SCHEDA SINTETICA DEL CORSO

Transcript

1 SCHEDA SINTETICA DEL CORSO Numero corso Titolo corso Addetto qualificato alla cucina (cuoco) Sezione Sezione 1 (Profili completi) Soggetto attuatore TEKNA srl Sedi del corso (numero sedi: 2) N. Sede: 1 Denominazione: Via Dei Chiodaioli Indirizzo: Via dei Chiodaioli N. civico/piano: 16 CAP: Provincia: TR Comune: Terni Telefono: Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No N. Sede: 2 Denominazione: orvieto Indirizzo: via della pace N. civico/piano: 26 CAP: Provincia: TR Comune: Orvieto Telefono: Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No Numero di destinatari 15 pw3b9af111hw3b9aca29zk5c3d197c Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 1/6

2 Durata ore Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata (ore) di cui erogate in Fad UFC 1 - Esercizio di UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in -- 6:00 -- un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma forma dipendente o autonoma UFC 2. L attività UC.2 Esercitare la professione di -- 5:00 -- professionale di addetto addetto qualificato alla cucina alla cucina UFC 3. Il settore della UC.3 Operare nel settore della -- 12:00 -- ristorazione ristorazione UFC 4. Pianificazione UC.4 Pianificare l offerta gastronomica e -- 50:00 -- dell offerta gastronomica definire le necessità di approvvigionamento UFC 6. Antipasti caldi e UC.6 Preparare antipasti caldi e freddi -- 20:00 -- freddi UFC 7. Primi piatti UC.7 Preparare primi piatti -- 34:00 -- UFC 8. Secondi piatti UC.8 Preparare secondi piatti -- 54:00 -- UFC 9. Pietanze a base UC.9 Preparare pietanze varie a base di -- 20:00 -- di uova e/o formaggi uova e/o formaggi UFC 10. Piatti della UC.10 Preparare piatti della tradizione -- 40:00 -- tradizione umbra umbra UFC 13 - Gestione delle UC.13 Monitorare le scorte di cucina -- 18:00 -- scorte UFC 14. Organizzazione UC.14 Organizzare il posto di lavoro e -- 10:00 -- del lavoro in cucina programmare la sequenza di evasione degli ordini UFC 15. Elementi di UC.15 Coordinare i collaboratori nella -- 4:00 -- gestione delle risorse realizzazione del servizio Strutture umane e di lavoro in ricettive team UFC 16. Sistema di UC.16 Condurre il sistema di garanzia -- 12:00 -- garanzia dell'igiene e della dell'igiene e della pulizia del luogo di pulizia del luogo di lavoro lavoro - Ristorazione Segmento di accoglienza :00 -- e messa a livello Stage :00 -- UFC 11 Preparazione e UC.11 Realizzare prodotti di pasticceria -- 32:00 -- conservazione dei prodotti di pasticceria pw3b9af111hw3b9aca29zk5c3d197c Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 2/6

3 UFC 12 Farciture e UC.12 Realizzare farciture e -- 12:00 -- decorazioni decorazioni dolci e dessert UFC 5. Preparazione di UC.5 Preparare e conservare -- 28:00 -- semi-lavorati semilavorati - cucina UFC 17. Sicurezza sul UC.17 Lavorare in Sicurezza nell'ambito -- 8:00 -- luogo di lavoro dei servizi di ristorazione UFC 18. Valutazione della UC.18 Valutare la qualità del servizio -- 8:00 -- qualità dei servizi erogati offerto nell'ambito delle strutture ricettive Totale durata del percorso 735:00 0:00 Ai fini dell'accesso all'esame di qualifica, lo stage è: facoltativo Tipologia dei destinatari e eventuali requisiti di accesso Tipologia di destinatari: Il corso si rivolge a coloro che intendono acquisire una buona preparazione tecnica ed un adeguata manualità al fine di poter sviluppare in maniera professionale la passione per l arte della cucina al fine di diventare cuoco professionista. Il corso si rivolge a coloro che vogliano acquisire una qualifica di cuoco per intraprendere una carriera professionale all interno del settore ristorazione. La tipologia di utenza deve possedere attitudine e passione per le attività di cucina e nell elaborazione di pietanze. I corsi saranno tenuti da affermati chef all interno di cucine dotate di attrezzature e tecnologie di avanguardia. Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo. I cittadini extra-comunitari dovranno disporre di regolare permesso di soggiorno valido per l'intera durata del percorso. Requisiti di ammissione: Assolvimento da parte dei partecipanti del diritto-dovere d istruzione e formazione. Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo. I cittadini extra-comunitari dovranno disporre di regolare permesso di soggiorno valido per l'intera durata del percorso. Modalità di accertamento Esibizione documentale del possesso individuale dei requisiti di ammissione: Previsione e modalità di Nessuna riconoscimento del credito di ammissione : pw3b9af111hw3b9aca29zk5c3d197c Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 3/6

