IL TESSUTO OSSEO. Forma specializzata di tessuto connettivo caratterizzata dalla MINERALIZZAZIONE DELLA MATRICE EXTRACELLULARE durezza e resistenza

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1 Forma specializzata di tessuto connettivo caratterizzata dalla MINERALIZZAZIONE DELLA MATRICE EXTRACELLULARE durezza e resistenza Tessuto organizzato in strutture definite: OSSA - Durezza, resistenza, leggerezza: dovute alla organizzazione interna - Rimodellamento durante tutta la vita L apparato scheletrico umano, formato da 270 ossa, rappresenta circa il 20% del peso corporeo Quante ossa hanno gli altri vertebrati? Lo scheletro dell uomo è formato fondamentalmente dalle stesse ossa della maggior parte dei vertebrati. Ad esempio nonostante la grande differenza nella lunghezza del collo uomo, topo giraffa e balena hanno lo stesso numero di vertebre cervicali (7). Anche l organizzazione dello scheletro degli arti è uguale tra i diversi vertebrati Incontriamo differenze nei casi di estrema specializzazione, come nella colonna vertebrale dei serpenti, per il numero delle vertebre, o nelle ossa del piede dei cavalli, con la fusione o la scomparsa di alcune parti 1

2 25/10/2018 Che cosa è la coscia di pollo? Le Ossa FUNZIONI: - Sostegno: principale impalcatura del corpo - Movimento: insieme ai muscoli forma l apparato locomotore - inserzione per muscoli e tendini - Protezione degli organi interni come il cervello e i visceri - Riserva di ioni Calcio e Fosfati - per tutte le funzioni cellulari e per i sistemi tampone del sangue OMEOSTASI - Emopoiesi: produzione delle cellule del sangue - Rimozione di alcune sostanze tossiche 2

3 A differenza della maggior parte dei nostri tessuti, che sono formati da cellule fittamente stipate, il tessuto osseo, come gli altri tessuti connettivi, è costituito da cellule immerse in una grandissima quantità di sostanza intercellulare, prodotta dalle cellule stesse. Una sottile fettina di osso vista al microscopio: le frecce indicano le cellule. Il materiale in rosa è la sostanza intercellulare MATRICE EXTRACELLULARE Matrice mineralizzata: conferisce al tessuto le caratteristiche di durezza e resistenza meccanica Porzione organica: fibre collagene + sostanza amorfa Porzione inorganica: fosfato e carbonato di calcio: 65% del peso secco dell osso 3

4 COMPONENTE FIBROSA: COLLAGENE DI TIPO 1 COMPONENTE AMORFA: ELEMENTI CELLULARI: MATRICE EXTRACELLULARE GAG, PROTEOGLICANI GLICOPROTEINE SALI DI CALCIO (IDROSSIAPATITE) CELLULE OSTEOPROGENITRICI (STAMINALI) OSTEOBLASTI OSTEOCITI. OSTEOCLASTI (Derivano dai Macrofagi) MATRICE EXTRACELLULARE COMPONENTEFIBROSA: fibre collagene tipo I immerse in una matrice amorfa contenente glicoproteine e proteoglicani - Le fibre collagene sono prevalenti rispetto agli altri costituenti 4

5 MATRICE EXTRACELLULARE COMPONENTE AMORFA: - OSTEOCALCINA: glicoproteina coinvolta nell omeostasi del calcio e nella mineralizzazione. Più abbondante dopo il collagene. Prodotta dagli osteoblasti. - OSTEONECTINA: promuove la mineralizzazione e l angiogenesi, lega il calcio, ancora l idrossiapatite al collagene. I complessi collagene-osteonectina avviano la deposizione dei cristalli di idrossiapatite - FIBRONECTINA: ancoraggio cellule alla matrice - OSTEOPONTINA: ancoraggio cellule alla matrice MATRICE EXTRACELLULARE COMPONENTE AMORFA MATRICE MINERALE IDROSSIAPATITE: COMPLESSO CRISTALLINO DI FOSFATO DI CALCIO Ca 10 (PO 4 ) 6 (OH) 2 I cristalli di sali di calcio: - Sono combinati con collagene e proteoglicani - Si dispongono lungo le fibre collagene in modo ordinato -Altri sali di Calcio presenti nell osso sono: Carbonato, Il Fosfato e il Fluoruro 5

