NUOVE TECNOLOGIE APPLICATE ALLA QUALITÀ ALIMENTARE E ALL OTTIMIZZAZIONE DELL USO DELLE RISORSE IDRICHE: VISITA STUDIO

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1 PROGETTO TECNOPOLO ENEA BOLOGNA LABORATORIO di RICERCA INDUSTRIALE TRACCIABILITÀ LABORATORIO di RICERCA INDUSTRIALE LECOP in collaborazione con NUOVE TECNOLOGIE APPLICATE ALLA QUALITÀ ALIMENTARE E ALL OTTIMIZZAZIONE DELL USO DELLE RISORSE IDRICHE: VISITA STUDIO Ore giugno 2013 CENTRO RICERCHE ENEA - BRASIMONE Camugnano (BO) AULA MAGNA ENEA - Villa Ruggeri Programma Presentazione Progetto TECNOPOLO-ENEA - Edi Valpreda, Coordinatore Progetto Presentazione delle attività del Laboratorio TRACCIABILITA Paolo Bartolomei, Responsabile Laboratorio Presentazione delle attività del Laboratorio LECOP-TIGRA Roberto Farina, Responsabile Unità Operativa Cluster Tecnologico Nazionale AgriFood Massimo Iannetta, Coordinamento Cluster Ore Visita dei Laboratori Ore Pausa pranzo

2 Ore Discussione di gruppo con le imprese: Gruppo 1. Tracciabilità analitica: autocertificazione volontaria della provenienza (anche bio- based); aspetti tecnologici, metodologici e normativi coordina Paolo Bartolomei Gruppo 2. Ottimizzazione del ciclo dell acqua nei processi produttivi; valorizzazione e trattamento dei reflui e riuso in azienda e in agricoltura coordina Roberto Farina Presentazione dei risultati della discussione a cura di Paolo Bartolomei e Roberto Farina Conclusione dei lavori a cura di Legacoop

3 NUOVE TECNOLOGIE APPLICATE ALLA QUALITA ALIMENTARE E ALL OTTIMIZZAZIONE DELL USO DELLE RISORSE IDRICHE: VISITA STUDIO, CENTRO RICERCHE ENEA BRASIMONE Camugnano (BO) Aula Magna Enea Villa Ruggeri In data 28 giugno 2013, presso il Centro Ricerche Enea di Brasimone, è stata realizzata una visita studio organizzata da Innovacoop, Consorzio Ferrara Ricerche ed Enea. L incontro, rivolto ad aziende essenzialmente operanti nel settore alimentare, ha avuto come scopo principale quello di mostrare i recenti sviluppi tecnologici relativamente ai processi di controllo qualità e all ottimizzazione delle risorse idriche. Terminate le operazioni di accreditamento degli ospiti, ha avuto inizio la visita con il saluto della Direzione del Centro ENEA BRASIMONE, nella persona dell Ing. Francesco Filotto. Presentazione del Progetto TECNOPOLO Si è dunque passati alla presentazione del Progetto TECNOPOLO ENEA da parte della dott.ssa Edi Valpreda che ha illustrato i settori di interesse del progetto. Con Legge Regionale n. 7 del 2002, sviluppata nell ambito dei Programmi Triennali per le Attività produttive (POR FESR ) e dei programmi attuativi PRRIITT (Programmi Regionali per la Ricerca Industriale, l Innovazione e il Trasferimento Tecnologico), la Regione Emilia-Romagna, in cooperazione con le Università e gli Enti di ricerca operanti sul territorio ha dato il via ad una innovativa esperienza definita RETE REGIONALE ALTA TECNOLOGIA costituita da 27 laboratori di ricerca industriale e trasferimento tecnologico e da 24 Centri per l innovazione rivolti ai diversi settori industriali di specializzazione della Regione. Il coordinamento della Rete, organizzata in Piattaforme Telematiche, è affidato ad Aster. 4 sono i progetti di ricerca che afferiscono al Progetto Tecnopolo Bologna coordinato dalla Direzione ENEA BOLOGNA: 1. LECOP: ambiente, acqua, aria; 2. LAERTE: Efficienza energetica e sicurezza integrata applicata ad edifici e strutture civili ed industriali; 3. TRACCIABILITA : analisi isotopiche per la tracciabilità alimentare, la qualità di prodotti, processi di emanazione aeriformi; 4. CROSS TEC: tecnologia dell informazione applicata alla interoperabilità e virtualizzazione dei processi per reti di imprese. 1

