Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto

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1 Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto Addetto qualificato al servizio bar Sezione 1 (Profili completi) Pag. 1/23

2 SEZIONE A SOGGETTO EROGATORE DELLA FORMAZIONE A CATALOGO E SEDE DI SVOLGIMENTO A.1 Coordinate del soggetto richiedente l inserimento a catalogo dell offerta formativa Denominazione e ragione sociale: ".FORM" SCUOLA DI FORMAZIONE PROFESSIONALE Natura giuridica: Associazione riconosciuta Rappresentante legale (Cognome e Nome): Angeli Gianni Maria Indirizzo sede legale: Via della Signoria, 38 CAP - Comune - Provincia: Torgiano - PG Telefono: Fax: Indirizzo info@puntoform.it Sito web: Partita IVA Codice fiscale Registrazione c/o Camera di Commercio: di Perugia - n anno 2011 A.2 Referente del progetto Nome e Cognome: Belluccini Maria Rita Telefono: Fax: A.3 Posizione del soggetto richiedente Organismo singolo A.4 Tipologia di soggetto erogatore dell attività formativa a catalogo Ente di formazione accreditato dalla Regione Umbria per la macrotipologia: Formazione iniziale - Formazione superiore - Formazione continua e permanente A.5 Sedi di svolgimento dell attività formativa a catalogo N. Sede: 1 Denominazione: Scuola di Formazione Professionale ".form" Indirizzo: Via Campi N. civico/piano: 7 CAP - Comune - Provincia: Foligno - PG Telefono: Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No N. Sede: 2 Denominazione: Scuola di formazione professionale di Vernazzano Pag. 2/23

3 Indirizzo: Via Vernazzano basso N. civico/piano: 36 CAP - Comune - Provincia: Tuoro sul Trasimeno - PG Telefono: Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No N. Sede: 3 Denominazione: Scuola dei mestieri e delle professioni Indirizzo: Via Cattedrale N. civico/piano: snc CAP - Comune - Provincia: Gubbio - PG Telefono: Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No Pag. 3/23

4 SEZIONE A-Raggruppamenti COMPOSIZIONE DI ATI/ATS (riportare le informazioni per i soggetti diversi dal capofila) Pag. 4/23

5 SEZIONE B TIPOLOGIA DELL OFFERTA FORMATIVA B.1 Tipologia di progetto - Formazione post-obbligo formativo e post-diploma - Formazione finalizzata al reinserimento lavorativo - Formazione per la creazione d'impresa B.2/B.3 Settore economico professionale del corso Servizi turistici B.4 Obiettivi dell offerta formativa (descrizione sintetica) Il presente progetto mira a far acquisire tutte le competenze necessarie per lavorare come barman/barlady. Il corso si prefigge l obiettivo di formare professionisti competenti e qualificati in grado di occuparsi delle preparazioni più complesse di caffetteria, cocktail e long drink. I corsisti impareranno a conoscere e riconoscere vini, liquori e distillati, a leggere le ricette e comprendere le giuste dosi per la realizzazione dei cocktail, a saper utilizzare l attrezzatura e scegliere in modo appropriato i bicchieri. Il lavoro del barman però, non si limita alla mera preparazione di cocktail, questa figura deve essere in grado anche di intrattenere e attirare la clientela verso il bancone dei drink. Durante il corso i futuri barman apprenderanno come relazionarsi con il cliente, come accoglierlo e consigliarlo nella scelta. Non da ultimo il corso vuole fornire ai partecipanti tutte le informazioni su come pianificare l offerta, gestire il bar e mantenere le condizioni ottimali di igiene e pulizia dell area di lavoro. B.5 Risultati attesi (descrizione sintetica) Il corso mira a formare barman competenti capaci di inserirsi nel mondo del lavoro. Quella del barman è, infatti, una figura molto amata soprattutto dai giovani che offre numerose opportunità lavorative presso: bar, American bar, pub, enoteche, discoteche, agriturismi, ristoranti, hotel e grandi alberghi, self-service, aziende di catering, navi da crociera, villaggi turistici, ecc. Ottime anche le opportunità lavorative offerte dalle principali città universitarie (come Perugia), popolate da una vasta moltitudine di giovani che impazziscono per questa figura, che spingono i gestori dei locali/strutture ricettive a ricercare figure qualificate nel settore. B.6 Destinatari dell offerta formativa e requisiti di ammissione Tipologia di destinatari: Occupati/disoccupati/inoccupati che abbiano assolto l obbligo di istruzione. Requisiti di ammissione: Assolvimento da parte dei partecipanti dell'obbligo di istruzione. Pag. 5/23

