio regolabili in altezza. Ripiano inferiore posizionabile ad incastro. 16 AT 1 LAVAMANI A MURO Dimensioni 500 x 500 x 350 mm oltre ad alzatina. In acciaio inox minimo 10/10. Piano e vasca stampati in un unico pezzo. Vasca insonorizzata con spigoli arrotondati e invaso. Munito di gruppo erogatore acqua con comando a ginocchio e piletta di scarico e sifone. Alzatina posteriore paraspruzzi 17 AT 8 CUCINA ELETTRICA 2 PIASTRE Dimensioni 400 x 700 x 850/900 mm Realizzata in acciaio inox minimo 10/10. Piastre calde in ghisa smaltata o acciaio. Termostato di sicurezza. Base d appoggio in acciaio inox minimo 10/10 18 EA 8 ELEMENTO NEUTRO Dimensioni 800 x 700 x 850/900 mm Piano di lavoro e base d appoggio realizzata in acciaio inox minimo 10/10 19 AT 8 LAVELLO 1 VASCA Dimensioni 400 x 700 x 850/900 mm Piano di lavoro, vasca e gambe in acciaio inox minimo 10/10. Munito di rubinetto, piletta di scarico e sifone 20 AT 8 CAPPA ASPIRANTE Dimensioni 1200 x x 500 mm Costruita in acciaio inox minimo 10/10, dotata di filtri ed illuminazione. 21 EA 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA 1 Dimensioni 2000 x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Realizzato in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm. Ripiano intermedio posizionabile ad incastro. Due porte scorrevoli insonorizzate. Piedini in acciaio regolabili in altezza. Fianchi tamburati. Pag. 3 / 12
4 Alzatina posteriore paraspruzzi 22 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA E CASSETTO 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Piano di lavoro in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm, inferiore posizionabile ad incastro. Dotato di cassetto GN. 23 EA 1 PATTUMIERA A PEDALE Dimensioni 400 x 700 mm Realizzata in acciaio su ruote. 24 AT 1 LAVATOIO PENTOLE 1 VASCA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Piano di lavoro in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm, insonorizzato. Vasca lavatoio in acciaio inox minimo 10/10 insonorizzato con dimensioni 1100 x 500 x 400 mm con fondo inclinato verso lo scarico dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Supporto pentole amovibile in acciaio inox con piedini in acciaio regolabili in altezza. Alzatina posteriore paraspruzzi Dotato di rubinetto con leva a gomito, doccia e snodo. Completo di sifone. 25 EA 1 ARMADIO STOVIGLIE Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio inox minimo 10/10 dotata di piani in acciaio inox minimo 10/10 posizionabili a diverse altezze e porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio inox. Piedini regolabili in altezza. 26 EA 2 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA E CASSETTO 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Piano di lavoro in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm, inferiore posizionabile ad incastro. Dotato di cassetto GN. 27 EA 1 MENSOLA IN ACCIAIO INOX MINIMO 10/10 Dimensioni 1200 x 400 x 30 mm Completa di staffe per il fissaggio a muro 28 EA 1 MENSOLA IN ACCIAIO INOX MINIMO 10/10 Dimensioni 1400 x 400 x 30 mm Completa di staffe per il fissaggio a muro 29 EA 1 MENSOLA IN ACCIAIO INOX MINIMO 10/10 Dimensioni 1800 x 400 x 30 mm Completa di staffe per il fissaggio a muro 30 EA 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Realizzato in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm. Ripiano intermedio posizionabile ad incastro. Due porte scorrevoli insonorizzate. Piedini in acciaio regolabili in altezza. Fianchi tamburati. Alzatina posteriore paraspruzzi Pag. 4 / 12
