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1 STUDIO DI SETTORE WM21B ATTIVITÀ COMMERCIO ALL INGROSSO DI BEVANDE ALCOLICHE ATTIVITÀ COMMERCIO ALL INGROSSO DI BEVANDE NON ALCOLICHE Marzo 2014 Documento non definitivo

2 PREMESSA L evoluzione dello Studio di Settore VM21B Commercio all ingrosso di bevande, è stata condotta analizzando i modelli per la comunicazione dei dati rilevanti ai fini dell applicazione degli studi di settore per il periodo d imposta I contribuenti interessati sono risultati pari a Nella prima fase di analisi 595 contribuenti sono stati scartati in quanto, pur tenuti alla compilazione dei modelli, non risultano utilizzabili nelle successive fasi dell elaborazione dello studio di settore (cessazione di attività, situazioni di non normale svolgimento dell attività, contribuenti forfettari, ecc.). Sui modelli studi di settore della restante platea sono state condotte analisi statistiche per rilevare la completezza, la correttezza e la coerenza delle informazioni in essi contenute. Tali analisi hanno comportato, ai fini della definizione del campione dello studio, lo scarto di ulteriori 447 posizioni. A seguito degli scarti effettuati, il numero dei contribuenti oggetto delle successive analisi è stato pari a DISTRIBUZIONE DEI CONTRIBUENTI PER FORMA GIURIDICA Numero % sugli elaborati Persone fisiche ,4 Società di persone ,1 Società di capitali, enti commerciali e non ,5 Documento non definitivo 2

3 INQUADRAMENTO GENERALE I gruppi omogenei sono stati individuati sulla base dei seguenti fattori: tipologia di offerta; tipologia di vendita. La tipologia di offerta ha permesso di evidenziare quelle realtà commerciali che presentano una particolare focalizzazione dell assortimento su acque minerali e bevande analcoliche (cluster 1), liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (cluster 4) e vini e mosti (cluster 5 e 9). In genere si tratta di prodotti commercializzati con marchio di terzi e non lavorati e/o trasformati, tuttavia è stato possibile individuare quelle realtà che offrono per lo più prodotti a marchio proprio e/o sottoposti a operazioni di trasformazione, confezionamento (cluster 8). La tipologia di vendita ha consentito di contraddistinguere quelle imprese che effettuano prevalentemente vendita sul territorio diretta (senza venditori e/o agenti) (cluster 1, 2, 4, e 5), vendita sul territorio indiretta (tramite venditori e/o agenti) (cluster 6 e 9), vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (cluster 3), tentata vendita e/o vendita porta a porta (cluster 7) e quelle con vendita al banco e/o a libero servizio (cash&carry) (cluster 10). Nelle successive descrizioni dei cluster emersi dall analisi, salvo segnalazione contraria, l indicazione di valori numerici riguarda valori medi. DESCRIZIONE ECONOMICA DEI CLUSTER CLUSTER 1 NUMEROSITÀ: 570 DIRETTA (SENZA VENDITORI E/O AGENTI) PER LO PIÙ DI ACQUE MINERALI E BEVANDE ANALCOLICHE Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza vendita sul territorio diretta (senza venditori e/o agenti) (91% dei ricavi) per lo più di acque minerali (43% dei ricavi) e bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (28%), inoltre, in assortimento sono presenti in genere birre (16%). a deposito/magazzino (310 mq), locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (89 mq nel 31% dei casi) e locali destinati ad uffici (26 mq nel 66%). Le imprese del cluster sono per lo più società (31% di capitali e 30% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 2 o 3 addetti, di cui talvolta 1 o 2 dipendenti. La clientela è rappresentata generalmente da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (48% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (41% dei ricavi nel 63% dei casi) e commercianti all ingrosso (37% nel 24%). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere presso imprese all ingrosso (56% degli acquisti) e imprese industriali (nel 36% dei casi il 69% degli acquisti). La dotazione di beni strumentali è costituita generalmente da 2 automezzi (escluse le autovetture). Documento non definitivo 3

