Semina Raccolta

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1 Scorzonere La scorzonera viene coltivata come ortaggio solo a partire dal XVII secolo Al tempo sostituì la scorzabianca, fino ad allora maggiormente conosciuta Il consumo di questo ortaggio, detto anche "asparago invernale" è in diminuzione, probabilmente a causa dei tempi di cottura piuttosto lunghi Seminare precocemente in terra non fertilizzata Distanziare per tempo Le radici resistono al gelo e possono restare in campo Le radici delle piante in fiore possono essere ancora consumate sc10 HOFFMANNS SCHWARZE PFAHL (sc Hispanica) Radici nere a pelle liscia, di cm di lunghezza Per evitare che si pieghino le radici, lavorare bene il terreno in profondità Semina: febbraio aprile Distanza: 40 x 5-10 cm Densità di semina: g/a PMG: g sc20 SCORZABIANCA (Tragopogon porrifolius) Antica pianta ortiva, caduta nell oblio Le radici si possono cucinare come quelle della scorzonera Al secondo anno spuntano dei fiori violetti e decorativi Sedani rapa e a costole Consumato già nell antico Egitto e nell antica Grecia, il sedano ha iniziato ad essere coltivato nel nostro paese a partire dal medioevo Mentre il sedano rapa è più diffuso nelle regioni di lingua tedesca, il sedano è maggiormente conosciuto nella maggior parte degli altri paesi Se messo a dimora troppo precocemente diventa sensibile alla prefioritura Per la conservazione raccogliere prima dei primi geli Il sedano cresce bene anche in settembre e ottobre se10 VOLLTREFFER Rapa voluminosa adatta alla conservazione, con fogliame vigoroso Quasi immune dalla septoriosi Buona qualità gustativa Rapa ricca di antocianina Semina: marzo Distanza: 40 x 40 cm Densità di semina: 1-2 g/a PMG: 05 g Tipolgia: sedano rapa se12 MONARCA Varietà a polpa bianca che produce rape molto voluminose e pesanti Mantiene il colore bianco anche cotta Si conserva bene dopo la raccolta Non sensibile all ossidazione, un po alla septoriosi Tipologia: sedano rapa se14 ORTHO Rapa tonda precoce dal bel portamento eretto Consigliata per la raccolta in mazzi e per la conservazione Buon sapore e buona resistenza alla septoriosi Rapa ricca di antocianina Tipologia: sedano rapa

2 se16 GIGANTE DI VIENNA Rapa rotonda di color verde medio dal fogliame vigoroso, di un verde intenso Medio-tardiva Buona resistenza alla septoriosi Tipolgia: sedano rapa se20 IRAM Antica varietà francese con rapa di piccole dimensioni, senza cavità interna Può essere coltivata a densità elevata e raccolta in mazzi Tipologia: sedano rapa a mazzo se30 TALL UTAH Varietà dal fogliame verde scuro, che si sviluppa in altezza, dall ottimo sapore Produttiva e robusta Non imbianchisce naturalmente Durata di coltura ca 2 mesi in pieno campo Tipologia: sedano a costola Spinaci Con ogni probabilità gli antenati dello spinacio odierno provenivano dalla Persia Gli Arabi introdussero la pianta in Spagna già nel IX secolo, da dove si diffuse in tutta Europa Nel corso del medioevo venne sempre più apprezzata e prese rapidamente il posto del bietolone, fino ad allora molto diffuso Concimare moderatamente (nitrato) Non seminare a densità troppo elevata per poter cogliere le rosette intere sp10 VERDIL KS Selezione a crescita molto rapida di color verde medio Particolarmente adatta alla coltura invernale e primaverile Semina in agosto o da marzo ad aprile Semina: marzo - ottobre Distanza: cm tra le file Densità di semina: 800 g/a PMG: 8-10 g Tipologia: invernale sp11 BUTTERFLAY Varietà a crescita esplosiva e prefioritura lenta per coltura di pieno campo tutto l anno Tipologia: coltivabile tutto l anno