6 Modalità di accertamento del L accertamento del possesso individuale dei requisiti di ammissione avverrà attraverso possesso individuale dei l acquisizione, all'atto dell iscrizione al corso, del modulo di iscrizione predisposto compilato a requisiti di ammissione: cura del candidato in cui, ai sensi e per gli effetti delle disposizioni contenute nell art. 46 del D.P.R. n. 445/2000, dovranno essere specificate le generalità, lo stato di disoccupazione/inoccupazione, la professione, il titolo di studio etc. Si prevede, inoltre, un colloquio motivazionale per rilevare l interesse del potenziale candidato e le aspettative circa le dinamiche di apprendimento e gli sbocchi occupazionali offerte dal percorso. Previsione e modalità di riconoscimento del credito di ammissione : Per il riconoscimento dei crediti di ammissione saranno applicate le procedure e le modalità previste dalla DGR n del 3/09/2007 valutando, per ogni singolo candidato che ne farà richiesta, le esperienze maturate in contesti non formali ed informali in alternativa al possesso dei requisiti formali descritti al punto B.6 del presente formulario. B.7 Numero di destinatari (per edizione) 15 B.8 Metodologie di intervento per la realizzazione degli obiettivi previsti dall offerta formativa METODOLOGIE DIDATTICHE La Scuola di formazione professionale.form riconosce la centralità dello studente come soggetto attivo nel processo di apprendimento. Oltre alle classiche lezioni frontali sono previste attività di laboratorio, esercitazioni pratiche simulazioni caratteristiche dei luoghi di lavoro, studio di casi, role playing, ecc. SUPPORTI DIDATTICI I partecipanti avranno a disposizione aule dotate di computer e videoproiettori e riceveranno materiale didattico quale libri, dispense e supporti informatici. Le lezioni pratiche si terranno in laboratori appositamente attrezzati e forniti di tutti i prodotti necessari per l effettuazione delle esercitazioni. La didattica sarà infine integrata con seminari svolti da specialisti, visite ad aziende e manifestazioni del settore. STAGE Per chi ne farà richiesta, sarà attivato uno stage formativo presso un'azienda del settore, che permetterà all'allievo di mettere in pratica quanto appreso durante le lezioni teorico-pratiche. Durante tale stage l allievo sarà affiancato da un tutor della scuola e da un tutor presso l impresa ospitante, che collaboreranno tra loro verificando la proficuità dell esperienza formativa. Lo stage vuole essere, infatti, un esperienza di orientamento e formazione in un luogo di lavoro, finalizzato ad agevolare le scelte professionali tramite l accrescimento di conoscenze e competenze acquisite in un contesto lavorativo. Gli allievi avranno l opportunità di sperimentare dal vivo il sistema aziendale per favorire un esperienza lavorativa professionale, apprenderanno i processi aziendali di lavoro e i ruoli esercitati all interno di un organizzazione superando così eventuali limiti di carattere relazionale e personale; potranno sperimentare inoltre le tecniche operative apprese durante il percorso scolastico e miglioreranno le competenze tecnico professionali acquisite. RISORSE PROFESSIONALI I docenti che terranno le attività didattiche del corso sono tutti altamente qualificati, appartengono al mondo delle professionalità e hanno competenze specifiche nel settore di riferimento. SERVIZI DI SUPPORTO Presso il soggetto proponente è, inoltre, attivo un servizio costante di informazione e orientamento dedicato sia alle persone sia alle imprese per assistere le prime durante i percorsi formativi al fine di permettere loro il raggiungimento dei singoli Pag. 6/23

