Alice Cappucci. Titolare Assegno di ricerca. Titolare Borsa di ricerca. Rinnovo della Borsa di ricerca. Titolare Borsa di ricerca

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1 Alice Cappucci POSIZIONE RICOPERTA DAL 14/01/2019 Titolare Assegno di ricerca Argomento: Miglioramento della qualità chimica e tecnologica del latte ovino, Attività o settore Trasferimento di innovazione presso le aziende ovine toscane per il miglioramento della qualità del latte. ESPERIENZA PROFESSIONALE Dal 26/05/2017 Al 27/11/2018 Titolare Assegno di ricerca Argomento: Miglioramento della qualità del latte ovino prodotto in Maremma. Attività o settore Trasferimento di innovazione presso le aziende ovine del territorio maremmano. Dal 02/11/2016 Al 30/04/2017 Titolare Borsa di ricerca Argomento: Miglioramento della qualità del latte ovino prodotto in Maremma. Attività o settore Trasferimento di innovazione presso le aziende ovine del territorio maremmano. Da 02/08/2013 a 31/10/2013 Rinnovo della Borsa di ricerca Argomento: Valutazione della composizione chimico-nutrizionale di latte e formaggi arricchiti in CLA e Omega-3 Attività o settore Qualità prodotti lattiero caseari, studio della frazione lipidica del latte, gestione alimentare del gregge coinvolto nel progetto sperimentale. Da 01/11/2012 a 30/07/2013 Titolare Borsa di ricerca Argomento: Valutazione della composizione chimico-nutrizionale di latte e formaggi arricchiti in CLA e Omega-3 Attività o settore Qualità prodotti lattiero caseari, studio della frazione lipidica del latte, alimentazione del gregge coinvolto nel progetto sperimentale. Unione europea, Pagina 1 / 7

2 TITOLI DI STUDIO 30/03/2017 Dottorato di ricerca Titolo del progetto di ricerca: Olive phenolic concentrate and stoned olive pomace in the diet of dairy ewes: effects of fatty acid composition of rumen liquor and milk fat Voto conseguito: ottimo con lode - Relatore: Prof. Marcello Mele 01/10/2012 Laurea Magistrale Corso di laurea in Produzioni Agroalimentari e Gestione degli Agroecosistemi Voto conseguito: 108/110 Titolo della tesi: Applicazione di strategie nutrizionali innovative nell alimentazione della pecora per il miglioramento della produttività e della qualità del latte e dei formaggi - Relatore: Prof. Marcello Mele e Dott. Andrea Serra 24/04/2010 Laurea di primo livello Università degli Studi di Milano - Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali - Produzione, Territorio, Agroenergia- via Celoria, 2 Milano Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia Voto conseguito: 94/110 Titolo della tesi: Monitoraggio della resistenza al fungicida Cymoxanil nelle oospore di Plasmopara viticola (Berk. et Curt) - Relatori: Prof.ssa Annamaria Vercesi e Dott.ssa Silvia Toffolatti. Da 01/09/2000 a 30/07/2006 Diploma di Operatore dell impresa turistica I.P.S. Commercio e Turismo A. Olivetti, sede di Vimercate (MI) associata all Istituto d Istruzione Superiore V. Floriani Voto conseguito: 80/100 CORSI DI FORMAZIONE Da 06/02/2017 a 10/02/2017 Corso di Analisi Statistica avanzata per le Scienze Zootecniche Il corso ha avuto una durata complessiva di 26 ore: 8 ore di lezioni frontali e 18 ore di esercitazioni al computer utilizzando come modelli di calcolo Excel e programma statistico R. Da 23/09/2015 a 25/09/2015 Methagene Training School Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland Analisi e interpretazione dei dati di produzione di metano da parte di ruminanti. Training school organizzata da METHAGENE COST Action Da 14/09/2015 a 18/09/2015 Corso base di Analisi Statistica per le Scienze Zootecniche Il corso ha avuto una durata complessiva di 26 ore: 16 ore di lezioni frontali e 10 ore di esercitazioni al computer utilizzando come modelli di calcolo Excel e programma statistico R. Unione europea, Pagina 2 / 7

