Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano DOP invita a partecipare alla prima edizione del concorso nazionale di cucina

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Cinzia Di Giovanni
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1 1 Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano DOP invita a partecipare alla prima edizione del concorso nazionale di cucina Il Pecorino Romano DOP nei territori della gastronomia italiana Prima Edizione anno 2018 BANDO Art Il Concorso Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano DOP indice la prima edizione del Concorso nazionale di cucina Il Pecorino Romano DOP nei territori della gastronomia italiana. Art Finalità del concorso Il Consorzio attraverso il concorso si prefigge i seguenti obiettivi: - La creazione di ricette originali e moderne, che mostrino come il Pecorino Romano DOP, nonostante il forte legame con il territorio di provenienza, possa essere consumato tutto l anno, in tutto il mondo e da diverse tipologie di consumatori, oltre che inserito in tutte le portate, dall antipasto al dolce. - La valorizzazione e lo stimolo della creatività degli alunni e giovani cuochi di domani nell ideazione di ricette a base di Pecorino Romano DOP. - L ideazione di abbinamenti innovativi che permettano di utilizzare il Pecorino Romano DOP insieme ai prodotti tipici legati alle tradizioni gastronomiche dei vari territori di provenienza.

2 2 Art La partecipazione Possono partecipare al concorso le classi 4 e 5 degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell Enogastronomia e l Ospitalità e le classi 3 delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione professionale dell anno accademico 2018/2019. La partecipazione al concorso è completamente gratuita ed avviene a titolo di classe. Sarà premura degli organizzatori occuparsi del trasporto e dell eventuale alloggio degli studenti e dei loro accompagnatori (n. 1 insegnanti o dirigenti scolastici), ove indispensabile. Le modalità di partecipazione dei rappresentanti delle classi selezionate verranno definite dall organizzazione. Ogni classe, potrà partecipare con più proposte di piatto in abbinamento con il Pecorino Romano DOP. Art Iscrizione, modalità di partecipazione e preselezione Il concorso consiste nella preparazione di uno o più piatti a scelta tra antipasto, primo, secondo o dessert, utilizzando come elemento caratterizzante il Pecorino Romano DOP abbinato ad altri ingredienti scelti tra quelli più tipici e rappresentativi del territorio di appartenenza della scuola. Le scuole che desiderano partecipare al concorso, possono registrarsi fin da ora ed entro il giorno 8 giugno 2018, accedendo al link Le ricette con relative foto dei piatti in concorso possono essere caricate sullo stesso portale dedicato al concorso, entro e non oltre al 20 settembre Alle scuole che ne faranno esplicita richiesta scrivendo all indirizzo contest@pecorinoromano.com, verranno inviati campioni di Pecorino Romano DOP nelle quantità di kg. 1 per sperimentare le ricette che intendono proporre. Selezione Ai 10 Istituti prescelti, che parteciperanno con la ricetta scelta dallo chef Luigi Pomata alla prova finale, sarà data notizia della loro ammissione entro il 25 settembre Prova finale La prova finale si svolgerà a Roma, in una location che verrà comunicata a breve, il giorno mercoledì 17 ottobre 2018 nell ambito della I edizione del Concorso nazionale di cucina dedicato al Pecorino Romano DOP. Ogni classe finalista sarà rappresentata sul palco da due propri giovani allievi chef che dovranno realizzare: un piatto da esposizione e 3 mini porzioni per la giuria. Per quanto riguarda la fornitura di materiale, i piatti saranno uguali per tutti e forniti dall organizzazione assieme alle attrezzature base per la preparazione. Saranno disponibili piastre a induzione per eventuali necessità di cottura.

3 3 Gli ingredienti e i prodotti alimentari necessari per l esecuzione del piatto, nonché l attrezzatura particolare, devono essere portati dagli istituti partecipanti. Per quanto possibile, si consiglia alle scuole finaliste di portare semielaborati per facilitare la preparazione dei piatti in loco. Non sono ammessi ingredienti che non siano espressamente indicati nella ricetta né prodotti precotti, e sono accettate solo eventuali decorazioni di materiale commestibile realizzate e assemblate durante lo svolgimento della prova. Art La giuria La Giuria è composta dal presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano, dr. Salvatore Palitta, dallo chef Matteo Barbarossa, docente di cucina della scuola Chef Academy a Terni e dallo chef Luigi Pomata, 1 forchetta Michelin e proprietario dell omonimo ristorante a Cagliari. Art Vincitori e premi La giuria esaminerà le 10 ricette prescelte e proclamerà il podio dei vincitori. Il giudizio della giuria è insindacabile. Le classi delle ricette vincitrici si aggiudicheranno: 1 posto posto: Elettrodomestici da cucina professionali (Diversi pezzi a seconda della classificazione) Dal 4 posto al 10 posto: Premio di partecipazione A tutte le classi partecipanti alla fase finale verrà rilasciato un attestato di partecipazione. Art La manifestazione di premiazione La premiazione si terrà a Roma, in una location che verrà comunicata a breve, il giorno mercoledì 17 ottobre Tutte le classi partecipanti sono invitate alla manifestazione di premiazione in divisa completa. Le modalità di presenza delle classi verranno concordate con l organizzazione. Art Pubblicazione ricette e foto I partecipanti alla manifestazione cedono al Consorzio tutti i diritti concernenti l utilizzo delle ricette e delle immagini scattate durante la manifestazione, anche per eventuali pubblicazioni e i relativi diritti televisivi

4 4 Art. 9 Varie Eventuali modifiche del programma della manifestazione saranno comunicate a tutti i partecipanti con la massima tempestività. La partecipazione al Concorso comporta l accettazione del presente regolamento. Per informazioni e chiarimenti: Sig.ra Ginevra Nunez - Tel contest@pecorinoromano.com

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