5 CUCINA 31 AT 1 TAVOLO ARMADIO CALDO PASSANTE Dimensioni 1400 x 700 x 850/900 mm Tavolo armadio passante per riscaldamento stoviglie. Realizzato in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm. Ripiano intermedio posizionabile a diverse altezze. Due porte scorrevoli insonorizzate su ogni lato. Montato su ruote piroettanti, di cui 2 con fermo. Fianchi tamburati. Sistema di riscaldamento ventilato costituito da un gruppo di riscaldamento. Temperatura all'interno del vano regolabile fino ad almeno 80 C 32 AT 1 LAVATOIO 1 VASCA Dimensioni 700x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm. Vasca lavatoio in AISI 304 minimo10/10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Dotato di gruppo miscelatore a gomito e sifone per scarico 33 AT 1 LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO Dimensioni x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina. Alzatina posteriore paraspruzzi altezza 100 mm. Vasca lavatoio in acciaio inox minimo 10/10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio inclinato verso la vasca. Dotato di gruppo miscelatore a gomito e sifone per scarico. 34 EA 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA 1 Dimensioni 1200 x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina Realizzato in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm. Ripiano intermedio posizionabile ad incastro. Due porte scorrevoli insonorizzate. Piedini in acciaio regolabili in altezza. Fianchi tamburati. Alzatina posteriore paraspruzzi 35 EA 2 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA 1 Dimensioni 2000 x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina Realizzato in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm. Ripiano intermedio posizionabile ad incastro. Due porte scorrevoli insonorizzate. Piedini in acciaio regolabili in altezza. Fianchi tamburati. Alzatina posteriore paraspruzzi. 36 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA E CASSETTO Dimensioni x x 850/900 mm oltre ad alzatina inferiore posizionabile ad incastro. Pag. 5 / 12
6 Dotato di cassetto GN. 37 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA E CASSETTO Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina inferiore posizionabile ad incastro. Dotato di cassetto GN. 38 AT 1 FORNO MISTO GAS Dimensioni 900/1000 x 750/850 x 900/1.000 mm Capacità di carico: 6 teglie GN. Dotato di controllo umidità. Porta con vetro termoresistente. Caratteristiche: ciclo convezione, ciclo vapore, ciclo misto, ciclo di rigenerazione, ciclo di cottura e mantenimento, ciclo a bassa velocita', ciclo a bassa potenza. Sistema di autopulizia del forno. Sonda con punti di misurazione temperatura al cuore. Fornito di griglie GN e struttura porta teglie abbinata. Fornito di base di appoggio con 4 piedi regolabili in altezza, addolcitore per acqua se necessario e doccia laterale esterna. 39 AT 1 CAPPA PER FORNO MISTO GAS 1 Dimensioni 900 x x 500 mm Costruita in acciaio inox minimo 10/10, dotata di filtri. Idonea ad essere installata su forni e piani cottura. 40 AT 1 BAGNOMARIA A GAS Dimensioni 400 x 900 x 850/900 mm Realizzato in acciaio inox minimo 10/10. Bruciatori con combustione ottimizzata, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta. Accensione piezoelettrica. Temperatura regolabile tra 30 e 90 C. Riempimento manuale della vasca e scarico mediante tubo di troppopieno. 41 AT 1 CUOCIPASTA GAS Dimensioni 400 x 900 x 850/900 mm Realizzato in acciaio inox minimo 10/10. Piano di lavoro in acciaio inox minimo 10/10. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza. Vasca in acciaio inox minimo 10/10 capacità minimo 40 lt. Accensione piezoelettrica. Bruciatori con dispositivo anti-spegnimento. Sistema di carico acqua e smaltimento automatico amidi e schiume. Fornito di 2 cestelli GN per cuocipasta. 42 EA 3 ELEMENTO NEUTRO Dimensioni 400 x 900 x 850/900 mm Struttura interamente in acciaio inox minimo 10/10. Piedini in acciaio inox, regolabili in altezza. Dotato di una porta a battente. 43 AT 2 CUCINA GAS 4 FUOCHI Dimensioni 800 x 900 x 850/900 mm Realizzata in acciaio inox minimo 10/10. Griglie di piano e bruciatori in ghisa smaltata o acciaio. Dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta 44 AT 1 TUTTAPIASTRA A GAS 1 Pag. 6 / 12
