La Festa delle Rose 103ma Edizione 24 maggio 2015 Concorso di Pasticceria Il Pasticcere Amico della Rosa - 1^ edizione

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Rocco Giglio
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1 La Festa delle Rose 103ma Edizione 24 maggio 2015 Concorso di Pasticceria Il Pasticcere Amico della Rosa - 1^ edizione I SOGGETTI PROMOTORI Il Comune di Induno Olona, La Pro-Loco ed A.S.Far.M. Azienda Speciale Farmacia e Servizi Sociosanitari indicono in occasione della 102ma Festa delle Rose una gara di pasticceria a tema per i Pasticceri Professionisti della Provincia di Varese e di Regione Lombardia Tema del concorso - Sezione PASTICCERIA La Rosa nel dolce REGOLAMENTO Il concorso prevede la preparazione e la presentazione da parte del concorrente partecipante di : un dolce da Forno un dolce al piatto che includano come ingrediente caratterizzante La Rosa ed i suoi prodotti derivati in ogni declinazione, indicando con apposita scheda tecnica le origini e la provenienza. Possono partecipare i pasticcieri professionisti provenienti da tutto il territorio provinciale, regionale e nazionale.

2 COSA PREVEDE IL CONCORSO DI PASTICCERIA realizzazione e presentazione di un dolce a tema del tipo TORTA diametro max 18/20 cm in 2 esemplari (1 per la giuria e 1 uno da esposizione). realizzazione e presentazione di un dolce al piatto (tema libero) in 4 esemplari (3 per la giuria e 1 a corredo della Piece Artistica in esposizione) max. 80 grammi per porzione. Le ricette dei dolci proposte saranno pensate e presentate come prodotti per dessert da ristorazione o alta ristorazione e prevedono nella loro preparazione l utilizzo della rosa e dei suoi componenti. PUNTEGGI E PENALIZZAZIONI II giudizio viene diviso in quattro categorie, per un totale massimo di 100 punti per ogni singolo elaborato (torta e dolce al piatto) per un totale di 200 punti complessivi : Presentazione ed innovazione, punti 0-25: Impressione generale; equilibrio complessivo; disposizione elegante; stile moderno. Composizione, punti 0-25: Armonia dei colori e dei sapori; preparazione razionale e digeribile. Esecuzione della ricetta, punti 0-25: Piatto realizzato in modo corretto e professionale, nel rispetto delle moderne tendenze della pasticceria d oggi. Presentazione e servizio, punti 0-25: Presentazione pulita, ordinata, pratica, priva d ornamenti superflui e personalizzata; disposizione adatta ad un servizio ideale. Nella valutazione non saranno espressi i mezzi punti. Dal giudizio generale dovranno essere detratte le eventuali penali previste dettagliatamente dal presente regolamento. Le penalizzazioni che vanno da un minimo del 10% ad un massimo del 20% del punteggio finale riguardano: - mancato rispetto del regolamento; - ritardo dei tempi di uscita delle degustazioni; - mancata consegna ricette e altri materiali richiesti; - mancata conformità al tema.

3 LA GIURIA I membri della giuria sono esperti nazionali e/o internazionali designati dall Organizzazione. La giuria ha il compito di valutare ogni singola preparazione nel rispetto delle indicazioni e dei punteggi riportati in questo regolamento. Le decisioni della giuria sono definitive ed incontestabili; non sono ammessi ricorsi. Premi e riconoscimenti A tutti i concorrenti, sarà assegnato il diploma di partecipazione. Il primo classificato del concorso sarà insignito del titolo di : Pasticcere Amico delle Rose di A.S.Far.M. per l anno 2015, coppa o medaglia d oro e targa ricordo. Al secondo classificato al concorso sarà consegnata la medaglia di argento. Al terzo classificato al concorso sarà consegnata la medaglia di bronzo. CALENDARIO, ORARI E MODALITÀ DI SVOLGIMENTO CONCORSO La gara si svolgerà il giorno 24 Maggio presso la sala ristorante del Centro Polivalente A.S.Far.M. ad Induno Olona, Via Maciachini, 9 dove i prodotti di pasticceria elaborati saranno resi disponibili per il giudizio della giuria e a disposizione della visione del pubblico fino alle ore 16,30 presso la sala ristorante della struttura. I concorrenti dovranno attenersi al rispetto dei seguenti orari: Dalle ore 12:30 alle ore 14:00 iscrizione, registrazione e consegna dei prodotti elaborati e del RICETTARIO in n 5 copie, unitamente a copia del proprio curriculum di attività corredato da foto del partecipante. Dalle ore 14:30/15:00 (indicativamente) inizio della gara e della verifica da parte dei giudici I PASTICCERI CHE PARTECIPANO COSA DOVRANNO FARE : Assembleranno i loro elaborati presso il proprio laboratorio e la consegna alla giuria avverrà in tempo debito in base a quelli che sono i requisiti di servizio. Un incaricato della manifestazione assegnerà un numero di partecipazione, senza indicazione del nome del concorrente, rendendo disponibili i prodotti presentati per la giuria e per l esposizione per il pubblico.

