Le ricette di. L anatra all arancia. Ingredienti:

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1 L anatra all arancia Ingredienti: 1 bicchiere di vino bianco 1 anatra 4 arance 1 carota 1 costa sedano Pulite e fiammeggiate l'anatra. Preparate la base soffritto nell Aroma più rettangolare. Mettete l anatra nell Aroma Più, fatela rosolare su tutti i lati e poi aggiungete il vino bianco e un po' d'acqua. Fate cuocere, a fiamma bassa, con il coperchio per circa minuti aggiungendo sale verso fine cottura. Potete aggiungere vino bianco tramite il coperchio Aroma Più un paio di volte durante la cottura. Nel frattempo sbucciate 2 arance, preparate striscioline con buccia e scottatele in un pentolino di acqua bollente. Spremete le altre due arance, aggiungete il succo a fine cottura (tramite infusione) e le striscioline di buccia al fondo dell'anatra. Fate ridurre il succo e completate la cottura.

2 Brasato al vino rosso Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carne di manzo (scegliete il taglio denominato cappello del prete) 2 carota 2 coste di sedano 250 gr di passata di pomodoro rosmarino 1 bottiglia di vino rosso 30 gr di burro olio sale e pepe q.b. spezie Fate marinare la carne in una terrina con le verdure (carota, sedano e cipolla) tagliate a pezzi e con il rosmarino. Lasciate il tutto coperto dal vino per circa 1 notte. Successivamente fate rosolare il pezzo di carne nell Aroma Più. Unite le verdure alla carne e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere la restante marinatura filtrata. Fate sobbollire per mezz ora, quindi fate schiumare e poi aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe. Cuocere con coperchio per circa minuti, aggiungendo ogni tanto la restante marinatura dal dosatore. A cottura terminata, usare il fondo di cottura per il sughetto, facendolo bollire per addensarlo. Tagliare la carne a fette e servire col sughetto.

3 Lasagna Ingredienti per 6/8 persone: 1 confezione di lasagne 1 di besciamella da 500 ml (chi vuole la può preparare in casa) 1/2 kg di carne macinata per il ragù 5 scatole di polpa finissima di pomodoro 1 ciotola grande di grana grattugiato Preparate il vostro ragù di carne con la carne macinata. Aggiustate la besciamella in modo tale che sia abbastanza fluida. Preriscaldate il forno a 160. Consiglio: fate bollire le lasagne poi fatele raffreddare. Per evitare che si attacchino è meglio mettere un goccio di olio nell'acqua, le sfoglie a 2 a 2, e poi toglierle con delle pinze, raffreddarle velocemente sotto l'acqua fredda del rubinetto e stenderle su un telo di cotone per farle asciugare. Stendete il primo strato di sfoglie nell'aroma Più senza imburrare e poi copritela con ragù, besciamella e grana proseguendo allo stesso modo con gli strati successivi fino alla fine. Ricoprite l'ultimo strato con abbondante formaggio grana. Infornate a 200 / 250 per circa 20 minuti. Le lasagne saranno pronte quando ci sarà una deliziosa crosticina dorata

4 Orata al sale Ingredienti per 4 persone: 1 orata da 750 gr circa 2 Kg di sale erbe aromatiche qb (prezzemolo, rosmarino, aglio) 1 limone olio extravergine q.b. Mettete il sale grosso nell Aroma Più rettangolare formando uno strato di almeno 1 centimetro. Lavate e asciugate l orata, poi tagliate lungo la pancia e togliete le interiora, facendo attenzione a lasciare intatte la pelle e le squame. Preriscaldate il forno a 190 C. Salate leggermente l'interno del pesce, aggiungendo anche alcune fettine di limone e le erbe aromatiche. Stendete il pesce sopra il sale e ricopritelo totalmente con un altro strato di sale, compattate bene il tutto. Infornate per circa 40 minuti. Poi togliete dal forno e rompete subito la crosta di sale con un coltello, sfilettate il pesce su un piatto e servite.

5 Osso buco con piselli Ingredienti per 4 persone: 4 ossi buco di vitello da 250 gr/ uno 50g di farina bianca 500 g piselli 1 gambo di sedano 2 carote prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extravergine oliva brodo vegetale.sale q.b. Pulite e preparate gli ossi buco incidendoli leggermente sulla parte nervosa e poi infarinateli con cura. Tritate sedano, carote, cipolle e fateli soffriggere nella vostra Aroma Più. Rosolate gli ossi buchi con le verdure e poi aggiungete il vino bianco fino a evaporazione. Aggiungete il brodo fino a coprire gli ossi buco e coprite col coperchio. Continuate a fiamma bassa per circa minuti, aggiungendo a piacere vino bianco tramite dosatore Aroma Più. A fine cottura aggiungete i piselli e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco medio. Completate col prezzemolo. Servite fumanti.

6 Risotto pere e gorgonzola Ingredienti per 4 persone: 3 pere dolci Brodo classico 2 bicchieri di riso da risotti 1 pezzo di gorgonzola piuttosto grande (300 gr) Burro Vino bianco Sale q.b. Preparare il brodo a parte. Nell Aroma Più mettere a riscaldare una noce di burro e far dorare una cipolla tagliata finemente. Quando il tutto risulterà dorato aggiungere le pere tagliate a pezzetti. Fare dorare. Aggiungere il riso e far tostare. Cominciare a bagnare con il brodo e portare a mezza cottura il riso. A questo punto aggiungere un bicchiere di vino bianco e ultimare la cottura. Aggiungere il pezzo di gorgonzola e far sciogliere. Aggiungere una noce di burro, spegnere il fornello e far mantecare il tutto. Servire con gusto

7 Spezzatino di seitan Ingredienti: Seitan (al naturale) per spezzatino 1 kg 1 Cipolla 2 Sedano costole 1 Carota grande Olio di oliva 6 cucchiai Vino rosso 1 bicchiere Farina q.b. Sale q.b. Pepe macinato a piacere Brodo 1 Lt circa (vegetale) NOTA: per fare la ricetta nella sua variante light, si possono omettere la farina e ridurre l olio a 2 cucchiai. Tagliate a cubetti il seitan e infarinatelo leggermente. Mondate e tritate la cipolla, la carota e il sedano, quindi mettete nell Aroma Più pochissimo olio giusto per far rosolare il trito di verdure per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungete anche i pezzetti di seitan e fateli rosolare molto bene assieme alle verdure. Versate il vino rosso nel dosa liquidi dell Aroma Più e lasciate sfumare a fuoco allegro. Coprite poi il seitan con del brodo, salate, pepate e chiudete col coperchio. Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco dolce, aggiungendo il brodo, se necessario versandolo nel dosa liquidi. Se al termine della cottura il sugo fosse piuttosto liquido, fatelo restringere a fuoco vivo, poi aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco. Servire caldo.