LA PROVINCIA DI PISA SERVIZIO FORMAZIONE E LAVORO

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1 LA PROVINCIA DI PISA SERVIZIO FORMAZIONE E LAVORO Allegato A In esecuzione della determinazione dirigenziale n del 17/04/2009 emana il seguente AVVISO PUBBLICO PER ATTIVITÀ RICONOSCIUTA (art.17 comma 1 lett. b, LR 32/02) FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER ALIMENTARISTI in attuazione della DGR 559/ della L.R. 24/2003, art.2 e dei regolamenti (CE) N.852/2004 e 853/ e DGR 1036/2005. Art.1 Finalità Il presente avviso definisce le modalità per la presentazione delle domande per il riconoscimento di corsi di formazione professionale ai sensi dell art. 17, comma 1 lett b), della LR. 32/02 Testo unico della normativa della Regione Toscana in materia di educazione, istruzione, orientamento, formazione professionale e lavoro. Art. 2 Tipologia corsi riconoscibili Ai sensi della DGR 559/08 attuazione della Legge Regionale n.24/2003 art. 2 e dei regolamenti (CE) N 852/2004 e 853/2004- Formazione obbligatoria per alimentaristi - sono riconoscibili gli interventi di formazione di seguito riportati: A. Corso per Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di autocontrollo di attività alimentari semplici B. Corso per Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse C. Corso per Addetti con mansioni alimentari di tipo semplice con esclusione di quelle di produzione, preparazione (esempio: somministrazione e commercio di alimenti) D. Corso per Addetti con mansioni alimentari di tipo complessa (esempio: produzione, manipolazione e preparazione di alimenti) 12 ore 16 ore 8 ore 12 ore Ai sensi della DGR n.1036/05 Formazione obbligatoria per operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine è riconoscibile l intervento di formazione della durata di 8 ore con aggiornamento almeno quinquennale di 4 ore. Corso per operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine 8 ore 1

2 Art. 3 Soggetti destinatari Sono soggetti destinatari, per gli interventi previsti all art.2 sono: i titolari e responsabili di imprese che svolgono il ruolo di responsabile di autocontrollo; gli addetti delle imprese alimentari; gli operatori del settore alimentare; i soggetti che si occupano di produzione/somministrazione di alimenti senza glutine. Art. 4 Vincoli progettuali e obblighi L attività formativa deve essere: a) specifica:attinente alla tipologia di attività svolta; b) permanente: deve prevedere un aggiornamento quinquennale; c) documentata: il suo svolgimento e i successivi aggiornamenti devono risultare da attestati o libretti formativi, se attivi, e costituire parte integrante del curriculum lavorativo dell alimentarista. I corsi devono prediligere modalità di apprendimento attivo; può essere previsto l'utilizzo, accanto ai sistemi tradizionali, anche di supporti informatici e multimediali. Nel caso si utilizzino questi ultimi, i corsi devono essere effettuati in presenza di un tutor avente i requisiti professionali previsti per i docenti. I corsi devono essere organizzati per target omogenei di operatori riferiti ai quattro livelli di complessità individuati e possibilmente alle tipologie produttive. I corsi devono prevedere la presenza di un numero di persone non superiore a 25. Per ogni corso deve essere individuato un responsabile con compiti di coordinamento dell attività didattica e con documentata esperienza e capacità formativa. Il numero di ore complessivo dei corsi ed il programma formativo devono essere articolati in modo differenziato in relazione alla tipologia di attività svolta dall alimentarista. Una ulteriore differenziazione è prevista nel caso i corsi si rivolgano ai titolari di attività e/o responsabili dei piani di autocontrollo oppure agli addetti alle attività alimentari. I corsi si articolano in unità formative della durata minima di 4 ore. La I e la II unità formativa (U.F.) hanno carattere prevalentemente teorico e devono prevedere la trattazione dei seguenti argomenti: I unità formativa: di base, comune a tutti: a) Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione; b) Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; d) Obblighi e responsabilità dell industria alimentare. II unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo: a) Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo; b) Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive; c) Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP. La III e IV U.F. devono rivestire carattere più pratico ed essere attinenti alla mansione, oltre che finalizzate, anche attraverso sistemi di apprendimento attivo, all acquisizione di corretti comportamenti in ambito igienico-sanitario: III unità formativa: di base, comune a tutti a) conservazione alimenti; 2

