Istruzioni per l installazione, guida di riferimento rapido

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1 Istruzioni per l installazione, guida di riferimento rapido

2 Norme di sicurezza Spiegazione dei pittogrammi Pericolo! Situazione di pericolo immediato, che potrebbe causare lesioni gravi o decesso. Attenzione! Situazione possibilmente pericolosa, che potrebbe causare lesioni gravi o decesso. Cautela! Situazione possibilmente pericolosa, che potrebbe causare lesioni lievi. Sostanze corrosive Pericolo d incendio! Pericolo di ustioni! Attenzione: una mancata osservanza può causare danni materiali. Consigli e suggerimenti per l installazione. Pericolo! Alta tensione. Cautela! Pericolo di morte! Una non osservanza può causare lesioni gravi o decesso. V01 03/

3 Norme di sicurezza Attenzione! Installazione, assistenza, manutenzione o pulizia errati, nonché eventuali modifiche apportate agli apparecchi possono provocare danni, lesioni o incidenti mortali. Leggere attentamente le istruzioni di installazione prima di installare l apparecchio. Questo apparecchio può essere utilizzato solo per la cottura di cibi nell ambito di cucine industriali. Qualsiasi altro impiego non è conforme all uso previsto e pertanto pericoloso. Attenzione! Solo apparecchi a gas - ISe l apparecchio è installato sotto una cappa di aspirazione, quest ultima deve essere accesa durante il funzionamento dell apparecchio stesso gas combusti! - Se l apparecchio è collegato ad un camino, il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni specifiche del paese Pericolo d incendio! (Per informazioni in merito contattare il proprio installatore.) - Non collocare alcun oggetto sul tubo dei gas di scarico dell apparecchio Pericolo d incendio! - La zona sotto l apparecchio non deve essere bloccata o intralciata da oggetti Pericolo d incendio! - L apparecchio può essere fatto funzionare solo in un ambiente senza vento Pericolo d incendio! Comportamento in caso di odore di gas - Interrompere immediatamente l alimentazione del gas - Non toccare alcun interruttore elettrico - Aerare bene l ambiente - Evitare di produrre fiamme libere e scintille - Usare un telefono esterno ed informare subito l azienda del gas competente (se questa non fosse raggiungibile, contattare il corpo dei pompieri competente). - L apparecchio può essere spostato su superfici idonee solo fino ad un angolo d inclinazione massimo di 10. Assicurarsi di poter applicare in ogni momento le forse di scorrimento e di tenuta richieste dal rispettivo peso dell apparecchio. - L apparecchio deve essere spostato da almeno due persone contemporaneamente. - L apparecchio può essere mosso solo su una superficie orizzontale o, al massimo, leggermente inclinata (in pratica non deve ancora muoversi senza l applicazione di una spinta) usando la maniglia del carrello da teglie incassabile nel telaio di base, poiché quest ultima non è assicurata contro l estrazione. - Quando si esercita la spinta direttamente sull apparecchio, in particolare nel caso di superfici inclinate, e per offrire la necessaria sicurezza in caso di cambio di direzione, non bisogna spingere o tirare usando la maniglia della porta o agendo sul pannello operativo V01 03/2012

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5 Sommario Norme di sicurezza 2 Sommario 5 Apparecchio mobile da pavimento 20X1/1 e 20X2/1 6 Legenda apparecchi elettrici 20x1/1 GN, mobile 12 Legenda apparecchi a gas 20x1/1 GN, mobile 13 Legenda apparecchi elettrici 20x2/1 GN, mobile 14 Legenda apparecchi a gas 20x2/1 GN, mobile V01 03/2012

