Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto

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1 Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto Addetto qualificato al servizio bar 4.0 (con stage) Sezione 1 (Profili completi) Pag. 1/22

2 SEZIONE A SOGGETTO EROGATORE DELLA FORMAZIONE A CATALOGO E SEDE DI SVOLGIMENTO A.1 Coordinate del soggetto richiedente l inserimento a catalogo dell offerta formativa Denominazione e ragione sociale: INMETODO SRL Natura giuridica: Società a responsabilità limitata Rappresentante legale (Cognome e Nome): Gialletti Evasio Indirizzo sede legale: VIA CURIO DENTATO 25/D CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: 0744/58860 Fax: 0744/ Indirizzo inmetodoformazione@virgilio.it Sito web: Partita IVA Codice fiscale Registrazione c/o Camera di Commercio: di TERNI - n anno 1993 A.2 Referente del progetto Nome e Cognome: Candelori Mauro Telefono: 0744/58860 Fax: 0744/ A.3 Posizione del soggetto richiedente Organismo singolo A.4 Tipologia di soggetto erogatore dell attività formativa a catalogo Ente di formazione accreditato dalla Regione Umbria per la macrotipologia: Formazione iniziale - Formazione superiore - Formazione continua e permanente A.5 Sedi di svolgimento dell attività formativa a catalogo N. Sede: 1 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA CURIO DENTATO N. civico/piano: 25 CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: 0744/58860 Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 2 Denominazione: INMETODO SRL Pag. 2/22

3 Indirizzo: VIA DELLE ACACIE N. civico/piano: 12 CAP - Comune - Provincia: Orvieto - TR Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 3 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA PIEVAIOLA N. civico/piano: 140 CAP - Comune - Provincia: Perugia - PG Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 4 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA MARCONI N. civico/piano: 6 CAP - Comune - Provincia: Foligno - PG Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 5 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA SAN PAOLO N. civico/piano: 1 CAP - Comune - Provincia: Spoleto - PG Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 6 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA L.FRANCHETTI N. civico/piano: 22 CAP - Comune - Provincia: Città di Castello - PG Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì Pag. 3/22

4 N. Sede: 7 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA S.AGOSTINO N. civico/piano: 1 CAP - Comune - Provincia: Todi - PG Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 8 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA FLAMINIA N. civico/piano: KM 189,00 CAP - Comune - Provincia: Gualdo Tadino - PG Telefono: 0744/ numero verde Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì N. Sede: 9 Denominazione: INMETODO SRL Indirizzo: VIA GALVANI N. civico/piano: 11 CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: 0744/ Stato accreditamento sede: La sede non è stata oggetto di richiesta di accreditamento La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì Pag. 4/22

5 SEZIONE A-Raggruppamenti COMPOSIZIONE DI ATI/ATS (riportare le informazioni per i soggetti diversi dal capofila) Pag. 5/22