3 b) approvvigionamento materie prime; c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; d) igiene personale. IV unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti. a) Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività. Di seguito è riportata la tabella riferita ai singoli corsi e relative Unità Formative: I U.F. II U.F. III FU.F. IV U.F. Corso per Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di autocontrollo di X X X attività alimentari semplici Corso per Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei piani di autocontrollo di X X X X attività alimentari complesse Corso per Addetti con mansioni alimentari di tipo semplice con esclusione di quelle di produzione, preparazione (esempio: X X somministrazione e commercio di alimenti) Corso per Addetti con mansioni alimentari di tipo complessa (esempio: produzione, manipolazione e preparazione di alimenti) X X X A fine corso si procederà alla verifica didattica dell apprendimento conseguito le cui modalità di svolgimento devono far parte integrante del progetto formativo. La frequenza deve essere documentata con apposita registrazione delle presenze con la partecipazione obbligatoria ad almeno il 70% delle ore complessive previste. Possono essere docenti dei corsi i soggetti qui di seguito elencati in possesso di specifica esperienza professionale documentata di almeno un anno presso strutture pubbliche e/o private: - i laureati di 1 o 2 livello in medicina e chirurgia, medicina veterinaria, scienze delle produzioni animali, scienze agrarie, scienze forestali e ambientali, farmacia, - chimica, scienze biologiche, biotecnologie, scienze e tecnologie alimentari, dietistica, tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, tecniche erboristiche, economia e ingegneria della qualità; - i periti agrari e gli agrotecnici relativamente ai corsi riservati agli operatori del settore agricolo. La presenza di operatori laureati in discipline diverse (esempio giuridiche) può essere prevista nell'ambito del corso, comunque in misura residuale e circoscritta a specifici temi. 3

4 I corsi di Formazione obbligatoria per operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine si articolano in due unità formative della durata minima di 4 ore ciascuna per un totale di 8 ore. La I U.F. avrà carattere prevalentemente teorico e prevederà la trattazione dei seguenti argomenti: a) Nozioni di base sulla malattia celiaca: epidemiologia, etiologia, patogenesi, clinica, terapia. b) Alimenti naturalmente o artificialmente privi di glutine. Il prontuario AIC. c) Modalità di prevenzione della contaminazione da glutine degli alimenti durante le varie fasi del ciclo produttivo d) Il piano di autocontrollo: CCP e GMP nella gestione della sicurezza alimentare del paziente celiaco. La II U.F. avrà carattere eminentemente pratico e prevederà lo svolgimento di esercitazioni su quanto illustrato nella I U.F. Possono essere docenti dei Corsi, ognuno per le proprie competenze, i soggetti qui di seguito elencati purché in possesso di specifica esperienza professionale in materia di celiachia, documentata di almeno un anno presso strutture pubbliche e/o private: - i laureati di 1 o 2 livello in medicina e chirurgia, farmacia, scienze biologiche, biotecnologie, scienze e tecnologie alimentari, dietistica, tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro; cuochi con comprovata esperienza professionale nel settore; - Gli operatori del Dipartimento di Prevenzione delle Aziende UU.SS.LL. (medici, tecnici della prevenzione, dietisti, assistenti sanitari). La formazione deve essere continua, documentata e prevedere un aggiornamento almeno quinquennale con una Unità formativa della durata di 4 ore. Art.5 Soggetti proponenti Possono presentare domanda le agenzie formative accreditate, ai sensi del DGR n. 968/2007 e s.m.i. In assenza del possesso dell accreditamento la domanda è inammissibile. Art. 6 Scadenze Il presente avviso ha validità fino al 31 dicembre 2012, è soggetto ad integrazioni ed aggiornamenti qualora si dimostrino necessari per la migliore attuazione dello stesso e/o per rispondere a nuovi e diversi obiettivi e finalità. Le scadenze programmate per la presentazione delle proposte sono le seguenti: - 18 Maggio - 30 Settembre di ogni anno, qualora le date indicate cadano in giorno festivo o di sabato, la data di scadenza è fissata per il primo giorno successivo alle date indicate. 4

