il RICETTARIO dell ESTATE

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1 Dieci insalate per ogni occasione Ricette originali da dieci food bloggers il RICETTARIO dell ESTATE RICETTE SELEZIONATE SEMPLICI E DAL PRIMO NUOVE FOOD CONTEST INSAL ARTE 10 ricette I RICETTARI OrtoRomi Numero 2

2 Dedichiamo il secondo Ricettario OrtoRomi ai nostri food bloggers e agli amanti delle nostre Insal Arte. Un inno alla primavera e un preludio all estate che sta per arrivare! Il contest La Primavera nell Insalatiera è frutto della collaborazione di OrtoRomi con i blog La Cuisine Très Jolie e Chiodo di Garofano, che premia le ricette realizzate con le insalate più originali e gustose. L argomento del contest sono le insalate: realizzare con le insalate Insal Arte un piatto completo, che comprenda quindi una parte di ortaggi e/o frutta, una parte di carboidrati, una parte di proteine e un condimento a scelta. Il ricettario raccoglie le 8 migliori ricette, fra le quali le due vincitrici: l Insalatona mille sapori del blog Pensieri e Pasticci di una Mamma in Cucina per la miglior ricetta e l Insalata con fave, tofu e fragole del blog Ribes e Cannella, vincitrice del premio miglior fotografia, a cui si sono aggiunte le ricette delle organizzatrici del nostro contest, Claudia di La Cuisine Trés Jolie e Valentina di Chiodo di Garofano.

3 Insal Arte è il nuovo brand alta gamma di insalate certificate provenienti dalle aziende agricole socie della Cooperativa Agricola OrtoRomi, controllate durante tutto il percorso di filiera: dalla semina alla vendita del prodotto finito. Insal Arte offre, oltre alla classica linea di prodotti Ready-To-Eat, una linea di prodotti Pronti da Cuocere, referenze di I Gamma (non lavate) in cartoni o comodi Bauletti Apri e Chiudi, una linea di Freschi Aromi e una linea di ciotole Pausa Pranzo, con ingredienti sfiziosi per un pranzo leggero e pratico. Per maggiori infoormazioni vai alla sezione prodotti di

4 01 INSALATONA MILLE SAPORI Tempo di preparazione: 15 minuti Difficoltà: * In collaborazione con il blog Pensieri e Pasticci di una mamma in cucina pensieriepasticci.com vincitrice del premio miglior ricetta.

5 Ingredienti per 4 persone: Valerianella Insal Arte 8 fragole 2 pesche sciroppate g di gorgonzola piccante 2 cucchiai abbondanti di semini di sesamo Per la vinaigrette: 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 pizzichi di mostarda in polvere Sale fino Pepe nero 2 belle spruzzate di succo di limone 2 cucchiaini di miele Preparazione: Preparate la vinaigrette amalgamando tutti gli ingredienti. In una ciotola assemblate tutti i componenti dell insalata; prima la valerianella Insal Arte, poi le pesche, le fragole affettate, il gorgonzola spezzettato con le mani e il sesamo spolverizzato su tutta la superficie. Irrorare con la vinaigrette, mescolare e servire.

6 02 INSALATA CON FAVE, TOFU E FRAGOLE Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 4 minuti Difficoltà: * In collaborazione con il blog Ribes e Cannella ribesecannella.blogspot.it vincitrice del premio miglior fotografia.

7 Ingredienti per 4 persone: 400 g di Cuore di Iceberg Insal Arte 16 fragole 400 g di Tofu al naturale 120 g di Fave Sale 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 lime 4 cucchiai di sciroppo d acero Timo Limone Preparazione: Tagliate a dadini il tofu e grigliatelo su una griglia molto calda, per circa 3-4 minuti. Nel frattempo private le fave del baccello. Sciacquate le fragole, quindi togliete la parte verde e tagliatele a fettine; prendete l insalata Iceberg Insal Arte e affettatela sottilmente. Mescolate l olio extravergine di oliva con il succo del lime, unite lo sciroppo d acero e sale a piacere (assaggiate sempre); quindi mescolate tutti gli ingredienti e condite. Completate a piacere con timo e limone.

