T3 Technology. ... una nuova dimensione nel mondo del caffè... a new dimension in the coffee world. tecnologie / technologies

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1 T2 T3 T1 Novità / Novelties 2014

2 Nuova Simonelli ha il piacere di condividere con i professionisti del caffè i nuovi traguardi della tecnologia, per affrontare insieme appassionanti sfide verso nuove frontiere dell espresso. For coffee professionals, Nuova Simonelli has the pleasure of sharing new technology breakthroughs that deal with exciting challenges at the new frontiers of espresso.

3 tecnologie / technologies T3 Technology T2 T3 it Rivoluzionando il mondo dell espresso, la tecnologia T3 ha abbattuto il muro, che sembrava invalicabile, della stabilità termica nelle macchine per caffè. Con la T3, infatti, il team Nuova Simonelli ha introdotto la più straordinaria delle innovazioni nel campo delle macchine per espresso, aprendo nuovi orizzonti in tutto il settore. T3 significa tridimensionalità della temperatura e offre ai baristi la garanzia di risultati in tazza sempre eccellenti e personalizzati. Il sistema è molto evoluto. Grazie ad esso il barista può impostare con assoluta flessibilità, massima accuratezza ed in modo indipendente su ogni gruppo della macchina, tre diversi parametri di temperatura: vapore, acqua infusione e gruppo erogazione. All estrema precisione si accompagna la garanzia di eccellenti estrazioni. L elettronica, fiore all occhiello della tecnologia Nuova Simonelli, pensa al resto. In ogni gruppo di erogazione tre diverse sonde digitali di pressione e di temperatura inviano istantaneamente le informazioni alla centralina che, attraverso 1+2 PID indipendenti (per ciascun gruppo), gestisce attivamente ogni variabile. Il risultato, d immediato impatto, è una precisione, un controllo ed un accuratezza senza eguali, indipendentemente dal ritmo di lavoro a cui è sottoposta la macchina per caffè, e dalle condizioni ambientali in cui il barista si trova ad operare. I vantaggi della tecnologia T3 rispondono alle nuove tendenze del mercato dove i baristi professionisti si trovano spesso ad utilizzare miscele diverse, a seconda delle richieste e delle esigenze dei propri clienti: ecco dunque che a ciascuna miscela caffè è importante associare determinati parametri di temperatura. Non ultimo, la tecnologia T3 si riflette positivamente anche su un altro aspetto che vede Nuova Simonelli da anni fortemente impegnata: la sostenibilità ambientale. Il risparmio energetico che si ottiene con il T3 è significativo e la sua valenza su questo fronte rende il barista artefice di un uso responsabile delle risorse. La formula segreta di questo processo di evoluzione tecnologica che si chiama T3, il risultato del confronto tra la Nuova Simonelli ed i professionisti del caffè nato dal World Barista Championship e poi frutto di un approfondito lavoro di ricerca condotto in collaborazione con prestigiosi centri ricerca universitari. Il tutto è stato tradotto in applicazione tecnica dal team di progettisti della Nuova Simonelli per fissare nuovi standard di riferimento in termini di estrazione, flessibilità, controllo e stabilità termica. EN Revolutionizing the world of espresso, T3 technology has broken down the wall, which seemed insurmountable, of temperature stability in espresso coffee machines. With T3 the Nuova Simonelli team has introduced the most extraordinary innovation in the field of espresso machines, opening new horizons in the industry. T3 means three-dimensional temperature which provides baristas with guaranteed results in the cup that are always excellent and personalized. The system is highly evolved. With absolute flexibility and accuracy the barista can independently set on each group three different temperature parameters, steam, water infusion and delivery group. Extreme precision is accompanied by the guarantee of excellent extractions. The electronics, the flagship of Nuova Simonelli technology, does the rest. In each dispensing group three different digital probes for pressure and temperature instantly send information to the control unit which, through 1+2 independent PID (for each group), actively manages each variable. The result is immediate unmatched precision, control and accuracy, regardless of the coffee machine s workload, or the environmental conditions in which the barista is working. The advantages of T3 respond to new trends in the market where professional baristas often use different blends, depending on the demands and needs of their customers. So it is important to associate certain temperature parameters with each coffee blend. Last but not least, T3 technology has a positive effect on another aspect that Nuova Simonelli has been heavily involved in for years, environmental sustainability. The energy savings with T3 are significant and its value on this front makes a barista an architect of responsible resource use. The secret formula of this process of technological evolution called T3 is the result of Nuova Simonelli and coffee professionals from the World Barista Championship meeting. This was followed by extensive research conducted in collaboration with prestigious university research centers. All this has been translated into technical applications by Nuova Simonelli s team of designer engineers to set new standards in terms of extraction, flexibility, control and thermal stability. T1... una nuova dimensione nel mondo del caffè... a new dimension in the coffee world