3 sp14 PRIMA RACCOLTA Varietà rustica, a crescita rapida I semi sono spinosi Per coltura tardiva in pieno campo e al coperto come primizia Semina da metà agosto a metà novembre o da fine dicembre a inizio febbraio Tipologia: fine inverno/ Primavera sp20 GAMMA Varietà a crescita lenta e resistente a montare, a foglia liscia, molto scura e di forma arrotondata Particolarmente adatta alla raccolta estiva Resistente alla peronospora dello spinacio di tipo 1+2 e tollerante al tipo 3 Tipologia: estate sp31 FARINELLO BUON ENRICO Pianta vivace della famiglia delle chenopodiacee Arriva fino a 80 cm di altezza I germogli giovani si possono consumare come asparagi e le foglie si possono raccogliere come spinaci varie volte l anno sp50 BIETOLONE ROSSO Ortaggio da foglia molto diffuso in Europa prima dell introduzione dello spinacio Saporito ed eretto Le foglie possono essere raccolte tutto il tempo Il fogliame rosso è molto decorativo sp51 BIETOLONE VERDE Ortaggio da foglia molto diffuso in Europa prima dell introduzione dello spinacio Le foglie possono essere raccolte tutto il tempo La crescita è leggermente più rapida e la prefioritura più tardiva rispetto alla varietà a foglia rossa

4 Pomodori Oggi il pomodoro è la verdura più importante in termini di quantità In Svizzera si producono a livello industriale solo dalla prima guerra mondiale in poi Sono originari dell America meridionale e centrale Venivano coltivati già al tempo degli Inca e degli Aztechi Grazie a Cristoforo Colombo arrivarono in Spagna Inizialmente, furono utilizzati come piante ornamentali e solo molto più tardi vennero scoperti come verdura Originariamente il pomodoro era giallo Anche in pieno campo necessitano di una protezione dalla pioggia Se possibile, le foglie dovrebbero essere sempre secche Non usare troppi fertilizzanti Si possono coltivare sulla stessa superficie per diversi anni consecutivi, ma è sconsigliato to10 BLACK PLUM Pomodoro ovoidale, di color rosso scuro, con il colletto verde scuro A maturazione completa tende al marrone scuro Resistente alla spaccatura Buona resa e crescita vigorosa Semina: da gennaio, in marzo in pieno campo Distanza: 75 x 40 cm o più Densità di semina: 2 g/a PMG: 2-3 g Tipologia: prugna e verde scuro Diametro frutto: 4 cm Peso frutto: g to11 ROSSO PICCOLO DI BASILEA Frutti piccoli color rosso chiaro a forma di prugna, molto saporiti, ma relativamente poco succosi Varietà molto produttiva Lasciare maturare il frutto sulla pianta affinchè sparisca il colletto giallo Tipologia: prugna Diametro frutto: 3 x 5 cm Peso frutto: 20 g to13 GIALLO Varietà a forte crescita che produce una miriade di pomodorini ciliegini gialli Grandi grappoli rampicanti in più direzioni Tipologia: ciliegino Colore frutto: giallo Diametro frutto: 2 cm Peso frutto: 10 g to16 BLACK CHERRY Pomodoro ciliegino produttivo di pieno campo dagli abbondanti frutti sulle tonalità dal rosso scuro al nero Ottima qualità gustativa Tipologia: ciliegino Colore frutto: da rosso scuro a nero Diametro frutto: 3 cm Peso frutto: 20 g to18 GREEN GRAPE Pomodoro di pieno campo Piccoli frutti giallo-verdi di buona qualità gustativa Buon abbinamento con il Black Cherry o lo Zuckertraube per quanto riguarda i colori Tipologia: ciliegino Colore frutto: giallo-verde Diametro frutto: 25 cm Peso frutto: 20 g