6 MATRICE EXTRACELLULARE -LA COMPONENTE MINERALE DELL OSSO CONFERISCE LA DUREZZA AL TESSUTO, LA RIGIDITA E LA RESISTENZA ALLA COMPRESSIONE. -LA COMPONENTE ORGANICA (COLLAGENE), CONFERISCE FLESSIBILITA L osso scarsamente mineralizzato è molle e flessibile (RACHITISMO, OSTEOMALACIA), l osso privo di collagene è fragile. MALATTIA DELL OSSO FRAGILE (osteogenesi imperfetta) Riduzione della produzione di osteonectina Alterazione genetica del deposito di collagene nelle ossa. Fratture spontanee, difetti dell udito per alterazione degli ossicini dell orecchio. Nei casi più gravi letale Osso decalcificato con acido: rimane la componente organica, molto flessibile 6

7 ELEMENTI CELLULARI - CELLULE OSTEOPROGENITRICI (STAMINALI) - OSTEOBLASTI - OSTEOCITI - OSTEOCLASTI (Derivano dai Macrofagi) CELLULE MESENCHIMALI differenziamento CELLULE OSTEOPROGENITRICI proliferazione OSTEOBLASTI deposizione di sostanza ossea OSTEOCITI -Per tutta la vita permangono cellule mesenchimali con capacità osteogenica: in risposta a stimoli si differenziano in osteoblasti: fratture ELEMENTI CELLULARI CELLULE OSTEOPROGENITRICI: cellule staminali che derivano dal mesenchima Durante la crescita dell osso proliferano attivamente formando osteoblasti OSTEOBLASTI: partecipano attivamente alla formazione del tessuto osseo. - Secernono le componenti organiche della matrice - Regolano la deposizione dei sali minerali - Intensa sintesi proteica Si trasformano poi in OSTEOCITI 7

8 ELEMENTI CELLULARI OSTEOCITI: cellule più numerose dell osso che ha completato il suo sviluppo. Sono osteoblasti rimasti imprigionati nella matrice calcificata - Corpo cellulare appiattito e prolungamenti - Prolungamenti di osteociti vicini sono in contatto grazie a giunzioni gap - Sembrano partecipare allo scambio di minerali dall osso regolazione del Calcio nell organismo 8

9 ELEMENTI CELLULARI OSTEOCLASTI: cellule plurinucleate correlate ai MACROFAGI - responsabili del riassorbimento della matrice ossea. - Secernono enzimi lisosomiali che digeriscono la matrice organica e solubilizzano la componente minerale - Agiscono attraverso acidificazione dello spazio extracellulare - DERIVANO DA CELLULE STAMINALI EMOPOIETICHE: derivano dalla fusione di cellule della linea monocitamacrofago OSTEOCLASTI: CELLULE PLURINUCLEATE, CORRELATE AI MACROFAGI, SONO RESPONSABILI DEL RIASSORBIMENTO DELLA MATRICE OSSEA. SECERNONO ENZIMI LISOSOMIALI CHE DIGERISCONO LA MATRICE ORGANICA E SOLUBILIZZANO LA COMPONENTE MINERALE 9

10 UN OSTEOCLASTO ERODE UNA LAMELLA OSSEA. E EVIDENTE UNA LACUNA DI HOWSHIP OSTEOBLASTI DEPONGONO NUOVO TESSUTO 10

11 STRUTTURA EPIFISI (Osso Spugnoso): formato da trabecole o spicole che formano maglie organizzate in una rete tridimensionale contenente midollo osseo DIAFISI(Osso Compatto): massa solida con cavità midollare centrale contenente midollo osseo EPIFISI(Osso Spugnoso) 11