6 Apparecchio mobile da pavimento 20X1/1 e 20X2/1 Attenzione: Sull apparecchio sono riportate le seguenti avvertenze: Adesivo: Non spingere sul pannello di comando Adesivo: Non trascinare dalla maniglia della porta Adesivo: Regole per il trasporto Per il trasporto dell apparecchio occorre rispettare le seguenti regole: 1. Non spingere sul pannello di comando, poiché questo può comportare danni irreversibili all unità di comando situata dietro il pannello medesimo 2. Non trascinare l apparecchio tirando la maniglia della porta, poiché questo può comportare il danneggiamento del meccanismo di chiusura della porta. Prima del trasporto dell apparecchio occorre rispettare le seguenti regole: 1. Leggere le istruzioni per l installazione/il manuale dell utente 2. Scollegare dall apparecchio tutti i tubi e i cavi di alimentazione per evitare di danneggiarli. 3. Movimentare l apparecchio soltanto utilizzando l apposita forcella V01 03/

7 Apparecchio mobile da pavimento 20X1/1 e 20X2/1 Adesivo: Attenzione: pericolo di ribaltamento Adesivo: Attenzione: pericolo di ribaltamento Adesivo: Attenzione: togliere l apparecchio dal pallet con almeno 2 persone Adesivo: Attenzione: togliere l apparecchio dal pallet con almeno 2 persone Per spostare l apparecchio, per il cavo di collegamento elettrico deve essere predisposto un dispositivo di supporto. Quest ultimo andrà montato sulla parete posteriore dell apparecchio nel modo seguente: - Togliere la vite dalla copertura dell apparecchio e fissare il supporto alla copertura dell apparecchio con la vite precedentemente smontata V01 03/2012

8 Apparecchio mobile da pavimento 20X1/1 e 20X2/ x1/1 GN: 940mm/37 1/2" 20x2/1 GN: 1150mm/45 1/4" La procedura per spostare l apparecchio dal pallet è consultabile alla pagina seguente Per il trasporto dell apparecchio con e senza pallet occorre tenere presenti le seguenti dimensioni minime per le porte: Con pallet Larghezza Altezza 20x11GN 940 mm 1990 mm 20x2/1GN 1150 mm 1990 mm Senza pallet Larghezza Altezza 20x11GN 905 mm 1840 mm 20x2/1GN 1118 mm 1840 mm Fig. 1 Attenzione: L apparecchio deve essere spostato / trasportato solo se è spento e se tutti i collegamenti sono staccati. Togliere dall apparecchio da spostare i carrelli portateglie Se nel luogo di installazione non c è spazio sufficiente sul lato destro o sinistro dell apparecchio, per estrarre l apparecchio occorre: - Raffreddare la camera di cottura a temperatura inferiore a 40 C - Aprire la porta dell apparecchio. - Estrarre l apparecchio dalla cassetta interna. Fig. 2 Cautela! Estraendo l apparecchio la porta può cadere. Pericolo di schiacciamento! Per il trasporto dell apparecchio: a) Svuotare il generatore di vapore con la pompa. Per sapere come procedere, vedere il manuale dell utente. b) Rimuovere il collegamento dell acqua, dello scarico e, per gli apparecchi a gas, anche l allacciamento del gas dal lato dell apparecchio. c) L unica eccezione al riguardo è rappresentata dal cavo di rete installato all interno dell apparecchio (solo sugli apparecchi elettrici 3NAC 400V e sugli apparecchi a gas). Su questi apparecchi il cavo di rete deve essere appeso durante il trasporto al dispositivo di supporto presente sulla parte posteriore dell apparecchio, per evitare che subisca dei danni. Fig. 3 V01 03/

9 Apparecchio mobile da pavimento 20X1/1 e 20X2/ Al momento della consegna l apparecchio è collocato su uno speciale pallet per il trasporto. Questo pallet può essere riutilizzato anche per un trasporto successivo dell apparecchio. Per questo motivo non destinare il pallet allo smaltimento rifiuti. Fig. 1 Cautela! Per evitare lesioni personali, prelevare l apparecchio dal pallet sempre con due persone Pericolo di schiacciamento! Per spostare l apparecchio dal pallet procedere come segue: a) I binari forniti in dotazione si trovano sul pallet sotto l apparecchio. Prendere questi binari e fissarli al lato destro del pallet con le viti fornite in dotazione (chiave inglese da 13 mm) Fig. 2 b) Rimuovere la staffa di supporto a sinistra e a destra del telaio di fondo dell apparecchio, allentando le relative viti /chiave inglese da 19 mm). Fig. 3 c) Inserire la forcella fornita in dotazione nei fori del telaio destro. Togliere il carrello portateglie dall apparecchio e spostare l apparecchio dal pallet. Fig. 4 d) Qualora l apparecchio dovesse essere nuovamente trasportato sul pallet, dovrà essere fissato al pallet con la staffa di supporto e con le relative viti. Per trascinare l apparecchio, la forcella del carrello portateglie può essere inserita sul lato sinistro o destro del telaio nelle relative aperture. Fig V01 03/2012