8 03 INSALATA DI SPINACI CON POLPETTINE ALLE LENTICCHIE E PROFUMO DI CURRY Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Difficoltà: ** In collaborazione con il blog Chiodo di Garofano chiododigarofano.blogspot.it organizzatrice del contest

9 Ingredienti per 4 persone: 200 g di Spinaci Insal Arte 200 g di Valerianella Insal Arte ravanelli 6 fette di pane integrale 1 cucchiaino di curry Olio extra vergine di oliva q.b. Per le polpettine di lenticchie: 500 g di lenticchie lessate 200g di Carote Julienne Insal Arte 1 scalogno 2 cucchiai di farina di mais fioretto 1 cucchiaino di curry 4-6 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b. Preparate le polpettine : prendete le Carote Julienne Insal Arte e lo scalogno e tritatele insieme finemente con un robot. In una ciotola schiacciate con un cucchiaio le lenticchie, aggiungete il trito di carote Insal Arte e cipolla, la farina di mais, il curry e 4-6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ed aggiustate di sale e pepe. Preparate delle piccole polpettine comprimendo bene il composto e schiacciatele leggermente. Sistematele su una teglia ricoperta da carta da forno e fatele cuocere in forno a 180 per minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Prendete le verdure Insal Arte e tagliate i ravanelli a rondelle e sistemateli nell insalatiera. Tagliate il pane a quadretti e fatelo tostare in una padella antiaderente insieme ad un filo d olio, aggiungete il curry e cuocete fino a quando i crostini saranno dorati. Componete l insalata con le verdure, le polpette e i crostini e condite con un filo d olio.

10 04 INSALATA DELLO STUDENTE DISORGANIZZATO Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 2-3 minuti Difficoltà: * In collaborazione con il blog La Cuisine Tres Jolie lacuisinetresjolie.blogspot.it - organizzatrice del contest

11 Ingredienti per 4 persone: 60 g di Valerianella Insal Arte Due manciate di lamponi Quattro manciatine di pop corn 100 g di pancetta affumicata in coriandoli Due manciatine di pinoli Paprika dolce Aceto balsamico Preparazione: Saltate in padella i coriandoli di pancetta affumicata per pochi minuti. Tostate i pinoli in modo che rilascino al massimo il loro aroma. In una ciotola condite il pop corn con abbondante paprika. Assemblate l insalata facendo un letto con la Valerianella Insal Arte, adagiate i lamponi, i pop corn, i pinoli e la pancetta. Per condirla usate la pancetta e il fondo della padella e l aceto balsamico.

12 05 GNOCCHETTI FREDDI ALLA PHILADELPHIA, POMODORI OLIVE CAPPERI E RUCOLA Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 14 minuti Difficoltà: * In collaborazione con il blog Barbie magica cuoca barbiemagicacuocagr.blogspot.it

13 Ingredienti per 4 persone: 470 g di gnocchetti sardi (pasta di grano duro) 400 g di pomodorini ciliegini Una quindicina di olive nere Una quindicina di olive verdi Una manciata di capperi 2 cucchiai abbondanti di philadelphia Rucola Insal Arte Olio e sale q.b. Preparazione: Mettete una pentola d acqua a bollire. Intanto preparate il condimento per la pasta: tagliate a quadratini i pomodorini, sciacquate bene i capperi, snocciolate le olive nere e tagliatele a pezzetti, tagliate a pezzetti anche le olive verdi e tagliuzzate la rucola Insal Arte con le forbici. Mischiate tutti gli ingredienti tranne la rucola Insal Arte in un recipiente con olio e sale e tenete da parte. Calate la pasta nell acqua salata e in un pentolino fate sciogliere la philadelphia con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Quando la pasta sarà pronta, scolatela bene e mettetela sotto il getto dell acqua fredda per fermare la cottura. Aggiungete gli gnocchetti al condimento precedentemente preparato, unite anche la crema di philadelphia e amalgamate bene il tutto. Servite con la rucola Insal Arte spezzettata, that s all!

14 06 INSALATA DI SEDANO, PERE E FETA Tempo di preparazione: 15 minuti Difficoltà: * In collaborazione con il blog La Cuocherellona lacuocherellona.blogspot.it

15 Ingredienti per 4 persone: 6 gambi di sedano 100 g di feta light Rucola Insal Arte 2 pere 80 g di bresaola Noci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Succo di 1 limone Sale Preparazione: Lavate il sedano, asciugatelo, pulitelo dai filamenti, tagliatelo a tocchetti e versatelo in una ciotola. Prendete la rucola Insal Arte, tagliatela a striscioline e aggiungetela al sedano. Unitevi anche la feta, tagliata in piccoli dadini, e i gherigli di noci, spezzettati grossolanamente. Lavate la pera, pulitela dal torsolo e tagliatela a piccoli spicchietti. Versatela nella ciotola insieme al resto degli ingredienti. Emulsionate l olio con il succo di limone e il sale. Volendo potrete aggiungere pepe o altre spezie a piacere. Versate tutto nella ciotola e mescolate delicatamente. Sistemate su un piattino le fette di bresaola e versate nel centro l insalata appena preparata. Servitela come fresco aperitivo e come sfizioso contorno. Oppure assaporatela come piatto unico per un pasto leggero e gustoso.