12 Nell osso penetrano numerosi vasi sanguigni. La superficie dell osso è coperta da una guaina, il periostio, tranne che in corrispondenza delle estremità, dove si formano le articolazioni. Qui manca il periostio ed è presenta la cartilagine, liscia e lucida, che permette la scorrevolezza dell articolazione Le ossa del nostro corpo possono essere ossa lunghe, piatte, corte o irregolari 12

13 OSSA CORTE OSSO COMPATTO OSSO SPUGNOSO OSSA PIATTE OSSO COMPATTO (TAVOLATO) OSSO SPUGNOSO (DIPLOE) Tutte le ossa sono formate da osso compatto all esterno e osso spugnoso all interno Sezione di osso lungo in prossimità dell epifisi 13

14 Dettaglio dell osso compatto e spugnoso nella testa del femore (Quello che vediamo è un osso morto, privo del midollo, dei vasi sanguigni e dei muscoli circostanti) STRUTTURA - Tessuto lamellare a fibre parallele: - SCHELETRO ADULTO: I costituenti del tessuto (fibre, cellule, matrice) sono raccolti in lamelle o strati distinti, con le fibre collagene orientate nella stessa direzione in un determinato strato e in direzioni diverse in lamelle contigue FIBRE COLLAGENE ORDINATE Tessuto non lamellare a fibre intrecciate: - SCHELETRO EMBRIONALE E FETALE -SCHELETRO CHE COMPARE DURANTE LA RIPARAZIONE DELLE FRATTURE FIBRE COLLAGENE DISORDINATE: non organizzate in lamelle ma sono raccolte in fasci intrecciati con lacune disposte irregolarmente 14

15 STRUTTURA LAMELLARE Tessuto organizzato in lamelle spesse 3-7 m aggregate in strati paralleli e disposti in vario modo Ogni lamella è uno strato di tessuto osseo In ogni lamella le fibre collagene hanno LO STESSO ANDAMENTO A SPIRALE. - L ANDAMENTO E IL PASSO DELLA SPIRALE è diverso tra una lamella e quella adiacente QUESTO MIGLIORA LE CARATERISTICHE MECCANICHE DEL TESSUTO La disposizione delle fibre collagene nelle lamelle ossee ricorda quella delle fibre del legno nel legno compensato In ogni strato del legno compensato le fibre sono ortogonali con quelle dello strato precedente o successivo Nella figura le linee rappresentano le fibre collagene e le aree marroni le cellule dell osso 15

16 STRUTTURA LAMELLARE Gli osteociti sono accolti in cavità a forma di lente biconvessa, scavate nella matrice calcificata LACUNE OSSEE STRUTTURA LAMELLARE Dalle lacune si irradiano CANALICOLI OSSEI ramificati, che si uniscono a quelli delle lacune vicine della stessa lamella o di lamelle contigue e si connettono con i CANALI DI HAVERS E DI VOLKMAN che contengono i vasi sanguigni SISTEMA CONTINUO DI CAVITA : scambi metabolici e gassosi tra sangue, cavità midollari e osteociti * Importante perché la matrice mineralizzata impedisce la diffusione di sostanze nutritive giunzioni comunicanti (Gap Junctions) Tessuto compatto e spugnoso cambiano solo per la disposizione delle lamelle 16

17 STRUTTURA LAMELLARE STRUTTURA LAMELLARE 17

18 STRUTTURA LAMELLARE OSSO COMPATTO Sostanza ossea attraversata da canali longitudinali o obliqui: CANALI DI HAVERS e da canali trasversali: CANALI DI VOLKMANN Vasi sanguigni e fibre nervose penetrano in questi canali vascolari NUTRIZIONE ED INNERVAZIONE DELL OSSO Connessi a loro volta con canalicoli ossei e lacune ossee STRUTTURA LAMELLARE OSSO COMPATTO Le lamelle ossee dell osso compatto si organizzano in strati paralleli formando 3 strutture: - Se si dispongono concentricamente attorno ai canali di Haversformano delle strutture cilindriche chiamate OSTEONI O SISTEMI DI HAVERS - OSTEONE: canale di Havers+ lamelle concentriche 18