4 CLUSTER 2 NUMEROSITÀ: 751 DIRETTA (SENZA VENDITORI E/O AGENTI) Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza vendita sul territorio diretta (senza venditori e/o agenti) (88% dei ricavi). a deposito/magazzino (428 mq), locali destinati ad uffici (27 mq) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (108 mq nel 48% dei casi). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (36% di persone e 34% di capitali); nell attività sono generalmente impiegati 3 o 4 addetti, di cui 2 dipendenti. L assortimento comprende in genere birre (32% dei ricavi), vini e mosti (16%), acque minerali (16%), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (13%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (12%). La clientela è rappresentata generalmente da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (59% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (28% dei ricavi nel 55% dei casi) e commercianti all ingrosso (27% nel 29%). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere presso imprese all ingrosso (47% degli acquisti), produttori/coltivatori (nel 44% dei casi il 40% degli acquisti) e imprese industriali (nel 39% il 58%). La dotazione di beni strumentali è costituita generalmente da 3 automezzi (escluse le autovetture). CLUSTER 3 NUMEROSITÀ: 185 TRAMITE TELEFONO, FAX, ON LINE, ECC. Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (90% dei ricavi). a deposito/magazzino (209 mq), locali destinati ad uffici (25 mq) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (86 mq nel 23% dei casi). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (50% di capitali e 24% di persone); nell attività sono generalmente impiegati 2 addetti, di cui talvolta 1 dipendente. L assortimento comprende in genere vini e mosti (56% dei ricavi), acque minerali (36% dei ricavi nel 33% dei casi), birre (31% nel 36%), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (25% nel 38%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (18% nel 34%). La clientela è rappresentata per lo più da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (56% dei ricavi nel 60% dei casi), commercianti all ingrosso (51% nel 37%) e commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (38% nel 42%). Nel 28% dei casi le imprese effettuano cessioni U.E. extra U.E. (export) (60% dei ricavi). Documento non definitivo 4

5 Gli approvvigionamenti sono effettuati per lo più presso produttori/coltivatori (nel 56% dei casi il 77% degli acquisti), imprese all ingrosso (nel 55% il 57%) e imprese industriali (nel 19% il 61%). La dotazione di beni strumentali è costituita da 2 automezzi (escluse le autovetture) nel 48% dei casi. CLUSTER 4 NUMEROSITÀ: 104 DIRETTA (SENZA VENDITORI E/O AGENTI) PER LO PIÙ DI LIQUORI ED ALTRE BEVANDE ALCOLICHE E SUPERALCOLICHE Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza vendita sul territorio diretta (senza venditori e/o agenti) (87% dei ricavi) per lo più di liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (97% dei ricavi). a deposito/magazzino (148 mq nel 67% dei casi) e locali destinati ad uffici (29 mq nel 60%). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (61% di capitali e 13% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 1 o 2 addetti. La clientela è rappresentata per lo più da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (58% dei ricavi nel 49% dei casi), commercianti all ingrosso (55% nel 46%) e commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (52% nel 41%). Gli approvvigionamenti sono effettuati per lo più presso imprese all ingrosso (nel 35% dei casi l 81% degli acquisti), produttori/coltivatori (nel 33% l 85%) e imprese industriali (nel 26% il 90%). La dotazione di beni strumentali è costituita da 1 automezzo (escluse le autovetture) nel 27% dei casi. CLUSTER 5 NUMEROSITÀ: 812 DIRETTA (SENZA VENDITORI E/O AGENTI) PER LO PIÙ DI VINI E MOSTI Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza vendita sul territorio diretta (senza venditori e/o agenti) (91% dei ricavi) per lo più di vini e mosti (87% dei ricavi). a deposito/magazzino (150 mq), locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (74 mq nel 28% dei casi) e locali destinati ad uffici (27 mq nel 63%). Le imprese del cluster sono per lo più società (40% di capitali e 28% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 2 addetti. La clientela è rappresentata per lo più da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (62% dei ricavi nel 63% dei casi), commercianti all ingrosso (57% nel 35%) e commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (38% nel 38%). Nel 23% dei casi le imprese effettuano cessioni U.E. extra U.E. (export) (47% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in prevalenza presso produttori/coltivatori (60% degli acquisti) e imprese all ingrosso (nel 38% dei casi il 53% degli acquisti). Documento non definitivo 5