10 Apparecchio mobile da pavimento 20X1/1 e 20X2/1 1 ca. 800 mm appox La distanza minima a sinistra, a destra e dalla parte posteriore è di 50 mm. Per collegare i tubi e i cavi di alimentazione consigliamo uno spazio libero di 500 mm a sinistra vicino all apparecchio. Qualora questa distanza non fosse possibile, i tubi e i cavi di alimentazione dovranno avere una lunghezza sufficiente per poter essere collegati e scollegati esternamente al luogo di installazione. Fig Attenzione: - Qualora la temperatura ambiente a sinistra vicino all apparecchio dovesse essere troppo alta, essa può comportare lo spegnimento di sicurezza dell apparecchio. - Dalla parte posteriore dell apparecchio non dovranno essere installate friggitrici. - Gli apparecchi devono essere installati soltanto in ambienti protetti dal gelo. - Il pavimento sul quale l apparecchio deve essere montato deve essere orizzontale. Non è possibile regolare l altezza di installazione dell apparecchio. - Gli apparecchi devono essere bloccati sul luogo di installazione azionando tutti e quattro i freni di arresto delle ruote per evitare che si spostino. Fig. 2 - Come fissaggio supplementare, gli apparecchi sono muniti di piastre di fissaggio Fig. 3 Per bloccare l apparecchio, fissare la piastra di fondo al pavimento con la colla speciale oppure con le viti e i tasselli. Le viti e i tasselli non sono inclusi nella fornitura. Far scorrere gli apparecchi da pavimento sulla piastra di fondo, inserire il pattino lateralmente e fissarlo con i dadi. - Il carrello portateglie deve stare in posizione orizzontale nell apparecchio. Attenzione: tenere in considerazione l altezza dello scarico dell acqua Attenzione: Un carrello portateglie non posizionato correttamente può comportare un malfunzionamento dell apparecchio (p.es. nella fase CleanJet). V01 03/

11 Apparecchio mobile da pavimento 20X1/1 e 20X2/1 1 2 Tubi di alimentazione 3 4 Parete - Per evitare danni all alimentazione di corrente o di gas, gli apparecchi devono essere inoltre assicurati con una catena o con una fune per evitarne lo scivolamento. Fig. 1/2 - A questo scopo, dietro il telaio a sinistra si trova un apertura per il fissaggio. Attenzione Il cavo di sicurezza utilizzato deve essere più corto del tubo dell acqua, del cavo elettrico e del tubo del gas. Collegamento elettrico Per le avvertenze e i codici dei colori dei cavi di collegamento vedere le pagine 14 e 15. Apparecchi elettrici Un cavo protettivo individuale per ogni apparecchio. Gli apparecchi 20x1/1 GN e 20x2/1 GN vengono forniti senza cavo e senza spina. Per la variante di tensione 3NAC 400V è possibile il collegamento con il cavo e la spina. I morsetti di collegamento si trovano nel vano componenti elettrici, dietro la parete laterale sinistra asportabile (rimuovere entrambi gli angolari di fissaggio). Fig. 3 Apparecchi a gas: Consigliamo un cavo protettivo individuale per ogni apparecchio. Gli apparecchi vengono forniti con un cavo di collegamento di ca. 2,5 m di lunghezza (senza spina). L accesso ai morsetti di collegamento avviene attraverso la parete laterale sinistra asportabile. (rimuovere entrambi gli angolari di fissaggio) Fig. 3 - Per il collegamento delle acque di scarico consigliamo uno scarico a pavimento nella parte posteriore sinistra. In questo modo potrà essere collegato all apparecchio un tubo di scarico con raccordo a curva. Il tubo di scarico dovrà avere un tratto libero di scarico di 2 cm dal livello del pavimento. Fig V01 03/2012