4 tecnologie / technologies Milk Silk Technology it Milk silk Technology è la nuova frontiera del Latte e del Cappuccino consumati al bar. L ha messa a punto Nuova Simonelli per applicarla nelle sue innovative macchine superautomatiche. Fino ad oggi, ottenere cappuccini squisiti come quelli serviti nei campionati baristi costituiva un miraggio irraggiungibile per chi utilizzava una macchina superautomatica. Grazie a Milk silk Technology ora diventa realtà; chiunque può servire cappuccini dalla crema densa, vellutata e con la giusta temperatura. Una vera squisitezza che stamperà un sorriso sul volto del vostro cliente. Vantaggio ancora più rilevante è che tutti i cappuccini avranno la stessa fragranza; il risultato non sarà casuale, ma costante tazza dopo tazza, giorno dopo giorno e anno dopo anno. Davvero fantastico! Con Milk silk Technology la macchina offre al barista la possibilità di personalizzare il cappuccino da offrire al suo cliente. Ogni selezione può essere personalizzata per creare uno standard diverso: con tanta crema, con poca crema, molto caldo, tiepido, lungo, corto, etc., tutto è a portata di mano con un semplice click. Il barista diventa immediatamente un grande professionista capace di assecondare nel migliore dei modi ogni richiesta del cliente. Anche la programmazione risulta semplice: basta impostare tre variabili: temperatura del latte, quantità di vapore e quantità di aria. Il software della macchina fa tutto il resto, così da ottenere sempre il migliore risultato in tazza o nel bicchiere. Anche la qualità della crema latte sarà sempre la stessa, a prescindere dalla temperatura del latte. Che essa sia impostata a 58 come a 85 gradi Celsius, la densità della crema sarà sempre quella preferita. Ma i vantaggi non si fermano qui; con Milk silk Technology è possibile ottenere bevande che nessun bravo barista è in grado di realizzare. Che ne dite, ad esempio, di un denso cappuccino freddo? Quando è estate i consumi delle bevande calde tendono a diminuire e allora ecco la soluzione: un cappuccino ipercremoso freddo. Una vera prelibatezza dissetante che si ottiene con questa nuova tecnologia messa a punto dai tecnici del team Nuova Simonelli. Milk silk Technology rende la macchina superautomatica adatta ad ogni mercato, a qualsiasi latitudine essa debba lavorare. EN Milk Silk Technology is the new frontier of Latte and Cappuccino consumed in coffee shops. Nuova Simonelli has developed this technology for its innovative automatic machines. Until now, getting cappuccinos as delicious as those served in the barista championships was an unattainable mirage when using a super-automatic machine. Thanks to Milk Silk Technology that is now a reality. Anyone can serve cappuccinos with thick coffee cream, smooth and at the right temperature. A true delicacy that will put out a smile on the face of customers. An even more important advantage is that all the cappuccinos will have the same fragrance. The result is not random but consistant cup after cup, day after day and year after year. Really fantastic! With Milk Silk Technology in the coffee machine the barista can customise clients cappuccinos. Each selection can be customized to create a different standard; with a lot of cream, little cream, very hot, warm, long, short, etc. Everything is at your fingertips with a simple click. The barista immediately becomes a high level professional who can indulge every customer s request in the best possible way. The programming is simple, just set three variables; milk temperature, steam quantity and air quantity. The machine software does the rest, so you always get the best result in the cup or glass. In addition the quality of the cream will always be the same, regardless of the milk s temperature. That can be set to between 58 and 85 degrees Celsius, the density of the cream will always be the preferred option. But the advantages do not stop there, with Milk Silk Technology you can get drinks that good baristas cannot. What do you think, for example, of a dense cold cappuccino? In summer the consumption of hot drinks tends to decrease, now there is a solution, a cold cappuccino with a lot of cream. A really refreshing delicacy that you can get with this new technology developed by the technicians in the Nuova Simonelli team. Milk Silk Technology makes the automatic machine suitable for any market, at any latitude....tutto risulta sorprendentemente facile... everything is surprisingly easy

