Il grano e le sue produzioni in Sardegna

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1 Bruno Satta (U.O. Produzione e valorizzazione delle filiere cerealicole) Giornata di studio: La seada, un dolce tra antico e moderno Un percorso di promozione, tutela e Valorizzazione Badde Salighes 13 settembre 2009

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4 Altri 27% Francia 13% Australia 13% Usa 17% Canada 30%

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6 Regione Piemonte Lombardia Veneto Friuli V.G. Emilia Rom Toscana Umbria Marche Lazio Abruzzo Molise Campania Puglia Basilicata Calabria Sicilia Sardegna Italia Italia sett. Italia centr Italia merid Media 2003/ Il grano e le sue produzioni in Sardegna Andamento delle superfici e della produzione/raccolta di grano duro in Italia A. Galati - E. Schimmenti In ripresa le superfici a grano duro L Informatore Agrario 34/2007 Superficie (ha) Variazione % Media Media / 2005/ / , ,2 117, , , , , , , , , , , , , , , , , , , Produzione raccolta (t) Media 2005/ Variazione % / ,8 130,4 42, ,8-25,7 2-18,6-35,9-11,7-17,9-0,1-1,4 14, ,7-21,6-10,1 38,3-23,6-6,8

7 Sardegna: ripartizione della produzione cerealicola in Sardegna nel triennio coltivazioni Frumento duro Orzo Avena Riso Mais Sorgo Totale cereali fonte PSR Sardegna qli % ha % qli % ha % qli % ha % , ,00 62, , , , , , ,00 14, , , , , , ,00 18, , , , , , ,00 1, , , , ,27 1, , ,00 2, , , , , ,10 35,00 0, , , , , , ,00 100, , , , ,00

8 Piemonte Lombardia Veneto Friuli V.G. Emilia R. Toscana Umbria Marche Lazio 2007/ Var. % 265,0 27,0 245,0-53,8 71,8 20,5 230,0 22,8 8,9 Grano duro Abruzzo Molise Campania Puglia Basilicata Calabria Sicilia Sardegna Italia 2007/ Var. % 14,1 13,3 12,1 12,3-0,6 4,7 24,5-6,5 18,2

9 AGRIT 2009 CEREALI AUTUNNO-VERNINI STATISTICHE AGRONOMICHE DI SUPERFICIE, RESA E PRODUZIONE Bollettino Giugno 2009

10 Regione AGRIT 2005 AGRIT 2006 AGRIT 2008 AGRIT / /2006 ISMEA /2008 Piemonte 1.645, , , ,00-57 % 13 % 1.458,00-45 % Valle d Aosta Lombardia 1.112, , , ,00-36 % 472 % 9490,00-57 % Trentino A.A. 204,00 Veneto 1,620, , , ,00-35 % 135 % 5.772,00-54 % Friuli V.G. 260, ,00 745,00-43 % Liguria 104,00 Emilia Romagna , , , ,00 8 % 118 % ,00-37 % Toscana , , , ,00-39 % -18 % ,00-27 % Umbria , , , ,00-17 % 10 % 7.641,00-45 % Marche , , , ,00-6 % 23 % ,00-10 % Lazio , , , ,00-34 % -27% ,00-62 % Abruzzo , , , ,00 20 % 75 % ,00-9 % Molise , , , ,00-12 % 23 % ,00-19% Campania , , , ,00-7 % 4 % ,00-36 % Puglia , , , ,00-7 % 7 % ,00-25 % Basilicata , , , ,00-3 % 24 % ,00-21 % Calabria , , , ,00-2 % 0 % ,00-31 % Sicilia , , , ,00-2 % 26 % ,00-21 % Sardegna , , , ,00-49 % -59 % ,00-47 %

11 I prezzi nelle diverse fasi di scambio (Mino Montanaro - ismea)

12 1. Analisi campioni Analizzatore INFRATEC

13 LA STRUTTURA DELLA FILIERA DEL FRUMENTO Confronto tra il contenuto in proteine del frumento duro nazionale con quello dei principali fornitori (proteine % s.s. valori medi ) (Mino Montanaro - ismea)

14 Campi dimostrativi 2008 area sud analisi con INFRATEC Mod Grain Analizer Aziende Località Varietà UM Pr Gl Kg/hl Colore Un. Fert. Resa Paglia Karalis 10,5 12,8 10,1 78,9 15,05 25,60 28,0 AZ.1 Ortacesus Iride 10,3 13 9,9 74,1 15,69 N 82 24,80 P 92 27,0 Saragolla 10,4 12,9 9,8 73,4 15,44 20,0 24,0 AZ.2 Simala Karalis 9,1 13,1 10,4 81,8 13,6 N 73 P Fonte: Dati - raccolto 2008-elaborazione Giuseppa Goddi (Agenzia Laore Sardegna - U.O. Produzione e Valorizzazione delle filiere cerealicole)

