L OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

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Fiora Fantini
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2 L OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA In Italia gli uliveti si estendono su una superfice di 1 milione di ha; Dal Trentino alla Sicilia abbiamo oltre 300 varietà di olive; L olio extravergine di oliva vale un fatturato di 2 miliardi di euro; Per tale motivo, pertanto, l olio extravergine di oliva è il prodotto più contraffatto sia quando viene destinato all esportazione che quando è destinato ai mercati interni La Puglia con i suoi ettari di terra coltivata ad olivo, è la prima regione olivicola in termini di superfice. Primato confermato anche dai dati di produzione con il 35% circa di quella nazionale. L olio extravergine pugliese è una delle eccellenze del Made in Italy.

3 L OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Le principali frodi sono: Utilizzo di oli di semi, colorati con CLOROFILLA e insaporiti con BETACAROTENE, presentati poi come extravergine di frantoio, confezionato in bottiglie con etichette stilizzate che richiamano l albero dell ulivo o le vecchie macine in pietra (classica frode); l aggiunta di oli di semi vari scadenti; Olio extravergine contente oli raffinati (trattati chimicamente) sia di oliva che di semi:

I CONTROLLI DEL NAS NEL SETTORE OLEARIO I controlli del NAS nel settore oleario, si indirizzano prevalentemente: Nei FRANTOI; Negli STABILIMENTI DI IMBOTTIGIAMENTO; Nelle RAFFINERIE; Negli ESERCIZI

4 I CONTROLLI DEL NAS NEL SETTORE OLEARIO I controlli del NAS nel settore oleario, si indirizzano prevalentemente: Nei FRANTOI; Negli STABILIMENTI DI IMBOTTIGIAMENTO; Nelle RAFFINERIE; Negli ESERCIZI DI VENDITA. FRANTOI Nei frantoi il controllo è finalizzato alla verifica del rispetto delle condizioni igienico sanitarie; alla verifica del rispetto delle norme di legge che prevedono lo stoccaggio del prodotto ottenuto e quindi alla sua classificazione, verificando la dizione che viene riportata nelle posture; Alla verifica della eventuale commercializzazione di olio di minor pregio (lampante) e alla destinazione delle sanse. Nei frantoi, l ispezione si conclude procedendo al prelevamento di campioni di sostanze oleose

5 I CONTROLLI DEL NAS NEL SETTORE OLEARIO STABILIMENTI DI IMBOTTIGLIAMENTO Il controllo è finalizzato alla provenienza della sostanza oleosa, attraverso la visione e l esame di bolle e fatture ed alla sua classificazione; Al suo stoccaggio in magazzino ed alla eventuale commercializzazione del prodotto allo stato sfuso, verificando acquirenti e destinatari; Anche negli stabilimenti di imbottigliamento, l ispezione si conclude procedendo al prelevamento di campioni di sostanze oleose sfuse e/o di prodotti già confezionati. RAFFINERIE Il controllo viene effettuato soprattutto nella fase documentale è consiste nel verificare la natura della sostanza introdotta e detenuta; la sua classificazione e quindi constatarne la provenienza, attraverso un esame documentale; Nelle raffinerie, si procede al prelevamento di campioni a sorpresa, a bordo degli autoarticolati che sono in procinto di effettuare lo scarico, oppure dagli autoarticolati che sono appena usciti dalla raffineria. Per tutti lo scopo è quello di verificare la corrispondenza fra prodotto trasportato e contenuto della bolla di trasporto;

scadenza MA IN REALTA VIENE INDICATA LA DATA DI PRODUZIONE E NON DI SCADENZA; Alla idonea conservazione

6 I CONTROLLI DEL NAS NEL SETTORE OLEARIO ESERCIZI DI VENDITA Il controllo è finalizzato all etichettatura (che deve essere a norma di legge); Alla verifica della presenza del prezzo di vendita; Alla data di scadenza MA IN REALTA VIENE INDICATA LA DATA DI PRODUZIONE E NON DI SCADENZA; Alla idonea conservazione del prodotto esposto in vendita; Negli esercizi di vendita, si procede al prelevamento di campioni dalla scaffalatura;

7 I CONTROLLI DEL NAS DI BARI NEL SETTORE OLEARIO ANNO 2014 Ispezioni:.68 di cui 14 non regolamentari Campioni prelevati.23 di cui 9 non regolamentari Persone segnalate all A.G...09 Persone segnalate all A.A 07 Elevate sanzioni amm.ve per Campionamento presso ristoranti, pizzerie e fast food, di Olio di frittura, allo scopo di accertarne la nocività. Il laboratorio di analisi stabilisce il tenore dei composti polari e lo giudica commestibile o nocivo. (l olio risulta nocivo quando il ristoratore non lo cambia per parecchio tempo o li fa raggiungere alte temperature). Su 13 campioni 8 sono risultati non regolamentari

000 lattine Salus Populi Suprema Lex SEQUESTRI

8 NAS DI BARI Operazione Spremuta d oro PERSONE ARRESTATE kg olio lattine Salus Populi Suprema Lex SEQUESTRI etichette bottiglie 250 kg clorofilla e betacarotene

9 OPERAZIONE SPREMUTA D ORO I Carabinieri del NAS di Bari, dopo 18 mesi di indagine, hanno eseguito 39 ordinanze di custodia cautelare in carcere, su richiesta della Procura della Repubblica di Foggia, per associazione per delinquere finalizzata alla produzione e commercializzazione di olio extravergine di oliva sofisticato, con l accusa di aver prodotto e commercializzato olio extravergine di oliva sofisticato e contraffatto mediante l utilizzo di oli di semi insaporiti con betacarotene e colorati con clorofilla industriale, utilizzando etichette di fantasia riferite ad aziende inesistenti. PRIMO PROCESSO IN ITALIA PER ASSOCIAZIONE PER DELINQUERE FINALIZZATO ALLA SOFISTICAZIONE DI OLIO DI OLIVA

10 OPERAZIONE SPREMUTA D ORO Sequestrato 7 aziende (oleifici grossisti di produzione di lattine in banda stagnata ditte di trasporti) tutte nella disponibilità degli arrestati. L operazione permetteva di bloccare il tentativo di esportare un ingente quantitativo di olio contraffatto negli USA ed in Germania. Nel corso delle indagini, che si sono avvalse di intercettazioni telefoniche appostamenti ispezioni mirate ed altre attività di polizia giudiziaria, venivano sottoposti a sequestro: circa lattine, litografate con marchi di ditte inesistenti; circa etichette di ditte inesistenti; circa lattine contenenti olio sofisticato; circa bottiglie da litro contenenti olio sofisticato; circa litri di olio sofisticato; nr.6 depositi di produzione e confezionamento; circa 250 kg. di clorofilla.

11 OPERAZIONE SPREMUTA D ORO Campagne foggiane Laboratorio clandestino di olio sofisticato

12 OPERAZIONE SPREMUTA D ORO Cerignola (FG) Laboratorio clandestino di olio sofisticato

13 OPERAZIONE SPREMUTA D ORO Cerignola (FG) Furgone che trasportava olio sofisticato

14 Comando Carabinieri per la Tutela della Salute N.A.S. di Bari - Anno 2015 Olio extravergine di oliva rinvenuto in un mercato di Bari, di una ditta inesistente, risultato alle analisi : olio di semi colorato non commestibile.

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