7 obiettivi individuali e professionali e sostenere le seconde con azioni di formazione mirate rispondenti ai fabbisogni occupazionali manifestati. B.9 Disseminazione e pubblicizzazione dei risultati del progetto (descrizione sintetica) La pubblicizzazione del corso di formazione avverrà attraverso i seguenti canali: - affissione del bando; - azioni di comunicazione agli stakeholders, ai centri per l impiego della provincia, alla rete aziendale presente sul territorio, alle associazioni di categoria, alle associazioni sindacali, ecc.; - azioni di comunicazione attraverso la newsletter mensile dell ente proponente; - attività di comunicazione ad es. a livello di creazione messaggi radio, spazi sulla stampa, brochure promozionali, aggiornamento sito web, utilizzo di social network, ecc. Al termine dell iniziativa formativa verrà proposto un incontro durante il quale saranno presentati i risultati del percorso formativo, anche in termini di esiti occupazionali. Tale evento sarà inserito in un più generale contesto di approfondimento di alcuni aspetti di attualità legati alle aree tematiche del corso e trattati da esperti e testimonial. B.10 Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto, specificando denominazione, sede, settore di attività e natura dell interesse Pag. 7/23

8 SEZIONE C RIFERIMENTO PROFESSIONALE DELL OFFERTA FORMATIVA ED ATTESTAZIONE PREVISTA IN ESITO AL PERCORSO C.1 Denominazione proposta del profilo professionale Addetto qualificato al servizio bar C.2 Descrizione sintetica del profilo professionale L'addetto qualificato al servizio al bar opera nel settore della ristorazione e garantisce la conduzione del bar, occupandosi della gestione del locale e delle attrezzature. Accoglie il cliente, lo consiglia nella scelta, riceve le ordinazioni e lo serve. C.3 Posizione univoca nella classificazione ISTAT CP C.4 Posizione/i nella classificazione ISTAT ATECO ristorazione con somministrazione bar e altri esercizi simili senza cucina C.5 Articolazione del riferimento professionale per Unità di Competenza Macro-processo di riferimento Unità di Competenza Definire Obiettivi e risorse UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar UC.3 Operare nel settore della ristorazione UC.4 Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Gestire il sistema cliente UC.5 Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Produrre beni/erogare servizi UC.6 Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack UC.7 Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Gestire i fattori produttivi UC.8 Monitorare le scorte bar e sala UC.9 Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone UC.10 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive UC.11 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione UC.12 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione UC.13 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive C.6 Tipo di attestazione obbligatoria prevista Attestato di qualifica di cui è richiesto il rilascio alla Regione Pag. 8/23

9 C.7 Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il rilascio (e indicazione delle relative modalità) Attestato HACCP rilasciato dietro frequenza della "UFC 11. Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione" e superamento di un esame scritto. C.8 Descrizione delle singole Unità di Competenza Denominazione proposta della Unità di UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Definire Obiettivi e risorse Riferimento ad Unità di Competenza è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Uc già contenuta nel repertorio: Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar UC.3 Operare nel settore della ristorazione Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Operare nel settore della ristorazione UC.4 Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Pag. 9/23

10 Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento UC.5 Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Gestire il sistema cliente è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo UC.6 Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack Produrre beni/erogare servizi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack UC.7 Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Produrre beni/erogare servizi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink UC.8 Monitorare le scorte bar e sala Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Monitorare le scorte bar e sala Pag. 10/23

11 Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: UC.9 Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone UC.10 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Denominazione proposta della Unità di UC.11 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Gestire i fattori produttivi Riferimento ad Unità di Competenza è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Uc già contenuta nel repertorio: Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: UC.12 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Pag. 11/23

12 Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: UC.13 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Pag. 12/23

