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1 STUDIO DI SETTORE VM21B ATTIVITÀ COMMERCIO ALL INGROSSO DI BEVANDE ALCOLICHE ATTIVITÀ COMMERCIO ALL INGROSSO DI BEVANDE NON ALCOLICHE Giugno 2011

2 PREMESSA L evoluzione dello Studio di Settore UM21B Commercio all ingrosso di bevande, è stata condotta analizzando i modelli per la comunicazione dei dati rilevanti ai fini dell applicazione degli studi di settore per il periodo d imposta I contribuenti interessati sono risultati pari a Nella prima fase di analisi 586 contribuenti sono stati scartati in quanto, pur tenuti alla compilazione dei modelli, non risultano utilizzabili nelle successive fasi di elaborazione dello studio di settore (cessazione di attività, situazioni di non normale svolgimento dell attività, contribuenti forfettari, ecc.). Sui modelli studi di settore della restante platea sono state condotte analisi statistiche per rilevare la completezza, la correttezza e la coerenza delle informazioni in essi contenute. Tali analisi hanno comportato, ai fini della definizione del campione dello studio, lo scarto di ulteriori 382 posizioni. A seguito degli scarti effettuati, il numero dei contribuenti oggetto delle successive analisi è stato pari a Distribuzione dei contribuenti per Forma Giuridica Numero % sugli elaborati Persone fisiche ,34 Società di persone ,22 Società di capitali, enti commerciali e non ,44 2

3 INQUADRAMENTO GENERALE I gruppi omogenei sono stati individuati sulla base dei seguenti fattori: tipologia di offerta; tipologia di vendita. La tipologia di offerta ha permesso di contraddistinguere quelle imprese che presentano una particolare focalizzazione dell assortimento su liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (cluster 3), vini e mosti (cluster 4 e 9) e acque minerali e bevande analcoliche (cluster 7). In genere si tratta di prodotti commercializzati con marchio di terzi e non lavorati e/o trasformati, tuttavia è stato possibile individuare quelle realtà che offrono per lo più prodotti a marchio proprio piuttosto che quelli sottoposti a operazioni di trasformazione, confezionamento (cluster 6). La tipologia di vendita ha consentito di distinguere quelle imprese che effettuano prevalentemente vendita sul territorio (senza venditori e/o agenti) (cluster 2, 3, 4 e 7), vendita sul territorio indiretta (tramite venditori e/o agenti) (cluster 5 e 9), piuttosto che tentata vendita e/o porta a porta (cluster 1), da quelle con vendita al banco o a libero servizio (cash&carry) (cluster 8). Nelle successive descrizioni dei cluster emersi dall analisi, salvo segnalazione contraria, l indicazione di valori numerici riguarda valori medi. DESCRIZIONE ECONOMICA DEI CLUSTER Cluster 1 - Ingrossi che effettuano in prevalenza tentata vendita e/o porta a porta Numerosità: 172 Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza tentata vendita e/o porta a porta (93% dei ricavi). destinati a deposito/magazzino (233 mq), locali destinati alla vendita e all esposizione 3

4 della merce (97 mq nel 24% dei casi) e locali destinati ad uffici (27 mq nel 52%). Le imprese del cluster sono per lo più ditte individuali (54% dei casi); nell attività sono generalmente impiegati 2 addetti, di cui talvolta 1 dipendente. L assortimento comprende per lo più vini e mosti (31% dei ricavi), acque minerali (24%), birre (19%), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (15%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (14% dei ricavi nel 37% dei casi). ecc. (42% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (28%) e commercianti all ingrosso (nel 17% dei casi il 48% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere da imprese all ingrosso (50% degli acquisti), da produttori/coltivatori (nel 23% dei casi il 66% degli acquisti) e da imprese industriali (nel 19% il 68%). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 1 o 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate e 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico oltre 3,5 e fino a 12 tonnellate nel 22% dei casi. Cluster 2 - Ingrossi che effettuano in prevalenza vendita sul territorio (senza venditori e/o agenti) Numerosità: 906 diretta (senza venditori e/o agenti) (89% dei ricavi nel 94% dei casi) piuttosto che vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (56% nel 15%). destinati a deposito/magazzino (316 mq), locali destinati ad uffici (23 mq) e locali per la vendita e l esposizione della merce (92 mq nel 42% dei casi). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (35% di persone e 34% di capitali); 4