4 Questi laboratori esprimono e valorizzano le specificità e le potenzialità della ricerca industriale nel Centro di Ricerca di Bologna. Presentazione Laboratorio TRACCIABILITA La presentazione del laboratorio TRACCIABILITA, ad opera del dott. Paolo Bartolomei e della dott.ssa Antonietta Rizzo, ha offerto ai partecipanti una panoramica delle attività svolte dal laboratorio e affrontato temi di grande interesse per le imprese presenti. Nello specifico è stata presentata una delle più innovative tecniche di tracciabilità presentate: l analisi del Radiocarbonio. Si tratta di una tecnica che attraverso l analisi degli isotopi di carbonio ed ossigeno, è in grado di determinare la provenienza geografica di un prodotto, aspetto questo che potrebbe avere delle notevolissime implicazioni nei processi di certificazione e di garanzia dei prodotti. La tecnica appena descritta, si presta in particolar modo all individuazione del luogo di produzione di prodotti ricavati da piante e vegetali, non a casa l applicazione più immediata ed efficacia fa riferimento a prodotti come il vino o l olio. Problematica appare invece l applicazione della tecnica ad altri alimenti, come la carne, anche se non si escludono future applicazioni anche in quest ultimo settore. Presentazione Laboratorio LECOP - TIGRI La presentazione dei laboratori LECOP TIGRI è stata svolta dal dott. Roberto Farina. Il laboratorio LECOP TIGRI si occupa di sviluppo di tecnologie per il risparmio e riuso dell acqua in ambito civile, industriale e agricolo, attraverso l analisi di settori idro esigenti e lo studio di applicazioni tecnologiche. E presente inoltre una linea di ricerca per lo sviluppo di tecnologie per la riduzione dell inquinamento da reflui agricoli, industriali e civili. Il laboratorio si occupa di rimozione degli inquinanti dalle acque reflue e recupero energetico, applicazione di tecniche depurative di tipo naturale per piccole attività, riduzione dei consumi idrici, tecniche naturali per la gestione delle acque di run off. Presentazione Cluster Tecnologico Nazionale AgriFood La presentazione del dott. Iannetta, si è concentrata principalmente sulla definizione dei riferimenti programmatici HORIZON I tre pilastri su cui si basa la programmazione sono l Eccellenza, la Competitività e la risposta alle Sfide Sociali. E seguita una presentazione dell industria alimentari italiana con la definizione dei punti di forza e di debolezza e dei progetti presentati alla segreteria tecnica del cluster: PROS:IT relativo all area 1 Nutrizione e Salute, Safe&Smart area 2 Food Safety e SO.FI.A area 4 Sostenibilità. 2

5 Visita ai laboratori di ricerca industrial del Tecnopolo ENEA Bologna presso ENEA Brasimone con i ricercatori della rete alta tecnologia della regione Emilia Romagna. Visita guidata al laboratorio TRACCIABILITA con Angela Piccoli, Jacopo De Sanctis, Tina Andreozzi, e al laboratorio LECOP TIGRI, in fase di realizzazione, con Antonio Giuliano, Sabino De Gisi. Discussione di gruppo con le imprese. Sono state affrontate le tematiche relative alla tracciabilità analitica e la possibilità di realizzare una autocertificazione volontaria della provenienza, e all ottimizzazione del ciclo dell acqua nei processi produttivi; valorizzazione e trattamento dei reflui e riuso in azienda e in agricoltura. Le imprese hanno mostrato un certo interesse per le possibili implicazioni in ambito commerciale con riferimento tanto agli aspetti relativi alla tracciabilità che a quelli legati al riutilizzo delle acque. Il primo aspetto ha messo in evidenza la possibilità di certificare la provenienza di un determinato alimento in maniera scientifica, consentendo a determinate tipologie di prodotto, di acquisire un valore aggiunto sul mercato. Le industrie alimentari, adoperando nel processo di produzione grandi quantitativi di acqua, hanno trovato inoltre di grande interesse anche la seconda tematica affrontata, quella che riguarda il trattamento e il riutilizzo delle acque di produzione. Chiusura lavori a cura di LEGACOOP 3