6 SEZIONE B TIPOLOGIA DELL OFFERTA FORMATIVA B.1 Tipologia di progetto - Formazione post-obbligo formativo e post-diploma - Formazione permanente - aggiornamento professionale e tecnico - Formazione finalizzata al reinserimento lavorativo B.2/B.3 Settore economico professionale del corso Servizi turistici B.4 Obiettivi dell offerta formativa (descrizione sintetica) Formare una figura professionale in linea con le aspettative e le esigenze della moderna ricezione in bar. Acquisire tutte le competenze necessarie per lavorare come barman/barlady nell'affascinante mondo degli Hotel e Ristoranti, dai caffè bar, ai wine bar, agli American bar. Imparare come si fanno le preparazioni più complesse di caffetteria, di cocktail e long drink e come si presentano ai clienti, come si accoglie il cliente e lo si consiglia nella scelta e, non ultimo come pianificare l offerta e gestire l azienda bar. Conoscere i liquori di base, distinguere i vini, riconoscere i distillati, imparare le giuste dosi di miscelazione dei cocktail e la loro mescita, leggere le ricette e preparare cocktail e long drink. Riconoscere l'impegno dell'attrezzatura, la giusta scelta dei bicchieri, conoscenza merceologica-sanitaria. Valorizzare al meglio il proprio locale, grazie alle competenze di marketing acquisite. B.5 Risultati attesi (descrizione sintetica) Formazione di figure professionali che si inseriscano con adeguate competenze tecniche nelle attività richieste a tale profilo in un contesto professionale ricettivo in sala bar. Il mestiere del barman o bartender richiede competenza, velocità, organizzazione. Obiettivo del corso è quello di trasmettere tramite lezioni tecnico pratiche le nozioni basi professionali a chi vuole accostarsi al mondo del bartending nel modo migliore. Le lezioni teoriche, abbinate alla pratica delle metodologie e tecniche di preparazione, sono il punto di partenza ideale per chi vuole intraprendere la strada di una nuova professione. B.6 Destinatari dell offerta formativa e requisiti di ammissione Tipologia di destinatari: Lavoratori occupati o disoccupati in cerca di specializzazione. Il corso è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore ricettivo dei bar. Requisiti di ammissione: E' necessario aver assolto l'obbligo di istruzione. Per i partecipanti stranieri è richiesta la conoscenza della lingua italiana di base. Modalità di accertamento del Autocertificazione ai sensi del D.P.R. n. 445/2000 art. 46. Test di verifica di conoscenza di possesso individuale dei base della lingua italiana per i partecipanti stranieri. requisiti di ammissione: Previsione e modalità di Applicazione delle procedure previste dalla direttiva per il riconoscimento dei crediti di riconoscimento del credito di ammissione per gli eventuali candidati che ne faranno richiesta, in base alla DGR n del ammissione : 03/09/2007. Pag. 6/22

7 B.7 Numero di destinatari (per edizione) 15 B.8 Metodologie di intervento per la realizzazione degli obiettivi previsti dall offerta formativa Il reperimento e coinvolgimento dell utenza verrà effettuato presso scuole, associazioni di categoria, enti pubblici e privati, tramite inserzioni su quotidiani locali, distribuzione di depliant tramite volantinaggio, cassettaggio, affissione di locandine, distribuzione di schede informative presso il Centro per l Impiego. Il corso prevede una stretta integrazione tra parte teorica e pratica, che permetterà al corsista di poter porre in essere le conoscenze acquisite durante la parte teorica. Le lezioni saranno tenute da esperti con esperienza pluriennale nel settore della formazione e qualificati docenti di bar e bartender, rigorosamente professionisti del settore con il coinvolgimento diretto degli allievi che potranno esercitarsi nella pratica della professione stessa. L'offerta formativa prevede una serie di interventi integrati tra loro, alternando momenti di lezione frontale, di laboratorio provvisto di banco bar professionale corredato con le macchine più moderne e postazioni individuali di lavori di gruppo, azioni di tutoraggio, utilizzo di supporti video e tecnologie informatiche, impegnando i discenti direttamente nelle attività operative utili ad acquisire la tecnica e la manualità necessaria per lo svolgimento dell'attività di servizio sala-bar. L approccio didattico mediato teorico e pratico permette ad ogni partecipante l immediata applicazione dei concetti appresi sia in aula sia nel laboratorio e di essere al centro del processo formativo diventandone l'artefice. Ci saranno momenti di analisi e discussione dei seguenti macrosettori: bartending, caffetteria e latte art. Sono previsti momenti di verifica degli apprendimenti in itinere e simulazioni della realtà lavorativa del barman nel lavoro quotidiano di servizio che saranno utili a testare e migliorare le conoscenze e le competenze degli studenti e forniranno un continuo feed-back sul processo di apprendimento. Le sezioni di lavoro in FAD potranno comprendere diverse attività on line tra cui:erogazione di contenuti sotto forma di testo o grafici, audio e video, forum relativo al corso; scambio di con il tutor/docente per domande e risposte, esercizi da correggere, assistenza tecnica; chat line individuali con il tutor/docente, sia testuali che vocali;verifiche sulla piattaforma, compilabili on line dagli allievi; newsletter per fornire a tutti gli utenti informazioni di ogni genere (variazioni ai corsi, novità, ecc.) ;stampa automatica del registro individuale di FAD dell'allievo con riportati l'accesso alla piattaforma le attività svolte i docenti eventualmente contatti; archiviazione di tutti gli elaborati prodotti dagli allievi (test, esercitazioni, ricerche, progetti). Preliminarmente agli utenti verranno fornite le istruzioni per lo svolgimento delle attività e quale sussidio didattico, incluso nel corso, strumento informatico adeguato, hardware e software (pc/tablet), che permetterà di connettersi alla rete internet ed alla piattaforma e svolgere le attività facilitando l'autonomia, la comunicazione ed il processo di apprendimento. B.9 Disseminazione e pubblicizzazione dei risultati del progetto (descrizione sintetica) Pubblicizzazione: promozione attraverso un mix di media e veicoli adatti e coerenti al raggiungimento dei target, (tradizionali e on-line). Risultati del progetto: il sistema delle verifiche e autovalutazioni genera un output sintetico sull'efficacia del corso che entra a far parte del volume dei corsi del soggetto proponente a disposizione del pubblico. B.10 Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto, specificando denominazione, sede, settore di attività e natura dell interesse Pag. 7/22

