UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO

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1 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO Corso di laurea in TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA DEI PRODOTTI Premessa L'attivazione di un Corso di Laurea di primo livello in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti appartenente alla classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Zootecniche e delle Produzioni Animali, Classe XL, nella Facoltà di Medicina Veterinaria, tiene conto degli obiettivi contenuti nel "Regolamento recante norme concernenti l'autonomia didattica degli atenei" pubblicato sulla G.U. n.2 del 4 Gennaio 2000, obiettivi che mirano al miglioramento qualitativo dell'istruzione universitaria da realizzarsi attraverso un rafforzamento delle correlazioni tra didattica e ricerca, l'attuazione di un sistema articolato su più cicli, l'aumento dell'efficienza didattica, l'introduzione di un sistema di crediti didattici finalizzato anche all'internazionalizzazione dei corsi degli studi e la loro armonizzazione nel contesto europeo. In linea con gli obiettivi del "Regolamento", il Corso di Laurea di primo livello in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti fornirà maggiori possibilità di conseguimento di un titolo di studio immediatamente spendibile nel mondo dei lavoro. La proposta è articolata in modo tale da consentire agli studenti di concludere, con ragionevole impegno, il proprio ciclo di studi nei tempi previsti, al fine di ridurre il tasso di abbandoni e di diminuire la percentuale di studenti fuori corso che gravano negativamente sull'attuale Corso di Laurea. Obiettivi Formativi Il Corso di Laurea proposto, in linea con quanto previsto dal d.m. 4 agosto 2000, pubblicato in S.O. n.170 G.U. del 19/10/2000 relativamente alla classe XL delle lauree nelle Scienze e Tecnologie Zootecniche e delle Produzioni Animali, ha lo scopo di preparare laureati con buone conoscenze di base nei settori della biologia, della chimica e della biochimica utili e sufficienti per la formazione professionale e scientifica specifica; che abbiano acquisito metodi di indagine specifica indispensabili per la soluzione dei molteplici problemi che si potranno

2 presentare nella loro attività professionale; con conoscenze di laboratorio essenziali per operare nei settori di competenza; che conoscono i principi di: patologia generale, microbiologia, parassitologia, legislazione zootecnica e mangimistica, igiene veterinaria, qualità dei prodotti di origine animale e della relativa industria di trasformazione; che siano in grado di operare professionalmente su tutti gli aspetti del sistema delle produzioni animali quali la gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese zootecniche, nonché in quelle fornitrici di mezzi tecnici e di servizi e in quelle che operano nella trasformazione e nella commercializzazione degli alimenti per animali e delle produzioni animali. Inoltre devono saper svolgere attività di pianificazione, assistenza negli Enti pubblici e privati e nelle organizzazioni relativamente alle competenze sopraindicate; che sappiano utilizzare almeno una lingua dell Unione Europea, oltre all italiano, nell ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali; in possesso di adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e la gestione dell informazione; capaci di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia e di inserirsi prontamente nel lavoro. In particolare il laureato in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti deve conoscere i principi teorici e pratico-applicativi di valutazione degli alimenti per il bestiame; conoscere i trattamenti base degli alimenti e le tecnologie mangimistiche per la produzione dei mangimi; saper formulare il razionamento per le principali specie di interesse zootecnico; conoscere principi teorici e pratico-applicativi di dietologia animale per gli effetti sulle condizioni di benessere degli animali e per gli effetti sulle caratteristiche delle derrate prodotte; avere ben chiaro il nesso tra le richieste del mercato e le tecnologie produttive per i prodotti zootecnici (valore nutritivo, igienico, tecnologico, edonistico); conoscere i principi del marketing e delle indagini di mercato; conoscere e saper applicare i criteri generali per l assicurazione di qualità e l HACCP; conoscere e saper applicare i criteri generali per il controllo qualità; conoscere la macellazione e le tecniche di raccolta dei prodotti di origine animale; saper valutare gli animali vivi, morti ed effettuare una valutazione rapida delle carni, latte e uova; conoscere i metodi di conservazione e trattamento dei prodotti di origine animale; saper gestire ed orientare la trasformazione lattiero casearie e gli altri processi connessi con le industrie di trasformazione dei prodotti di origine animale; conoscere i mercati dei prodotti di origine animale; conoscere gli obiettivi e le conseguenze della politica comunitaria agraria ed inerente la qualità dei prodotti alimentari;