19 STRUTTURA LAMELLARE OSSO COMPATTO ORGANIZZAZIONE LAMELLARE: SEZIONE DI UN OSTEONE STRUTTURA LAMELLARE OSSO COMPATTO 19

20 PERIOSTIO La superficie esterna dell osso è rivestita da uno strato connettivale, riccamente vascolarizzato il PERIOSTIO, che manca sulle superfici articolari, dove l osso è rivestito di cartilagine. Si possono distinguere 2 strati: - Uno strato esterno povero di cellule ma ricco di vasi - Uno strato profondo ricco di cellule e con una estesa rete capillare Strato di osteoblasti in attiva proliferazione e con proprietà osteogeniche: in caso di lesioni le cellule riacquistano la loro potenzialità osteoformativaed elaborano sostanza ossea CELLULE OSTEOPROGENITRICI MOSTRA VARIAZIONI A SECONDA DELLO STATO FUNZIONALE DELL OSSO: PERIOSTIO I vasi sanguigni dello strato esterno del periostio arrivano fino ai canali di Havers Grossi fasci di fibre collagene, derivanti dallo strato esterno del periostio, penetrano nei sistemi circonferenziali ed ancorano il periostio all osso: FIBRE PERFORANTI Numerose nei punti di ancoraggio di tendini e legamenti 20

21 ENDOSTIO - Le superfici interne, verso le cavità midollari e le cavità vascolari sono rivestite dall ENDOSTIO, uno strato di cellule appiattite con attività osteogenica. - Singolo strato di cellule che nell adulto sono cellule osteoprogenitrici, durante lo sviluppo e la crescita sono osteoblasti attivi -Dal periostio e dall endostio penetrano vasi sanguigni attraverso i CANALI DI VOLKMANN STRUTTURA LAMELLARE OSSO SPUGNOSO I sistemi lamellari dell osso spugnoso non formano strutture organizzate ma semplici TRABECOLE LA DISTRIBUZIONE DELLE TRABECOLE DELL OSSO SPUGNOSO DIPENDE DALLE LINEE DI CARICO DELLE SOLLECITAZIONI ED E DINAMICAMENTE ADATTATA ALLE VARIAZIONI -Si forma un labirinto di spazi cavi intercomunicanti occupati da midollo osseo -Mancano i sistemi di Havers - Le trabecole non sono attraversate da vasi sanguigni 21

22 NELLE CAVITA DEL TESSUTO SPUGNOSO E NELLA CAVITÀ MIDOLLARE E CONTENUTO IL MIDOLLO OSSEO ROSSO, DOVE VENGONO PRODOTTE LE CELLULE DEL SANGUE (GLOBULI ROSSI, GLOBULI BIANCHE E PIASTRINE, O MIDOLLO GIALLO o BIANCO, (PREVALENTEMENTE FORMATO DA GRASSO). (IL MIDOLLO ROSSO È PIÙ ABBONDANTE NEI BAMBINI) Il midollo dell osso buco è midollo GIALLO non produce le cellule del sangue, ed è completamente formato da GRASSO 22

23 Osso spugnoso di una epifisi: Midollo rosso dove nascono le cellule del sangue OSTEOGENESI La formazione di ossa durante lo sviluppo embrionale si verifica secondo due meccanismi: - Ossificazione diretta (da mesenchima): l osso si forma direttamente nel tessuto connettivo per differenziamento di cellule mesenchimali in osteoblasti - Ossificazione indiretta o condrale (da abbozzo cartilagineo): l osso è preceduto da un modello cartilagineo che viene sostituito da tessuto osseo In ambedue i meccanismi la deposizione della matrice e la mineralizzazione si verificano nello stesso modo e ad opera degli osteoblasti 23