6 La dotazione di beni strumentali è costituita da 1 o 2 automezzi (escluse le autovetture) nel 49% dei casi. CLUSTER 6 NUMEROSITÀ: 287 INDIRETTA (TRAMITE VENDITORI E/O AGENTI) Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza vendita sul territorio indiretta (tramite venditori e/o agenti) (81% dei ricavi) e per l articolazione della struttura di vendita sul territorio si avvalgono per lo più di 4 agenti e/o rappresentanti (non dipendenti) (nel 61% dei casi) e di 2 addetti all attività di vendita sul territorio (dipendenti) (nel 25%). a deposito/magazzino (1.026 mq), locali destinati ad uffici (88 mq) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (145 mq nel 43% dei casi). Le imprese del cluster sono quasi esclusivamente società (75% di capitali e 18% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 9 addetti, di cui 7 dipendenti. L assortimento comprende in genere birre (31% dei ricavi), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (21%), acque minerali (15%), vini e mosti (14%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (13%). La clientela è rappresentata generalmente da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (65% dei ricavi), commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (24% dei ricavi nel 54% dei casi) e commercianti all ingrosso (19% nel 51%). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere presso imprese all ingrosso (30% degli acquisti), imprese industriali (nel 58% dei casi il 69% degli acquisti) e produttori/coltivatori (nel 46% il 36%). La dotazione di beni strumentali è costituita generalmente da 5 automezzi (escluse le autovetture). CLUSTER 7 - INGROSSI CHE EFFETTUANO IN PREVALENZA TENTATA VENDITA E/O NUMEROSITÀ: 148 VENDITA PORTA A PORTA Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza tentata vendita e/o vendita porta a porta (92% dei ricavi). a deposito/magazzino (180 mq), locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (97 mq nel 25% dei casi) e locali destinati ad uffici (25 mq nel 52%). Le imprese del cluster sono sia ditte individuali (51% dei casi) sia società (30% di persone e 19% di capitali); nell attività sono generalmente impiegati 2 addetti, di cui talvolta 1 dipendente. L assortimento comprende per lo più vini e mosti (41% dei ricavi nel 64% dei casi), acque minerali (38% nel 64%), birre (36% nel 63%), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (21% nel 62%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (15% nel 46%). La clientela è rappresentata per lo più da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (68% dei ricavi nel 67% dei casi) e commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (53% nel 56%). Documento non definitivo 6

7 Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere presso imprese all ingrosso (51% degli acquisti), produttori/coltivatori (nel 30% dei casi il 59% degli acquisti) e imprese industriali (nel 25% il 57%). La dotazione di beni strumentali è costituita generalmente da 1 automezzo (escluse le autovetture). CLUSTER 8 - INGROSSI CHE EFFETTUANO PREVALENTEMENTE LA VENDITA DI PRODOTTI A MARCHIO PROPRIO E/O OPERAZIONI DI TRASFORMAZIONE, NUMEROSITÀ: 245 CONFEZIONAMENTO DEI PRODOTTI ACQUISTATI Le imprese del cluster effettuano prevalentemente la vendita di prodotti a marchio proprio (92% dei ricavi nell 81% dei casi) e/o sottopongono a operazioni di trasformazione, confezionamento i prodotti acquistati (88% degli acquisti nell 86% dei casi). Queste imprese effettuano in prevalenza vendita sul territorio diretta (senza venditori e/o agenti) (90% dei ricavi nel 98% dei casi) e talvolta vendita sul territorio tramite telefono, fax, on line, ecc. (43% nel 10%). L offerta comprende principalmente vini e mosti (90% dei ricavi) e talvolta liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (29% dei ricavi nel 13% dei casi). a deposito/magazzino (303 mq), locali destinati ad uffici (26 mq), locali destinati alla trasformazione e confezionamento di prodotti (255 mq nel 64% dei casi) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (64 mq nel 35%). Si tratta per lo più di società (36% di persone e 33% di capitali) e nell attività generalmente sono impiegati 2 addetti, di cui talvolta 1 dipendente. La clientela è rappresentata generalmente da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (32% dei ricavi), commercianti all ingrosso (49% dei ricavi nel 54% dei casi), grande distribuzione e distribuzione organizzata (36% nel 28%) e commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (30% nel 52%). Nel 39% dei casi le imprese effettuano cessioni U.E. extra U.E. (export) (46% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati per lo più presso produttori/coltivatori (nel 64% dei casi il 63% degli acquisti), imprese all ingrosso (nel 47% il 60%), cooperative, consorzi, gruppi d acquisto, unioni volontarie (nel 29% il 52%) e imprese industriali (nel 21% il 46%). La dotazione di beni strumentali è costituita da 2 automezzi (escluse le autovetture) nel 67% dei casi e da 2 macchine confezionatrici nel 49%. CLUSTER 9 NUMEROSITÀ: 141 INDIRETTA (TRAMITE VENDITORI E/O AGENTI) PER LO PIÙ DI VINI E MOSTI Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano in prevalenza vendita sul territorio indiretta (tramite venditori e/o agenti) (80% dei ricavi) e per l articolazione della struttura di vendita sul Documento non definitivo 7

