Capacità abbattimento: 12 e 19.5 kg

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1 Abbattere significa portare il cibo cotto da +90 C a +3 C in un breve periodo di tempo per impedire la proliferazione batterica. Gli abbattitori / congelatori Electrolux riducono la temperatura da +90 C a +3 C nel cuore del prodotto in meno di 90 minuti e giù a -18 C in meno di 4 ore. I modelli descritti in questa scheda eseguono il ciclo di abbattimento fino al carico massimo di 12 e 19.5 kg (a seconda dei modelli). Dopo l' abbattimento / congelamento rapido inizia automaticamente il ciclo di mantenimento alla temperatura di -18 C. Il cibo congelato puo' essere cosi' conservato per 6 mesi/1 anno (a seconda del tipo di cibo) senza perdita del gusto, peso e valore nutritivo. L'opportunita' di preparare grandi quantita' di cibo in un certo momento per l'impiego dilazionato lungo la settimana offre la possibilita' di una migliore organizzazione dei tempi e una sensibile riduzione dei costi. I modelli descritti in questa scheda sono 3 abbattitori/congelatori rapidi crosswise con unita' refrigerante incorporata e remota. MODALITA' OPERATIVE Ciclo di abbattimento Soft per cibi delicati, pasticceria e piccole pezzature (temperatura in cella: -2 C) Ciclo di abbattimento Hard per cibi meno delicati (temperatura in cella: -20 C) Ciclo Congelamento Shock (temperatura in cella: -35 C) Funzione ARTE (Algoritmo per la stima reale del tempo residuo di abbattimento) per una migliore pianificazione del lavoro in cucina. Mantenimento a +3 C o -18 C (attivato automaticamente alla fine di ciascun ciclo). Funzione TURBO COOLING: l'abbattitore lavora a piena potenza tutto il giorno alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo. Rilevamento automatico dell'inserimento sonda nell'alimento (possibilità di operare con sonda o a tempo). Parametri scheda impostabili a seconda delle necessità: temperatura al cuore/tempo in accordo con le normative NF ed UK, temperatura personalizzata/tempo in accordo con le normative nazionali, ciclo di sterilizzazione: lampade UV incorporate (a richiesta), 3 sonde a sensori singoli e 1 sonda a 3 sensori (come accessorio) per rilevare la temperatura al cuore del prodotto, ideale per carni, sbrinamento automatico o manuale.tutti i parametri sono programmabili. La tecnologia Smart Defrost attiva automaticamente lo sbrinamento quando è necessario, consente di passare direttamente dal forno all'abbattitore/congelatore e garantisce gli stessi livelli prestazionali da un ciclo all'altro. Sonda a sensore singolo di serie. Pannello comandi con due display luminosi per la lettura immediata di: tempo, temperatura al cuore, allarmi, informazioni di servizio. Due cicli personalizzabili (P1 e P2) a seconda del tipo di funzionamento, che permettono di impostare il tempo e la temperatura. Questi programmi possono essere utilizzati come cicli specifici per la Gelateria (per la conservazione e mantenimento della struttura del gelato). Tutte le informazioni sono registrate: data, ora, ciclo, temperatura al cuore, temperatura di mantenimento, parametri HACCP. Segnale acustico a fine ciclo o nel caso in cui il ciclo si interrompa per qualche problema riscontrato.

2 PERFORMANCE I tempi di abbattimento possono variare in base alla quantità e alla densità del cibo, al livello di umidità e al tipo di recipiente. La capacità di abbattimento, secondo le norme francesi NF* varia da 5.4 Kg a 10.8 Kg. COSTRUZIONE Sistema di refrigerazione ad aria integrato, con possibilita' di operare con temperatura ambiente di +32 C. Struttura esterna ed interna in acciaio inox AISI 304, schienale in acciaio galvanizzato. Isolamento, dello spessore di 60 mm, con schiume poliuretaniche prive di HCFC. Fluido refrigerante R404a, in pieno rispetto dell'ambiente. Sviluppato e prodotto da un'azienda certificata ISO 9001 e ISO Cella con angoli interni raggiati per una completa e facile pulibilità. Fondo cella diamantato per agevolare lo scarico. Porte con guarnizione magnetica rimovibile per una facile pulizia e micro che spegne la ventola all'apertura della porta. Protezione all'acqua IP20. Evaporatore con protezione anti-ruggine. Facile accessibilita' all'evaporatore. Sistema di sbrinamento con gas caldo. Porta con profili riscaldati. Piedini 150 mm regolabili in altezza -15/+80 mm (ad eccezione del RBF051). Stampante a parte (optional), incorporata a richiesta. A richiesta, connessione PC, porta RS 485. I modelli RBF061 e 061R possono essere installati a torre sui forni a convezione "cross" 6 GN 1/1 grazie ad un apposito accessorio. INSTALLAZIONE Non sono richieste connessioni per l'acqua. L'acqua di sbrinamento puo' essere convogliata direttamente dentro lo scarico, oppure raccolta in un contenitore opzionale. *NF HYGIENE ALIMENTAIRE certifying authority : AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adress:11, Avenue Francis de Pressense Saint-Denis La Plaine Cedex - France. Conformity with regulation NF031. Certified guarantees: fitness for cleaning, thermal performance RBF051 RBF061 DATI TECNICI Tipo L - FREEZERS - 7 KG G - FREEZERS - 15 KG G - FREEZERS - 15 KG Produttività per ciclo - kg. Normative francesi - abbattim./congelam. 7.2, , , 10.8 Normative inglesi - abbattim./congelam. 12.5, , , 15.2 Capacità lorda (D.I.N. 8952) - lt Gruppo refrigerante Incorporato Incorporato Remoto Dimensioni esterne - mm lunghezza profondità/con porte aperte 700, , , 1500 altezza N e tipo di porte Tipo di apertura porte Dx Dx Dx Tipo di teglie GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 Capacità caricamento - teglie h 65 mm - n Potenza compressore - HP 1/2 1 N di sbrinamenti in 24 h Tipo di refrigerante R404a R404a R404a Quantità di refrigerante - gr Potenza frigorifera - W Temperatura di evaporazione - C -23, ,3 Potenza - kw installata-elettrica Peso netto - kg ACCESSORI IN DOTAZIONE 1 SONDA A SENSORE SINGOLO ABB./CONG RBF061R ACCESSORI 1 SONDA A SENSORE SINGOLO ABB./CONG SONDA CON SENSORE IN 3 PUNTI ABB./CONG GRIGLIE GN 1/1 IN ACCIAIO AISI PIEDINI PER ABBATTITORE SOTTOTAVOLO RUOTE PER ABBATTITORI GRIGLIA IN RILSAN BIANCA GN 1/ GRIGLIA PLASTIFICATA-600X400 MM KIT CONNESSIONE HACCP X ABB. LW-CW KIT PER FORNO 6GN CROSS SU ABBAT.15KG STAMPANTE SOLUZ.BASE HACCP- REFR.ELETT

3 RBF051

4 RBF061

5 RBF061R D - Scarico acqua 1/2" ED - Unità remota RI - Unità remota