4 All orario prefissato dai componenti di giuria, verrà effettuata la valutazione a giudizio insindacabile. Verrà chiamato davanti alla giuria il pasticcere selezionato che racconterà ai giudici il/i proprio/i elaborati. Il concorrente partecipante, presente durante la valutazione dei propri elaborati sarà munito di divisa di attività (giacca da lavoro e cappello da chef) e dovrà indossarla postgiuria fino al termine della premiazione. Gli aspiranti concorrenti pasticceri, entro e non oltre le ore 18,00 del giorno 21 maggio 2015, dovranno far pervenire la propria adesione al concorso, mediante l'invio del modulo d'iscrizione di seguito allegato. Al momento della consegna dei propri elaborati presso la sede A.S.Far.M. di Induno Olona domenica 24 maggio, il concorrente dovrà versare la tassa di iscrizione alla manifestazione pari a. 20,00 che verrà donata nell ambito della Festa delle Rose all acquisto di medicinali per le popolazioni colpite dal terremoto in Tibet. All organizzazione della manifestazione vanno tutti i diritti, relativi all uso delle ricette, delle foto e dei filmati e quanto prodotto in occasione del concorso. L organizzazione declina ogni responsabilità per i materiali, le attrezzature di proprietà dei singoli partecipanti ed eventuali danni provocati a terzi nella giornata dell evento. L organizzazione si riserva il diritto di cancellare la manifestazione, di posticipare o di modificare la durata o gli orari. A CHI RICHIEDERE INFORMAZIONI ED IL MODULO DI ISCRIZIONE Ogni utile informazione potrà essere richiesta a: A.S.FAR.M. VIA MACIACHINI, INDUNO OLONA VA TEL FAX lerosedeasfarm@asfarm.it Si ringrazia per la gentile collaborazione : FIP e la Maestra Pasticcera Barbara Castiglione Equipe Eccellenze Pasticceria FIP Campionessa Internazionale di Zucchero Artistico Componente dei giurati al concorso Il pasticcere Amico della Rosa 2015

5 La Festa delle Rose 103ma Edizione 24 maggio 2015 Concorso di Pasticceria Il Pasticcere Amico della Rosa - 1^ edizione Modulo di iscrizione (da inviare ad A.S.Far.M. Via Maciachini,9 Induno Olona tel. 0332/ mail : lerosediasfarm@asfarm.it, fax. 0332/201665) da inviare entro e non oltre le ore 18,00 del giorno 21 maggio Il sottoscritto Nome...Cognome... Nato a :.il. Residente in Via... n.... Città... Cap...Telefono Titolare dell attività denominata :.. Con sede in Via... n.... Città... Cap...Telefono P.iva..o Codice Fiscale.. CHIEDE di iscriversi al concorso Il Pasticcere Amico delle Rose 1^ edizione 2015 Allega alla presente: - Proprio curriculum corredato da foto - Ricette degli elaborati proposti Si impegna fin da ora al versamento della quota di iscrizione al concorso pari a.20,00 alla consegna dei propri elaborati in data 24 maggio INFORMATIVA AI SENSI DELL ART. DEL D.LGS. N 196/2003 I dati personali vengono raccolti da A.S.Far.M., in conformità a quanto previsto dal D. Lgs. 196/2003, sul codice in materia di protezione di dati personali e saranno utilizzati per eventuali comunicazioni di attività da parte di tutti i soggetti interessati dalla manifestazione La festa delle Rose 102ma edizione. Firma per accettazione integrale del regolamento di partecipazione ed al trattamento dei propri dati personali Data e Luogo

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