Un perfetto tuttofare

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1 air-o-convect

2 Un perfetto tuttofare

3 electrolux air-o-convect 3 air-o-convect: il forno che mancava! Finalmente un alternativa: il nuovo forno a convezione air-o-convect è soprattutto semplice da usare. Potente, versatile (grazie ai diversi livelli di umidità), dotato di lavaggio automatico, air-o-convect è il forno ideale per ogni cucina. Mense di piccole, medie dimensioni Self service e punti di ristorazione veloce Gastronomie, macellerie e supermercati Ristoranti e hotel

4 4 electrolux air-o-convect Un forno semplice ma potente per migliorare il lavoro quotidiano Con il nuovo air-o-convect si puo : grigliare, stufare, brasare, rosolare. E ideale anche per la cottura di pane, dolci, focacce, ecc. Garantisce ottimi risultati di cottura in tutta sicurezza e in base alle normative HACCP. Il segreto di una cottura uniforme Le particolari lame curve della ventola permettono all aria calda di raggiungere uniformemente ogni angolo della camera di cottura. I fori posizionati nella parte posteriore della ventola aspirano aria fresca dall esterno eliminando l umidità in eccesso. L aria proveniente dall esterno passa attraverso la ventola e gli elementi riscaldanti, viene quindi pre-riscaldata prima di raggiungere il cibo La funzione di mantenimento (ventilazione ad impulsi) è particolarmente indicata per la panificazione e le cotture lente, mentre la ventola a piena velocità è perfetta per la cottura di carne, pesce e verdure La sonda intelligente Per un risultato di cottura perfetto basta inserire la sonda nel cibo, selezionare la temperatura desiderata e... il forno fa da se! air-o-convect arresta il processo di cottura quando la temperatura al cuore del prodotto viene raggiunta. Ventola a doppia funzione La cottura in più fasi Due diverse fasi di cottura nello stesso processo. Es.: una, per incrementare istantaneamente il livello di umidità, l altra ad alte temperature per ottenere una croccantezza extra del cibo. Il rispetto dell HACCP Nel pieno rispetto delle normative vigenti, è possibile registrare i dati di cottura del forno su una stampante (accessorio opzionale) o direttamente su un PC. Sonda La doppia porta in vetro Assicura protezione contro le scottature Facilita le operazioni di pulizia In acciaio inox AISI 304 Dotata di canalina per raccolta acqua di condensa Canalina raccolta acqua Doppia porta in vetro

5 electrolux air-o-convect 5 11 livelli di umidità air-o-convect: un perfetto tuttofare grazie alle sue prestazioni e agli 11 livelli di umidità. 0 Nessuna umidità addizionale (per rosolare e gratinare) 5-6 Umidità media (per piccole porzioni di carne e pesce) 1-2 Bassa umidità (per verdure stufate) 7-8 Umidità medio-alta (per grosse pezzature di carni rosse) 3-4 Medio-bassa umidità (per verdure al gratin, carne arrosto e pesce) 9-10 Umidità elevata (per carni bianche, rigenerazione di cibi pre-cotti)

6 6 electrolux air-o-convect Massima chiarezza per una grande semplicità d uso Interruttore principale on/off 2 fasi di cottura (vedi ricettario) Start/stop del processo di cottura 11 livelli di umidità Display temperatura Display tempo/sonda Funzione HACCP Mantenimento Cicli lavaggio Valvola di scarico umidità cella Iniezione manuale acqua Raffreddamento rapido

7 electrolux air-o-convect 7 11 livelli di umidità Dalla rosolatura alla brasatura Display temperatura Le cifre in verde indicano la temperatura effettiva, mentre quelle in rosso mostrano la temperatura pre-impostata. Sono visualizzate contemporaneamente per una maggior flessibilità dell operatore Display tempo/sonda Le grandi cifre in verde mostrano il tempo residuo effettivo, invece quelle piccole rosse comunicano il tempo pre-impostato. Sono visualizzate contemporaneamente per una maggior flessibilità dell operatore Mantenimento La ventilazione delicata ad impulsi è ideale per le cotture lente, per la panificazione e per mantenere il cibo in caldo HACCP Monitoraggio HACCP tramite una stampante locale (HACCP basic) o una rete PC integrata (HACCP avanzato) Lavaggio Un sistema di pulizia automatico integrato con 4 cicli pre-impostati (dal leggero all extra-forte) e un programma semi-automatico Valvola di scarico umidità cella Manopola Iniezione manuale acqua Raffreddamento rapido La valvola aperta garantisce una croccantezza extra dei cibi Per impostazione umidita, temperatura camera di cottura, tempo, temperatura sonda e ciclo automatico di pulizia Aumenta istantaneamente l umidità in camera in base alle proprie esigenze Viene attivato manualmente per passare da un tipo di cottura ad un altro in tempi rapidissimi. Inoltre si puo azionare quando la temperatura è inferiore rispetto a quella reale

