ESPOSITORI SINGOLI - CUCINA ARTISTICA

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1 ESPOSITORI SINGOLI - CUCINA ARTISTICA C O N DIZIONI DI PARTECIPAZIONE MEMBER OF:

2 Espositori Singoli Cucina Artistica D1 e D2 Condizioni di partecipazione Inoga Ika/Olimpiadi Culinarie ottobre 2016 ad Erfurt Lo sponsor onorario dell esibizione è la Federazione Tedesca cuochi, di seguito denominata con la sigla VKD; lo sponsor commerciale è la Messe Erfurt GmbH. Durata e orario d apertura Le Olimpiadi Culinarie Inoga - IKA si svolgeranno presso la fiera Erfurt GmbH da sabato 22 ottobre 2016 a mercoledì 25 ottobre L esposizione è aperta giornalmente Ai partecipanti l accesso è consentito dalle ore 5:00 alle ore 21:30 Ai visitatori l accesso è consentito dalle ore 10:00 alle ore 21:00 Cerimonia d Apertura Le squadre nazionali saranno presentate ufficialmente durante la cerimonia d apertura che avrà inizio venerdì, 21 ottobre 2016, presso la fiera Erfurt GmbH, alle ore 17:00. Cerimonia di Chiusura La cerimonia di premiazione con annessa proclamazione dei vincitori delle Inoga IKA / Olimpiadi Culinarie si svolgerà mercoledì, 26 ottobre 2016, presso la fiera Erfurt GmbH, alle ore 10:00. Iscrizione L iscrizione deve essere effettuata entro il 31 luglio 2016 Gli espositori singoli dovranno versare una quota di partecipazione pari a Euro 75,00. Il pagamento della suddetta quota può essere effettuato esclusivamente attraverso il nostro sito internet via (VISA, MASTERCARD). I costi di bonifico sono a carico dell ordinante. L iscrizione online deve essere effettuata attraverso il sito Per ulteriori informazioni relative all iscrizione online contattare tramite beate.teichmann@vkd.com Le quote d iscrizione pagate non potranno essere rimborsate. La quota d iscrizione comprende: - Uno spazio da esposizione riservato - Un biglietto (long-term), ogni accompagnatore dovrà corrispondere una quota d ingresso pari a Euro 10,00. 2

3 Requisiti di partecipazione Possono prendere parte alla competizione chef, pasticceri, chef donne e pasticcere provenienti da ogni campo che abbiano completato con successo un tirocinio o un corso di formazione riconosciuto. Ogni partecipante (uno) dovrà presentare un programma completo di cucina artistica (D1 o D2). Dogana Generalmente non si presentano problemi per l importazione di quantità limitate di prodotti all interno della Germania. Dall estero dovranno essere rispettati le norme pertinenti. Ogni partecipante / squadra riceverà previa richiesta una conferma di partecipazione che dovrà essere mostrata alla dogana su richiesta. Ogni prodotto importato dovrà essere conforme alle leggi Igienico - Sanitarie definite dall Unione Europea. Prodotti ed ingredienti Tutti i prodotti e gli ingredienti di qualità, necessari per la realizzazione dei piatti / vassoi e delle pietanze, sono reperibili in Germania. I partecipanti dovranno provvedere personalmente all acquisto dei prodotti. Costi dei materiali I costi d acquisto degli ingredienti necessari per l elaborazione dei piatti da esibire, così come delle decorazioni, saranno a carico di ogni singolo espositore. Allestimento dell esposizione Ogni espositore dovrà assicurarsi uno spazio di lavoro atto a poter creare la propria esposizione. Programma Categoria D: Mentre per i programmi d arte culinaria e pasticcera, saranno i fattori economici e nutrizionali ad avere prevalenza, per la categoria D si porrà l accento su performance e maestria artistica. Le esposizioni di questa categoria dovranno mostrare ai visitatori la differenza tra abilità culinaria e cucina artistica. a) Categoria D/1 Cucina artistica Le decorazioni composte da alimenti freddi e i pezzi d esposizione sono sculture realizzate con margarina, ghiaccio, sale, frutta o verdura, intagliate in modo da creare forme e figure decorative, ecc. Di altezza minima pari a 60 cm e massima pari a 150 cm, inclusa la base. Di base massima 80 cm x 80 cm x 12 cm (Altezza). I display potranno superare le misure della base in quanto a larghezza e lunghezza ma non dovranno superare l altezza massima consentita. 3