8 SEZIONE C RIFERIMENTO PROFESSIONALE DELL OFFERTA FORMATIVA ED ATTESTAZIONE PREVISTA IN ESITO AL PERCORSO C.1 Denominazione proposta del profilo professionale Addetto qualificato al servizio bar C.2 Descrizione sintetica del profilo professionale L'addetto qualificato al servizio al bar opera nel settore della ristorazione e garantisce la conduzione del bar, occupandosi della gestione del locale e delle attrezzature. Accoglie il cliente, lo consiglia nella scelta, riceve le ordinazioni e lo serve. C.3 Posizione univoca nella classificazione ISTAT CP C.4 Posizione/i nella classificazione ISTAT ATECO ristorazione con somministrazione bar e altri esercizi simili senza cucina C.5 Articolazione del riferimento professionale per Unità di Competenza Macro-processo di riferimento Unità di Competenza Definire Obiettivi e risorse Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar Operare nel settore della ristorazione Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Gestire il sistema cliente Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Produrre beni/erogare servizi Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Gestire i fattori produttivi Monitorare le scorte bar e sala Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive C.6 Tipo di attestazione obbligatoria prevista Attestato di qualifica di cui è richiesto il rilascio alla Regione C.7 Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il rilascio (e indicazione delle relative modalità) Pag. 8/22

9 C.8 Descrizione delle singole Unità di Competenza Denominazione proposta della Unità di Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Definire Obiettivi e risorse Riferimento ad Unità di Competenza è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Uc già contenuta nel repertorio: Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar Operare nel settore della ristorazione Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Operare nel settore della ristorazione Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Definire Obiettivi e risorse è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Pag. 9/22

10 Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Gestire il sistema cliente è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack Produrre beni/erogare servizi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Produrre beni/erogare servizi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Monitorare le scorte bar e sala Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Monitorare le scorte bar e sala Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone Pag. 10/22

11 Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Denominazione proposta della Unità di Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Gestire i fattori produttivi Riferimento ad Unità di Competenza è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Uc già contenuta nel repertorio: Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Denominazione proposta della Unità di Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: Denominazione proposta della Unità di Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Gestire i fattori produttivi è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Gestire i fattori produttivi Pag. 11/22

12 Riferimento ad Unità di Competenza Uc già contenuta nel repertorio: è esattamente corrispondente a UC già contenuta nel Repertorio Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Pag. 12/22