3 Sbocchi occupazionali Il laureato troverà occupazione nei seguenti ambiti professionali: gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese zootecniche e agro-zootecniche; miglioramento qualitativo e quantitativo delle produzioni animali; benessere degli animali allevati e da laboratorio, igiene e qualità delle produzioni, tecniche laboratoristiche di competenza; attività di pianificazione, assistenza e verifica della qualità degli alimenti per gli animali, industria mangimistica e integratoristica, tecniche laboratoristiche di competenza; attività di pianificazione, assistenza e verifica della qualità dei prodotti di origine animale e di quelli di trasformazione, tecniche laboratoristiche di competenza; attività di pianificazione, assistenza e verifica dei processi di certificazione; coordinamento dei consorzi di tipicità e qualità; attività di pianificazione, assistenza e verifica per la produzione mangimistica; attività di responsabile alle vendite dei mangimi; attività di laboratorista per il controllo sulle materie prime ed i mangimi c.i. per gli animali e sui prodotti di origine animale; attività di responsabile degli approvvigionamenti per i macelli, per le aziende di trasformazione, per la grande distribuzione; attività di responsabile dei processi di macellazione; attività di addetto al controllo di qualità per i caseifici; attività di addetto alla gestione e al controllo di singoli processi di trasformazione delle filiere carni e latte. Risorse didattiche e logistica Le risorse didattiche necessarie per l'attivazione dei Corso di Laurea in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti verranno attinte nell'ambito del corpo docente dell'attuale corso di laurea quinquennale i Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali e del corso di diploma universitario in Produzioni Animali attraverso una più razionale distribuzione dei carichi didattici. Le modalità di copertura degli insegnamenti saranno garantite dall'attuale organico della Facoltà di Medicina Veterinaria. Le risorse logistiche attuali sono quelle della Facoltà di Medicina Veterinaria e nell'immediato futuro quelle del Corso di Laurea nella sede di Lodi ove oltre ad un Centro Didattico e Scientifico sarà disponibile un Centro Zootecnico Didattico Sperimentale comprendente strutture di allevamento e sperimentali per le specie di interesse zootecnico.

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5 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO SCHEMA DI ORDINAMENTO DIDATTICO del Corso di laurea in TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA DEI PRODOTTI Art. 1 - Obiettivi Formativi - Accesso E' istituito il corso di laurea in TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA DEI PRODOTTI appartenente alla classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Zootecniche e delle Produzioni Animali, Classe XL. Il corso di laurea si svolge nella Facoltà di Medicina Veterinaria. Obiettivi formativi - Il Corso di Laurea proposto, in linea con quanto previsto dal d.m. 4 agosto 2000, pubblicato in S.O. n.170 G.U. del 19/10/2000 relativamente alla classe XL delle lauree nelle Scienze e Tecnologie Zootecniche e delle Produzioni Animali, ha lo scopo di preparare laureati con buone conoscenze di base nei settori della biologia, della chimica e della biochimica utili e sufficienti per la formazione professionale e scientifica specifica; che abbiano acquisito metodi di indagine specifica indispensabili per la soluzione dei molteplici problemi che si potranno presentare nella loro attività professionale; con conoscenze di laboratorio essenziali per operare nei settori di competenza; che conoscono i principi di: patologia generale, microbiologia, parassitologia, legislazione zootecnica e mangimistica, igiene veterinaria, qualità dei prodotti di origine animale e della relativa industria di trasformazione; che siano in grado di operare professionalmente su tutti gli aspetti del sistema delle produzioni animali quali la gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese zootecniche, nonché in quelle fornitrici di mezzi tecnici e di servizi e in quelle che operano nella trasformazione e nella commercializzazione degli alimenti per animali e delle produzioni animali. Inoltre devono saper svolgere attività di pianificazione, assistenza negli Enti pubblici e privati e nelle organizzazioni relativamente alle competenze sopraindicate;