4 b) Categoria D/2 Pasticceria Artistica Le opere di pasticceria ornamentale potranno essere zucchero glassato, tirato o soffiato in forme artistiche e merletti, dipinti di cioccolato, opere ornamentali di cioccolato, cioccolato tagliato in forme decorative, creazioni composte da torrone e gomma adragante, pastigliaccio, pasta di gomma, oggetti di marzapane modellati e torte decorative. Di altezza minima pari a 60 cm e massima pari a 150 cm, inclusa la base. Di base massima pari a 80 cm x 80 cm x 12 cm (Altezza). I display potranno superare le misure della base in quanto a larghezza e lunghezza ma non dovranno superare l altezza massima consentita. Definizione di decorazione artistica (pezzi da esposizione / opere): Qualunque tipo d esposizione artistica e decorativa composta da materiali alimentari potrà essere considerata un pezzo d esposizione / opera. Non sono consentiti colori e spray tossici, materiali e decorazioni artificiali ad eccezione degli oggetti creati per fungere da supporto alla scultura. L utilizzo di stampi non è consentito. I materiali più comunemente utilizzati sono: verdure, zucchero (soffiato, tirato), ghiaccio, cioccolata, pastigliaccio di sale, sego, cera d api, marzapane, burro, grasso, dolci, pasta di pane, cocco, spezie coloranti, pasta di mandorle, pasta di gomma, torrone, frutta. Criteri di valutazione per le categorie D1 e D2 Le opere d esposizione saranno valutate esclusivamente se non siano già state esposte in precedenza. Gli espositori dovranno tener presente che le opere esposte all interno di vetrine chiuse devono essere accessibili alla giuria, in caso contrario non saranno valutate. Le opere esposte saranno valutate esclusivamente se composte da materiali alimentari, potranno però essere utilizzati altri materiali per il supporto delle stesse. Le categorie D1 e D2 saranno valutate separatamente. Design e Composizione Abilità tecniche and Grado di difficoltà Creatività ed Originalità TOTALE 30 punti 50 punti 20 punti 100 punti Tavolo espositivo La superficie da esposizione che verrà assegnata ad ogni singolo espositore misurerà 2,10 m x 1,40 m = 2,94 m2, sarà inoltre provvista di copritavolo neutrale e gonnellini bianchi. Per motivi di sicurezza all interno dei padiglioni, non sarà consentito alterare i tavoli o portare tavoli propri. Sotto il tavolo sarà disponibile una fornitura elettrica di 220 Volt, 16A. È severamente vietato usare animali viventi come decorazioni da tavola. Importante: ogni partecipante dovrà esporre l intero programma stabilito nell arco di una giornata. Ogni opera potrà essere accettata una sola volta nella competizione. 4

5 Etichettatura I piatti e le opere da esposizione dovranno essere uniformemente etichettati in modo da poterli individuare correttamente (nome dell opera e dello chef/pasticciere). L organizzazione si riserva il diritto di rimuovere o non ammettere i piatti non conformi agli standard richiesti dall arte culinaria. Valutazione Le opere dovranno essere esibite alle ore 07:00, la rimozione delle stesse avrà inizio alle ore 18:00. In caso di violazione delle regole sopra menzionate, il rispettivo esibitore sarà penalizzato con una detrazione del 5% dei punti ottenuti nel programma d arte culinaria e pasticcera per delibera del presidente della giuria. Ogni opera esposta sarà valutata singolarmente secondo il sistema dei 100 punti. Non verranno conferiti mezzi punti. Giuria Internazionale La giuria internazionale è composta da esperti ufficialmente riconosciuti e di comprovata esperienza. Attraverso la compilazione dell iscrizione, il partecipante (squadra) si impegna ad accettare le relative condizioni di partecipazione. Ogni partecipante avrà, giornalmente, un membro della giuria a sua disposizione per ricevere feedback riguardo i programmi realizzati. I verdetti della giuria sono definitivi e insindacabili. Cerimonia di Premiazione L assegnazione delle medaglie e dei diplomi avrà luogo giornalmente, alle ore 16:30 presso i locali della Messe Erfurt, Erfurt. Premiazione Classifica / Premi Per ogni programma saranno conferiti i seguenti premi: 100 punti medaglia d oro con diploma e congratulazioni dalla giuria 99,99 90,00 punti medaglia d oro con diploma 89,99 80,00 punti medaglia d argento con diploma 79,99 70,00 punti medaglia di bronzo con diploma 69,99 60,00 punti diploma Assicurazione L organizzazione non si assume alcuna responsabilità riguardo il materiale privato utilizzato per l esibizione ed altri oggetti di valore. Gli esibitori stessi dovranno assicurarsi riguardo i rischi di partecipazione all esibizione. 5