FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE DURATA 24 MESI CIG F4

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1 Dipartimento Servizi di Supporto S.O.C. Economato Direttore MONTI Claudio Via Vida n ALBA (CN) Fax PROTOCOLLO: REG_ASL_CN2.11/02/ P_PRV Spett.le ditta OGGETTO: FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE DURATA 24 MESI CIG F4 Questa Azienda Sanitaria Locale intende procedere all affidamento della fornitura in oggetto secondo le modalità previste dal regolamento dell attività contrattuale, delle spese di cassa economale e degli acquisti in economia, di importo inferiore alla soglia comunitaria, adottato a seguito dell entrata in vigore del D.Lgs n. 163 del 12/04/2006 Le condizioni per la partecipazione sono le seguenti: L offerta dovrà pervenire all Ufficio Protocollo dell'a.s.l. CN2 di Alba - Via Vida, 10 entro il giorno 07/03/2011 a rischio del mittente. Farà fede la data di ricezione posta dall Ufficio Protocollo dell A.S.L. L'Amministrazione declina ogni responsabilità per le offerte non pervenute e per quelle giunte fuori termine che non saranno prese in considerazione. L'offerta, compilata sul modulo già predisposto da questa A.S.L., dovrà essere contenuta in una busta intestata sulla quale dovrà essere posta la dicitura OFFERTA PER LA FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE L offerta dovrà essere redatta sull allegato modulo A indicando nell apposita colonna il prezzo /kg, per ogni singolo prodotto in conformità a quanto riportato nell allegato capitolato speciale e dovrà essere sottoscritta con firme leggibili per esteso dal titolare della ditta o dal legale rappresentante della società e non potrà presentare correzioni che non siano espressamente confermate e sottoscritte. La fornitura in oggetto avrà decorrenza dalla data di aggiudicazione ed avrà la durata di

2 24 mesi. All offerta dovranno essere allegati: La presente lettera di invito ed il Capitolato speciale controfirmati pagina per pagina in segno di accettazione e conferma; dichiarazione della ditta di essere nelle condizioni di eseguire la fornitura entro 48 ore dall aggiudicazione Non è richiesto il pagamento della contribuzione a favore dell Autorità di Vigilanza sui contratti pubblici di lavori, servizi e forniture in quanto l importo a base di gara è inferiore alla soglia prevista. E fatto salvo il diritto dell Azienda di non procedere all aggiudicazione della gara qualora le offerte non fossero ritenute economicamente convenienti. Si procederà all aggiudicazione anche nel caso di una sola offerta. Questa Azienda si riserva il diritto insindacabile di revocare o sospendere la presente gara per ragioni di opportunità o di interesse. La fornitura sarà sottoposto alle condizioni, obblighi e divieti di cui all allegato capitolato. Per eventuali chiarimenti si prega di contattare il responsabile del procedimento Rag. Antonella Venezia SOC Provveditorato 0173/ / avenezia@aslcn2.it. Distinti saluti.. Distinti saluti. IL DIRETTORE DELLA SOC ECONOMATO (Claudio MONTI)

3 CAPITOLATO SPECIALE PER LA FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE Art. 1 OGGETTO DEL CAPITOLATO Oggetto del presente capitolato è la fornitura di salumi e carne di maiale occorrenti all'a.s.l CN2 Alba-Bra per un importo presunto annuo di ,00 IVA esclusa; Art. 2 CONDIZIONI DI FORNITURA a) Prosciutto cotto di 1 qualità: pressato extra, del peso medio di kg. 6 circa, con giusta distribuzione di parti di grasso e magro, senza aree vuote, privo di parti cartilaginose, senza difetti interni ed esterni, di bel colore, buon sapore ed odore, senza polifosfati. b) Salame crudo tipo Cuneo: da mezza stagionatura a 45 giorni confezionato con assoluta prevalenza di carne di suino, con esclusione di carne equina, proporzionalmente misto di magro e grasso ben amalgamati, ben aromatizzati, senza eccedere nella quantità di pepe, deve essere sodo e resistente al taglio, deve avere bel colore, buon odore e sapore, essere privo di punti di rancido e muffa sia esteriormente che internamente. c) Cotechino di puro suino: proporzionalmente misti di magro e grasso ben amalgamati, ben aromatizzati, senza eccedere nella quantità di pepe. Devono avere bel colore, buon odore e sapore, privi di punti di rancido e muffa sia esteriormente che internamente. d) Pancetta: arrotolata senza cotenna. e) Salsiccia: fresca di puro suino, confezionata unicamente con carne magra e grassa, percentuale massima di grasso 35%, sale e droghe in giusto grado, insaccata con budelline naturali. f) Mortadella di Bologna 1 qualità: confezionata esclusivamente con carne e grasso di maiale, escluse le parti cartilaginose e i grassi secondari e di scarto, con le parti di grasso proporzionalmente distribuite, deve avere un bel colore naturale, buon profumo caratteristico e buon sapore. g) Carré di maiale: senza puntine, la parte carnosa deve risultare di forma rotondeggiante e priva di grossolane infiltrazioni adipose, il grasso di copertura deve essere appena spalmato, la carne deve apparire asciutta e solida, mai sierosa, deve appartenere a suino di 1 qualità di razza da carne, la grana deve essere fine e la tessitura compatta.

