TERRADEIFORTI declinazione nel tempo Avio 31 agosto CANTINA VITICOLTORI via Dante 14

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1 TERRADEIFORTI declinazione nel tempo Avio 31 agosto CANTINA VITICOLTORI via Dante 14 LIVE FACEBOOK ore BLIND TASTING 8 REFERENZE TERRADEIFORTI ROSSO A CONFRONTO condurrà la degustazione EROS TEBONI SOMMELIER CAMPIONE DEL MONDO 2018 WORLDWIDE SOMMELIER ASSOCIATION servizio di sala a cura di Elena Kovach, Erika Weinreich e Gaia Sommavilla

2 referenze in degustazione in ordine alfabetico aziendale non in ordine di servizio Albino Armani 1607 Foja Tonda Casetta 2011 Bongiovanni Viticoltore Enantio Piede Franco 2011 Cristini Enantio 2010 La Prebenda Enantio Riserva Franco di Piede 2007 Maso Roveri Enantio Riserva 2004 Roeno 1865 Prefillossera Enantio Riserva 2013 Valdadige Enantio Riserva 2010 Viticoltori in Avio Enantio Riserva ENANTIO VINTAGE A SORPRESA

3 il Terradeiforti e la Terra dei Forti I vini Terradeiforti DOC - Enantio, Enantio riserva, Casetta, Casetta riserva, Pinot grigio e Pinot grigio superiore - possono essere prodotti esclusivamente nei territori dei comuni di Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese, in provincia di Verona e Avio, in provincia di Trento. Si tratta infatti di una denominazione interregionale, poiché si estende su zone appartenenti sia al Trentino Alto Adige che al Veneto. L origine del nome è legata alla vallata nella quale scorre il fiume Adige, caratterizzata da una serie di fortilizi e castelli, detti Forti che rendono tale zona conosciuta in tutto il mondo con il nome di Terra dei Forti. Tale valle è famosa perché è stata per secoli la via di collegamento fra il mondo mediterraneo e quello alpino ed europeo. Ma famosi sono da sempre anche i suoi vini, descritti anche da scrittori romani del I sec d. C. che, parlando di viti selvatiche e coltivate a nord di Verona, nominano una vite selvatica chiamata Enantio : questa è proprio la stessa uva che oggi viene prodotta e valorizzata dai viticoltori della denominazione. Tradizionalmente venivano chiamate Ambrusche: a foja zicolaa (Enantio) e a foja tonda (Casetta).

4 base ampelografica fonte: disciplinare di produzione I vini Terradeiforti devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: Enantio (anche riserva): Enantio minimo 85%; possono concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nelle province di Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%. Casetta (anche riserva): Casetta minimo 85%; possono concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nelle province di Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%. Pinot grigio (anche superiore): Pinot grigio minimo 85%; possono concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nelle province di Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%.

5 l'uva e la vinificazione fonte: disciplinare di produzione

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7 il vino fonte: disciplinare di produzione Terradeiforti Enantio (anche con la menzione riserva) colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se invecchiato odore: fruttato, caratteristico, leggermente speziato sapore: secco, pieno, armonico titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol (riserva 12,50% vol) acidità totale minima: 4,5 g/l estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l (riserva 25,0 g/l) Terradeiforti Casetta (anche con menzione riserva) colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se invecchiato odore: caratteristico, leggermente speziato sapore: secco, pieno, armonico titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol (riserva 12,50% vol) acidità totale minima: 4,5 g/l estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l (riserva 24,0 g/l)

8 i numeri 2017 fonte Valoritalia

9 Eros si racconta così: Sono nato a Vipiteno, in provincia i Bolzano, nel 1990, e nella stessa città ho raggiunto la maturità scientifica. Quindi mi sono iscritto alla facoltà di Enologia di Trento. Durante i miei periodi di studio ho sempre lavorato in boutique Hotel e ho collaborato con molti ristoranti stellati, e non, in Alto Adige e in Austria. Il mio prima diploma di sommelier lo ho ottenuto a Innsbruck presso la Wifi - Wirtschaftkammer, la Camera di Commercio austriaca. Grazie alla mia attività di promozione svolta negli Hotel, sono stato invitato dalla Court of Master Sommelier a partecipare ai loro corsi. Nel 2015 ho superato i primi esami e ho ottenuto il Certified Sommelier Diploma, uno dei pochi diplomi della sommellerie ad essere riconosciuto in ogni angolo del pianeta. Ho fatto almeno 50 viaggi di studio e di approfondimento e condotto almeno 150 degustazioni. E a fine giugno di quest'anno sono riuscito a vincere il concorso mondiale della sommellerie organizzato dalla WSA in collaborazione con FIS Italia. eros teboni