5 tecnologie / technologies Easy Cream Technology it Creare cappuccini densi e cremosi come quelli dei campioni del latte art è l aspirazione di ogni barista. Oggi tutto ciò è possibile grazie alla Easy Cream Technology. Il segreto sta nell innovativo becco con fori tangenziali messo a punto e brevettato dal team Nuova Simonelli. La lancia vapore così strutturata risulta dotata di un sistema di miscelazione vapore-aria che consente di riscaldare e di montare il latte in base alle proprie preferenze: più denso o più liquido, più caldo o più tiepido non fa differenza. Tutto è possibile: basta immergere la lancia nel latte e premere il pulsante. L Easy Cream Technology riproduce esattamente i gesti del bravo barista: in una prima fase bilancia l iniezione di vapore ed aria, poi quando il latte ha raggiunto una temperatura intermedia, che è programmabile, arresta il flusso di aria, lasciando solo l azione del vapore, fino al raggiungimento della temperatura ottimale. Il nuovo terminale della lancia con fori tangenziali a diversa inclinazione, imprime un moto rotatorio al liquido per amalgamarne la consistenza; il risultato è davvero sorprendente. Ancora più sorprendente è la costanza di risultato: ogni montatura ha la stessa qualità e identica temperatura, a prescindere dalla dimensione della caraffa o dal volume di latte. Anche la programmazione è semplice ed intuitiva. Con Easy Cream Technology tutto diventa facile. L applicazione dell Easy Cream brevettata da Nuova Simonelli sarà disponibile nelle macchine Aurelia II Digit e Talento. Nella Aurelia II Digit entrambe le lance possono essere equipaggiate con il nuovo sistema. EN Creating dense and creamy cappuccinos like the champions of latte art is the aspiration of every barista. Today it is all possible thanks to Easy Cream Technology. The secret lies in an innovative spout with tangential holes developed and patented by the Nuova Simonelli team. The steam nozzle is structured with a steam-air mixing system that allows milk to be heated and frothed to individual preference, more dense or more liquid, hotter or cooler, it makes no difference. Everything is possible, just put the nozzle in the milk and press the button. Easy Cream Technology exactly reproduces the gestures of a good barista, in a first phase balancing the injection of steam and air. Then when the milk has reached an intermediate temperature, which is programmable, it stops the flow of air, leaving only steam, until reaching the optimum temperature. The new end of the nozzle with tangential holes at different angles imparts a swirling motion to harmonise consistency in the liquid. The result is truly amazing. Even more surprising is the consistency of result. Each delivery has the same quality and the same temperature, regardless of the size of the jug or the amount of milk. Even the programming is simple and intuitive. With Easy Cream Technology everything becomes easy. Easy Cream Technology patented by Nuova Simonelli will be available in Aurelia II Digit and Talento. In the Aurelia II Digit both nozzles can be equipped with the new system....fa del barista un grande artista... making the barista a great artist