5 to31 ZUCKERTRAUBE Frutti squisiti e aromatici da proteggere dalla pioggia Grappoli lunghi, crescita vigorosa Si possono anche sviluppare più rami contemporaneamente Tipologia: ciliegino Diametro frutto: 3 cm Peso frutto: 20 g to38 PERINO GIALLO Piccoli frutti gialli a forma di pera Pianta decorativa a crescita vigorosa Tipologia: ciliegino Colore frutto: giallo Diametro frutto: 25 x 4 cm Peso frutto: 15 g to22 SAUCEY Varietà di pieno campo Grappoli da 5-10 frutti a forma di prugna, che maturano presto e possono restare in campo a lungo Pianta a cespuglio adatta anche alla coltura in balcone Tipologia: pelati Diametro frutto: 35 cm Peso frutto: 60 g Tipologia di pianta: cespuglio to40 SAN MARZANO 2 Famosa varietà per l inscatolamento dai frutti rossi allungati, particolarmente adatti alla lavorazione Tipologia: pelati Diametro frutto: 5 cm Peso frutto: 100 g to88 AMISH PASTA Cresce in altezza e matura tardi Pomodoro molto aromatico sia in salsa che crudo Grandi frutti oblunghi di forma variabile Tipologia: carnoso Peso frutto: 125 g to08 BOGUS FRUCHTA KS Pomodoro compatto a crescita fissa adatto alla coltura in balcone Frutti sodi e saporiti In uno spazio limitato produce regolarmente frutti più piccoli Colore: rosso Diametr frutto: 3 cm Peso frutto: 40 g Tipologia pianta: cespuglio to09 MATINA Vecchia varietà Buona resistenza alla muffa Precoce, usato soprattutto per la coltura in campo Colore: rosso Diametr frutto: 4-6 cm Peso frutto: g Tipologia pianta: da canna

6 to12 AURIGA Pomodoro di pieno campo medio-precoce, dai frutti tondi e resistenti alla spaccatura, dal buon sapore Frutti color arancione vivo Pianta decorativa Colore frutto: giallo dorato Diametr frutto: 6 cm Peso frutto: g to14 KAROS Pomodoro precoce di pieno campo dai frutti tondi da piccoli a medi Di color rosso con colletto verde Pianta elegante, a foglie di patata Crescita equilibrata Consigliato per le zone a clima fresco Diametro frutto: 4 cm Peso frutto: 60 g to17 MONEYMAKER Varietà di pieno campo con frutti dalla pelle chiara di medie dimensioni Adatto a tutti gli utilizzi Varietà principale per colture in zone soleggiate Diametro frutto: 6-8 cm Peso frutto: 80 g to23 SIEGER Buona varietà di pieno campo di ottima qualità Frutti rossi, saporiti, di medie dimensioni e dalla pelle sottile Adatto a tutti gli utilizzi Diametro frutto: 6-7 cm Peso frutto: 80 g to24 GHIACCIAIO Varietà molto precoce di pieno campo, originaria della Svezia Piante piccole che producono frutti sorprendentemente zuccherini, considerando la precocità Pianta a cespuglio, adatta anche alla coltura in balcone Tipologia: normale Diametro frutto: 6-7 cm Peso frutto: 80 g Tipologia di pianta: cespuglio to25 LEGGENDA Varietà di pieno campo dai frutti rossi, di forma tonda leggermente schiacciata Maturazione precoce e resistente alla peronospora Pianta a cespuglio, adatta anche alla coltura in balcone Diametro frutto: 8-10 cm Peso frutto: 100 g Tipologia di pianta: cespuglio to27 NEW HAMPSHIRE SURECROP Varietà americana di pieno campo, nata negli anni 50 Buona resistenza alla peronospora Frutti tondi e rossi, di 150 g di peso, dal sapore gradevole Peso frutto: 150 g

7 to43 VLADIVOSTOK Varietà di pieno campo dai frutti rossi, di forma tonda schiacciata di ca 5-6 cm di diametro Relativamente resistente alla peronospora Diametro frutto: 55 cm Peso frutto: 85 g to44 CESPUGLIO Pomodoro a cespuglio con frutti piccoli, particolarmente indicato per fioriere o da appendere La pianta raggiunge i 50 cm e deve essere coltivata su più steli Molti frutti gustosi carminio Diametro frutto: 3 cm Peso frutto: 15 g to70 LIMONE Pomodoro succoso, dai frutti gialli e dolci Pelle sottile, facile da togliere Le varietà a frutti gialli sono generalmente meno acide Colore frutto: giallo Diametro frutto: 4 cm Peso frutto: 40 g to72 GIALLO DI THUN Piccoli frutti gialli e tondi Crescita lenta Robusto e poco esigente, precoce Adatto alle alte quote Colore frutto: giallo Diametro frutto: 4 cm Peso frutto: 60 g to73 TONDO STRIATO ROSSO-GIALLO Frutti rossi le cui striature rosse compaiono soprattutto con la coltura in esterno Pianta a crescita media -giallo Diametro frutto: 5 cm Peso frutto: 60 g to15 POMODORO NERO DI CRIMEA Varietà polposa piuttosto precoce, a crescita vigorosa Molto saporito, poco acido violetto Diametro frutto: 8 cm Peso frutto: 150 g