4 h) Prosciutto crudo di Parma disossato, dovrà rispondere alle seguenti caratteristiche merceologiche: a) Colore al taglio: caratteristico tra il rosa ed il rosso, inframmezzato in scarsa misura dal bianco puro delle parti grasse; b) Aroma e sapore: carne di sapore delicato e dolce, cioè poco salata ed aroma fragrante e caratteristico, strettamente condizionato al lungo periodo di maturazione. Il prosciutto di Parma non è sottoposto ad alcun procedimento di affumicatura; c) Peso: non inferiore ai chilogrammi cinque e mezzo; d) Forma: il prosciutto disossato è confezionato in forme variabili. i) I prodotti forniti dovranno essere conformi alle disposizioni contenute nel Decreto Legislativo 6 novembre 2007, n. 193 s.m.i. in menzione alla parte concernente le procedure (HACCP); Essi dovranno presentare tutte le garanzie e le caratteristiche igienico-sanitarie previste dalla legislazione vigente. Sono esclusi i salumi che risultassero artificialmente colorati o confezionati con carni avariate e di bassa macelleria e con l'uso di polvere di latte negli insaccati nella misura superiore al 4% o l'impiego di nitrato di sodio o di potassio che superi la quantità massima consentita di centigrammi 15 per chilogrammo, o che la miscela dei 3 prodotti chimici sopra menzionati superi i centigrammi 15 per chilogrammo. Sono altresì' esclusi i salumi che risultassero confezionati con aggiunta di sostanze amidacee, quali farina di frumento, riso, fecola di patate, acido borico, acido salicilico, formalina, sali di cloro, agar, albumina, fosfato di calcio, carbonati di magnesio e polifosfati. Le forniture verranno richieste con buono d ordine a mezzo fax e dovranno essere effettuate presso le cucine dei due Presidi Ospedalieri (Alba e Bra), secondo le quantità di volta in volta indicate. Tali termini di consegna saranno inderogabili salvo comunicazione scritta della ditta produttrice con la motivazione dell impossibilità della consegna; Il controllo quantitativo e qualitativo della fornitura è demandato al personale preposto al ritiro. La merce non rispondente ai requisiti verrà restituita, con l obbligo per il fornitore di sostituirla tempestivamente con altra che abbia i requisiti richiesti. L accettazione della merce non solleva il fornitore dalle responsabilità delle proprie obbligazioni, in ordine ai vizi apparenti od occulti delle merci consegnate, non rilevati all atto della consegna; Per la fornitura di eventuali prodotti non previsti nel presente capitolato che si rendessero necessari nel corso dell'anno, l'a.s.l. si riserva la facoltà di valutare quanto sopra con la ditta aggiudicataria per l'eventuale determinazione dei rispettivi prezzi, che

5 saranno all'occorrenza concordati con il Servizio Economato dell'a.s.l. stessa. Art. 3 CONDIZIONI DI FORNITURA a) I prodotti devono provenire da allevamenti aderenti al Consorzio CON.SA.TI. di Cuneo b) La data del confezionamento non deve essere anteriore ai tre giorni dalla data di consegna. c) I prodotti devono essere forniti con la scheda identificativa del capo, con le indicazioni obbligatorie per legge quali il paese di nascita, di allevamento, di macellazione e sezionamento; inoltre dovranno essere fornite le indicazioni facoltative, peculiari del consorzio di tutela, quali il nome dell allevatore, l ubicazione dell allevamento, l età del capo macellato, il numero identificativo dell animale e la data di macellazione; Art. 4 FORMULAZIONE DELL OFFERTA L offerta dovrà essere redatta sull allegato modulo e dovrà essere indicato nelle apposite colonne il prezzo /kg. per ogni singolo prodotto. Il modulo dovrà essere sottoscritto con firma leggibile e per esteso dal titolare della Ditta o dal legale rappresentante della società e non potrà presentare correzioni che non siano espressamente sottoscritte. Art. 5 PROCEDURA DI AGGIUDICAZIONE L'aggiudicazione avverrà a favore della ditta che avrà offerto il prezzo più basso in conformità a quanto previsto dalla regolamentazione dell attività contrattuale n.1089/prv/005/005/06/0002 del 28/07/2006 art. 7 comma 1 lettera a); Art. 6 CONDIZIONI ECONOMICHE I prezzi offerti in sede di gara rimarranno invariati per tutta la durata della fornitura, fatto salvo quanto previsto dall art. 115 del Decreto Legislativo n. 163/2006 e degli articoli 1467 e 1664 del Codice Civile. Il prezzo si intende per consegna franco di ogni spesa accessoria alle cucine dei PP.OO. dell A.S.L. CN2 Alba-Bra. Art. 7 DURATA La durata della fornitura è fissata in mesi 24 a decorrere dalla data di aggiudicazione. Allo scadere del contratto, l Amministrazione si riserva il diritto di proroga di ulteriori mesi tre e in tal caso la ditta aggiudicataria dovrà effettuare la fornitura senza pretendere