6 tecnologie / technologies Clima Pro Technology it Con Clima pro Technology Nuova Simonelli offre al barista un opportunità in più per ottenere il massimo della qualità in tazza. Il caffè per l espresso, come tutti sanno, andrebbe sempre macinato all istante perché solo in questo modo si evita la dispersione dell aroma e si previene l ossidazione con conseguente irrancidimento. I macinini istantanei sono per questo molto apprezzati, poiché permettono di ottenere caffè sempre fresco e tendenzialmente di migliore qualità. Quello che probabilmente non tutti sanno, però, è che la dosatura del caffè con il sistema on demand non è sempre costante: essa tende a variare soprattutto in funzione dell intensità d uso del macinino. Gli ingegneri della Nuova Simonelli hanno constatato, a seguito di prove sperimentali, che la temperatura delle macine ha un grande impatto nella costanza della dose. Per questo Nuova Simonelli ha sviluppato l innovativa tecnologia Clima pro, che attraverso una gestione intelligente della temperatura della camera di macinatura, garantisce una costanza della dose e soprattutto una migliore qualità estrattiva dell espresso. Grazie a Clima pro Technology il risultato dell estrema costanza qualitativa di ogni erogazione si avvicina sensibilmente. Questa rivoluzionaria tecnologia trova applicazione nel nuovo macinacaffè Mythos One. Esso, sviluppato da Nuova Simonelli attraverso la consulenza di esperti di rilievo, associa i vantaggi della tecnologia Clima-pro con quelli dell innovativo sistema Clump Crusher, che garantisce massima regolarità del flusso di uscita di ogni varietà di caffè. EN With Clima Pro Technology Nuova Simonelli offers the barista another opportunity to get the highest quality in the cup. Espresso coffee, as everyone knows, should always be freshly ground, because this is the only way to avoid the aroma dispersing and it prevents oxidation that can produce a rancid taste. Instant coffee grinders are very popular for this, as they always give fresh and better quality coffee. What you may not all know though, is that the dosage of on demand coffee is not always constant. It tends to vary mainly depending on how much the grinder is used. Through experimentation, the engineers of Nuova Simonelli found that the temperature of the millstones has a significant impact on the constancy of the dose and from these studies the innovative Pro Clima has been developed. Through intelligent management of the milling chamber temperature doses are kept constant and there is a better quality of espresso extraction. Thanks to Clima Pro Technology the result is that each and every delivery is significantly closer to extreme quality. This revolutionary technology is found in the new Mythos One grinder, which was developed by Nuova Simonelli with advice from prominent experts. The advantages of Clima-Pro are combined with those of another new system introduced by Nuova Simonelli, the Clump Crusher, which ensures maximum regularity of the output stream for any type of coffee.... per una macinatura on demand sempre perfetta... for always perfect on demand ground coffee

7 prodotti / products Mythos One it Mythos One è il primo macinacaffè on demand che incorpora l innovativa Clima Pro Technology. È dotato del sistema Clump Crusher, che permette regolarità del flusso di uscita per ogni miscela di caffè. Il nuovo gancio per il portafiltro mantiene libere le mani del barista durante l erogazione della dose. Il nuovo Mythos One si distingue anche per: Gestione intelligente della temperatura della camera di macinatura. Qualità massima e costante di ogni erogazione. Semplicità di programmazione. È un macinacaffè particolarmente adatto per locali con alti volumi di produzione, come catene di coffee shops e hotel. EN Mythos One is the first on-demand grinder that incorporates the innovative Clima Pro Technology. It is equipped with the Clump Crusher, which allows regulated output flow for any blend of coffee. The new filter holder handle keeps the barista s hands free during the delivery of the dose. The new Mythos One also stands out for: Smart temperature management of the milling chamber. Maximum and constant quality of each delivery. Simple programming. It s a grinder that is particularly suitable for rooms with highvolume production, such as coffee shop and hotel chains. Il macinacaffè dei top baristi The grinder for top baristas