13 SEZIONE D ARTICOLAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA D.1 Articolazione del percorso Numero Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata di cui segmento/ UFC (ore) erogate UFC in Fad 1 Accoglienza 40,00 2:00 2 UFC 1. Esercizio di un attività UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in 120,00 6:00 lavorativa in forma dipendente forma dipendente o autonoma o autonoma 3 UFC 2. L attività professionale UC.2 Esercitare la professione di addetto 100,00 5:00 di addetto qualificato al servizio qualificato al servizio al bar bar 4 UFC 3. Il settore della UC.3 Operare nel settore della ristorazione 240,00 12:00 ristorazione 5 UFC 4. Pianificazione UC.4 Pianificare l offerta di bar, caffetteria e 320,00 16:00 dell offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di vini approvvigionamento 6 UFC 5. La relazione e la UC.5 Gestire la relazione con i clienti 240,00 12:00 comunicazione con i clienti dell'esercizio ricettivo 7 UFC 6. Prodotti di caffetteria e UC.6 Preparare e servire prodotti di 440,00 22:00 snack caffetteria e snack 8 UFC 7. Alcolici, super-alcolici, UC.7 Preparare e servire alcolici, 680,00 34:00 cocktail e long drink super-alcolici, cocktail e long drink 9 UFC 8. Gestione delle scorte UC.8 Monitorare le scorte bar e sala 80,00 4:00 10 UFC 9. Organizzazione del bar UC.9 Definire le specifiche per 160,00 8:00 e del bancone l'organizzazione del bar e del bancone 11 UFC 10. Elementi di gestione UC.10 Coordinare i collaboratori nella 160,00 8:00 delle risorse umane e di lavoro realizzazione del servizio Strutture in team ricettive 12 UFC 11. Sistema di garanzia UC.11 Condurre il sistema di garanzia 240,00 12:00 dell'igiene e della pulizia del dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - luogo di lavoro Ristorazione 13 UFC 12. Sicurezza sul luogo di UC.12 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei 160,00 8:00 lavoro servizi di ristorazione 14 UFC 13. Valutazione della UC.13 Valutare la qualità del servizio offerto 160,00 8:00 qualità del proprio operato nell'ambito delle strutture ricettive Totale durata del percorso 157:00 0:00 Pag. 13/23

14 D.2 Riconoscimento dei crediti formativi Moduli/segmenti/UFC per i quali non è I Segmenti e le UFC che non saranno inseriti nel procedimento del riconoscimento eventualmente previsto il riconoscimento crediti poiché oggetto professionalizzante del corso, sono le seguenti: dei crediti di frequenza e motivazione Accoglienza della proposta: UFC 2. L attività professionale di addetto qualificato al servizio bar UFC 4. Pianificazione dell offerta di bar, caffetteria e vini UFC 5. La relazione e la comunicazione con i clienti UFC 6. Prodotti di caffetteria e snack (Ammesso il riconoscimento di crediti di frequenza per i soli contenuti teorico-discipinari) UFC 7. Alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink (Ammesso il riconoscimento di crediti di frequenza per i soli contenuti teorico-discipinari) UFC 9. Organizzazione del bar e del bancone UFC 10. Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team UFC 13. Valutazione della qualità del proprio operato D.3 Caratteristiche dei singoli segmenti/ufc Numero segmento/ufc: 1 Accoglienza Denominazione della UC di riferimento: Presentare il corso, creare dinamiche di integrazione fra i partecipanti, anche in ragione della loro prevedibile diversità di esperienze professionali e contesti di provenienza. Costo dell'ufc: 40,00 Accoglienza 2:00 Totale durata segmento/ufc 2:00 0:00 Numero segmento/ufc: 2 UFC 1. Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Denominazione della UC di riferimento: UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Acquisire la UC Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Costo dell'ufc: 120,00 Lavorare in forma dipendente o autonoma. 6:00 Totale durata segmento/ufc 6:00 0:00 Numero segmento/ufc: 3 UFC 2. L attività professionale di addetto qualificato al servizio bar Denominazione della UC di riferimento: UC.2 Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar Acquisire la UC Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio bar Costo dell'ufc: 100,00 Pag. 14/23

15 Principi e norme di esercizio dell attività professionale di addetto qualificato 2:00 servizio bar. Caratteristiche e principali tendenze evolutive, tecnologiche e di mercato dei 3:00 servizi bar e figure professionali operanti nel settore. Totale durata segmento/ufc 5:00 0:00 Numero segmento/ufc: 4 UFC 3. Il settore della ristorazione Denominazione della UC di riferimento: UC.3 Operare nel settore della ristorazione Acquisire la UC Operare nel settore della ristorazione Costo dell'ufc: 240,00 Tipologie e caratteristiche delle diverse forme di ristorazione. 8:00 Il mercato della ristorazione ed elementi di marketing territoriale. 4:00 Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Numero segmento/ufc: 5 UFC 4. Pianificazione dell offerta di bar, caffetteria e vini Denominazione della UC di riferimento: UC.4 Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Acquisire la UC Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Costo dell'ufc: 320,00 Elementi di merceologia di settore. 8:00 Evoluzione e tendenze dei prodotti di bar e caffetteria. 4:00 Principi di gestione economica del bar. 4:00 Totale durata segmento/ufc 16:00 0:00 Numero segmento/ufc: 6 UFC 5. La relazione e la comunicazione con i clienti Denominazione della UC di riferimento: UC.5 Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Acquisire la UC Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Costo dell'ufc: 240,00 Fondamenti psicologici della comunicazione. 2:00 Princìpi di psicologia della comunicazione e della vendita. 2:00 La relazione con i clienti. 4:00 Comunicazione in lingua inglese o altra lingua straniera con il cliente: 4:00 terminologia tecnica ed espressioni frequenti. Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Pag. 15/23