12 Legenda apparecchi elettrici 20x1/1 GN, mobile 879 [ 34-5/8 ] 931 [ 36-5/8 ] 1018 [ 40-1/8 ] 1237 [ 49 ] 150 [ 5-7/8 ] 125 [ 4-7/8 ] 707 [ 27-7/8 ] 1487 [ 58-1/2 ] 197 [ 8 ] 445 [ 17-1/2 ] 199 [ 8 ] 50 [ 2 ] 56 [ 2-1/4 ] 36 [ 1-3/8 ] 791 [ 31-1/8 ] min. 666 [ 26-1/4 ] - max. 810 [7/8] 738 [ 29 ] 847 [ 33-3/8 ] 905 [ 36 ] 56 [ 2-1/4 ] 47 [ 1-7/8 ] mm [inch] abnehmbar demountable V01 03/

13 Legenda apparecchi a gas 20x1/1 GN, mobile 879 [ 34-5/8 ] 931 [ 36-5/8 ] 1023 [ 40-1/4 ] 1252 [ 49 ] 200 [ 8 ] 50 [ 2 ] 791 [ 31-1/8 ] min. 666 [ 26-1/4 ] 738 [ 29 ] 847 [ 33-3/8 ] 905 [ 36 ] 47 [ 1-7/8 ] 125 [ 4-7/8 ] 198 [ 8 ] 445 [ 17-1/2 ] mm [inch] 320 [ 12-5/8 ] 303 [ 12 ] 86 [ 3-3/8 ] abnehmbar demountable 56 [ 2-1/4 ] 36 [ 1-3/8 ] 56 [ 2-1/4 ] 1787 [ 70-3/8 ] 110 [ 4 ] 1007 [ 39-5/8 ] 150 [ 5-7/8 ] 87 [ 3-3/8 ] 176 [ 6-7/8 ] V01 03/2012

14 Legenda apparecchi elettrici 20x2/1 GN, mobile 1084 [ 42-5/8 ] 1131 [ 44-1/2 ] 1223 [ 48-1/8 ] 1443 [ 57 ] 195 [ 7-5/8 ] 50 [ 2 ] 56 [ 2-1/4 ] 36 [ 1-3/8 ] 996 [ 39-1/4 ] min. 777 [ 30-5/8 ] - max. 849 [33-1/2] 849 [ 33-3/8 ] 1052 [ 41-3/8 ] 1119 [ 44 ] 145 [ 5-3/4 ] 49 [ 1-7/8 ] 1007 [ 39-5/8 ] 150 [ 5-7/8 ] 125 [ 4-7/8 ] 1787 [ 70-3/8 ] 260 [ 10-1/4 ] 487 [ 19-1/8 ] mm [inch] abnehmbar demountable V01 03/

15 Legenda apparecchi a gas 20x2/1 GN, mobile mm [inch] 1131 [ 44-1/2 ] 1223 [ 48-1/8 ] 50 [ 2 ] 996 [ 39-1/4 ] 56 [ 2-1/4 ] 36 [ 1-3/8 ] min. 777 [ 30-5/8 ] 849 [ 33-3/8 ] 1052 [ 41-3/8 ] 1119 [ 44 ] 145 [ 5-3/4 ] 1787 [ 70-3/8 ] 1007 [ 39-5/8 ] 150 [ 5-7/8 ] 125 [ 4-7/8 ] 260 [ 10-1/4 ] 487 [ 19-1/8 ] 1084 [ 42-5/8 ] 1452 [ 57 ] 298 [ 12 ] 279 [ 11 ] 195 [ 7-5/8 ] 86 [ 3-3/8 ] abnehmbar demountable 144 [ 5-5/8 ] 49 [ 1-7/8 ] 127 [ 5 ] 197 [ 7-3/4 ] V01 03/2012

16 italienisch V-01 Technical Services Dja 03/2012