È ARRIVATA L ORA LEGALE! I menù di ViviDanone MENÙ DELLE ORE MENÙ DEI MINUTI

Transcript

1 È ARRIVATA L ORA LEGALE! I menù di ViviDanone MENÙ DELLE ORE MENÙ DEI MINUTI

2 Menù delle Ore Antipasto Frittelle di bucce di patate con salsa di yogurt Primo Risotto agli asparagi Secondo Petto di pollo con pompelmo Dolce Tiramisù allo yogurt

3 Antipasto delle Ore FRITTELLE DI BUCCE DI PATATE CON SALSA ALLO YOGURT Le bucce di 1 kg di patate 3 uova 1 cipollotto 1 cucchiaio di farina 300 g di yogurt bianco naturale 1 spicchio d aglio Succo di ½ limone Olio extravergine d oliva Peperoncino Aneto Sale Pepe Lavate e asciugate le patate, poi sbucciatele. Tenete le bucce, e tagliate il cipollotto a fette sottili. In una larga padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio. Unite il cipollotto e fate saltare per 1 minuto. Tagliate le bucce a julienne e unitele al cipollotto. Salate, pepate e fate saltare per 5 minuti. Spegnete il fuoco. Aprite le uova in una ciotola, unite la farina, sale e pepe e lavorate con una frusta. Unite le bucce saltate al composto. Rimettete la padella sul fuoco con un cucchiaio d olio. Quando sarà ben calda versate il composto a cucchiaiate. Cuocete poche frittelle per volta in modo che rimangano ben divise. Disponete le frittelle in un piatto da portata. Tritate finemente lo spicchio d aglio e unitelo allo yogurt in una ciotola insieme al succo di limone, l aneto tritato, un filo d olio, sale e pepe. Potete servire le frittelle calde con la salsa.

4 Primo delle Ore RISOTTO AGLI ASPARAGI 500 g di asparagi verdi 320 g di riso carnaroli ½ porro 1 bicchiere di vino bianco Acqua Parmigiano grattugiato q.b. Brodo vegetale Olio extra-vergine d oliva Sale, pepe Lavate e pulite gli asparagi, eliminando la parte finale e dividendo i gambi dalle punte. Lessate quindi in acqua salata le punte per 8 minuti, scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente. Contemporaneamente lessate anche i gambi per 10 minuti, quindi scolateli e frullateli con un mixer. Preparate il brodo sciogliendo in un pentolino 1 dado vegetale con 1 lt di acqua bollente. In una padella antiaderente con poco olio e un paio di cucchiai d acqua fate stufare il porro, che avrete tagliato a striscioline, per circa 5 minuti. Unite quindi il riso, sfumate con il vino bianco e dopo due minuti cominciate ad aggiungere piano piano il brodo; fate cuocere mescolando per circa 20 minuti. A circa 3 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete i gambi di asparago precedentemente frullati e aggiustate di sale e pepe. A fine cottura unite le punte degli asparagi e il parmigiano grattugiato; mantecate il tutto con un filo di olio a crudo.

5 Secondo delle Ore PETTO DI POLLO CON POMPELMO 4 fettine di petto di pollo 2 pompelmi rosa Sale, pepe q.b. Tagliate il pollo a dadini e fatelo rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere olio o altri grassi. Nel frattempo estraete il succo dai due pompelmi e grattugiate la buccia di uno dei due. Quando il pollo si sarà dorato, aggiungete il succo e lasciatelo caramellare ancora 3 minuti. Aggiustate di sale e pepe a piacere e quindi servite nel piatto con un po di buccia di pompelmo grattugiata sopra.