8 territorio si avvalgono per lo più di 9 agenti e/o rappresentanti (non dipendenti) (nel 57% dei casi); l offerta comprende per lo più vini e mosti (91% dei ricavi). a deposito/magazzino (379 mq), locali destinati ad uffici (49 mq) e locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (131 mq nel 30% dei casi). Le imprese del cluster sono quasi esclusivamente società (80% di capitali e 16% di persone) e nell attività generalmente sono impiegati 4 addetti, di cui 3 dipendenti. La clientela è rappresentata per lo più da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (53% dei ricavi nel 60% dei casi), commercianti all ingrosso (49% nel 62%), grande distribuzione e distribuzione organizzata (37% nel 40%) e commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (23% nel 41%). Nel 50% dei casi le imprese effettuano cessioni U.E. extra U.E. (export) (46% dei ricavi). Gli approvvigionamenti sono effettuati in prevalenza presso produttori/coltivatori (60% degli acquisti), imprese all ingrosso (nel 33% dei casi il 43% degli acquisti) e imprese industriali (nel 21% il 58%). La dotazione di beni strumentali è costituita da 2 automezzi (escluse le autovetture) nel 40% dei casi. CLUSTER 10 - INGROSSI CHE EFFETTUANO PREVALENTEMENTE VENDITA AL BANCO NUMEROSITÀ: 170 E/O A LIBERO SERVIZIO (CASH&CARRY) Le imprese appartenenti a questo cluster effettuano prevalentemente vendita al banco (83% dei ricavi nel 65% dei casi) e/o a libero servizio (cash&carry) (87% nel 44%); inoltre, nel 25% dei casi l attività all ingrosso è accompagnata dalla vendita al dettaglio con apposita licenza (24% dei ricavi). a deposito/magazzino (246 mq), locali destinati alla vendita e all esposizione della merce (88 mq) e locali destinati ad uffici (25 mq nel 68% dei casi). Le imprese del cluster sono in prevalenza società (39% di capitali e 32% di persone); nell attività sono generalmente impiegati 2 o 3 addetti, di cui talvolta 1 dipendente. L assortimento comprende in genere vini e mosti (32% dei ricavi), acque minerali (23%), birre (14%), bevande analcoliche (compresi succhi di frutta e di ortaggi) (12%) e liquori ed altre bevande alcoliche e superalcoliche (18% dei ricavi nel 65% dei casi). La clientela è rappresentata per lo più da comunità, alberghi, bar, ristoranti, catering, ecc. (52% dei ricavi nel 61% dei casi), commercianti all ingrosso (44% nel 31%) e commercianti al dettaglio (compresi ambulanti) (43% nel 65%). Gli approvvigionamenti sono effettuati in genere presso imprese all ingrosso (50% degli acquisti), produttori/coltivatori (nel 35% dei casi il 54% degli acquisti) e imprese industriali (nel 31% il 52%). La dotazione di beni strumentali è costituita da 2 automezzi (escluse le autovetture) nel 66% dei casi. Documento non definitivo 8