6 condizioni diverse da quelle pattuite. Allo scadere del contratto, l Amministrazione si riserva la facoltà entro 90 gg. dalla scadenza di rinnovare il contratto per un uguale o minore periodo, alle medesime condizioni economiche, nei limiti di importo contrattuale previsti dalla normativa vigente e dal regolamento aziendale. Art. 8 SUBAPPALTO La ditta aggiudicataria non potrà cedere né subappaltare in tutto o in parte la fornitura, senza l autorizzazione preventiva dell Amministrazione. Art. 9.- STIPULA DEL CONTRATTO Il contratto verrà stipulato tramite scambio di lettere commerciali. Art. 10 MODALITA DI FATTURAZIONE Le fatture dovranno essere redatte a norma di legge e dovranno fare riferimento al numero d ordine comunicato dalla SOC Economato dell A.S.L. ed indirizzate a: CN2 Alba- Bra Via Vida ALBA. Art. 11 MODALITA DI PAGAMENTO I pagamenti saranno effettuati nei termini di legge. Art. 12 TRACCIABILITA DEI FLUSSI FINANZIARI Legge n. 136 del 13/08/2010 A seguito della legge n. 136 del 13/08/2010 vengono introdotte nuove procedure per i pagamenti di appalti ed interventi con finanziamenti pubblici in quanto diventa obbligatoria la tracciabilità dei flussi finanziari. L art.3 delle Legge precisa, che per assicurare la tracciabilità dei flussi finanziari finalizzata a prevenire infiltrazioni criminali, gli appaltatori, i subappaltatori ed i subcontraenti della filiera delle imprese nonché i concessionari di finanziamenti pubblici anche europei a qualsiasi titolo interessati ai lavori, ai servizi ed alle forniture pubblici devono utilizzare uno o più conti correnti bancari o postali, accesi presso banche o presso la società Poste italiane Spa, dedicati, anche non in via esclusiva alle commesse pubbliche. Tutti i movimenti finanziari relativi ai lavori, ai servizi ed alle forniture pubblici nonché alla gestione dei finanziamenti pubblici devono essere registrati sui conti correnti dedicati e devono essere effettuati esclusivamente tramite lo strumento del bonifico bancario o postale.

7 Art. 13 PENALITA L azienda Sanitaria avrà la facoltà di applicare le seguenti penalità forfettarie in caso di: Consegna merce non conforme all ordine, per qualita e/o quantita. 500,00 (per singola tipologia di prodotto); Consegna prodotti la cui qualità dichiarata sul D.D.T. risulta non conforme per ogni prodotto difforme riscontrato. 100,00; Consegna con mezzi non idonei per dimensioni o tipologia.1.000,00; Ritardo nella consegna- per ogni giorno di ritardo.1.000,00; Tali importi saranno comunicati all Area Finanziaria dell Azienda Sanitaria Locale che emetterà fattura attiva fuori campo IVA e che verrà successivamente recuperata in sede di pagamento delle fatture passive emesse dal fornitore. Mancando crediti o essendo questi insufficienti, l ammontare della penalità viene addebitata sulla cauzione. Le penalità sono notificate all impresa, restando escluso qualsiasi avviso di costituzione in mora. Se la ditta aggiudicataria è in associazione temporanea d impresa queste sanzioni saranno a carico del trasgressore. In ogni caso l ASL si riserva il diritto di addebitare all Impresa aggiudicataria l'importo dei maggiori danni imputabili a quest ultimo e/o di risolvere il contratto a seguito di almeno tre contestazioni nel corso dell anno solare. Art OBBLIGHI IN MATERIA DI SICUREZZA Il committente in merito alla presenza dei rischi dati da interferenza, vista la determinazione n. 3/2008 dell Autorità per la Vigilanza sui contratti Pubblici di lavori, Servizi e Forniture, precisa che non è stato predisposto il DUVRI in quanto, viste le attività oggetto dell appalto, non si sono riscontrate interferenze per le quali intraprendere misure di prevenzione e protezione atte ad eliminare e/o ridurre i rischi. Gli oneri relativi risultano pari a zero in quanto non sussistono rischi interferenti da valutare; restano immutati gli obblighi a carico delle imprese e/o lavoratori autonomi in merito alla sicurezza sul lavoro. Art. 15 CAUZIONE La ditta aggiudicataria dovrà depositare all atto della stipula del contratto cauzione definitiva nelle forme consentite dalle vigenti leggi e nella misura pari al 10% dell importo presunto d appalto a mezzo fidejussione bancaria o polizza fideiussoria.