6 Dolce delle Ore TIRAMISÙ ALLO YOGURT 500 g di savoiardi 500 g di yogurt magro 1 tazza di caffè zuccherato 1 confezione di frutti di bosco congelati 120 g di zucchero In un padellino scaldate i frutti di bosco ancora congelati con lo zucchero: quando questo si sarà sciolto, lasciate riposare. Versate il caffè zuccherato in un recipiente largo e allungatelo con poca acqua. Inzuppate leggermente i savoiardi. Mettete una parte dei biscotti sul fondo di un recipiente rettangolare in modo da formare un primo strato. Coprite con metà dello yogurt e livellate bene. Formate ora un altro strato di savoiardi inzuppati, e versate lo yogurt rimasto. Coprite infine con uno strato di frutti di bosco, e mettete il tiramisù in frigorifero per circa 1 ora.

7 Menù dei Minuti Antipasto Insalata di pompelmo e tonno Primo Spaghetti aglio, olio e pinoli Secondo Uova in cocotte Dolce Mousse al mandarino

8 Antipasto dei Minuti INSALATA DI POMPELMO E TONNO 300 g di tonno sott olio 2 pompelmi 1 mazzetto di rucola 1 scalogno 50 g di pinoli 100 g di ceci lessati 4 cucchiai di olio extra vergine d oliva Sale q.b. Pelate a vivo i pompelmi eliminando con un coltello la buccia e la parte bianca, quindi tagliateli a pezzetti. Spezzettate il tonno con una forchetta, e fate tostare i pinoli in un padella antiaderente. A parte tagliate lo scalogno a rondelle sottili, spezzettate la rucola e mettetela in una scodella; aggiungete il pompelmo, il tonno, lo scalogno, i ceci sgocciolati, i pinoli e condite con l olio e sale.

9 Primo dei Minuti SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PINOLI 320 g di spaghetti 70 g di pinoli 2 spicchi d aglio 5 cucchiai di olio extra vergine d oliva Sale q.b. ½ peperoncino 1 ciuffo di prezzemolo Mettete a bollire in una pentola l acqua con il sale, quindi versate la pasta e portate a cottura. Ora affettate l aglio a fettine sottili e mettetelo a soffriggere per circa 3 minuti in una padella larga con poco olio, i pinoli e il peperoncino tritato. Quando l aglio cambierà colore spegnete il fuoco e toglietelo. Scolate gli spaghetti bene al dente e poi versateli nella padella. Aggiungete il prezzemolo spezzettandolo con le mani e saltate la pasta per qualche istante. Infine versate gli spaghetti in una spaghettiera, date un ultima mescolata e servite in tavola.

10 Secondo dei Minuti UOVA IN COCOTTE 8 uova 40 g di burro 40 g di parmigiano grattugiato Sale e pepe q.b. Imburrare la cocottina, versarvi l uovo sgusciato, salato e pepato. Spolverare con un cucchiaino di parmigiano. Collocate delicatamente sull uovo una noce di burro. Immergere la cocottina in una teglia con acqua e infornare per 15 minuti a 200 C.

11 Dolce dei Minuti MOUSSE AL MANDARINO 500 g di mandarini (8 mandarini) 3 tuorli d uovo 100 g di zucchero 20 g di fecola 5 cucchiai di succo di arancia 2 cucchiai di succo di limone 100 ml di vino bianco Buccia grattugiata di due mandarini 1 cucchiaio di rum 250 ml di panna ½ bustina di zucchero vanigliato Per la decorazione: 2 mandarini Spremete i mandarini come fate con le arance e raccogliete il succo in una terrina. Aggiungete i tuorli, lo zucchero e la fecola, il succo di arancia e limone, il vino bianco, la buccia grattugiata dei mandarini e amalgamate tutto per bene. Disponete la terrina a bagnomaria in una casseruola capiente e sbattete il composto senza portarlo ad ebollizione fino a che diventerà cremoso e comincerà ad addensarsi. Togliete il recipiente dalla casseruola, unite alla crema il rum mescolando per bene, e lasciate raffreddare. In un altra terrina montate la panna con lo zucchero vanigliato e incorporatela alla crema mescolando con delicatezza. Riempite quattro coppette di vetro e lasciate solidificare la crema in frigo per circa 30 minuti.

12