16 Numero segmento/ufc: 7 UFC 6. Prodotti di caffetteria e snack Denominazione della UC di riferimento: UC.6 Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack Acquisire la UC Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack Costo dell'ufc: 440,00 Tecniche di preparazione dei prodotti di caffetteria. 8:00 Tecniche di preparazione e ricettario di base relativo a snack ed appetizer. 4:00 Tecniche di preparazione di piatti freddi e di pronti surgelati/precotti. 4:00 Regole di galateo. 4:00 Esercitazioni pratiche. 2:00 Totale durata segmento/ufc 22:00 0:00 Numero segmento/ufc: 8 UFC 7. Alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Denominazione della UC di riferimento: UC.7 Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Acquisire la UC Preparare e servire alcolici, superalcolici, cocktail e long drink Costo dell'ufc: 680,00 I classici on the rocks. 4:00 Cocktail e longdrink. 4:00 Tecniche e regole della mescita. 2:00 Caratteristiche dei principali vini italiani ed internazionali. 4:00 Esercitazioni pratiche. 20:00 Verifica di apprendimento Totale durata segmento/ufc 34:00 0:00 Numero segmento/ufc: 9 UFC 8. Gestione delle scorte Denominazione della UC di riferimento: UC.8 Monitorare le scorte bar e sala Acquisire la UC Monitorare le scorte bar e sala Costo dell'ufc: 80,00 Gestione delle scorte e procedure di approvvigionamento. 2:00 Tecniche e metodi di controllo qualità dei generi alimentari, vini e alcolici e 2:00 dell'igiene del processo. Totale durata segmento/ufc 4:00 0:00 Numero segmento/ufc: 10 UFC 9. Organizzazione del bar e del bancone Denominazione della UC di riferimento: UC.9 Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone Acquisire la UC Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone Costo dell'ufc: 160,00 Pag. 16/23

17 Strumenti, utensili ed attrezzature utilizzatinal banco e nel bar e terminologia 4:00 tecnica di settore. L organizzazione del posto mobile di lavoro. 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 11 UFC 10. Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team Denominazione della UC di riferimento: UC.10 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Acquisire la UC Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Costo dell'ufc: 160,00 Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team. 4:00 Gestione del tempo e dei fattori produttivi. 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 12 UFC 11. Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: UC.11 Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Acquisire la UC Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Costo dell'ufc: 240,00 Sistema di garanzia dell'igiene dei prodotti alimentari. Principi base del 8:00 sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e sue applicazioni utili al rilascio dell attestato. Pulizia e sanificazione dell ambiente di lavoro. 4:00 Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Numero segmento/ufc: 13 UFC 12. Sicurezza sul luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: UC.12 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Acquisire la UC Lavorare in Sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Costo dell'ufc: 160,00 Fattori di rischio professionale ed ambientale. 8:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 14 Pag. 17/23

18 UFC 13. Valutazione della qualità del proprio operato Denominazione della UC di riferimento: UC.13 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Acquisire la UC Valutare la qualità del proprio operato nell'ambito delle strutture ricettive Costo dell'ufc: 160,00 Valutazione della qualità del proprio operato nell ambito di un servizio di 4:00 ristorazione: indicatori. Project work: Definizione del sistema di valutazione. 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 D.4 Descrizione delle risorse dedicate alla eventuale realizzazione di attività in FaD Pag. 18/23