8 Tale cauzione sarà restituita soltanto al termine del contratto e dopo ultimata e liquidata ogni ragione contabile eventuali tasse suppletive ed altre ad esso relative, riconosciute a carico dell assuntore. Art. 16 RISOLUZIONE DEL CONTRATTO AI SENSI DELLA LEGGE 13/08/2010 n. 136 Qualora le transazioni vengano eseguite senza avvalersi di banche o della società Poste italiane Spa, ai sensi della Legge 136/2010 citata il contratto sarà risolto. Il contratto si intende nullo qualora l aggiudicatario non assuma gli obblighi di tracciabilità di cui all art.12 del Capitolato speciale d appalto. Art. 17 DEROGA AL FORO COMPETENTE Le parti contraenti riconoscono come unico Foro competente per qualsiasi controversia quello di Alba. Art. 18 RIFERIMENTI AD ALTRE NORME Per quanto non disposto nel presente capitolato si fa espresso riferimento, in quanto non contrastanti con le presenti disposizioni, alle leggi ed ai regolamenti vigenti e disciplinanti la materia oggetto della fornitura. Art. 19 INFORMATIVA PER IL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI D.LEG.VO N. 196/03 Ai sensi dell'art. 13 del D. Leg. vo n. 196/03 i dati personali forniti dalle ditte/imprese saranno raccolti presso l A.S.L. CN2, con modalità sia manuale che informatizzata, mediante l inserimento negli archivi e nelle banche dati dell Azienda per le finalità di gestione della procedura e saranno trattati anche successivamente all eventuale instaurazione del rapporto contrattuale per le finalità inerenti alla gestione del rapporto medesimo. La raccolta e il trattamento dei dati è finalizzato alla fornitura di prestazioni, beni e/o servizi richiesti dall A.S.L. CN2 Il conferimento di tali dati è facoltativo, ma il diniego al trattamento comporterà l esclusione dalla procedura medesima. I dati potranno essere conosciuti dai Responsabili del trattamento e dal personale incaricato, nonchè comunicati alla Regione Piemonte e/o ad altri soggetti pubblici e privati direttamente interessati allo svolgimento della procedura o qualora ciò risulti necessario per lo svolgimento delle funzioni istituzionali, in ottemperanza alle disposizioni

9 di legge o regolamentari che disciplinano la materia e, in particolare, il D.leg.vo n.109/94, n. 163/2006 e il Regolamento aziendale approvato con atto n. 1089/06. Titolare del trattamento è l Azienda Sanitaria Locale CN2 Alba - Bra, con sede in via Vida, ALBA. Responsabile del trattamento è il Direttore della S.O.C. che espleta la procedura e l elenco dei Responsabili individuati nell A.S.L. CN2 è disponibile presso l Ufficio Relazioni con il Pubblico. L interessato gode, inoltre, dei diritti di cui all art. 7 del citato decreto. Responsabile per il riscontro all interessato è il Responsabile dell Ufficio Relazioni con il Pubblico e Relazioni Esterne. TIMBRO E FIRMA DELLA DITTA IL DIRETTORE DELLA SOC ECONOMATO (Claudio MONTI)

10 FAC SIMILE MODULO OFFERTA SALUMI E CARNE DI MAIALE P. COD. MAGAZZINO DESCRIZIONE QUANTITA (KG) CARRE SUINO SALAME CRUDO TIPO CUNEO SALSICCIA FRESCA PURO SUINO 1205 COTECHINO PURO SUINO 187 MORTADELLA PURO SUINO 488 PANCETTA ROTOLATA 210 PREZZO /KG IMPORTO PROSCIUTTO COTTO SGRASSATO 1 QUALITA 3415 PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 660 PROSCIUTTO CRUDO NOSTRANO 669 TOTALE Data TIMBRO E FIRMA DELLA DITTA