3 Da 08/07/2014 a 10/07/2014 RuminOmics Training School Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza Il corso ha avuto luogo sia nelle aule dell Università con lezioni frontali sul microbioma ruminale e genetica microbica, che nei laboratori con lezioni pratiche di riconoscimento e conta microbica al microscopio. Da 08/07/2014 a 10/07/2014 Corso HACCP CAT Confcommercio Pisa Formazione obbligatoria per addetti ad attività alimentari semplici Da 10/09/2004 a 01/02/2005 Corso Sommelier 2 livello Associazione Italiana Sommelier (AIS), sede di Monza (MB) Approfondimento della viticoltura italiana e straniera, con particolare attenzione al legame con il territorio. Perfezionamento della tecnica della degustazione del vino. Da 01/02/2004 a 01/07/2004 Corso Sommelier 1 livello Associazione Italiana Sommelier (AIS), sede di Monza (MB) Approfondimento degli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio al cliente. COMPETENZE PERSONALI Lingua madre Italiano Altre lingue COMPRENSIONE PARLATO PRODUZIONE SCRITTA Ascolto Lettura Interazione Produzione orale Inglese Ottimo Ottimo Ottimo Ottimo Ottimo Francese Buono Buono Buono Buono Buono Portoghese Discreto Discreto Discreto Discreto Discreto Unione europea, Pagina 3 / 7

4 Competenze professionali Organizzazione e gestione del lavoro di laboratorio: messa a punto di protocolli sperimentali in collaborazione con il team di lavoro; coordinazione del lavoro in laboratorio con il team di lavoro; programmazione delle analisi su matrici di origine animale (formaggio, carne, latte, uova) e su matrici di origine vegetale (fieno, erba fresca, granelle di cereali, ecc..); preparazione e titolazione delle soluzioni chimiche e standard interni utili per le analisi. Buona padronanza delle seguenti tecniche analitiche: Cromatografia: Cromatografia su strato sottile, Gas-cromatografia, HPLC, Spettrometria di massa. Analisi bromatologiche: Contenuto di proteine, grassi, fibra, nonché determinazione della sostanza secca e delle ceneri in matrici di origine vegetale e animale. Spettofotometria: valutazioni colorimetriche di tannini e saponine in matrici vegetali Lattodinamografia: con strumentazione Formagraph. Fermentazioni in vitro: attraverso l utilizzo di fermentatori in batch per lo studio del metabolismo ruminale e della valutazione quantitativa e qualitativa dei gas prodotti. Organizzazione e gestione del lavoro in campo: rapporti diretti con allevatori e agricoltori; implementazione della gestione degli animali in stalla e al pascolo. Organizzazione e gestione del lavoro in ufficio: organizzazione delle prove sperimentali da attuare in campo, previste per i vari progetti di ricerca attivi, tramite la collaborazione di colleghi dello stesso Dipartimento o di altri enti di ricerca sia nazionali (es.: Scuola Superiore Sant Anna, CREA, Università di Sassari, Università di Perugia) che internazionali (Faculdade de Medicina Veterinaria in Lisboa, Universidad de Extremadura); stesura di progetti regionali ed europei stesura di articoli scientifici sia in italiano che in lingua inglese; elaborazione statistica dei dati raccolti attraverso software dedicati; supporto didattico agli studenti per la stesura dell elaborato finale e relativa presentazione in power-point; coordinazione con i fornitori per acquisto di materiale sia di ufficio che di laboratorio. Competenze informatiche Buona padronanza degli strumenti Microsoft Office (word, excel, power-point, outlook) Software Mac-Os Internet Explorer Buona padronanza dei software di elaborazione statistica JMP e R Riconoscimenti e premi Premio ASPA 2016 per dottorandi di ricerca nel settore delle Scienze zootecniche indetto dall Associazione per la Scienza e le Produzioni Animali (ASPA). Competenze organizzative e gestionali Esperienze di docenza: Workshop e corsi di formazioni organizzati da ANCI Toscana grazie alle sotto-misure 1.1 e 1.2 del Gruppo Operativo Precision Sheep, svolti durante l anno 2020 e Collaborazione continuativa dal 2019 con ITS EAT, per la docenza di alcune UF vicine alla mia formazione professionale, integrate nei corsi di Agrifuture ed Enofood, ed il supporto all organizzazione dei tirocini dei ragazzi iscritti. Unione europea, Pagina 4 / 7

