Organizzazione della Produzione e dei Sistemi Logistici

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1 Organizzazione della Produzione e dei Sistemi Logistici Introduzione al corso I riferimenti e l orariol Docente: Prof. Matteo Kalchschmidt Tel matteo.kalchschmidt@unibg.it Ricevimento: Martedì (previo appuntamento via mail) Ing. Federico Caniato Ing. Federica Ferraresi Ing. Roberto Pinto Orario: Venerdì: Aula 9 Venerdì: Aula

2 Gli obiettivi del corso Gli obiettivi del corso Comprendere le modalità gestionali connesse ai sistemi produttivi e logistici Introdurre ed estendere le principali metodologie per la gestione di tali sistemi Treareediinteresse: La gestione della domanda Gli acquisti e le relazioni cliente-fornitore I sistemi di stoccaggio e di material handling Testi, eserciziari e sito internet Gestione della domanda Relazioni cliente e fornitore Material handling e sistemi di stoccaggio Eserciziario Testi di riferimento Makridakis S., Wheelwright S.C., Hyndman R.J., Forecasting Methods for Management 3 ed., ed. Wiley Spina G., La Gestione dell Impresa, ETAS, cap 15, 16, 17, 18 Caron F., Marchet G., Wegner R., Impianti di movimentazione e stoccaggio dei materiale, Hoepli Dallari F., Marchet G., Casi applicativi di logistica industriale Lucidi disponibili sulla parte di Gestione della Domanda Traccia delle lezioni Casi ed esercitazioni Libri di testo Sono proposti dei libri di riferimento e di approfondimento Avvisi e informazioni relativi alle lezioni e agli esami Calendario di massima del corso - 4-2

3 La struttura del corso Teoria Esposizione dei problemi e dei modelli attraverso discussione teorica ed esemplificazioni Esercitazioni Applicazione analitica dei modelli visti su casi specifici e risoluzione tramite essi di particolari situazioni decisionali Testi delle esercitazioni disponibili sul sito scaricarli prima dell esposizione in aula Testimonianze ing. Federica Ferraresi Illustrazione di casi reali sulle tematiche affrontate nel corso Obiettivo è comprendere le reali complessità applicative dei metodi visti a lezione Materiale relativo disponibile sul sito qualche giorno prima dell esposizione in aula Le modalità d esame Provascrittasuunao piùdituttele partidel corso Durata di 2 ore Superamento con voto >= 18 Esercizi applicativi, casi e domande di teoria I voti sufficienti dovranno essere registrati nello stesso appello in cui si è sostenuto l esame Necessario iscriversi a terminale Qualunque voto positivo sarà perso nel momento in cui ci si presenta ad una nuova prova scritta. Non ci sono limitazioni formali sul numero di prove che si possono sostenere durante un anno

4 Organizzazione della Produzione e dei Sistemi Logistici La gestione dei sistemi di produzione e logistica La Gestione della Produzione e della Logistica Gestire la Produzione si riferisce a come le imprese producono beni e servizi Tutto ciò che mangiamo, indossiamo, usiamo, leggiamo, ogni servizio di cui usufruiamo è stato prodotto Tutto ciò che è prodotto deve essere immagazzinato, trasportato, consegnato Queste attività sono compito della logistica - 8-4

5 La Gestione della Produzione e della Logistica Per consentire di produrre quanto richiesto dal mercato è necessario svolgere in modo opportuno differenti processi che toccano diversi attori Flusso delle scorte a valore aggiunto AZIENDA CLIENTI DISTRIBUZIO NE FISICA SUPPORTO ALLA PRODUZIONE APPROVIGIO NAMENTO FORNITORI Flusso delle informazioni sui fabbisogni Il sistema logistico Insieme di: Infrastrutture (magazzini, navi,oleodotti..) Attrezzature (scaffali, carrelli...) Persone Politiche operative Che permettono la gestione di due flussi: flusso delle informazioni flusso dei beni Dall acquisizione delle materie prime alla distribuzione dei prodotti finiti

6 L incertezza L incertezza

7 La rilevanza dell incertezza Spesso l incertezza è molto elevata Durante le prime fasi di vita di un prodotto Duranti i transitori quali le promozioni o introduzione di prodotti competitivi A fronte di elementi non prevedibili La presenza di incertezza modifica le decisioni ottime Le fonti dell incertezza Sistema di pianificazione e controllo Fornitore Impresa Cliente

8 Alcuni trend di cambiamento: la varietà Alcuni trend di cambiamento: la varietà Complessità gestionale Riduzione dei volumi unitari Aumento variabilità e incertezza

9 Alcuni trend di cambiamento: la variabilità unità S9901 S9903 S9905 S9907 S9909 S9911 S9913 S9915 S9917 S9919 S9921 S9923 S9925 S9927 S9929 S9931 S9933 S9935 S9937 settimane S9939 S9941 S9943 S9945 S9947 S9949 S9951 S0001 S0003 S0005 S0007 S0009 S0011 S0013 S0015 S0017 S0019 S0021 Alcuni trend di cambiamento: la riduzione della sostituibilità Domanda creata a livello di singolo prodotto Maggiore costo dello stock-out Maggiore impatto del livello di servizio offerto dalla supply chain

10 Alcuni trend di cambiamento: la riduzione del ciclo di vita Rilevanza dell efficienza ed efficacia nelle fasi di transitorio Gestione del lancio di nuovi prodotti Gestione dell incertezza Lo schema delle lezioni La gestione della domanda Previsione della domanda Dimensionamento delle scorte in presenza di elevata variabilità Acquisti e relazioni cliente fornitore Scelte di make-or-buy Strategie di acquisto Relazioni di partnership Progettazione di sistemi di stoccaggio Tipologie di sistemi Logiche di dimensionamento