5 Art. 7 Presentazione domanda La domanda deve essere prodotta in bollo da Euro 14,62 salvo casi in cui l organismo richiedente sia esentato, sull apposita domanda redatta come da fac-simile allegato 1 al presente avviso. Le indicazioni riportate nel formulario integrano il presente avviso e sono pertanto vincolanti ai fini dell'ammissibilità. Dalla data di pubblicazione del presente avviso, le domande possono essere consegnate a mano nell orario ,00, nei giorni dal lunedì al venerdì, oppure inviate per raccomandata A.R. presso: Provincia di Pisa Servizio Formazione e Lavoro Via Nenni 24, Pisa 3 piano. Il soggetto presentatore che invii la domanda per posta è responsabile del suo arrivo o meno presso l ufficio competente, entro la scadenza indicata all art. 6. La Provincia non assume responsabilità per eventuali ritardi o disguidi del servizio postale. Non fa fede il timbro postale. Sul plico dovrà sempre essere riportata la dicitura AVVISO PUBBLICO PER ATTIVITÀ RICONOSCIUTA -FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER ALIMENTARISTI 2009/2012, la data di scadenza per la presentazione della domanda e l indicazione obbligatoria del mittente. Ogni busta dovrà contenere: Domanda di riconoscimento (firmata dal legale rappresentante del soggetto richiedente con copia documento identità) Le dichiarazioni allegate Formulario contenente la descrizione del progetto Curricula delle professionalità impiegate sottoscritte. E sufficiente allegare la fotocopia del documento di identità una sola volta per ogni firmatario. La domanda che giunga oltre la data di scadenza prevista, sarà considerata non ammissibile e non sarà sottoposta a valutazione. Art. 8 Valutazione domande Le domande saranno esaminate da apposito nucleo istituito dal Dirigente del Servizio Formazione e Lavoro che esprimerà, per ogni intervento formativo richiesto, un giudizio di ammissibilità o meno per la coerenza con gli obiettivi programmatici previsti dal DGR 559/2008 e DGR 1036/05. I corsi ritenuti ammissibili saranno "riconosciuti", con apposito atto, entro 30 giorni dalla data di scadenza per la presentazione delle domande indicata nel presente avviso. Art. 9 Tutela privacy I dati dei quali la Provincia entra in possesso a seguito del presente bando verranno trattati nel rispetto del D.L.G.S. 196/2003. rt. 10 Responsabile del procedimento Ai sensi della L. 241/90 la struttura amministrativa responsabile dell adozione del presente avviso è il Servizio Formazione e Lavoro (Dirigente responsabile Dott.ssa Anna Maria Rossi). 5

6 Art. 11 Informazioni sul presente avviso. Il presente bando è reperibile in internet nel sito della Provincia www. provincia.pisa.it / formazione e lavoro / Avvisi e Bandi di Gara. Informazioni possono inoltre essere richieste: al Servizio Formazione e Lavoro Programmazione rivolgendosi a: Danila Cavanna 050/929532, Cinzia Giacona 050/929535, Anna Lipari Il Dirigente Dott.ssa Anna Maria Rossi Si allegano: 1) Fac-simile domanda per riconoscimento 2) Formulario per richieste riconoscimento prototipo di corso 3) Dichiarazione sostitutiva giuridico-economico 4) Modello per dichiarazione locali non registrati nella domanda di accreditamento 5) Modello curriculum vitae 6