13 SEZIONE D ARTICOLAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA D.1 Articolazione del percorso Numero Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata di cui segmento/ UFC (ore) erogate UFC in Fad 1 Accoglienza e messa a livello 40,00 2:00 2 Esercizio di un attività lavorativa Esercitare un'attività lavorativa in forma 140,00 6:00 3:00 in forma dipendente o dipendente o autonoma autonoma 3 L attività professionale di Esercitare la professione di addetto 120,00 5:00 addetto qualificato al servizio qualificato al servizio al bar bar 4 Il settore della ristorazione Operare nel settore della ristorazione 300,00 12:00 5 Pianificazione dell offerta di bar, Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e 320,00 16:00 caffetteria e vini definire le necessità di approvvigionamento 6 La relazione e la Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio 250,00 12:00 comunicazione con i clienti ricettivo 7 Prodotti di caffetteria e snack Preparare e servire prodotti di caffetteria e 650,00 22:00 snack 8 Alcolici, super-alcolici, cocktail Preparare e servire alcolici, super-alcolici, 1000,00 34:00 e long drink cocktail e long drink 9 Gestione delle scorte Monitorare le scorte bar e sala 80,00 4:00 10 Organizzazione del bar e del Definire le specifiche per l'organizzazione 240,00 8:00 bancone del bar e del bancone 11 Elementi di gestione delle Coordinare i collaboratori nella realizzazione 180,00 8:00 risorse umane e di lavoro in del servizio Strutture ricettive team 12 Sistema di garanzia dell'igiene Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e 280,00 12:00 e della pulizia del luogo di della pulizia del luogo di lavoro - lavoro Ristorazione 13 Sicurezza sul luogo di lavoro Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi 200,00 8:00 di ristorazione 14 Valutazione della qualità del Valutare la qualità del servizio offerto 200,00 8:00 proprio operato nell'ambito delle strutture ricettive 15 Stage 32:00 Totale durata del percorso 189:00 3:00 Ai fini dell'accesso all'esame di qualifica, lo stage è: obbligatorio Pag. 13/22

14 D.2 Riconoscimento dei crediti formativi Moduli/segmenti/UFC per i quali non è In base alle prescrizioni cogenti e le indicazioni progettuali di indirizzo previste nel eventualmente previsto il riconoscimento repertorio regionale degli standard di percorso formativo: dei crediti di frequenza e motivazione Non è ammesso il riconoscimento di credito formativo di frequenza per i seguenti della proposta: segmenti/ufc: Accoglienza; Pianificazione dell'offerta di bar, caffetteria e vini; La relazione e la comunicazione con i clienti; Organizzazione del bar e del bancone; Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team; Valutazione della qualità del proprio operato. E' ammesso il riconoscimento di credito formativo di frequenza per i soli contenuti teorico-disciplinari per i seguenti segmenti/ufc: Prodotti di caffetteria e snack; Alcolici, superalcolici, cocktail e long drink. D.3 Caratteristiche dei singoli segmenti/ufc Numero segmento/ufc: 1 Accoglienza e messa a livello Denominazione della UC di riferimento: Presentare il corso, creare dinamiche di integrazione fra i partecipanti, anche in ragione della loro prevedibile diversità di esperienze professionali e contesti di provenienza. Costo dell'ufc: 40,00 Presentare il corso, creare dinamiche di integrazione fra i partecipanti, anche 2:00 in ragione della loro prevedibile diversità di esperienze professionali e contesti di provenienza. Totale durata segmento/ufc 2:00 0:00 Numero segmento/ufc: 2 Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Denominazione della UC di riferimento: Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Acquisire la UC "Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma" Costo dell'ufc: 140,00 Lavorare in forma dipendente o autonoma 6:00 3:00 Totale durata segmento/ufc 6:00 3:00 Numero segmento/ufc: 3 L attività professionale di addetto qualificato al servizio bar Denominazione della UC di riferimento: Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar Acquisire la UC "Esercitare la professione di addetto qualificato al servizio al bar" Costo dell'ufc: 120,00 Pag. 14/22