8 8 electrolux air-o-convect Lavaggio automatico integrato Pulire il vostro forno non è mai stato cosi facile! E possibile scegliere tra i cicli di lavaggio completamente automatici o il programma semi-automatico. 4 cicli automatici pre-impostati: dal ciclo leggero all extra-forte, da 32 fino a 104 minuti, in base alle esigenze del cliente Pulizia della camera interna completamente automatica Integrato e facile da usare: non esistono ulteriori dispositivi o strumenti aggiuntivi Raffreddamento automatico della camera di cottura quando la temperatura è superiore ai 70 C Modalità stand-by automatica: non è necessario attendere il termine del ciclo di pulizia In caso di mancanza di alimentazione durante la fase di lavaggio, non appena viene ripristinata l energia elettrica, il forno air-o-convect, risciacqua automaticamente la camera di cottura per rimuovere eventuali residui di detersivo Lavaggio semi-automatico: Sono necessari 18 minuti per completare il ciclo: 7 minuti di gettiti di vapore per sciogliere lo sporco, un allarme segnala all operatore di spruzzare detergente, 2 minuti di pausa per consentire al detergente di agire sulle pareti della camera, gli ultimi 9 minuti per associare l azione del vapore con il detergente In ultimo, è necessario attivare un risciaquo manuale per ottenere una sicura e pulita camera di cottura 6-10 litri di acqua per il vapore e il risciacquo manuale E possibile utilizzare qualsiasi tipo di detergente Il ciclo di lavaggio extra-forte è stato programmato per pulire il forno utilizzato a pieno carico per cuocere polli, per 3 volte di seguito a 200 C per 45 minuti.

9 electrolux air-o-convect 9 Aria pulita in cucina Basse emissioni di gas nocivi e alta efficienza (quindi risparmio fino al 20% sui consumi di gas). Il tutto, certificato da Gastec. L alta efficienza (85-90%) e il risparmio del consumo di gas sono garantiti grazie: allo scambiatore di calore della camera di cottura ai bruciatori a gas e allo scambiatore di calore a coste che aumentano l efficienza del trasferimento di calore alla camera di cottura del forno Alta Efficienza & Basse emissioni Fattori di calcolo per il risparmio: Confronto con elevati standard di efficienza dei forni combi Risparmio dei costi basato su vari tipi di cotture (lasagna, arrosto, patate al vapore...) Risparmi annuali con i bruciatori a gas air-o-system 1.176, , ,00 294,00 588,00 piccolo ristorante 100 pasti al giorno personale di cucina: 3 persone 280 giorni lavorativi all anno grande ristorante 250 pasti al giorno personale di cucina: 8 persone 280 giorni lavorativi all anno albergo 500 pasti al giorno personale di cucina: 16 persone 365 giorni lavorativi all anno ospedale cucina 1000 pasti al giorno centralizzata personale di cucina: 3000 pasti al giorno 32 persone 365 giorni lavorativi all anno personale di cucina: 100 persone 280 giorni lavorativi all anno

10 10 electrolux air-o-convect Una gamma completa Un ampia scelta di modelli per soddisfare ogni necessità! Dal forno piu piccolo a quello piu grande, in versione gas ed elettrico. air-o-convect 6 GN 1/1 Capacità max: 30 kg. Ideale per: pasti al giorno. air-o-convect 10 GN 1/1 su base armadiata Capacità max: 50 kg. Ideale per: pasti al giorno. air-o-convect 10 GN 2/1 su base aperta Capacità max: 70 kg. Ideale per: pasti al giorno. air-o-convect 20 GN 1/1 con carrello Capacità max: 100 kg. Ideale per: pasti al giorno. air-o-convect 20 GN 2/1 Capacità max: 180 kg. Ideale per: pasti al giorno

11 electrolux air-o-convect 11 Flessibilità Si puo scegliere la combinazione perfetta, quella che si adatta meglio alle diverse esigenze, per risparmiare spazio e organizzare al meglio il lavoro in cucina. Forno+forno 6 GN 1/1 su 6 GN 1/1 Forno+forno 6 GN 1/1 su 10 GN 1/1 o 6 GN 1/1 su 10 GN 2/1 Forno+abbattitore/ congelatore 6 GN 1/1 su 6 GN 1/1 Forno+base 6 GN 1/1, 10 GN 1/1 o 10 GN 2/1 su base aperta o base armadiata neutra o armadiata calda Electrolux offre la gamma più ampia di forni presente sul mercato. Tutte queste combinazioni sono disponibili per i forni air-o-convect e air-o-steam. Tutti i forni Electrolux sono compatibili con gli abbattitori air-o-chill.

