CHAMPAGNE E CHAMPAGNES

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1 4 CORSO CHAMPAGNE E CHAMPAGNES ALL HOTEL ROME CAVALIERI DA VENERDÌ 14 GENNAIO 2011 DALLE 16,00 ALLE 18,30

2 Champagne: la sola parola è scintillio. Bollicine d autore: affermate e sconosciute, intriganti, ricercate e sensuali, della loro effervescenza non ci si stanca mai. Il Corso completo sulle Bollicine d Oltralpe è costituito da 12 lezioni pensate affinché si possano apprezzare tutte le sfumature dello Champagne: vellutato o minerale, vibrante per sferzante acidità o voluttuoso per cremosità. Siamo di fronte ad un prodotto di intramontabile fascino, guardiano della porta più settentrionale dell area di coltivazione della vite, ne narreremo la storia e l anima attraverso i suoi personaggi, i suoi territori e le molteplici espressioni cui può dar vita, senza dimenticare la religiosità dai cui nasce e la trasgressione di cui è spesso simbolo. Un Corso approfonditissimo scandito dall assaggio di 48 effervescenti etichette, di storiche Maisons e di profeti indefessi dell aderenza al terroir, di ottimi esemplari dai grandi numeri e di cuvée blasonate, introvabili, ambitissime anche per un solo assaggio nella vita. Acquisiremo i fondamenti dell analisi sensoriale dello Champagne attraverso la degustazione di 4 etichette per ogni incontro. Non mancherà l approfondimento del matrimonio d amore con il cibo, visto che vince senza grossi sforzi la palma d oro come il più duttile dei vini a tavola.

3 A condurci nel viaggio sarà uno dei massimi esperti del settore in Italia, Roberto Bellini, sommelier AIS e Ambassadeur du Champagne en Italie del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, l autorevole struttura che raccoglie in sé tutti i Vignerons e le Maisons della Champagne. Il 4 Corso CHAMPAGNE E CHAMPAGNES inizierà Venerdì 14 Gennaio 2011 nell unico turno pomeridiano dalle 16,00 alle 18,30.

4 ECCO IL CALENDARIO E I TEMI DEI 12 INCONTRI VENERDÌ 14 GENNAIO 2011 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Aspetto visivo: la nascita della bollicina, gli effetti visivi dell effervescenza, la qualità delle microbolle, il colore. MERCOLEDÌ 19 GENNAIO 2011 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Il profumo e il gusto. MERCOLEDÌ 26 GENNAIO 2011 > Il Metodo Champenoise. MERCOLEDÌ 2 FEBBRAIO 2011 > L Assemblage Champenoise. La costruzione del colore, del profumo e del gusto dello Champagne. GIOVEDÌ 10 FEBBRAIO 2011 > L acquisto, la conservazione, la tecnica di servizio. GIOVEDÌ 17 FEBBRAIO 2011 > L abbinamento dello Champagne con il Cibo. GIOVEDÌ 24 FEBBRAIO 2011 > Riepilogo della Scheda Analitica di Degustazione e la Scheda a Punti GIOVEDÌ 3 MARZO 2011 > La Legislazione di Produzione. LUNEDÌ 14 MARZO 2011 > Terroirs, Crus, Lieux dits. Territorio ed enografia dello Champagne. GIOVEDÌ 17 MARZO 2011 > Maisons, Vignerons e Caves Cooperative. Gli stili produttivi. GIOVEDÌ 31 MARZO 2011 > La Storia della produzione dello Champagne. GIOVEDÌ 14 APRILE 2011 > La Storia del gusto e dell uso dello Champagne.

5 COSTI E ANNOTAZIONI Per il buon andamento del Corso si raccomanda la massima puntualità. Prima del termine della Lezione non è ragionevolmente possibile lasciare la sala per non arrecare disturbo. Evitare l uso di profumi penetranti che potrebbero alterare l analisi sensoriale. In Sala di degustazione è vietato l uso del telefono. La presenza al Corso è obbligatoria. Agli Allievi presenti a tutti gli incontri verrà rilasciato l Attestato di Partecipazione al Corso Champagne e Champagnes. Il Libro di testo Champagne e Champagnes, cultura e fascino del più grande Vino del Mondo, e il Quaderno di Degustazione, sono il materiale in dotazione del Corso ma l Allievo riceve anche, con l iscrizione all Associazione Italiana Sommelier, l Abbonamento a BIBENDA, la rivista nata per rendere più seducenti la cultura e l immagine del vino, la possibilità di partecipare a tutte le attività enogastronomiche di grande livello di degustazione del vino e del cibo organizzate per gli associati durante l anno sociale. Il Corso costa 900, contributo estinguibile in due rate da 450. L importo comprende tutto quanto descritto nel presente depliant. Iscrizione AISR 50.

6 Informazioni e iscrizioni presso la sede z A.I.S. Associazione Italiana Sommelier ADERENTE A Worldwide Sommelier Association Via A. Cadlolo, Roma - tel fax aisroma@bibenda.it