Circolare n. 298 Assisi, 25 gennaio 2016 Prot. n. 870/C37

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Raimondo Genovese
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ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E OSPITALITÀ ALBERGHIERA SERVIZI COMMERCIALI ASSISI Via Eremo delle Carceri, 19-06081 Assisi (PG) - Tel. 075.81.30.54 Fax 075.81.37.

1 ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E OSPITALITÀ ALBERGHIERA SERVIZI COMMERCIALI ASSISI Via Eremo delle Carceri, Assisi (PG) - Tel Fax Distretto n. 4 Codice PGRH02000B C.F. info@alberghieroassisi.it web site : Circolare n. 298 Assisi, 25 gennaio 2016 Prot. n. 870/C37 Alle/Ai Docenti Al Personale ATA Agli alunni delle classi: Quarte e Quinte Enogastronomia Quarte e Quinte Accoglienza Turistica E per loro tramite ai genitori Oggetto: 8 Concorso indetto dal Club Unesco Foligno Valle del Clitunno L olivo: l albero della vita 27/02/2016. Con la presente si comunica che il giorno 27 febbraio 2016, alle ore 09.00, in collaborazione con il Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, si svolgerà presso il nostro Istituto l ottava edizione del Concorso Enogastronomico sul tema L olivo: l albero della vita, come di seguito indicato: 1. Possono partecipare al Concorso gruppi di due allievi; 2. Tutti i gruppi di alunni che vorranno partecipare dovranno presentare l elaborato, in busta chiusa, alla Prof.ssa Proietti Patrizia entro le ore del 12/02/2016. I Partecipanti, che verranno selezionati tra quanti avranno consegnato gli elaborati, dovranno presentarsi presso l Istituto Alberghiero di Assisi in via Eremo delle Carceri il giorno 27/02/2016 alle ore 8.15, muniti della propria divisa e della spilla della Scuola. Si allega alla presente il Regolamento del Concorso. Il Dirigente Scolastico Preside Bianca Maria Tagliaferri Firma autografa sostituita a mezzo stampa ai sensi dell'art. 3, comma 2 del D.Lgs. n. 39/1993

8 CONCORSO PROMOSSO DAL CLUB UNESCO FOLIGNO - VALLE DEL CLITUNNO PER GLI ALUNNI DELL ISTITUTO ALBERGHIERO DI ASSISI IL Club Unesco Foligno Valle del Clitunno molto attento alla formazione e alla

2 8 CONCORSO PROMOSSO DAL CLUB UNESCO FOLIGNO - VALLE DEL CLITUNNO PER GLI ALUNNI DELL ISTITUTO ALBERGHIERO DI ASSISI IL Club Unesco Foligno Valle del Clitunno molto attento alla formazione e alla crescita consapevole dei giovani, anche quest anno propone l organizzazione del concorso enogastronomico in memoria dei famosi cuochi umbri, lo chef Francesco Barbini soprannominato il Cochetto e lo chef Angelo Paracucchi. Il tema della gara è L olivo: l albero della vita. I concorrenti dovranno proporre preparazioni che prevedano l utilizzo di olio evo e/o olive ; ogni portata dovrà essere accompagnata con vino adeguato. A completamento della trattazione delle tematiche unescane, il Club Unesco Foligno Valle del Clitunno richiede l elaborazione di un percorso artistico culturale ispirato ad un turismo amico dell ambiente che prenda in esame il tema: L olivo l albero della vita. I concorrenti dovranno proporre preparazioni e percorsi legati all identità del territorio umbro. Il concorso enogastronomico è rivolto agli studenti delle classi quarte e quinte ristorazione, mentre la proposta di un percorso artistico culturale riguarda le classi quarte e quinte dell indirizzo accoglienza. La gara si terrà il giorno 27 febbraio 2016, presso l'istituto Alberghiero di Assisi in Via Eremo delle Carceri n. 19. REGOLAMENTO PER IL CONCORSO ENOGASTRONOMICO 3. Possono partecipare gruppi di due allievi. 4. Tutti i gruppi di alunni che vorranno partecipare dovranno presentare l elaborato, in busta chiusa, alla Prof.ssa Proietti Patrizia entro le ore del 12/02/ Una commissione interna alla scuola effettuerà una prima selezione ed individuerà i quattro elaborati più significativi, rispondenti ai requisiti richiesti dal bando. 6. Gli elaborati dovranno contenere: a. ricerca storica dei prodotti utilizzati per la preparazione; b. piatto con chiara indicazione degli ingredienti e del procedimento; c. calcolo calorico e nutrizionale della preparazione; d. abbinamento eno-gastronimico; e. nominativi degli alunni. 5. L esecuzione del piatto da parte degli allievi sarà effettuata la mattina del