8 to20 FLONDA Varietà di pieno campo a crescita vigorosa, dai frutti piccoli e costoluti, molto saporiti, che ricordano la tipologia polposa I frutti sono adatti all essiccazione Diametro frutto: 5 cm Peso frutto: 60 g Tipolgia di pianta: da canna to32 CUORE DI BUE Varietà a crescita vigorosa dai frutti grossi e allungati tipo cuore di bue Color rosso-violetto, ottimo sapore Vivamente consigliata la coltura al riparo dalla pioggia Tipologia: polpso Diametro frutto: 6 cm Peso frutto: 100 g to33 BRANDYWINE Grandi frutti rossi molto saporiti Pianta un po delicata È necessario posizionarla al riparo dalla pioggia Diametro frutto: 9 cm Peso frutto: 130 g to42 ROSA DI BERNA Varietà nota, medio-tardiva, molto aromatica Frutti polposi color rosa pallido Si consiglia vivamente di proteggere le piante dalla pioggia carminio Peso frutto: 150 g to46 BLACK ZEBRA Frutti rossi, succosi e saporiti con righe longitudinali dal verde chirao al verde scuro e verde scuro Diametro frutto: 6 cm Peso frutto: 100 g to47 EVERGREEN Varietà robusta dai grossi frutti verdi e polposi, leggermente costoluti I frutti passano dal verde al giallo dorato con la maturazione ma rimangono verdi all interno Buon sapore Colore frutto: verde Diametro frutto: 8 cm Peso frutto: 175 g to80 DENTELLATO DI BÜHRER-KEEL Frutti molto polposi con poco succo A logge multiple, di un color rosso che tira al rosa Può dare frutti di grandi dimensioni Grappoli grandi, spesso sdoppiati Diametro frutto: 6 cm Peso frutto: 110 g

9 to81 GREEN ZEBRA Frutti molto saporiti, striati di verde chiaro e verde scuro Con la maturazione i frutti diventano giallastri Piante a crescita vigorosa Colore frutto: giallo Peso frutto: 150 g to82 DI PAUDEX Varietà originaria della regione del lago Léman Precoce, produttiva e vigorosa Frutti rossi e polposi Peso frutto: 120 g to84 ARANCIO A FRUTTI GROSSI Varietà a crescita poco vigorosa, dai grossi frutti carnosi, con molte logge I frutti sono di un bel color arancione, di buon sapore, ma un po farinosi Colore frutto: arancione Peso frutto: 120 g to85 DA VIAGGIO Frutti rossi di medie dimensioni, molto grinzosi, con molte logge Si può dividere in parti senza fuoriuscita di succo (adatto per i viaggi ) Crescita media Peso frutto: 110 g to86 PRINCIPE NERO Pomodoro esile, da tutorare, dai grossi frutti polposi e grinzosi Colore nei toni dal rosso granata al nero Ottimo sapore, buona resistenza e nero Diametro frutto: 8 cm Peso frutto: 250 g to87 ORIGINALE DI ZURIGO Pomodoro polposo a coste rosse Peso frutto: 150 g