7 Dimensioni 800 x 900 x mm 850/900 Realizzato in acciaio inox minimo 10/10. Bruciatore centrale, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta. Accensione piezoelettrica. Piastra in ghisa con temperatura massima di 500 C al centro e decrescente verso l'esterno. 45 AT 1 FRIGGITRICE GAS Dimensioni 400 x 900 x 850/900 mm Struttura e rivestimenti interamente in acciaio inox minimo 10/10. Dotata di vasca in acciaio inox minimo 10/10 di capacità da 15 lt. Base armadiata con porta con maniglia. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza Bruciatori in acciaio inox, dispositivo anti-spegnimento e fiamma pilota protetta. Temperature fino a 190 C. Termostato di sicurezza surriscaldamento. Drenaggio dell'olio tramite rubinetto di scarico posto sotto la vasca. Dotata di cestello. 46 AT 1 FRY TOP GAS Dimensioni 800 x 900 x 850/900 mm Struttura e rivestimenti interamente in acciaio inox minimo 10/10. Piastra parzialmente liscia e parzialmente rigata in acciaio divisa in due sezioni con comandi separati. Spondina paraspruzzi e contenitore di raccolta grassi Riscaldamento a gas con bruciatori in acciaio inox. Termostato di sicurezza. 47 AT 1 CAPPA CENTRALE ASPIRANTE Dimensioni x x 500 mm Interamente realizzata in acciaio inox minimo 10/10 Aspirazione a flusso compensato. Dotata di filtri in acciaio, con canalina perimetrale e bacinella raccoglicondensa. Illuminazione fluorescente integrata nel profilo interno della cappa. Dotata di griglia portautensili 48 AT 1 MESCOLATRICE PLANETARIA ELETTRONICA Corpo e base in metallo. Vasca in acciaio inox minimo 10/10 di capacità minima 10 lt. Dotata di schermo di protezione della vasca. Variazione elettronica della velocità. Dotata di frusta in acciaio inox, uncino a spirale e spatola. CUCINA PREPARAZIONE CARNI 49 AT 1 LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO Dimensioni x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina. Alzatina posteriore paraspruzzi. Vasca lavatoio in acciaio inox minimo 10/10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio inclinato verso la vasca. Pag. 7 / 12
8 Dotato di gruppo miscelatore a gomito e sifone per scarico. 50 AT 1 TRITACARNE GRATTUGIA Dimensioni 300 x 600 x 400 mm Gruppo di macinazione per tritacarne e rullo grattugia in acciaio inox. Piastra e coltello in acciaio inox autoaffilante. Motore con ventola di raffreddamento. Contenitori di raccolta in acciaio inox. Produzione oraria minimo 100 Kg carne 50kg pane. 51 EA 1 TAVOLO ARMADIO CON ALZATINA 1 Dimensioni 1800 x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina Realizzato in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm. Ripiano intermedio posizionabile ad incastro. Due porte scorrevoli insonorizzate. Piedini in acciaio regolabili in altezza. Fianchi tamburati. Alzatina posteriore paraspruzzi 52 AT 1 AFFETTATRICE VERTICALE Dimensioni 650 x 600 x 550 mm Componenti principali in alluminio sanitario brunito. Lama in acciaio temperato diametro 3000 mm con anello coprilama. Affilatoio e dispositivo antiscarto smontabili. Motore ventilato per uso continuato. Trasmissione a cinghia. Sistema carrello rimovibile con cuscinetti a sfera e bronzine autolubrificanti. Manopola per il controllo dell'affettatura. Dotata di strumento per estrazione lama CUCINA PREPARAZIONE VERDURE 53 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Piano di lavoro in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm, inferiore posizionabile ad incastro. Dotato di cassetto GN. 54 AT 1 CUTTER-MIXER Vasca con capacità minima 3 l. in acciaio inox minimo 10/10 dotata di coperchio trasparente con foro per inserimento prodotti. Dispositivo di sicurezza per evitare avviamenti involontari. 