5 Competenze organizzative e gestionali Partecipazione a progetti di ricerca: Programma di sviluppo rurale (PSR ), progetto integrato di filiera dal titolo STILNOVO - Sostenibilità e Tecnologie Innovative per la filiera Latte Ovino in Toscana. Coordinatore: Prof. Marcello Mele; ente finanziatore Regione Toscana. Obiettivi del progetto: valorizzazione della metodologia alimentare e della produzione foraggiera per il miglioramento qualitativo del latte ovino toscano. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: trasferimento di innovazione, analisi di laboratorio, disseminazione ed extension service. Programma di sviluppo rurale (PSR ), progetto integrato di filiera dal titolo PROSMARTBEEF - Produzione Sostenibile nella Maremma Toscana di carne bovina. Coordinatore: Prof. Marcello Mele; ente finanziatore Regione Toscana. Obiettivi del progetto: valorizzazione della metodologia alimentare e della produzione foraggiera per il miglioramento qualitativo di carne da razze bovine allevate nel sud della Toscana. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: trasferimento di innovazione, analisi di laboratorio, disseminazione ed extension service. COST Action FA1302 Methagene - Large-scale methane measurements on individual ruminants for genetic evaluations. Ente finanziatore EU. Obiettivi del progetto: Valutare e confrontare diverse tecniche di misurazione di metano da parte dei ruminanti presso i Paesi coinvolti nella Cost Action, in modo tale da poter essere utilizzate anche per le valutazioni genetiche. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: creazione di un network di conoscenze, disseminazione Progetto NUTRIFOROIL Strategie di valorizzazione e miglioramento del contenuto di polifenoli, nelle olive prodotte in Toscana: effetti sulla qualità nutraceutica dell olio extravergine di oliva e dei formaggi ovini ottenuti dal latte di pecora alimentate con le sanse. Coordinatore: Prof. Marcello Mele; ente finanziatore Regione Toscana. Obiettivi del progetto: valorizzazione delle proprietà salutistico-nutrizionali degli alimenti tradizionali e innovativi tramite la caratterizzazione di dette proprietà e dei componenti nutraceutici nelle materie prime e in quelle trasformate (composti bioattivi) anche con metodologie innovative come la metabolomica. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: trasferimento di innovazione, disseminazione ed extension service. Programma di sviluppo rurale (PSR ), progetto integrato di filiera dal titolo CASET MUGELLO - Caratterizzazione agro-ambientale, socio-economica e territoriale del latte del Mugello. Coordinatore: Prof Marcello Mele; ente finanziatore Regione Toscana. Obiettivi del progetto: valorizzazione del latte mugellano. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: trasferimento di innovazione, disseminazione ed extension service. Programma di sviluppo rurale (PSR ), progetto integrato di filiera dal titolo FORMANOVA - Foraggicoltura e mangimistica innovative per la produzione di pecorino toscano con proprietà nutraceutiche. Coordinatore: Prof. Marcello Mele; ente finanziatore Regione Toscana. Obiettivi del progetto: valorizzazione della mangimistica alimentare ovina e della produzione foraggiera per il miglioramento qualitativo del latte ovino toscano finalizzato alla produzione di pecorino toscano con proprietà nutraceutiche. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: trasferimento di innovazione, disseminazione ed extension service. Programma di sviluppo rurale (PSR ), progetto integrato di filiera dal titolo FOR.CASEO.MAREMMA - Sistemi foraggeri aggiornati per le produzioni lattiero-casearie tipiche della Maremma Toscana. Coordinatore: Prof. Marcello Mele; ente finanziatore Regione Toscana. Obiettivi del progetto: valorizzazione del latte di bufala e del latte vaccino della Maremma Toscana. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: trasferimento di innovazione, disseminazione ed extension service. Programma di sviluppo rurale (PSR ), progetto integrato di filiera dal titolo CARPEINNOVA Coordinatore: Prof. Marcello Mele; ente finanziatore Regione Toscana. Obiettivi del progetto: Innovazione di processo e di prodotto per la creazione di un paniere di alimenti con caratteristiche salutistiche a base di carne bovina maremmana, carne di agnello e formaggio pecorino, da introdurre nella ristorazione collettiva nel territorio della Comunità Montana delle Colline Metallifere. Posizione ricoperta: collaboratore. Attività svolte: trasferimento di innovazione, disseminazione ed extension service. Unione europea, Pagina 5 / 7