10 to89 PERLA DI LATTE Grandi frutti teneri di forma tonda-schiacciata Da bianchi a giallo chiari che tendono al rosa con la maturazione Colore frutto: biancastro Diametro frutto: 8 cm Peso frutto: 200 g to90 ROSSO DE MARMANDE Antica varietà francese dai frutti polposi e grinzosi, con numerose logge Si sviluppa in altezza e tende a diventare giallo sul colletto Diametro frutto: 8 cm Peso frutto: 150 g to91 CAMPIONE DI DWARF Varietà precoce, compatta, vitale, dal fogliame vigoroso e di medie dimensioni Ricorda la varietà Rosa di Berna Adatto alla coltivazione in vaso carminio Diametro frutto: 55 cm Peso frutto: 70 g to75 VINCENT Pomodoro di pieno campo Varietà dai grossi frutti gialli cavi, adatti ad essere farciti Tipologia: da farcire Colore frutto: giallo Diametro frutto: 8 cm Peso frutto: 120 g to48 TICA Varietà produttiva, da precode a medio-precoce, con internodi corti, per coltura intensiva in serra Frutti di color rosso brillante, schiacciati e molto sodi Resistenti a: Fol 0,1 Ff 1-5, TMV 0,1,2, Verticilum Diametro frutto: 6 cm Peso frutto: g to60 RUTHJE Varietà produttiva dai frutti rossi brillanti, che possono rimanere a lungo sulla pianta Ottimo sapore Necessita di poco concime brillante Diametro frutto: 4 cm Peso frutto: g

11 to61 BOLSTAR GRANDA Varietà semi-tardiva a forte crescita per la coltivazione protetta Buona resa sia in serra non riscaldata che con concimazione moderata I frutti maturano lentamente Resistente al virus del mosaico e alla cladosporiosi Peso frutto: g Zucchine La zucchina o «piccola zucca» come la sua sorella più grande, è originaria dell America centrale e venne introdotta in Europa, inizialmente nel bacino mediterraneo La zucchina oggi è una verdura molto apprezzata e diffusa, coltivata in tutto il mondo È importante raccogliere i frutti piccoli affinché le piante possano continuare a produrre nuovi fiori zu12 MUTABILE Pianta a cespuglio dalle foglie molto marmorizzate Produttiva e sana Frutti oblunghi, di color verde scuro, di facile raccolta Resistente all oidio Semina: Precoltura da marzo, semina diretta dall inizio di maggio Distanza: 100 x 100 cm Densit di semina: 50 g/a PMG: 170 g Forma del frutto: cilindrico zu13 GOLD RUSH Varietà precoce non strisciante, a portamento aperto, dai frutti lunghi e gialli e polpa molto delicata Si coltiva come le varietà a frutti verdi Forma del frutto: cilindrico zu14 BLACK BEAUTY Varietà medio-precoce, produttiva dai frutti allungati Crescita vigorosa, con internodi ravvicinati Si consiglia di suddividera la coltura in diverse serie Forma del frutto: cilindrico zu16 TONDA DI NIZZA Pianta a cespuglio dai frutti tondi verdi chiari, che bisogna raccogliere quando sono gialli (misura di una pallina da tennis) Le zucchine mature arrivano a pesare da 500 g a 15 kg e si conservano poco Forma del frutto: tondo zu17 TONDO DI PIACENZA La variante italiana della Tonda di Nizza produce frutti tondi dalla polpa scura e saporita Raccogliere per tempo, per evitare che i frutti diventino troppo grossi Forma del frutto: tondo

12 zu23 ZAPALITTO Coltivare come una zucchina ma tenendo una maggiore distanza di messa a dimora I frutti tondi e verdi vengono raccolti allo stadio giovane Varietà produttiva, resistente alla siccità Sapore gradevole Forma del frutto: tondo zu24 COSTATA ROMANESCO Varietà tradizionale italiana molto saporita Frutti verdi con rigatura gialla leggermente pronunciata Forma del frutto: a forma di mazza zu25 VERDE DI MARAÎCHERS Varietà antica della regione del lago Léman Frutti verdi a forma di mazza Contrariamente alla maggior parte delle altre zucchine, le foglie non sono dentellate Forme du fruit: a forma di mazza zu26 ALBERELLO DI SARZANA Varietà di origine italiana dai frutti chiari, leggermente venati Sapore gradevole e polpa di consistenza delicata Produttiva a portamento aperto Forma del frutto: cilindrico, leggermente arcuato