5 nell attività sono generalmente impiegati 3 addetti, di cui talvolta 2 dipendenti. L assortimento comprende per lo più vini e mosti (35% dei ricavi), birre (24%), acque minerali (12%), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (11%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (9%). ecc. (53% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (nel 47% dei casi il 33% dei ricavi) e commercianti all ingrosso (nel 25% il 45%). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere da imprese all ingrosso (46% degli acquisti), da produttori/coltivatori (nel 36% dei casi il 45% degli acquisti) e da imprese industriali (nel 32% il 63%). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate e 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico oltre 3,5 e fino a 12 tonnellate nel 28% dei casi. Cluster 3 - Ingrossi che effettuano in prevalenza vendita sul territorio (senza venditori e/o agenti) per lo più di liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche Numerosità: 100 diretta (senza venditori e/o agenti) (94% dei ricavi nel 93% dei casi) piuttosto che vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (58% nel 12%); l offerta comprende per lo più liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (95% dei ricavi). destinati a deposito/magazzino (101 mq), locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (58 mq nel 14% dei casi) e locali destinati ad uffici (26 mq nel 52%). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (48% di capitali e 19% di persone) e 5

6 nell attività generalmente sono impiegati 2 addetti. ecc. (34% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (nel 42% dei casi il 47% dei ricavi), commercianti all ingrosso (nel 32% il 60%) e grande distribuzione e distribuzione organizzata (nel 17% il 41%). Gli approvvigionamenti sono effettuati da produttori/coltivatori (nel 37% dei casi il 76% degli acquisti), da imprese all ingrosso (nel 35% l 81%) e da imprese industriali (nel 19% l 84%). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 1 o 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate nel 28% dei casi. Cluster 4 - Ingrossi che effettuano in prevalenza vendita sul territorio (senza venditori e/o agenti) per lo più di vini e mosti Numerosità: 368 diretta (senza venditori e/o agenti) (91% dei ricavi nel 92% dei casi) piuttosto che vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (59% nel 16%); l offerta comprende per lo più vini e mosti (87% dei ricavi). destinati a deposito/magazzino (128 mq), locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (63 mq nel 25% dei casi) e locali destinati ad uffici (36 mq nel 54%). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (38% di capitali e 38% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 2 addetti. ecc. (45% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (nel 33% dei casi il 39% dei ricavi), commercianti all ingrosso (nel 29% il 52%) e grande distribuzione e 6

7 distribuzione organizzata (nel 14% il 59%). Nel 21% dei casi le imprese effettuano cessioni UE extra UE (export) (49% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in prevalenza da produttori/coltivatori (82% degli acquisti) e da imprese all ingrosso (nel 26% dei casi il 33% degli acquisti). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 1 o 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate nel 39% dei casi. Cluster 5 - Ingrossi che effettuano in prevalenza vendita sul territorio indiretta (tramite venditori e/o agenti) Numerosità: 299 indiretta (tramite venditori e/o agenti) (83% dei ricavi), in genere con l ausilio di 3 o 4 agenti/rappresentanti e nel 25% dei casi di 2 o 3 venditori diretti. destinati a deposito/magazzino (909 mq), locali destinati ad uffici (85 mq) e locali per la vendita e l esposizione della merce (202 mq nel 42% dei casi). Le imprese del cluster sono quasi esclusivamente società (67% di capitali e 25% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 8 addetti, di cui 6 o 7 dipendenti. L assortimento comprende per lo più birre (25% dei ricavi), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (19%), vini e mosti (19%), acque minerali (16%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (15%). ecc. (58% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (16%) e commercianti all ingrosso (nel 41% dei casi il 26% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere da imprese all ingrosso (35% degli acquisti), da imprese industriali (nel 48% dei casi il 70% degli acquisti), da 7

8 produttori/coltivatori (nel 36% il 34%) e da cooperative, consorzi, gruppi d acquisto, unioni volontarie (nel 24% il 34%). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 3 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate, 3 automezzi con massa complessiva a pieno carico oltre 3,5 e fino a 12 tonnellate nel 49% dei casi e 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico oltre 12 tonnellate nel 13%. Cluster 6 - Ingrossi che effettuano prevalentemente la vendita di prodotti a marchio proprio piuttosto che operazioni di trasformazione, confezionamento dei prodotti acquistati Numerosità: 431 Le imprese del cluster effettuano prevalentemente la vendita di prodotti a marchio proprio (90% dei ricavi nell 82% dei casi); inoltre, nel 65% dei casi sottopongono a operazioni di trasformazione, confezionamento i prodotti acquistati (80% degli acquisti). Queste imprese effettuano in prevalenza vendita sul territorio diretta (senza venditori e/o agenti) (90% dei ricavi nel 93% dei casi) piuttosto che vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (63% nel 13%). L offerta comprende per lo più vini e mosti (94% dei ricavi). destinati a deposito/magazzino (318 mq), locali destinati ad uffici (25 mq), locali destinati alla trasformazione e confezionamento di prodotti (230 mq nel 52% dei casi) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (78 mq nel 30%). Si tratta in prevalenza di società (36% di capitali e 34% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 2 addetti, di cui talvolta 1 dipendente. ecc. (35% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (nel 46% dei casi 8