24 OSTEOGENESI OSSIFICAZIONE DIRETTA CENTRI DI OSSIFICAZIONE: inizio del processo il mesenchima si condensa, vascolarizza e le sue cellule proliferano attivamente OSTEOBLASTI: secernono una matrice densa FORMAZIONE DI TRABECOLE O SPICOLE ACCRESCIMENTO PER APPOSIZIONE: osteoblasti elaborano tessuto che si aggiunge al tessuto formato in precedenza -alcuni osteoblasti restano inclusi, emettono prolungamenti e diventano OSTEOCITI Con il procedere della calcificazione si formano lacune e canalicoli Le trabecole aumentano ed invadono il mesenchima circostante OSTEOGENESI OSSIFICAZIONE DIRETTA OSSIFICAZIONE DIRETTA : OSTEOBLASTI CIRCONDANO UNA LAMELLA IN FORMAZIONE 24

25 OSTEOGENESI OSSIFICAZIONE DIRETTA OSSIFICAZIONE DIRETTA: Osteoblasti circondano una lamella ossea in via di formazione L Ossificazione diretta forma la Mandibola, la Clavicola, le Ossa della Calotta Cranica Omero (Iliade, libro II) descrive Tersite. Era l uomo più brutto che venne sotto Ilio. Era camuso e zoppo di un piede, le spalle rientranti sul petto; il cranio aguzzo in cima, e rado il pelo. E la più antica descrizione della disostosi cleidocranica un anomalia della ossificazione diretta. 25

26 OSTEOGENESI OSSIFICAZIONE INDIRETTA Ossa precedute da un abbozzo cartilagineo che serve da modello per il successivo sviluppo - Comparsa del primo centro di ossificazione diafisario - Condrociti cessano di proliferare e si atrofizzano: calcificazione della cartilagine per deposizione di sali di calcio - Produzione di un fattore che induce la formazione di vasie li attrae al centro di ossificazione - Nel centro giungono cellule mesenchimali e segnali che inducono la morte delle cellule cartilaginee - Condroclastiriassorbono le zone cartilaginee: gli spazi liberati vengono occupati dai vasi sanguigni centri midollari primitivi - Cellule mesenchimali si differenziano in osteoblasti OSTEOGENESI OSSIFICAZIONE INDIRETTA VASI SANGUIGNI invadono anche le epifisi del modello cartilagineo e si formano centri di ossificazione secondari. Al termine: OSSIFICAZIONE COMPLETA DI EPIFISI E DIAFISI LE SUPERFICI ARTICOLARI DELLE EPIFISI RIMANGONO RIVESTITE DA CARTILAGINE UN DISCO DI CARTILAGINE DI ACCRESCIMENTO RIMANE FINO AL TERMINE DELLA CRESCITA DELL INDIVIDUO 26

27 Cartilagine in accrescimento Parte ossificata Fino a quando è presente una zona di cartilagine tra i centri di ossificazione l osso continua a crescere Accrescimento: fino a quando è presente la cartilagine di accrescimento l osso continua a crescere in lunghezza. Le cartilagini di accrescimento del polso (di Radio ed Ulna), visibili come una linea scura, non calcificata, sono tra le ultime a scomparire: questo ragazzo potrà ancora crescere. Per capire se un adolescente potrà ancora crescere il pediatra esegue una radiografia del polso. Perché in una radiografia le ossa appaiono più chiare dei tessuti molli? I raggi X vengono maggiormente assorbiti dagli atomi più pesanti. I tessuti molli sono costituiti prevalentemente da C (peso atomico 12), H (1), O (16), N (15). L osso contiene molto Ca (40) e P (31). 27

28 OSTEOGENESI Durante lo sviluppo di un osso si forma inizialmente un solo osteone che viene poi gradualmente riassorbito e rimaneggiato dalla attività coordinata di osteoclasti ed osteoblasti OSTEOGENESI Accrescimento in diametro di un osso I processi di rimodellamento dell osso continuano per tutta la vita ma con un ritmo più lento 28