6 che sappiano utilizzare almeno una lingua dell Unione Europea, oltre all italiano, nell ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali; in possesso di adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e la gestione dell informazione; capaci di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia e di inserirsi prontamente nel lavoro; in particolare il laureato in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualità dei Prodotti deve conoscere i principi teorici e pratico-applicativi di valutazione degli alimenti per il bestiame conoscere i trattamenti base degli alimenti e le tecnologie mangimistiche per la produzione dei mangimi saper formulare il razionamento per le principali specie di interesse zootecnico conoscere principi teorici e pratico-applicativi di dietologia animale per gli effetti sulle condizioni di benessere degli animali e per gli effetti sulle caratteristiche delle derrate prodotte avere ben chiaro il nesso tra le richieste del mercato e le tecnologie produttive per i prodotti zootecnici (valore nutritivo, igienico, tecnologico, edonistico) conoscere i principi del marketing e delle indagini di mercato conoscere e saper applicare i criteri generali per l assicurazione di qualità e l HACCP conoscere e saper applicare i criteri generali per il controllo qualità conoscere la macellazione e le tecniche di raccolta dei prodotti di origine animale saper valutare gli animali vivi, morti ed effettuare una valutazione rapida delle carni, latte e uova conoscere i metodi di conservazione e trattamento dei prodotti di origine animale saper gestire ed orientare la trasformazione lattiero casearie e gli altri processi connessi con le industrie di trasformazione dei prodotti di origine animale conoscere i mercati dei prodotti di origine animale conoscere gli obiettivi e le conseguenze della politica comunitaria agraria ed inerente la qualità dei prodotti alimentari Al compimento degli studi viene conseguita la laurea in TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI

7 ANIMALI E QUALITA DEI PRODOTTI, Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Zootecniche e delle Produzioni Animali, Classe XL. Per l'ammissione al corso di laurea in TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA DEI PRODOTTI si applicano le disposizioni previste dal Regolamento didattico d'ateneo, parte prima - art. 5, dal Regolamento della Facoltà di Medicina Veterinaria e dal Regolamento didattico del corso di laurea.

8 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO Art. 2 - Organizzazione del corso di laurea La durata normale del corso di laurea in TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA DEI PRODOTTI è di tre anni. La strutturazione didattica di questo corso di laurea comprende un gruppo di discipline di base, cui fanno seguito le discipline di carattere professionale, di indole generale e specialistica. Il corso tende infatti a fornire al laureato un'adeguata formazione scientifico-tecnica, tale da metterlo in grado di inserirsi direttamente nel mondo dei lavoro. Il Corso di Laurea in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualita dei Prodotti si articola in curricula. Le diverse tipologie di attività didattica previste, per complessivi 180 crediti formativi, sono: lezioni, esercitazioni, seminari, attività pratiche sul terreno, corsi liberi, partecipazione a seminari, conferenze e convegni. Ogni studente dovrà acquisire 28 crediti formativi (CFU) in attività formative di base, 93 CFU in attività formative caratterizzanti, 30 CFU in attività formative affini o integrative, 9 CFU in attività formative liberamente scelte, 4 CFU in attività relative alla preparazione della prova finale e 7 CFU per l'acquisizione di conoscenze linguistiche e 9 per altre attività formative ( tirocinio). Per la lingua è previsto un esame scritto e/o orale solo per gli studenti che non abbiamo superato un test riconosciuto internazionalmente che potrà essere reso obbligatorio dal Regolamento didattico del corso di laurea. L'acquisizione dei CFU relativi alla prova finale è subordinata alla partecipazione dello studente ad una attività di almeno 9 CFU di tirocinio svolto, sotto la responsabilità di un docente con funzioni di tutor, presso strutture universitarie e/o esterne, nazionali o estere, appositamente convenzionate. Ogni matricola sarà affidata ad un tutore appartenente al corpo docente al quale potrà rivolgersi per orientamento di tipo organizzativo e culturale.

9 L'apprendimento delle competenze e delle professionalità da parte degli studenti è computato in crediti formativi, articolati secondo quanto disposto dall'art. 3, punto 4, del Regolamento didattico d'ateneo. Un credito formativo (CFU) corrisponde ad un carico standard di 25 ore di attività per lo studente ed è così articolato: 8 ore di lezione teorica + 17 ore di rielaborazione personale 16 ore di laboratorio o di esercitazione e 9 ore di rielaborazione personale 25 ore di formazione di tirocinio 25 ore di studio individuale Per conseguire la laurea lo studente deve aver acquisito 180 crediti.