55 AT 1 LAVATOIO 2 VASCHE GOCCIOLATOIO 1 Dimensioni x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatine. Alzatina posteriore paraspruzzi. Vasche lavatoio in acciaio minimo 10/10 con dimensioni cad. 600 x 500 x 300 mm dotate di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio inclinato verso la vasca. Dotato di gruppo miscelatore a gomito e sifone per scarico. Pag. 8 / 12
9 PREPARAZIONE PIATTI FREDDI 56 AT 1 LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO Dimensioni x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina. Alzatina posteriore paraspruzzi. Vasca lavatoio in acciaio inox minimo 10/10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio inclinato verso la vasca. Dotato di gruppo miscelatore a gomito e sifone per scarico 57 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm con alzatine posteriore paraspruzzi inferiore posizionabile ad incastro. 58 AT 1 FRIGO/FREEZER DIGITALE Dimensioni 1400 x 800 x mm Struttura esterna ed interna in acciaio inox AISI 304 minimo 10/10. Basamento esterno, top e retro in acciaio. Capacità totale 1300 lt. Piedini regolabili in altezza. Gruppo refrigerante incorporato con funzionamento ventilato. Due porte a battente autochiudenti dotata di serratura e microinterruttore di arresto ciclo ventilazione a porta aperta. Display temperatura -2/-22 C. Sbrinamento ed evaporazione acqua di sbrinamento automatici. Dotato di 6 griglie GN 2/1. 59 AT 1 AFFETTATRICE A GRAVITA Dimensioni 600 x 500 x 450 mm Componenti principali in alluminio sanitario brunito. Lama in acciaio temperato diametro 3000 mm con anello coprilama. Affilatoio e dispositivo antiscarto smontabili. Motore ventilato per uso continuato. Trasmissione a cinghia. Sistema carrello rimovibile con cuscinetti a sfera e bronzine autolubrificanti. Manopola per il controllo dell'affettatura. Dotata di strumento per estrazione lama. OFFICE 60 EA 2 ARMADIO STOVIGLIE Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio inox minimo 10/10 dotata di piani in acciaio inox minimo 10/10 posizionabili a diverse altezze e porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio inox minimo 10/10. Piedini regolabili in altezza. 61 EA 1 ARMADIO STOVIGLIE Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio inox minimo 10/10 dotata di piani in acciaio inox Pag. 9 / 12
10 minimo 10/10 posizionabili a diverse altezze e porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio inox minimo 10/10. Piedini regolabili in altezza.. 62 EA 3 PATTUMIERA A PEDALE Dimensioni 400 x 700 mm Realizzata in acciaio su ruote CUCINA LAVAGGIO PENTOLE 63 AT 1 LAVATOIO PENTOLE 1 VASCA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina Piano di lavoro in acciaio inox minimo 10/10 di spessore almeno 50 mm, insonorizzato. Vasca lavatoio in acciaio inox minimo 10/10 insonorizzato con dimensioni 1100 x 500 x 400 mm con fondo inclinato verso lo scarico dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Supporto pentole amovibile in acciaio inox con piedini in acciaio regolabili in altezza. Alzatina posteriore paraspruzzi Dotato di rubinetto con leva a gomito, doccia e snodo. Completo di sifone. 