29 OSTEOGENESI Oc = Osteociti OB = Osteoblasti Ocl = Osteoclasti Mentre gli osteociti depositano nuova matrice ossea gli osteoblasti la erodono, contribuendo al modellamento dell osso OSTEOGENESI NASCE GRAZIE AD UN COMPLESSO PROCESSO DI COSTRUZIONE E RIMANEGGIAMENTO IN CUI, OLTRE AGLI OSTEOBLASTI, INTERVENGONO ANCHE GLI OSTEOCLASTI, CHE DEGRADANO LA MATRICE OSSEA. OLTRE CHE PER GENERARE LA ARCHITETTURA DELL OSSO, GLI OSTEOCLASTISONO IMPORTANTI PER REGOLARE LE CONCENTRAZIONI PLASMATICHE DEL CALCIO; IL TESSUTO OSSEO RAPPRESENTA IL PRINCIPALE SERBATOIO DI CALCIO PER L ORGANISMO LA FUNZIONE E LA FORMAZIONE DEGLI OSTEOCLASTI SONO REGOLATE DALLA AZIONE DELL ORMONE PARATIREOIDEO 29

30 MECCANISMI DI CALCIFICAZIONE Osteoblasti nelle vicinanze si trovano VESCICOLE DELLA MATRICE: - Sede iniziale di mineralizzazione - Gemmano dalle cellule - Elevato contenuto glicoproteico ed enzimatico (FOSFATASI ALCALINA) - Fosfatasi alcalina aumenta la concentrazione locale dei fosfati. - OSTEOBLASTI: secernono osteocalcina, che lega ioni calcio aumentando la concentrazione locale. MECCANISMI DI CALCIFICAZIONE VESCICOLE DELLA MATRICE contengono: - Fosfatasi - proteine che legano calcio e fosfati Membrana dotata di pompe per il calcio: concentrano questo ione all interno della cellula Aumento di calcio e fosfato CRISTALLIZZAZIONE L accrescimento dei cristalli provoca la rottura della membrana della vescicola - nucleo di cristallizzazione dell idrossiapatite I cristalli liberati si accrescono e si ancorano al collagene 30

31 MECCANISMI DI CALCIFICAZIONE - Coalescenza delle aree mineralizzate: estensione della calcificazione in intimo rapporto con le microfibrille collagene - Cristalli di idrossiapatitesi allineano sulla fibrilla fino a coprirla in tutta la sua estensione - OSTEONECTINA: promuove la mineralizzazione e l angiogenesi, lega il calcio, ancora l idrossiapatiteal collagene. I complessi collagene-osteonectinaavviano la deposizione dei cristalli di idrossiapatite DEPOSIZIONE E RIASSORBIMENTO DELLA MATRICE OSSEA: INFLUENZE NUTRIZIONALI E ORMONALI - Disponibilità e assorbimento di Calcio e Fosforo. - Vitamina A stimola la sintesi dei glicosaminoglicani. -Vitamina C (Acido Ascorbico) favorisce il legame tra molecole di collagene per formare le fibre. -Vitamina D necessaria per l assorbimento di Calcio nell intestino e inibisce la perdita di calcio e fosforo con le urine (in sua carenza rachitismo o osteomalacia). - Calcitonina ipofisaria stimola l attività degli osteoblasti -Ormone della crescita ipofisario stimola l assorbimento intestinale del calcio e la proliferazione della cartilagine di accrescimento. -Ormone Paratiroideo induce gli osteoblasti a stimolare gli osteoclasti. 31