8 prodotti / products Mythos One Low-Profile CLUMP CRUSHER DISPENSING SYSTEM IT Elimina totalmente gli effetti dell elettricità statica delle particelle di caffè macinato, garantendo la massima regolarità del flusso di uscita con qualsiasi tipo di caffè EN Total elimination of static cling from the ground particles. The dose is dropped into the center of the portafilter with less than a gram of grounds retained between doses, reducing the need to purge between doses and waste beans. Superior dose consistency to +/- 0.5g per dose QUIETNESS IT L estrema silenziosità di Mythos One garantisce una piacevole atmosfera nel coffee shop. Essa è indice del suo valore tecnologico, risultato dell accuratezza progettuale, della precisione costruttiva e della qualità dei componenti EN Mythos One s total silence is mark of its superb technology, which is the combined result of using the highest quality materials along with excellent construction precision STOP & GO BARISTA MODE CLUMP CRUSHER MICROMETRIC GRIND ADJUSTMENT COOLING SYSTEM WONDER BURRS IT Macine in titanio garantiscono una macinatura ancora più efficace fino a 1200 Kg di caffè EN Titanium Nitride (TiN) coating on the burrs more than doubles the lifetime of the burrs (1200 kg/2500 lbs) and reduces friction during use Clima pro technology IT La nuova tecnologia con la gestione intelligente della temperatura garantisce una costanza della dose senza eguali EN New tecnology with thermal stability system that grants maximum consistency of each dose PORTAFILTER HOOK Low-Profile IT La nuova campana caffè dal taglio ribassato ha ridotto l altezza del macinino, offrendo al contempo un carattere più sportivo EN With the low-profile hopper (holds over 2.5 lbs), the grinder stands 20 tall Stop and Go IT Permette al barista di parzializzare la dose a seconda delle sue preferenze EN Allows the barista to pause the dose and resume grinding, as desired Barista Mode IT Permette di regolare la dose in real time senza entrare in programmazione EN Allows for dose adjustments of all three individual dose buttons, without having to enter the programming mode Portafilter Hook IT Il nuovo sistema di aggancio del portafiltro migliora l efficienza del bar EN Hands-free grinding increases efficiency on the bar Exposed Work Area IT Il nuovo design con il frontale a vista consente al barista di avere sempre il pieno controllo di ogni operazione. Le luci LED garantiscono l illuminazione della parte operativa anche in ambienti scarsamente illuminati EN Open lines of sight to the grounds dispensing and grind adjustment knob, along with the LED illuminated work space. Micrometric grind adjustment IT Permette la regolazione micrometrica della macinatura ad intervalli continui rendendo estremamente preciso il grado di macinatura desiderato EN Allows for infinite and stepless control of grind coarseness Cooling system IT Ventole di raffreddamento EN Cooling fans

9 prodotti / products Aurelia II Easy Cream it Aurelia II, la macchina preferita dai migliori baristi al Mondo, cresce in tecnologia e in funzioni. La versione Digit può essere equipaggiata con la nuova Tecnologia Easy Cream su entrambe le lance vapore. Essa permette a qualsiasi barista, anche se ha poca esperienza, di realizzare cappuccini come quelli preparati dai professionisti di Latte Art, in modo semplice e rapido. Tutti potranno ottenere lo stesso risultato anche senza necessità di formazione. Aurelia II Digit è adatta alle esigenze delle grandi catene di hotel e coffee shop. EN Aurelia II, the favorite machine for the best baristas in the world, gains more technology and functions. The Digit version can be equipped with the new Easy Cream Technology in bot steam nozzles. Any barista, even with little experience, can make cappuccinos as good those from Latte Art professionals, simply and quickly. Everyone can get the same results even without training. Aurelia II Digit designed for the needs of large hotel and coffee shop chains. Cappuccini da artista alla portata di tutti Artistic cappuccinos for everyone