6 Pubblicazioni Lavori su riviste scientifiche indicizzate ISI: Mantino, A., Cappucci, A., Annecchini, F., Volpi, I., Bargagli, E., Bonari, E., Ragaglini, G., Mele, M. (2020). An on-farm rotational grazing trial: restricting access time to pasture did not affect the productivity of a dairy sheep flock in spring. Italian Journal of Agronomy, (AOP). Vasta V., Daghio M., Cappucci A., Buccioni A., Serra A., Viti C., Mele M. (2019). Invited review: Plant polyphenols and rumen microbiota responsible for fatty acid biohydrogenation, fiber digestion, and methane emission: Experimental evidence and methodological approaches. Journal of Dairy Science 102:1 24 DOI: /jds Conte G, Serra A, Casarosa L, Ciucci F, Cappucci A, Bulleri E, Corrales-Retana L, Buccioni A, Mele M. (2019) Effect of Linseed Supplementation on Total Longissimus Muscle Lipid Composition and Shelf-Life of Beef From Young Maremmana Bulls. Front Vet Sci Jan 7;5:326. doi: /fvets PMID: ; PMCID: PMC Mannelli F., Cappucci A., Pini F., Pastorelli R., Decorosi F., Giovannetti L., Mele M., Minieri S., Conte G., Pauselli M., Rapaccini S., Viti C., Buccioni A. (2018). Effect of different types of olive oil pomace dietary supplementation on the rumen microbial community profile in Comisana ewes. Scientific Reports, 8(1), art. no DOI: /s w. Serra A., Conte G., Ciucci F., Bulleri E., Corrales-Retana L., Cappucci A., Buccioni A., Mele M. (2018). Dietary linseed supplementation affects the fatty acid composition of the sn-2 position of triglycerides in sheep milk. Journal of Dairy Science, 101 (8), pp DOI: /jds Cappucci A., Alves S., Bessa R.J.B., Buccioni A., Mannelli F., Pauselli M., Viti C., Pastorelli R., Roscini V., Serra A., Conte G., Mele M. (2018). Effect of increasing amounts of olive crude phenolic concentrate in the diet of dairy ewes on rumen liquor and milk fatty acid composition. Journal of dairy science. Costa M., Alves S., Cappucci A., Cook S., Duarte A., Caldeira R.M., McAllister T., Bessa R.J.B. (2018). Effects of Condensed and Hydrolyzable Tannins on Rumen Metabolism with Emphasis on the Biohydrogenation of Unsaturated Fatty Acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry 66(13). Serra A., Conte G., Giovannetti M., Casarosa L., Agnolucci M., Ciucci F., Palla M., Bulleri E., Cappucci A., Servili M., Mele M. (2018). Olive Pomace in Diet Limits Lipid Peroxidation of Sausages from Cinta Senese Swine. Eur. J. Lipid Sci. Technol., Buccioni A., Pallara G., Pastorelli R., Bellini L., Cappucci A., Mannelli F., Minieri S., Roscini V., Rapaccini S., Mele M., Giovannetti L., Viti C., Pauselli M. (2017a). Effect of Dietary Chestnut or Quebracho Tannin Supplementation on Microbial Community and Fatty Acid Profile in the Rumen of Dairy Ewes. BioMed Research International Volume 2017, Article ID , 12 pages, Buccioni A., Pauselli M., Minieri S., Roscini V., Mannelli F., Rapaccini S., Lupi P. Conte G., Serra A., Cappucci A., Brufani L., Ciucci F., Mele M. (2017b). Chestnut or quebracho tannins in the diet of grazing ewes supplemented with soybean oil: Effects on animal performances, blood parameters and fatty acid composition of plasma and milk lipids. Small Ruminant Research, Volume 153, Unione europea, Pagina 6 / 7

7 Serra A., Conte G., Giannessi E., Casarosa L., Lenzi C., Baglini A., Ciucci F., Cappucci A., Mele M. (2017). Histological Characteristics, Fatty Acid Composition of Lipid Fractions, and Cholesterol Content of Semimembranosus and Triceps Brachii Muscles in Maremmana and Limousine Bovine Breeds. Front Vet Sci., 14;4:89. Conte G., Serra A., Cremonesi P., Chessa S., Castiglioni B., Cappucci A., Bulleri E., Mele M. (2016). Investigating mutual relationship among milk fattty acids by multivariate factor analysis in dairy cows. Liv. Sci., 188, Buccioni A., Serra A., Minieri S., Mannelli F., Cappucci A., Benvenuti D., Rapaccini S., Conte G., Mele M. (2015a). Milk production, composition, and milk fatty acid profile from grazing sheep fed diets supplemented with hestnut tannin extract and extruded linseed. Small Ruminant Research, 130, Buccioni A., Cappucci A., Mele M. (2015b): Capitolo 11: Methane Emission from Enteric Fermentation: Methanogenesis and Fermentation in Climate Change Impact on Livestock: Adaptation and Mitigation. Editors: Veerasamy Sejian, John Gaughan, Lance Baumgard, Cadaba Prasad. Edizione Springer. Serra A., Buccioni A., Rodriguez-Estrada M.T., Conte G., Cappucci A., Mele M. (2014). Fatty acid composition, oxidation status and volatile organic compounds in Colonnata lard from Large White or Cinta Senese pigs as affected by curing time. Meat Science 97 pp Serra A., Conte G., Cappucci A., Casarosa L., Mele M. (2014). Cholesterol and fatty acids oxidation in meat from three muscles of Massese suckling lambs slaughtered at different weights. Ital. J. Anim. Sci. 13 pp Ai sensi del DL 196/03, autorizzo espressamente il trattamento e la comunicazione dei miei dati nei modi e perle finalità di ricerca e selezione del personale. Pisa, li 14 aprile 2021 Alice Cappucci Unione europea, Pagina 7 / 7