12 12 electrolux air-o-convect Una gamma completa di accessori per ogni necessità Con l ampia disponibilità di accessori, air-o-convect, soddisfa anche i clienti piu esigenti. Gastronomia Struttura scorr. portateglie + ruote passo 65mm (std) per forno 6 GN 1/1 Struttura scorr. portateglie + ruote passo 65mm (std) per forno 10 GN 1/1 Struttura scorr. portateglie + ruote passo 80mm per forno 5 GN 1/1 Struttura scorr. portateglie + ruote passo 80mm per forno 8 GN 1/1 Coppia di griglie GN 1/1 AISI 304 Coppia di griglie GN 1/1 per polli (8 per griglia) Struttura scorr. portateglie + ruote passo 65mm per forno 10 GN 2/1 Struttura scorr. portateglie + ruote passo 80mm per forno 10 GN 2/1 Teglia antiaderente U-PAN GN 1/1 H=20 mm Teglia antiaderente U-PAN GN 1/1 H=40 mm Teglia antiaderente U-PAN GN 1/1 H=65 mm Griglia in alluminio GN 1/1 (per grigliare bistecche e verdure) Griglia speciale per forno GN 1/1 doppio uso 2 cesti per friggere Panificazione e pasticceria Struttura teglie pasticceria (400x600), per forno 6 GN 1/1, passo 80 mm Struttura teglie pasticceria (400x600), per forno 10 GN 1/1 passo 80 mm Carrello con struttura teglie pasticceria (400x600), per forno 20 GN 1/1 passo 80 mm Carrello con struttura teglie pasticceria (400x600), per forno 20 GN 2/1 passo 80 mm Teglia panifi cazione in alluminio forato (400x600) per baguette (5 fi le) Teglia panifi cazione in alluminio forato (400x600) con 4 bordi Teglia panifi cazione in alluminio pieno (400x600) con 4 bordi Struttura teglie pasticceria (400x600), per forno 10 GN 2/1 passo 80 mm Altri accessori Struttura banqueting per 30 piatti passo 65mm per forno 10 GN 1/1 Carrello con struttura banqueting per 54 piatti passo 74mm per forno 20 GN 1/1 Struttura banqueting per 51 piatti passo 75mm per forno 10 GN 2/1 Carrello con struttura banqueting 92 piatti passo 75mm per forno 20 GN 2/1 Struttura banqueting per 23 piatti passo 85mm per forno 10 GN 1/1 Struttura banqueting per 45 piatti passo 85mm per forno 20 GN 1/1

13 electrolux air-o-convect 13 Sistemi di movimentazione Carrello per forni 6&10 GN 1/1 Carrello per struttura teglie scorrevole per forno 10 GN 2/1 Kit per strutt. scorrevole con binario + maniglia per forno 10 GN 2/1 Kit per struttura scorrevole con binario + maniglia per forno 6&10 GN 1/1 In generale Addolcitore acqua automatico Sanitizzatore resine per addolcitore acqua Kit ruote per base forno 6&10 GN 1/1 Kit 4 piedini regolabili Condensatore fumi per forno gas 6&10 GN 1/1 Condensatore fumi per forno gas 10 GN 2/1 & 20 GN 1/1 Supporto teglie per forni 10 GN 2/1 Condensatore fumi per forno gas 20 GN 2/1 Supporto base per installazione forni 6 GN 1/1 con cappa Protezione porta per preriscaldam. forno 20 GN 1/1, senza carrello Protezione porta per preriscaldam. forno 20 GN 2/1, senza carrello Filtro grassi per forno 6 GN 1/1 Filtro grassi per forni 10 GN 1/1 & GN 2/1 2 fi ltri grassi per forno 20 GN 1/1 & GN 2/1 Filtro acqua per forni Doccia laterale esterna Base aperta per forno 6&10 GN 1/1 con supporto teglie Base armadiata per forno 6&10 GN 1/1 Base armadiata calda per forno 6&10 GN 1/1 Base aperta per forno 10 GN 2/1 con supporto teglie Base armadiata per forno 10 GN 2/1 Base armadiata calda per forno 10 GN 2/1 Kit di sovrapposizione forni gas 6 GN 1/1 su 6&10 GN 1/1 Kit di sovrapposizione forni elettrico 6 GN 1/1 su 6&10 GN 1/1

14 14 electrolux air-o-convect... e ancora! Base armadiata neutra per forno 6 GN 1/1 e 10 GN 1/1 Base armadiata calda per forno 6 GN 1/1 e 10 GN 1/1 Base aperta per forno 6&10 GN 1/1 con supporto teglie Carrello per struttura teglie scorrevole per forno 10 GN 2/1 Kit per struttura scorrevole con binario + maniglia per forno 6&10 GN 1/1 Struttura scorrevole portateglie + ruote per forno 10 GN 1/1 o 10 GN 2/1 passo 65 mm o 80 mm Struttura scorrevole portateglie + ruote per forno 6 GN 1/1 passo 65 mm o 80 mm Carrello con struttura porta teglie per forno 20 GN 1/1 o 20 GN 2/1, passo 63 mm o 80 mm

15 electrolux air-o-convect 15 Griglia in alluminio GN 1/1 (per grigliare bistecche e verdure) Teglia panificazione in alluminio forato specifica per baguette (5 file) Teglia panificazione in alluminio pieno (400x600) con 4 bordi Teglia antiaderente U-PAN GN 1/1 H=20, 40 o 65 mm 2 cesti per friggere Griglia speciale per forno GN 1/1 doppio uso Coppia di griglie GN 1/1 per polli (8 per griglia) Griglia in acciaio GN 1/1

16 Share more of our thinking at 9JEDLI The Company reserves the right to change specifications without notice.