4 Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto (numero aziende: 1) Denominazione: varie nel settore turistico (alberghi, ristoranti e agriturismi) per la fase post corsale di stage. Partner di progetto non formali a supporto della iniziativa. Sede: varie Settore di attività: turistico alberghiero Natura Relativamente ai partner la Tekna si avvale di una consolidata rete di enti ed aziende dell interesse: di livello nazionale e internazionale con la quale ha intrattenuto negli anni strette relazioni e sinergie. Relativamente alle aziende di settore: sottoscrizione di convenzioni per accogliere in stage gli studenti del corso. Le aziende concedono numerosi benefit come vitto, alloggio, rimborso spese ed interesse alla prosecuzione del rapporto di lavoro a fine stage. Le aziende convenzionate hanno sede in tutta Italia e all'estero e sono circa L'elenco completo continuamente aggironato è visionabile sul sito al link stage. Periodi e orario di svolgimento del corso L'attivazione del corso prevede di norma un numero minimo di 7 partecipanti. Potrà essere valutata la possibilità di attivazione del corso anche in presenza di un numero inferiore di iscritti. Le iscrizioni possono essere effettuate in qualsiasi periodo dell'anno in considerazione delle edizioni programmate. Di norma vengono calendarizzate circa 4/5 edizioni all'anno con un impegno giornaliero di 4/5 ore dal lunedì al venerdì. L elenco dei corsi in partenza è visionabile sul sito dedicato Profilo professionale Addetto qualificato alla cucina (cuoco) Competenze oggetto di apprendimento UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato alla cucina UC.3 Operare nel settore della ristorazione UC.4 Pianificare l offerta gastronomica e definire le necessità di approvvigionamento UC.5 Preparare e conservare semilavorati - cucina UC.6 Preparare antipasti caldi e freddi UC.7 Preparare primi piatti UC.8 Preparare secondi piatti UC.9 Preparare pietanze varie a base di uova e/o formaggi UC.10 Preparare piatti della tradizione umbra UC.13 Monitorare le scorte di cucina UC.14 Organizzare il posto di lavoro e programmare la sequenza di evasione degli ordini UC.15 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive UC.16 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione UC.17 Lavorare in Sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione pw3b9af111hw3b9aca29zk5c3d197c Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 4/6

5 UC.18 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive UC.11 Realizzare prodotti di pasticceria UC.12 Realizzare farciture e decorazioni dolci e dessert Argomenti trattati UFC 1 - Esercizio di un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UFC 2. L attività professionale di addetto alla cucina UFC 3. Il settore della ristorazione UFC 4. Pianificazione dell offerta gastronomica UFC 6. Antipasti caldi e freddi UFC 7. Primi piatti UFC 8. Secondi piatti UFC 9. Pietanze a base di uova e/o formaggi UFC 10. Piatti della tradizione umbra UFC 13 - Gestione delle scorte UFC 14. Organizzazione del lavoro in cucina UFC 15. Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team UFC 16. Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro Segmento di accoglienza e messa a livello Stage UFC 11 Preparazione e conservazione dei prodotti di pasticceria UFC 12 Farciture e decorazioni UFC 5. Preparazione di semi-lavorati UFC 17. Sicurezza sul luogo di lavoro UFC 18. Valutazione della qualità dei servizi erogati Tipo di attestazioni rilasciate Tipo di attestazione obbligatoria prevista: Certificato di qualificazione professionale ex Decreto MLPS 30/06/2015 Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il Attestato sicurezza sul lavoro per addetti ai servizi rilascio: ristorativi. Il completamento della UFC Sicurezza sul luogo di lavoro, con il superamento della prova di verifica, consente il rilascio di attestazione finalizzata all'idoneità dei lavoratori a svolgere mansioni nel settore di riferimento (secondo la classificazione ATECO di rischio) ai sensi dell'art. 37, comma 2, del decreto legislativo 9 aprile 2008, n. 81. pw3b9af111hw3b9aca29zk5c3d197c Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 5/6

6 Costi per la frequenza dell attività formativa 6500 Soggetto attuatore (il Legale Rappresentante) Data Firma pw3b9af111hw3b9aca29zk5c3d197c Scheda sintetica del corso - Rev. al Pag. 6/6