15 Principi e norme di esercizio dell attività professionale di addetto qualificato 2:00 servizio bar Caratteristiche e principali tendenze evolutive, tecnologiche e di mercato dei 3:00 servizi bar e figure professionali operanti nel settore. Totale durata segmento/ufc 5:00 0:00 Numero segmento/ufc: 4 Il settore della ristorazione Denominazione della UC di riferimento: Operare nel settore della ristorazione Acquisire la UC "Operare nel settore della ristorazione" Costo dell'ufc: 300,00 Tipologie e caratteristiche delle diverse forme di ristorazione 8:00 Il mercato della ristorazione ed elementi di marketing territoriale 4:00 Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Numero segmento/ufc: 5 Pianificazione dell offerta di bar, caffetteria e vini Denominazione della UC di riferimento: Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento Acquisire la UC "Pianificare l offerta di bar, caffetteria e vini e definire le necessità di approvvigionamento" Costo dell'ufc: 320,00 Elementi di merceologia di settore 8:00 Evoluzione e tendenze dei prodotti di bar e caffetteria 4:00 Principi di gestione economica del bar 4:00 Totale durata segmento/ufc 16:00 0:00 Numero segmento/ufc: 6 La relazione e la comunicazione con i clienti Denominazione della UC di riferimento: Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Acquisire la UC "Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo" Costo dell'ufc: 250,00 Fondamenti psicologici della comunicazione 2:00 Princìpi di psicologia della comunicazione e della vendita 2:00 La relazione con i clienti 4:00 Comunicazione in lingua inglese o altra lingua straniera con il cliente: 4:00 terminologia tecnica ed espressioni frequenti Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Numero segmento/ufc: 7 Denominazione della UC di riferimento: Prodotti di caffetteria e snack Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack Pag. 15/22

16 Acquisire la UC "Preparare e servire prodotti di caffetteria e snack" Costo dell'ufc: 650,00 Tecniche di preparazione dei prodotti di caffetteria 8:00 Tecniche di preparazione e ricettario di base relativo a snack ed appetizer 4:00 Tecniche di preparazione di piatti freddi e di pronti surgelati/precotti 4:00 Regole di galateo 4:00 Esercitazioni pratiche 2:00 Totale durata segmento/ufc 22:00 0:00 Numero segmento/ufc: 8 Alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Denominazione della UC di riferimento: Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink Acquisire la UC "Preparare e servire alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink" Costo dell'ufc: 1000,00 I classici on the rocks 4:00 Cocktail e longdrink 4:00 Tecniche e regole della mescita 2:00 Caratteristiche dei principali vini italiani ed internazionali 4:00 Esercitazioni pratiche 20:00 Totale durata segmento/ufc 34:00 0:00 Numero segmento/ufc: 9 Gestione delle scorte Denominazione della UC di riferimento: Monitorare le scorte bar e sala Acquisire la UC "Monitorare le scorte bar e sala" Costo dell'ufc: 80,00 Gestione delle scorte e procedure di approvvigionamento 2:00 Tecniche e metodi di controllo qualità dei generi alimentari, vini e alcolici e 2:00 dell'igiene del processo Totale durata segmento/ufc 4:00 0:00 Numero segmento/ufc: 10 Organizzazione del bar e del bancone Denominazione della UC di riferimento: Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone Acquisire la UC "Definire le specifiche per l'organizzazione del bar e del bancone" Costo dell'ufc: 240,00 Strumenti, utensili ed attrezzature utilizzati al banco e nel bar e terminologia 4:00 tecnica di settore L organizzazione del posto mobile di lavoro 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 11 Pag. 16/22

17 Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team Denominazione della UC di riferimento: Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Acquisire la UC "Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive" Costo dell'ufc: 180,00 Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team 4:00 Gestione del tempo e dei fattori produttivi 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 12 Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione Acquisire la UC "Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro - Ristorazione" Costo dell'ufc: 280,00 Sistema di garanzia dell'igiene dei prodotti alimentari 8:00 Pulizia e sanificazione dell ambiente di lavoro 4:00 Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Numero segmento/ufc: 13 Sicurezza sul luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Acquisire la UC "Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione" Costo dell'ufc: 200,00 Fattori di rischio professionale ed ambientale 8:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 14 Valutazione della qualità del proprio operato Denominazione della UC di riferimento: Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Acquisire la UC "Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive" Costo dell'ufc: 200,00 Valutazione della qualità del proprio operato nell ambito di un servizio di 4:00 ristorazione: indicatori Project work: Definizione del sistema di valutazione 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 15 Denominazione della UC di riferimento: Stage Pag. 17/22