15 Campi dimostrativi 2008 area nord analisi INFRATEC Mod Grain Analizer Aziende Località Varietà UM Pr Gl Kg/hl Un. Fert. Resa Karalis 12,8 16,7 11,9 76,6 22 AZ.1 Porto Torres Iride 12,9 14,8 9,7 72 N 116,9 P 60 S Saragolla 12,5 14,4 9,1 70,8 19,5 Karalis 13,4 13,8 10,4 81,5 36 Az.2 Campanedda N 83,5 Iride 13,4 12,6 9 75,8 SS P 75 S Saragolla 14,2 13 9,3 76,8 42 AZ.3 Perfugas Karalis 10,8 14,6 10,2 83,7 N 121 P Saragolla 11,3 12,8 7,8 80,4 36 Az.4 Nurra SS Iride 15,7 10,2 6,8 77,7 N 83,5 P 75 S Saragolla 15,1 12,2 7, Valori N pr. 66,85 13,21 13,51 9,21 77,23 medi N cp 34,37 31,35 Fonte: Dati - raccolto 2008-elaborazione Giuseppa Goddi (Agenzia Laore Sardegna - U.O. Produzione e Valorizzazione delle filiere cerealicole)

16 Centro Stoccaggio analisi INFRATEC Mod Grain Analizer Varietà n Campioni Umidità (%) Proteine (% s.s.) Glutine semole (%s.s.) Peso hl (kg/hl) Iride 68 11,9 + 1,2 11,8 + 1,6 7,4 + 1,4 79,1 + 3,4 Rusticano 41 11,9 + 0,9 11,8 + 1,5 7,4 + 1,5 78,3 + 3,6 Latinur 33 11,4 + 0,8 13,6 + 1,4 10,0 + 1,1 80,4 + 2,6 Simeto 20 12,2 + 0,7 12,9 + 0,9 8,4 + 0,9 78,4 + 2,6 Claudio 9 10,9 + 0,6 12,7 + 1,0 8,8 + 1,2 86,0 + 1,8 Maestrale 4 11,6 + 0,6 13,9 + 1,5 9,8 + 1, ,6 Colosseo 3 12,8 + 0,5 12,4 + 1,2 8,6 + 1,3 80,7 + 0,7 Karalis 2 12,2 + 0,2 13,3 + 0,05 9,7 + 0,05 86,2 + 0,1 Perseo 1 9,7 15,4 11,7 83,6 Grano di massa 42 11,9 + 1,1 12,9 + 1,6 8,6 + 1,3 78,4 + 2,4 Fonte: Dati - raccolto 2008-elaborazione Giuseppa Goddi (Agenzia Laore Sardegna - U.O. Produzione e Valorizzazione delle filiere cerealicole)

17 Indagine condotta nell ambito del progetto S. I. C. - (Sperimentazione Interregionale sui Cereali) Varietà CLAUDIO COLOSSEO Proteine granella (% s.s.) Glutine semola (% s.s.) Peso 1000 semi (gr.) Convenzionale Peso hl (kg/hl) Resa (q/ha) Località 11,1 8,3 42,2 83,6 23 Osilo 11,7 9 39,7 83,3 14 Sassari IRIDE 12 9, ,9 17 Martis KARALIS 12,9 10,3 44,2 83,5 24 Perfugas LATINUR SIMETO 11 8,6 40,6 82,6 20 Porto Torres 14,6 11,2 47,2 82,2 13 Castelsardo SIMETO 12,4 9,3 48,2 80,4 21 Alghero

18 Indagine condotta nell ambito del progetto S. I. C. - (Sperimentazione Interregionale sui Cereali) Varietà Proteine granella (% s.s.) Glutine semola (% s.s.) Peso 1000 semi (gr.) Peso hl (kg/hl) Resa (q/ha) Località Convenzionale BORELLO 11,7 8, ,1 15 Suelli BORELLO 12,4 9,5 35,2 74,8 15 Ortacesus BRONTE CATERVO COLOSSEO 12,1 9,2 47,2 81,6 40 Pauli Arbarei 10,9 8,2 45,6 81,2 20 Serramanna 10,8 7,8 42, Pauli Arbarei GRECALE 11,9 9,5 30,6 77,8 20 Sanluri IRIDE KARALIS 10,2 6,9 38,5 81,7 28 Pauli Arbarei 11,1 8,3 38,4 78,6 20 Pauli Arbarei KARALIS 11,7 8,9 37,9 81,4 20,1 Serdiana PLINIO RUSTICANO RUSTICANO SARAGOLLA SARAGOLLA SARAGOLLA SARAGOLLA 11,6 8,9 43,7 81,2 30 Serramanna 11,1 8,3 39,5 82,4 20 Pauli Arbarei 11,1 8,4 42,4 82,9 20 Sanluri 13,7 10,6 31,2 77,4 26,3 Serdiana 10,7 7,4 38,5 79,8 20 Sanluri 10,8 8,1 31,1 78,4 13 Serrenti 10,5 7,7 36,5 79,9 40 Furtei

19 Indagine condotta nell ambito del progetto S. I. C. - (Sperimentazione Interregionale sui Cereali)

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22 Tricoteceni: Zearalenone: Fumonisine: Ocratossina: Aflatossine: Patulina: cereali cereali mais frumento, uva e vino, cacao, caffé, carni suine mais, frutta secca mele (succhi di frutta)