32 VITAMINA D e RACHITISMO La sostanza dura dell osso è formata in gran parte da sali minerali di calcio. Per questo motivo per la formazione dell osso è necessaria una grande quantità di calcio. In sua assenza l osso non si calcifica e rimane molle. Gli individui RACHITICI hanno ossa non ben mineralizzate e quindi non indurite a causa della mancanza di vitamina D, che è necessaria per poter assorbire il calcio dagli alimenti. La malattia colpisce soprattutto i bambini, che devono formare le loro ossa. La vitamina D viene prodotta nella pelle grazie alla azione dei raggi ultravioletti del sole, a partire da un precursore, l ERGOSTEROLO, presente in molti alimenti, soprattutto nei lieviti. Questo è uno dei tanti motivi per cui è necessaria la vita all aria aperta e soprattutto per i bambini stare al sole è importante. La vitamina D può essere anche ottenuta da alcuni alimenti, in particolare il pesce e soprattutto i grassi dei pesci. Ai bambini si usa somministrare olio di fegato di merluzzo per aiutare la corretta ossificazione. E naturalmente importante anche una alimentazione ricca di calcio. Latte e formaggio sono tra gli alimenti ricchi di calcio 32

33 VITAMINA D E COLORE DELLA PELLE Il colore della pelle umana è dovuto alla melanina. Gli individui di pelle scura hanno maggior quantità di melanina, gli albini ne sono privi La melanina funziona come filtro per i raggi ultravioletti, proteggendo quindi da infiammazioni e da tumori cutanei provocati dai raggi UV Se il filtro è insufficiente insorgono tumori cutanei in seguito alla esposizione al sole La vitamina D è sintetizzata nella pelle grazie alla azione degli ultravioletti. Se il filtro è eccessivo insorge rachitismo per carenza di vitamina D Le popolazioni residenti in paesi con forte insolazione hanno evoluto pelle scura per proteggersi dall azione cancerogena degli UV. Le popolazioni residenti in paesi con scarsa insolazione hanno evoluto pelle chiara per poter sintetizzare la vitamina D e proteggersi dal rachitismo Il colore originale dell uomo Dal momento che tutti gli studi sull origine dell uomo convergono nel definire l Africa come regione di origine dell uomo moderno e anche dei suoi antenati, possiamo presumere che i primi Homo sapiens avessero la pelle scura. Anche i primi sapiensabitatori dell Europa, giunti dall africa avevano la pelle scura. Come dimostrato dall analisi del DNA di antichi abitatori dell Inghilterra Il soggiorno nelle regioni nordiche ha portato alla comparsa della pelle chiara degli europei attuali. Anche gli Uomini i Neandertal, derivanti da una migrazione dall africa più antica di quella della nostra specie, occupando regioni settentrionali avevano pelle chiara e capelli rossi 33

34 SPINACI E FRATTURE Mangia gli spinaci, che diventi forte! L ossalato di cui sono ricchi gli spinaci lega lo ione calcio nell intestino e ne impedisce l assorbimento. Durante la riparazione di una frattura la diminuzione del calcio disponibile rallenta l ossificazione Per la sua consistenza simile a quella di una pietra si potrebbe pensare che l osso sia una struttura poco dinamica. In realtà anche nell adulto l osso viene continuamente rimaneggiato grazie all intervento di cellule specializzate che lo erodono e di altre cellule che lo ricostruiscono, adattandolo sempre alle necessità dell organismo. Tra l altro questo processo di rielaborazione mette a disposizione dell organismo i sali di calcio e di fosforo indispensabili per moltissime funzioni vitali. 34

35 INVECCHIAMENTO DELLE OSSA E OSTEOPOROSI Con l avanzare dell età gli osteoblasti diventano meno attivi degli osteoclasti e si verifica una perdita della massa e della solidità delle ossa. Quando la perdita è tanto grave da compromettere la salute si parla di OSTEPOROSI. Gli ormoni estrogeni inibiscono la attività degli osteoclasti. Dopo la menopausa i livelli di estrogeni diminuiscono e questo comporta una aumento della attività deglioosteoclasti. Per questo motivo le donne sono particolarmente esposte. INVECCHIAMENTO DELLE OSSA E OSTEOPOROSI Nell Osteoporosi le ossa sono fragili. L osso spugnoso è particolarmente colpito e si verificano schiacciamenti delle vertebre che portano a riduzione della statura e a deformità della colonna vertebrale 35