19 SEZIONE E PERSONALE E RISORSE PER LA REALIZZAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA E.1 Coordinatore Nome e cognome: Gianni Maria Angeli E.2 Tutor Nome e cognome: Cinzia Belluccini E.3 Personale docente Nominativo Profilo prof.le Fascia Titolo UFC Ore Tutor/Coordinatore A Accoglienza 2:00 Consulente del lavoro/esperto del settore A/B UFC 1. Esercizio 6:00 di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Esperto del settore A/B UFC 2. L attività 5:00 professionale di addetto qualificato al servizio bar Esperto del settore A/B UFC 3. Il settore 12:00 della ristorazione Esperto del settore A/B UFC 4. 16:00 Pianificazione dell offerta di bar, caffetteria e vini Esperto del settore A/B UFC 5. La 12:00 relazione e la comunicazione con i clienti Esperto del settore A/B UFC 6. Prodotti di 22:00 caffetteria e snack Esperto del settore A/B UFC 7. Alcolici, 34:00 super-alcolici, cocktail e long drink Esperto del settore A/B UFC 8. Gestione 4:00 delle scorte Pag. 19/23

20 Esperto del settore A/B UFC 9. 8:00 Organizzazione del bar e del bancone Esperto del settore A/B UFC 10. Elementi 8:00 di gestione delle risorse umane e di lavoro in team Esperto del settore A/B UFC 11. Sistema 12:00 di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro Esperto in normativa in materia di sicurezza nei luoghi A/B UFC 12. Sicurezza 8:00 di lavoro sul luogo di lavoro Esperto del settore A/B UFC 13. 8:00 Valutazione della qualità del proprio operato E.4 Locali, strumenti e attrezzature N. aula Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni della sede operativa accreditata di lavoro 1 Via Campi, 7 Sì Foligno - PG 2 Via Campi, 7 Sì Foligno - PG 3 Via Vernazzano basso, 36 No Tuoro sul Trasimeno - PG 4 Via Cattedrale No Gubbio - PG E.5 Laboratori didattici che il Soggetto di impegna a rendere disponibili N. Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni laboratorio della sede operativa accreditata di lavoro 1 Via Campi, 7 No Foligno - PG 2 Via Vernazzano basso, 36 No Tuoro sul Trasimeno - PG 3 Via Vernazzano basso, 36 No Tuoro sul Trasimeno - PG Pag. 20/23

21 4 Via Cattedrale No Gubbio - PG 5 Via Cattedrale No Gubbio - PG E.6 Aule, laboratori, altri locali per lo svolgimento dell attività Tipologia Indirizzo N. di vani Metri quadri Tipo di disponibilità del locale Laboratori Via Campi, Affitto Foligno - PG Aule Via Vernazzano basso, Comodato didattiche Tuoro sul Trasimeno - PG Aule Via Cattedrale 1 50 Comodato didattiche Gubbio - PG Laboratori Via Vernazzano basso, Comodato Tuoro sul Trasimeno - PG Laboratori Via Vernazzano basso, Comodato Tuoro sul Trasimeno - PG Laboratori Via Cattedrale 1 50 Comodato Gubbio - PG Laboratori Via Cattedrale 1 45 Comodato Gubbio - PG Pag. 21/23

22 SEZIONE F PERIODI E ORARI DI SVOLGIMENTO DEL CORSO (fornire le informazioni disponibili in merito alle modalità di svolgimento del corso, in termini di periodi durante l anno, giorni e orari di frequenza, eventuale numero minimo di partecipanti necessari per l'avvio del corso ecc.) ORARI DI SVOLGIMENTO E ORGANIZZAZIONE DEL CALENDARIO Il corso teorico/pratico, in aula e laboratorio, si tiene in genere dal lunedì al venerdì con lezioni di 4/5 ore. I periodi e gli orari di svolgimento definitivi verranno concordati, per ciascuna edizione del corso, con il gruppo partecipanti. Il percorso formativo prenderà avvio al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti pari a 10. Il soggetto attuatore si riserva la facoltà di attivare il corso anche con un numero inferiore di allievi. Pag. 22/23

23 SEZIONE G COSTI PER LA FREQUENZA DELL ATTIVITÀ FORMATIVA (indicare il costo di iscrizione al corso, onnicomprensiva di tutte le attività previste) a partecipante. Pag. 23/23