Scheda figura professionale prima release - 15 giugno 2009

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1 Scheda figura professionale prima release - 15 giugno 2009 Denominazione Figura Settore di riferimento produzioni alimentari 242 addetto al confezionamento di prodotti agroalimentari Ambito di attività produzione di beni e servizi Livello di complessità gruppo-livello A Descrizione Contesto di esercizio Questa figura professionale svolge una serie di attività che consentono di preparare il prodotto per la conservazione, il trasporto e la vendita. Tali attività sono diverse a seconda del tipo di prodotto da confezionare e del materiale utilizzato. Il lavoro viene eseguito nel rispetto delle specifiche per la certificazione DOP/IGP/STG e di agricoltura biologica Tipologia Rapporti di lavoro: Ha un rapporto di lavoro a seconda delle esigenze produttive: dove la produzione è stabile e costante, il rapporto di lavoro è a tempo indeterminato; quando la produzione è ciclica o stagionale il rapporto è a tempo determinato o part-time Collocazione contrattuale: Normalmente è un operaio di sesto/settimo livello del contratto dell'industria alimentare Collocazione organizzativa: La figura opera in una qualsiasi azienda alimentare industriale o artigianale, dipende normalmente da un Capo reparto o da un Capo linea, può svolgere lavoro a turni sia diurni che notturni Opportunità sul mercato del lavoro: Questa figura, svolgendo funzioni lavorative alquanto semplici, risulta collocabile in diversi settori, sia industriali che artigianali anche al di fuori del settore alimentare. Una significativa esperienza, in questo ambito, può far si che la figura sia ricercata da aziende concorrenziali o similari Percorsi formativi: Generalmente non necessita di particolari corsi di formazione in quanto le semplici operazioni a lui richieste sono facilmente assimilate dopo una breve esperienza pratica sul lavoro

2 Indici di conversione ISCO FOOD AND RELATED PRODUCTS MACHINE OPERATORS - Baked-goods, cereal and chocolate-products machine operators; OTHER MACHINE OPERATORS AND ASSEMBLERS - Other machine operators and assemblers; FOOD AND RELATED PRODUCTS MACHINE OPERATORS - Dairy-products machine operators; FOOD AND RELATED PRODUCTS MACHINE ISTAT: ATECO_2002: Conduttori di macchinari per la conservazione e la lavorazione della carne e del pesce; Operai addetti a macchine confezionatrici di prodotti industriali; Conduttori di macchinari per la preparazione e la produzione del the, del caffè, del cacao e della cioccolata; Conduttori di macchinari per il trattamento e la conservazione della frutta, delle mandorle, delle verdure, dei legumi e del ATECO_2007: EXCELSIOR: IFTS ISFOL: OBNF: 2.H.20 Agroalimentare; IL conduttore di impianti per la lavorazione di frutta ed or 2.H.21 Agroalimentare; L'addetto al confezionamento; 2.H.7 Agroalimentare; Il conduttore di impianti per la produzione di mangimi; 2.H.19 Agroalimentare; Il conduttore di impianti per la lavorazione di cereali e pa 2.H.14 Agroalimentare; Il conduttore di impianti per la lavorazione dello zucchero; 2.H.11 Agroalimentare; Il conduttore di impianti per la preparazione di bevande alc D.29 PASTA E PRODOTTI DA FORNO; conduttori sistemi automatizzati C.27 LATTIERO - CASEARIO; conduttori processi di pre-trasformazione D.28 PASTA E PRODOTTI DA FORNO; conduttori processi (molitura; pastificazione; prodotti da forno) C.28 LATTIERO - CASEARIO; conduttori sistemi automatizzati ENFEA: EBNA: B.01.8 ALIMENTARE ; Operatore di produzione - programmatore macchine

3 Repertori Fonti documentarie Repertorio delle figure professionali messo a disposizione dalla Regione Toscana mediante Protocollo d'intesa di cui alla deliberazione della Giunta della Regione Autonoma della Sardegna n. 27/30 del 17/07/2007 Elenco Aree di Attività prima release - 15 giugno 2009 Descrizione della performance Conduzione delle macchine di confezionamento UC: 879 Elementi di meccanica ed elettricità di base per valutare possibili anomalie che richiedano un intervento dei tecnici a Fasi di lavorazione, precedenti e successive al proprio ambito, per effettuare gli interventi necessari sugli impianti in caso di necessità Controllare i presidi di sicurezza degli impianti e saperli resettare al bisogno Sostituire le attrezzature degli impianti nei casi di cambio produzione Caratteristiche del prodotto in lavorazione per avere un riferimento da seguire nei controlli Sostituire i materiali di consumo per evitare fermi agli impianti

4 Sistemi di arresto dei macchinari per garantire la sicurezza degli impianti Procedure di conduzione impianti nelle filiere certificate DOP/IGP/STG e di agricoltura biologica Controllo delle codifiche per la tracciabilità Descrizione della performance Gestire le informazioni derivanti dagli ordini di produzione per una corretta marcatura dei prodotti finiti UC: 880 Sistemi di codifica dei prodotti in lavorazione per impostare o modificare correttamente le informazioni riportate Funzionamento dei macchinari di codifica per effettuare piccoli interventi di auto manutenzione Impostare le macchine predisposte alla codifica Intervenire sulla macchina per il cambio dei materiali di consumo Ripristinare le funzioni impostate in caso di fermo impianti Terminologia relativa ai bar-code, lotti di produzione, lotti di scadenza per i controlli a campione dei prodotti lavorati Procedure di controllo su impianti nelle filiere certificate DOP/IGP/STG e di agricoltura biologica

5 Svolgere i controlli in processo Descrizione della performance Eseguire tutte le procedure nel rispetto dei piani di controllo registrando i dati riscontrati e intervenendo laddove necessario UC: 881 Procedure previste per verificare che le fasi della lavorazione siano corrette Valori di riferimento dei prodotti in lavorazione per evidenziare nelle registrazioni i dati anomali Sistemi di allarme per interventi più rapidi e mirati alla risoluzione del problema Riportare correttamente i tempi di lavorazione ed i controlli effettuati sulle tabelle previste dalle procedure Verificare periodicamente la buona funzionalità degli strumenti di misura Pianificare i controlli per ottenere una corretta verifica delle varie fasi di lavorazione Presidiare la programmazione dei processi di lavoro in ottica di certificazione DOP/IGP/STG e di agricoltura biologica Procedure di controllo e gestione di processo nelle filiere certificate DOP/IGP/STG e di agricoltura biologica