18 Lo stage (o tirocinio formativo) è un'esperienza aziendale di durata pari a circa il 20% della durata dell'attività di aula. Lo stage si configura come un completamento del percorso formativo dello studente, il quale ha la possibilità di alternare allo studio momenti di lavoro, in modo da poter approfondire le discipline (o i processi formativi) propri del corso di formazione frequentato, al fine di agevolare le sue scelte professionali mediante la conoscenza diretta del mondo del lavoro. Tramite questo strumento, dunque, l'allievo può acquisire esperienza professionale, mentre l'impresa ha il vantaggio che non è di regola tenuta a corrispondere una retribuzione e può comunque acquisire informazioni e impressioni sul giovane in prospettiva di una futura assunzione Costo dell'ufc: stage. 32:00 Applicazione e approfondimento delle conoscenze acquisite durante il corso, all'interno dei processi lavorativi aziendali. Totale durata segmento/ufc 32:00 0:00 D.4 Descrizione delle risorse dedicate alla eventuale realizzazione di attività in FaD La piattaforma utilizzata dalla INMETODO SRL per la FAD è basata sul sistema MOODLE, pienamente rispondente ai requisiti per la formazione a distanza (FAD) previsti dalle attuali disposizioni legislative. Le presenze saranno monitorate on line direttamente dal sistema. Il tutor sarà presente on line e disponibile via mail. I docenti saranno raggiungibili via mail. L'assistenza tecnica è assicurata da un tecnico informatico incaricato all'uopo dall'azienda. Pag. 18/22

19 SEZIONE E PERSONALE E RISORSE PER LA REALIZZAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA E.1 Coordinatore Nome e cognome: EMILIO LANDI E.2 Tutor Nome e cognome: CRISTINA CICERI E.3 Personale docente Nominativo Profilo prof.le Fascia Titolo UFC Ore Docente esperto in qualità/organizzazione aziendale B Accoglienza. 29:00 Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma. L attività professionale di addetto qualificato al servizio bar. Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team. Valutazione della qualità del proprio operato. Docente esperto di sicurezza nei luoghi di lavoro B Sicurezza sul 8:00 lavoro Pag. 19/22

20 Docenti esperti nel settore della ristorazione e nella B Il settore della 108:00 professione di barman ristorazione. Pianificazione dell offerta di bar, caffetteria e vini. Prodotti di caffetteria e snack. Alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink. Gestione delle scorte. Organizzazione del bar e del bancone. Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro. Docente esperto in comunicazione e relazione B La relazione e la 12:00 comunicazione con i clienti E.4 Locali, strumenti e attrezzature N. aula Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni della sede operativa accreditata di lavoro 1 VIA CURIO DENTATO, 25 Sì Terni - TR E.5 Laboratori didattici che il Soggetto di impegna a rendere disponibili N. Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni laboratorio della sede operativa accreditata di lavoro 1 VIA CURIO DENTATO, 25 Sì Terni - TR E.6 Aule, laboratori, altri locali per lo svolgimento dell attività Tipologia Indirizzo N. di vani Metri quadri Tipo di disponibilità del locale Pag. 20/22

21 SEZIONE F PERIODI E ORARI DI SVOLGIMENTO DEL CORSO (fornire le informazioni disponibili in merito alle modalità di svolgimento del corso, in termini di periodi durante l anno, giorni e orari di frequenza, eventuale numero minimo di partecipanti necessari per l'avvio del corso ecc.) Periodi di svolgimento: i corsi verranno attivati al raggiungimento di almeno 4 allievi. Frequenza indicativa: una o più volte a settimana in giorni da stabilire. Orari indicativi: / / / N.B. Orari e date verranno comunque concordati con i partecipanti Pag. 21/22

22 SEZIONE G COSTI PER LA FREQUENZA DELL ATTIVITÀ FORMATIVA (indicare il costo di iscrizione al corso, onnicomprensiva di tutte le attività previste) Il costo totale per la partecipazione a tutte le attività è pari a 4.000,00, comprensivo di: quota di partecipazione, materiali di consumo e cancelleria, testi e dispense, attrezzature e sussidi didattici hardware/software,materiali per esercitazioni, assicurazione RC verso terzi e INAIL. Pag. 22/22