10 FIS FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER L Associazione Italiana Sommelier Roma, dopo quasi mezzo secolo di attività nella capitale, sceglie di elevarsi a Fondazione Italiana Sommelier il 29 Ottobre Rimane nella stessa sede, senza alcun trasferimento: da 52 anni sempre operativi all Hotel Cavalieri (Hilton), ora conosciuto con il nome di Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels & Resorts. L Associazione Italiana Sommelier Roma è membro Fondatore di Fondazione Italiana Sommelier e continua ad esistere assieme ai nuovi marchi del GRUPPO BIBENDA. La Fondazione Italiana Sommelier è anche proprietaria del marchio Associazione Italiana Sommelier dell Olio. La Fondazione Italiana Sommelier è membro di Worldwide Sommelier Association (W. S. A. ), l Associazione dei Sommelier nel Mondo, nata con lo scopo dichiarato di contribuire a migliorare la diffusione della cultura del vino e del cibo, riunendo in questo progetto 31 tra le più prestigiose associazioni del mondo coinvolte nel settore. La Fondazione Italiana Sommelier è anche un editore da oltre trent'anni. Sotto il marchio di BIBENDA EDITORE ha pubblicato e pubblica le edizioni di maggior successo che riguardano il vino e dintorni, a partire dalla rivista nata per rendere più seducenti la cultura e l immagine del vino. Tante le pubblicazioni, fin dagli anni '80, a cominciare dal Sommelier Notizie per proseguire con Il Sommelier Italiano, realizzato dal gruppo romano per diversi anni, prima di essere adottato dall'associazione nazionale come rivista ufficiale. La collaborazione gratuita del gruppo romano nella realizzazione del Sommelier Italiano va avanti per undici anni, prima di lasciare quella pubblicazione per dedicarsi al sogno di Franco Ricci di pubblicare

11 una rivista che non fosse meramente associativa bensì bella, patinata, elegante. Così, dopo la Guida che non c'era, nacque la rivista che non c'era: BIBENDA, per rendere più seducenti la cultura e l'immagine del vino, oggi online. BIBENDA LA GUIDA, ai Migliori Vini, Grappe, Oli e Ristoranti d Italia. Oggi online. Altre pubblicazioni di Bibenda Editore: BIBENDA WINE, Guide to the Finest Italian Wines. BIBENDA L OLIO, il Libro Guida agli Oli d Italia. BIBENDA, l Agenda del Vino. L ARTE DEL BERE GIUSTO, il racconto del vino attraverso enologia, enografia e tecnica della degustazione. CHAMPAGNE E CHAMPAGNES, cultura e fascino del più grande vino del mondo. LA GRAPPA, il trattato moderno delle Grappe e delle Acquaviti. IL GUSTO DEL VINO, l intramontabile testo di Emile Peynaud sull analisi sensoriale e la degustazione del vino, ripubblicato e analizzato secondo il Metodo di Fondazione. STORIA DEL VINO A FUMETTI, un progetto divertentissimo realizzato in collaborazione con la Scuola Romana del Fumetto. VINI DEL LAZIO, la prima guida in assoluto realizzata nel Sarà la base di partenza per la Guida ai Vini d'italia, l'anno successivo. Tutto questo per promuovere la cultura del vino, prodotto ricco di storia, tradizione e fascino. FIS - TRENTINO ALTO ADIGE Fondazione Italiana sommelier in Trentino Alto Adige nasce il 15 giugno 2015 per iniziativa di esperti e professionisti del settore e appassionati di vino. Raffaele Fischetti presidente regionale e socio fondatore insieme a Vincenzo d'elia

12 vicepresidente regionale e Elena Kovac fiduciaria della provincia di Bolzano. Per la provincia di Trento la fiduciaria è Beatrice Quaglio. Per info su iniziative, degustazioni e corsi: fondazionesommelieraltoadige@gmail.com si ringraziano le aziende che hanno messo a disposizione gratuitamente i campioni: Albino Armani 1607, Bongiovanni Viticoltore, Giuseppe Cristini, La Prebenda, Maso Roveri, Roeno, Valdadige, Viticoltori in Avio e inoltre Consorzio di Tutela Terradeiforti Doc, Comune di Avio, Comitato Uva e Dintorni, Fis Trentino Alto Adige, Strada del Vino e dei Sapori del Trentino un ringraziamento particolare a Tiziano Bianchi, Sandro Borghetti, Paola Campostrini, Stefania Casagranda, Stefano Ferroni, Raffaele Fischetti, Franco Franchini, Elena Kovach, Eleonora Martinelli, Gloria Martinelli, Matteo Mattei, Mauro Merighi, Beatrice Quaglio, Veronica Rigotti, Eros Teboni, Federico Secchi, Gaia Sommavilla e Erika Weinreich

13 note di degustazione Referenza NR 1 Referenza NR 2

14 note di degustazione Referenza NR 3 Referenza NR 4

15 note di degustazione Referenza NR 5 Referenza NR 6

16 note di degustazione Referenza NR 7 Referenza NR 8