10 prodotti / products Talento Special it Talento, la macchina superautomatica già molto apprezzata per la facilità d uso e la grande flessibilità, compie con la nuova versione Special un doppio balzo in avanti a livello tecnologico: con la Milk silk Technology Talento Special garantisce una maggiore densità della crema e offre la possibilità di preparare bevande a diverse temperature, tra cui la cold milk foam, una crema di latte freddo ideale nelle stagioni calde. con Easy Cream Technology permette di riscaldare e montare il latte per fare cappuccini come i campioni del Latte Art. Nella Talento tutto è facile e veloce, perché tutto è a portata di tasto e l ampio display grafico multicolore guida l operatore nelle varie funzioni. EN Talento, the super-automatic machine that is already highly appreciated for its usability and flexibility, makes a double leap forward in terms of technology with the new Special version: with Milk Silk Technology, Talento ensures a higher density of the cream and means drinks can be prepared at different temperatures, including cold milk foam, an ideal cold latte in hot weather. Easy Cream Technology you can heat and froth milk for cappuccinos to the level of Latte Art champions. With Talento everything is easy and fast, because everything is at the touch of a button and the large multicolor graphic display guides the operator through the various functions. La bontà dell espresso e del latte in un solo click The goodness of espresso and latte in a single click

11 prodotti / products Appia II it La macchina di alta produttività ed elevate prestazioni, già apprezzata da oltre centomila baristi di tutto il mondo, si presenta con un nuovo design e in una veste più luminosa grazie alle aumentate parti in acciaio. Appia II è anche più ergonomica, per rendere semplici le operazioni che il barista compie quotidianamente. Per questo è stata dotata di: Reverse Mirror per consentire il pieno controllo dell uscita del caffè. Scaldatazze a filo del piano di copertura per rendere più rapido il lavoro. Nuova pulsantiera con tasti più reattivi e sensibili. Anche la manutenzione è facilitata per rendere più agevole il lavoro del tecnico. Sistema SIS che garantisce un infusione morbida e perfetta. Turbocream che permette la preparazione di ottimi cappuccini. EN The high productivity and high performance machine, already appreciated by more than a hundred thousand baristas around the world, has come up with a new design and is much brighter with more stainless steel. Appia II is also more ergonomic, with the barista s a daily work made much easier. For this it is equipped with: Reverse Mirror to allow full control of the coffee. Cup warmer flush with the cover to speed-up work. New control panel with more responsive and sensitive buttons. The maintenance has also been simplified to make the technicianìs job easier. SIS system that guarantees a soft and perfect infusion. Turbocream that makes delicious cappuccinos possible. Nessuno ti aveva mai dato tanto per lo stesso valore di Appia II No one had ever given so much for the same value as Appia II

12 prodotti / products Appia II Compact it Perché rinunciare al massimo della tecnologia per colpa del poco spazio disponibile nel locale? Con Appia II è possibile avere tutto in poco spazio. La nuova linea di Appia propone due versioni pensate e realizzate per i baristi che non vogliono rinunciare a preparare ottimi caffè e cappuccini, pur potendo disporre di spazi contenuti. Con Appia II un gruppo e Appia II Compact la migliore tecnologia è concentrata in poco spazio così da offrire elevate prestazioni e massima affidabilità. Appia II un gruppo e Compact sono state dotate di: Reverse Mirror per consentire il pieno controllo dell uscita del caffè. Scaldatazze a filo del piano di copertura per rendere più rapido il lavoro. Nuova pulsantiera con tasti più reattivi e sensibili. Anche la manutenzione facilitata per rendere più agevole il lavoro del tecnico. Sistema SIS che garantisce un infusione morbida e perfetta. EN Why give up the best technology because of limited space in the room? With Appia II you can have it all in a small space. The new Appia line offers two versions, both designed and made for baristas who want to keep serving delicious coffee and cappuccinos, although they have limited space. With the one group Appia and the Appia Compact the best technology is concentrated in a small space to offer high performance and high reliability. Appia II one group and Compact are equipped with: Reverse Mirror to allow full control of the coffee. Cup warmer flush with the cover to speed-up work. New control panel with more responsive and sensitive buttons. The maintenance has also been simplified to make the technicianìs job easier. Il massimo con poco The most with the least SIS system that guarantees a soft and perfect infusion.

13 cod Memphiscom.it Nuova Simonelli S.p.A. Via M. D Antegiano, Belforte del Chienti Macerata Italy tel fax videoconf n.simonelli@nuovasimonelli.it Nuova Distribution USA 6940 Salashan PKWY BLDG A Ferndale, WA tel fax videoconf info@nuovadistribution.com