9 il 33% dei ricavi) e commercianti all ingrosso (nel 41% il 51%). Nel 29% dei casi le imprese effettuano cessioni UE extra UE (export) (38% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere da produttori/coltivatori (46% degli acquisti), da imprese all ingrosso (nel 37% dei casi il 59% degli acquisti), da cooperative, consorzi, gruppi d acquisto, unioni volontarie (nel 20% il 61%) e da imprese industriali (nel 19% il 61%). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 1 o 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate nel 54% dei casi e 1 automezzo con massa complessiva a pieno carico oltre 3,5 e fino a 12 tonnellate nel 29%. Cluster 7 - Ingrossi che effettuano in prevalenza vendita sul territorio (senza venditori e/o agenti) per lo più di acque minerali e bevande analcoliche Numerosità: 676 diretta (senza venditori e/o agenti) (93% dei ricavi nel 95% dei casi) piuttosto che vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (61% nell 11%); l offerta comprende per lo più acque minerali (40% dei ricavi) e bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (27%) ed è integrata generalmente da birre (17%). destinati a deposito/magazzino (351 mq), locali destinati ad uffici (20 mq) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (93 mq nel 35% dei casi). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (33% di persone e 28% di capitali) e nell attività generalmente sono impiegati 3 addetti, di cui 2 dipendenti. ecc. (46% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (29%) e commercianti all ingrosso (nel 19% dei casi il 41% dei ricavi). 9

10 Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere da imprese all ingrosso (57% degli acquisti) e da imprese industriali (nel 38% dei casi il 68% degli acquisti). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate e 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico oltre 3,5 e fino a 12 tonnellate nel 28% dei casi. Cluster 8 - Ingrossi che effettuano prevalentemente vendita al banco piuttosto che a libero servizio (cash&carry) Numerosità: 192 Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano prevalentemente vendita al banco (83% dei ricavi nel 65% dei casi) piuttosto che a libero servizio (cash&carry) (85% nel 44%); inoltre, nel 40% dei casi l attività all ingrosso è accompagnata dalla vendita al dettaglio con apposita licenza (26% dei ricavi). destinati a deposito/magazzino (283 mq), locali destinati ad uffici (16 mq) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (110 mq nel 51% dei casi). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (37% di persone e 31% di capitali); nell attività sono generalmente impiegati 3 addetti, di cui 1 o 2 dipendenti. L assortimento comprende per lo più vini e mosti (34% dei ricavi), acque minerali (20%), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (16%), birre (12%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (10%). ecc. (37% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (26%) e commercianti all ingrosso (nel 23% dei casi il 50% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere da imprese all ingrosso (47% degli acquisti), da produttori/coltivatori (nel 30% dei casi il 58% degli acquisti) e da imprese industriali (nel 29% il 57%). 10

11 I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 1 automezzo con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate e 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico oltre 3,5 e fino a 12 tonnellate nel 22% dei casi. Cluster 9 - Ingrossi che effettuano in prevalenza vendita sul territorio indiretta (tramite venditori e/o agenti) per lo più di vini e mosti Numerosità: 150 indiretta (tramite venditori e/o agenti) (82% dei ricavi), in genere con l ausilio di 7 o 8 agenti/rappresentanti e nel 16% dei casi di 2 o 3 venditori diretti; l offerta comprende per lo più vini e mosti (82% dei ricavi). destinati a deposito/magazzino (464 mq), locali destinati ad uffici (64 mq) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (162 mq nel 27% dei casi). Le imprese del cluster sono quasi esclusivamente società (73% di capitali e 19% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 5 addetti, di cui 3 o 4 dipendenti. ecc. (45% dei ricavi), commercianti all ingrosso (nel 48% dei casi il 41% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (nel 44% il 27%) e grande distribuzione e distribuzione organizzata (nel 32% il 33%). Nel 33% dei casi le imprese effettuano cessioni UE extra UE (export) (33% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in prevalenza da produttori/coltivatori (67% degli acquisti), da imprese all ingrosso (nel 35% dei casi il 40% degli acquisti) e da imprese industriali (nel 13% il 48%). I mezzi di trasporto sono rappresentati per lo più da 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico fino a 3,5 tonnellate nel 51% dei casi e 2 automezzi con massa complessiva a pieno carico oltre 3,5 e fino a 12 tonnellate nel 17%. 11