10 Art. 3 - Attività formative Le attività formative da inserire nei curricula con i corrispondenti crediti sono specificati nella tabella che segue: ATTIVITA' FORMATIVE a) di base Chimica AMBITI DISCIPLINARI SETTORI SCIENTIFICO-DISCIPLINARI CFU Matematica, informatica, fisica e statistica Ambito 3: Biologia PREVISTI DALLA CLASSE ASSEGNATI DALL' ATENEO 6 CHIM/03 - Chimica generale e inorganica CHIM/06 - Chimica organica 6 FIS/01 - Fisica sperimentale FIS/02 - Fisica teorica, modelli e metodi matematici FIS/03 - Fisica della materia FIS/04 - Fisica nucleare e subnucleare FIS/05 - Astronomia e astrofisica FIS/06 - Fisica per il sistema terra e per il mezzo circumterrestre FIS/07 - Fisica applicata (a beni culturali, ambientali, biologia e medicina) FIS/08 - Didattica e storia della fisica INF/01 - Informatica ING-INF/05 - Sistemi di elaborazione delle informazioni MAT/01 - Logica matematica MAT/02 - Algebra MAT/03 - Geometria MAT/04 - Matematiche complementari MAT/05 - Analisi matematica MAT/06 - Probabilità e statistica matematica MAT/07 - Fisica matematica MAT/08 - Analisi numerica MAT/09 - Ricerca operativa SECS-S/01 - Statistica SECS-S/02 - Statistica per la ricerca sperimentale e tecnologica 16 AGR/07 - Genetica agraria AGR/17 - Zootecnica generale e miglioramento genetico BIO/01 - Botanica generale BIO/02 - Botanica sistematica BIO/03 - Botanica ambientale e applicata BIO/05 - Zoologia BIO/10 - Biochimica BIO/11 - Biologia molecolare BIO/13 - Biologia applicata Tot

11 b) caratterizzanti Biologia veterinaria c) affini o integrative Tecnologie Zootecnia e produzioni animali Formazione interdisciplinare d) a scelta dello studente e) per la prova Prova finale finale e la Lingua straniera conoscenza della lingua straniera BIO/10 - Biochimica VET/01 - Anatomia degli animali domestici VET/02 - Fisiologia veterinaria VET/03 - Patologia generale e anatomia patologica veterinaria VET/05 - Malattie infettive degli animali domestici VET/06 - Parassitologia e malattie parassitarie degli animali VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria AGR/15 - Scienze e tecnologie alimentari AGR/16 - Microbiologia agraria MED/42 - Igiene generale e applicata VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale AGR/02 - Agronomia e coltivazioni erbacee AGR/11 - Entomologia generale e applicata AGR/13 - Chimica agraria AGR/17 - Zootecnica generale e miglioramento genetico AGR/18 - Nutrizione e alimentazione animale AGR/19 - Zootecnica speciale AGR/20 - Zoocolture Tot AGR/01 - Economia ed estimo rurale AGR/09 - Meccanica agraria BIO/09 - Fisiologia BIO/12 - Biochimica clinica e biologia molecolare clinica IUS/03 - Diritto agrario SECS-P/07 - Economia aziendale SECS-P/08 - Economia e gestione delle imprese SECS-P/10 - Organizzazione aziendale VET/08 - Clinica medica veterinaria VET/09 - Clinica chirurgica veterinaria VET/10 - Clinica ostetrica e ginecologia veterinaria Settori caratterizzanti la sede AGR/10 - Costruzioni rurali e territorio agro-forestale Tot Totale a + b + c Tot

12 f) altre attività - Ulteriori conoscenze linguistiche - Abilità informatiche e telematiche, relazionali o comunque utili per l'inserimento nel mondo del lavoro - Tirocini formativi e di orientamento - Altre attività volte ad agevolare le scelte professionali mediante la conoscenza diretta del settore lavorativo cui il titolo di studio può dare accesso Tot. 9 9 Totale d+e+f Totale

13 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO Art. 4 - Requisiti per il conseguimento della laurea La laurea in TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI E QUALITA DEI PRODOTTI si consegue si consegue con la discussione di un elaboraro scritto. Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 176 crediti, comprensivi dei crediti previsti per la conoscenza della lingua straniera. Tutti i crediti acquisiti dallo studente per il conseguimento della laurea in Tecnologie delle Produzioni Animali e Qualita dei Prodotti saranno intergalmente riconosciuti per l accesso ad uno o più corsi di laurea specialistica attivati nell'ateneo.