16 07 INSALATA DI PRIMAVERA: DI ORZO E GRANO Tempo di preparazione: 22 minuti Tempo di cottura: 12 minuti Difficoltà: ** In collaborazione con il blog Con un poco di zucchero conunpocodizucchero.wordpress.com

17 Ingredienti per 4 persone: 240 g tra orzo e grano 140 g di pisellini freschi 140 g di scamorza affumicata 10 ovette di quaglia Sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva Prezzemolo Insal Arte Fiori di rosmarino Preparazione: Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, salate al bollore e fatevi lessare il grano, l orzo e i pisellini per 7-8 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Mettete le ovette di quaglia in un pentolino, copritele di acqua fredda e portate sul fuoco. Fate cuocere per 4 minuti dal bollore, poi raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele e tagliatele in 4 spicchi. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti, tritate il prezzemolo Insal Arte e lavate delicatamente e tamponate una manciata di fiori di rosmarino. Riunite in una ciotola i cereali, i pisellini, la scamorza e le ovette. Salate, pepate, condite un po d olio e completate con il prezzemolo Insal Arte e i fiori di rosmarino. Servite!

18 08 INSALATA PRIMAVERA Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: * In collaborazione con il blog Vegetariana ma non solo vegetarianamanonsolo.blogspot.it

19 Ingredienti per 4 persone: 200 g di Cuore di Iceberg Insal Arte 120 g di formaggio di capra 260 g di pomodoro datterino 100 g di uvetta sultanina 80 g di crostini di pane 2 avocado Olio extravergine di oliva Sale Aceto Preparazione: Prendete e tagliate come più vi piace il Cuore di Iceberg Insal Arte. Mettete in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti l uvetta sultanina. Tagliate a pezzettoni i pomodori, l avocado e il formaggio di capra. Strizzate l uvetta sultanina e unite tutti gli ingredienti. Condite a piacere. Un piatto unico e leggero per una cena veloce.

20 09 INSALATA DI RUCOLA E FINOCCHI CON SALMONE, MOZZARELLA E SEMI DI ANETO Tempo di preparazione: 10 minuti Difficoltà: * In collaborazione con il blog Pixelicious pixelicious.it

21 Ingredienti per 4 persone: 120 g di Rucola Insal Arte 320 g di finocchio 200 g di mozzarella 200 g di salmone affumicato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 limone (succo) 2 cucchiaini di semi di aneto Sale e pepe q.b. Preparazione: Affettate finemente il finocchio, tagliate a dadini le mozzarelline e affettate il trancio di salmone, unite tutto alle foglie di rucola Insal Arte e mescolate delicatamente con le mani. In una ciotolina preparate una citronette con olio, limone, 4 pizzichi di sale e d una generosa macinata di pepe; emulsionate bene e versate il condimento sull insalata. Guarnite coi semini di aneto e servite.

22 10 INSALATINA CON VALERIANA CANNELLINI E ARACHIDI TOSTATE Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Difficoltà: ** In collaborazione con il blog Saltando in padella saltandoinpadella.blogspot.it

23 Ingredienti per 4 persone: Valerianella Insal Arte Fagioli cannellini Ravanelli Carote Una manciata di arachidi non salate Qualche fetta di pane di segale integrale Olio extravergine di oliva Succo di lime Sale Preparazione: Lasciate in ammollo i fagioli per una notte poi cuoceteli in pentola per circa 15 minuti dal fischio. Passato il tempo spegnete e appena la pentola smette di sbuffare fatela sfiatare e apritela per far raffreddare i fagioli. Preparate la salsa al lime: spremete il lime e fate passare il succo attraverso un colino. Aggiungete la scorza grattugiata, sale e un filo d olio. Mescolate velocemente con una forchetta per mescolare gli ingredienti. Tostate gli arachidi in una padellina antiaderente. Con una mandolina affettate sottilmente i ravanelli e le carote. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con il succo di lime.

24 Concept: DeOfficina.com - Grafiche: Mirco Luzzi - Illustrazioni: Francesca Leonardi