3 concorso. 6. Le materie prime dovranno essere portate dai concorrenti. 7. Le attrezzature saranno fornite dall Istituto Alberghiero di Assisi; 8. Non sono ammesse decorazioni non commestibili. 9. Dovrà essere presentato un solo piatto decorato e altri quali assaggi per la valutazione del gusto da parte della giuria. 10. Il tempo a disposizione per la preparazione sarà di 120 minuti. I piatti saranno presentati secondo un ordine stabilito in sede di preselezione. 11. La presentazione del piatto e i criteri di abbinamento del vino dovranno essere eseguiti dai due concorrenti. 12. Il punteggio attribuito terrà conto: a. della ricerca storica; b. del calcolo calorico e nutrizionale; c. dell' esecuzione dei lavori; d. del gusto del piatto; e. dei criteri di accostamento enologico. 13. Svolgimento concorso: I Partecipanti dovranno presentarsi presso l Istituto Alberghiero di Assisi in via Eremo alle ore 8.15, muniti della propria divisa e della spilla della Scuola. Il Concorso inizierà alle ore La premiazione si effettuerà in data da concordare con il Presidente del Club Unesco. Ci sarà una prima coppia vincitrice, una seconda coppia classificata, tutti gli altri partecipanti saranno considerati terzi a pari merito. 14. Premi: Ai vincitori sarà consegnato un attestato di partecipazione e una borsa di studio. A tutti gli altri concorrenti sarà assegnato un attestato di partecipazione, che potrà essere utilizzato anche come benefit. L'Istituto Alberghiero di Assisi si riserva tutti i diritti sulle ricette presentate. REGOLAMENTO PER IL CONCORSO INERENTE UN PERCORSO ARTISTICO CULTURALE 1. Possono partecipare gruppi di due allievi. 2. Tutti i gruppi di alunni che vorranno partecipare dovranno presentare l elaborato, in busta chiusa, alla Prof.ssa Proietti Patrizia entro le ore del 12/02/ Una commissione interna alla scuola effettuerà una prima selezione e individuerà i due elaborati più significativi, rispondenti ai requisiti richiesti dal bando.

4 4. Gli elaborati presentati da ogni squadra dovranno possedere i seguenti requisiti: a. La presentazione dovrà essere effettuata in power-point o potrà essere realizzato un filmato; b. Le slides dovranno essere massimo 20; c. Il percorso artistico culturale proposto dovrà incentivare lo sviluppo del turismo sostenibile; d. Il tempo per l esposizione di ogni percorso sarà massimo 15 minuti. 5. Il punteggio sarà attribuito dopo un attenta valutazione dei seguenti elementi: a. Attinenza alla traccia del concorso; b. Contenuti e immagini delle slides o del filmato; c. Rispetto dei tempi; d. Incentivazione del turismo sostenibile. 6. Svolgimento concorso: I Partecipanti dovranno presentarsi presso l Istituto Alberghiero di Assisi in via Eremo alle ore 8.15, muniti della propria divisa e della spilla della Scuola. Il Concorso inizierà alle ore La premiazione si effettuerà in data da concordare con il Presidente del Club Unesco. Ci sarà una coppia vincitrice, tutti gli altri partecipanti saranno considerati secondi a pari merito. 7. Premi: Ai vincitori sarà consegnato un attestato di partecipazione e una borsa di studio. A tutti gli altri concorrenti sarà assegnato un attestato di partecipazione, che potrà essere utilizzato anche come benefit. L'Istituto Alberghiero di Assisi si riserva tutti i diritti sui lavori presentati. Il giudizio espresso dalla giuria è insindacabili

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