64 AT 1 LAVAOGGETTI ELETTRICA Dimensioni 900 x 900 x 2000 mm Struttura portante, piedini regolabili, vasca, capottina, bracci e ugelli di lavaggio e risciacquo, viteria in acciaio inox. Porta a doppia apertura. Retro dell'apparecchiatura completamente chiuso. Filtro a tutta vasca con cassetto estraibile. Capacità boiler di risciacquo minimo18 litri. Dotata di valvola di non ritorno per impedire il riflusso dell acqua dal boiler. Autodiagnosi delle funzioni della macchina con segnalazioni delle avarie; predisposta per il controllo HACCP. Ciclo di autopulizia. Predisposizione elettrica per dosatori di detersivi. Capacità di carico: 3 teglie 600x800 mm. Dotata di telaio di supporto teglie e vassoi e di cesto in acciaio inox. 65 AT 1 CAPPA PARETE PER LAVAOGGETTI 1 Dimensioni x x 400 mm Realizzata in acciaio inox minimo 10/10. Specifica per aspirazione vapori. Portata aspirazione minimo 2000 mc/h. Predisposta per scarico condensa. LAVAGGIO STOVIGLIE 66 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina. inferiore posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi. 67 EA 1 TAVOLO SU GAMBE Pag. 10 / 12
11 Dimensioni x x 850/900 mm Piano di lavoro in acciaio inox minimo 10/10 di spessore minimo 50 mm, insonorizzato. Gambe e piedini in acciaio regolabili in altezza. Ripiano inferiore posizionabile ad incastro. 68 EA 1 ARMADIO STOVIGLIE Dimensioni x 700 x mm Struttura in acciaio inox minimo 10/10 dotata di piani in acciaio inox minimo 10/10 posizionabili a diverse altezze e porte scorrevoli. Suola e fianchi tamburati in acciaio inox minimo 10/10. Piedini regolabili in altezza. 69 EA 1 TAVOLO CERNITA CON FORO E VASCA PER RIFIUTI Dimensioni x 700 x 850/900mm. insonorizzato, con foro per rifiuti con collare in gomma. Gambe e piedini in acciaio regolabili in altezza. Dotato di vasca carrellata in acciaio inox con maniglie e coperchio. 70 AT 1 CAPPA PARETE PER LAVAOGGETTI 1 Dimensioni x x 400 mm Realizzata in acciaio inox minimo 10/10. Specifica per aspirazione vapori. Portata aspirazione minimo 2000 mc/h. Predisposta per scarico condensa. LAVAGGIO BICCHIERI 71 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina. inferiore posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi. 72 AT 1 LAVATOIO 1 VASCA CON GOCCIOLATOIO Dimensioni x 700 x 850/900 mm oltre ad alzatina. Alzatina posteriore paraspruzzi. Vasca lavatoio in acciaio inox minimo 10/10 con dimensioni 600 x 500 x 300 mm dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Gocciolatoio inclinato verso la vasca. Dotato di gruppo miscelatore a gomito e sifone per scarico. 73 AT 1 LAVABICCHIERI SOTTOPIANO Dimensioni 600 x 600 x 850/900 mm. Componenti principali esterni e interni in acciaio inox minimo 10/10 AISI 304. Cicli di lavaggio 2. temperatura acqua di alimentazione minimo 50 C. Dimensioni cestello 500 x 500 mm. Dotata di n.1 cesto per tazze, contenitori per posate e addolcitore di acqua. 74 EA 1 TAVOLO SU GAMBE CON ALZATINA 1 Dimensioni x 700 x 850/900mm oltre ad alzatina. Pag. 11 / 12
12 inferiore posizionabile ad incastro. Alzatina posteriore paraspruzzi. MAGAZZINO 75 AT 1 CELLA FRIGORIFERA Dimensioni x x mm Realizzata in lamiera zincata, pavimento rivestito in plastica resistente e anti-sdrucciolo. Sistema di assemblaggio rapido. Porta dotata di maniglia con chiusura a chiave e sblocco interno. Scaffalatura interna in acciaio inox. Unità refrigerante monoblocco. Sbrinamento con gas caldo. Pannello comandi digitale. Pag. 12 / 12
MAGAZZINO. Piano di lavoro in acciaio 10/10 in AISI 304 di spessore 50 mm, insonorizzato con
CAPITOLATO TECNICO Gli arredi e le attrezzature di seguito elencate dovranno avere caratteristiche costruttive e di sicurezza in conformità al D.Lgs 626/94 e successive modificazioni e alle norme UNI e
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DETTAGLIO TECNICO/QUALITATIVO DELLE ATTREZZATURE E DEGLI ARREDI OCCORRENTI PER IL CENTRO DI COTTURA PERTINI VIA BENEDETTO CROCE, 51 - FIRENZE PREMESSA Le misure degli arredi e delle attrezzature riportate
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