Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto

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1 Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto ADDETTO QUALIFICATO AL SERVIZIO IN SALA E AI PIANI Sezione 1 (Profili completi) Pag. 1/20

2 SEZIONE A SOGGETTO EROGATORE DELLA FORMAZIONE A CATALOGO E SEDE DI SVOLGIMENTO A.1 Coordinate del soggetto richiedente l inserimento a catalogo dell offerta formativa Denominazione e ragione sociale: FORM&JOB S.R.L. Natura giuridica: Società a responsabilità limitata Rappresentante legale (Cognome e Nome): pastura roberto Indirizzo sede legale: VIA BARTOCCI, 12 CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: Fax: Indirizzo amministrazione@allnetgroup.it Sito web: Partita IVA Codice fiscale Registrazione c/o Camera di Commercio: di terni - n anno 2011 A.2 Referente del progetto Nome e Cognome: PACE DANIELE Telefono: 338/ Fax: 0744/ A.3 Posizione del soggetto richiedente Organismo singolo A.4 Tipologia di soggetto erogatore dell attività formativa a catalogo Ente di formazione accreditato dalla Regione Umbria per la macrotipologia: Formazione iniziale - Formazione superiore - Formazione continua e permanente A.5 Sedi di svolgimento dell attività formativa a catalogo N. Sede: 1 Denominazione: FORM&JOB SRL Indirizzo: VIA BARTOCCI N. civico/piano: 12 CAP - Comune - Provincia: Terni - TR Telefono: 0744/ Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: Sì Pag. 2/20

3 SEZIONE A-Raggruppamenti COMPOSIZIONE DI ATI/ATS (riportare le informazioni per i soggetti diversi dal capofila) Pag. 3/20

4 SEZIONE B TIPOLOGIA DELL OFFERTA FORMATIVA B.1 Tipologia di progetto - Formazione post-obbligo formativo e post-diploma - Formazione finalizzata al reinserimento lavorativo - Formazione per occupati (o formazione continua) B.2/B.3 Settore economico professionale del corso Servizi turistici B.4 Obiettivi dell offerta formativa (descrizione sintetica) L'offerta formativa ha come obiettivo la formazione della figura professionale dell'addetto qualificato al servizio in sala ed ai piani che opera nel settore della ristorazione, si occupa di garantire la conduzione della sala da pranzo, occupandosi della gestione del locale e delle attrezzature. Egli inoltre accoglie il cliente, lo consiglia nella scelta dei piatti e dei vini, riceve le ordinazioni e lo serve B.5 Risultati attesi (descrizione sintetica) La figura professionale sarà in grado di: Definire le specifiche per la mise en place della sala, redigere la carta dei vini, recepire l'offerta gastronomica definita dal cuoco, realizzare il servizio in sala e ai piani, gestire l approvvigionamento di risorse, Sovrintendere la pulizia ed al riordino dell area di lavoro e degli equipaggiamenti B.6 Destinatari dell offerta formativa e requisiti di ammissione Tipologia di destinatari: Adulti in azioni di adattabilità, occupabilità e capitale umano Giovani tra i 18 e i 29 anni che abbiano stipulato un patti di servizio sulla base dell'esito della misura "Orientamento specialistico di II livello" di Garanzia Giovani Requisiti di ammissione: obbligo di istruzione Modalità di accertamento del Documentazione da acquisire da parte del soggetto attuatore al momento della iscrizione al possesso individuale dei corso requisiti di ammissione: Previsione e modalità di Per il riconoscimento dei crediti di ammissione saranno applicate le procedure e le modalità riconoscimento del credito di previste dalla DGR n del 3/09/2007 ammissione : B.7 Numero di destinatari (per edizione) 15 B.8 Metodologie di intervento per la realizzazione degli obiettivi previsti dall offerta formativa Il corso prevede una parte teorico - pratica in quanto prevede esercitazioni e simulazioni quali azioni di rinforzo e di completamento dell apprendimento dei contenuti trasmessi in forma teorica. Verrà utilizzata una metodologia didattica che abbandona tanto la prospettiva di tipo scolastico e contenutistica, quanto la logica addestrativa, proponendo un percorso per Pag. 4/20

5 moduli non capitalizzabili caratterizzato da: enfasi sulle competenze personali e sull esperienza individuale come requisiti di performance sulla base delle quali si sviluppa il patto formativo e si disegna il percorso di formazione; utilizzo di una metodologia di tipo induttivo, nelle lezioni frontali, che valorizzi l'intuizione e l autoefficacia, conferendo ad ogni corsista un ruolo centrale nel processo di apprendimento; riferimento alla pedagogia del successo che mira a stimolare in ogni persona l'espressione delle proprie potenzialità e delle proprie risorse. utilizzo della relazione didattica (docente-discente) come strumento diretto di apprendimento delle strategie relazionali e comunicative insegnate; riferimento ad ogni singolo partecipante preso nella sua globalità e originalità, valutando le sue competenze di vita e non soltanto di lavoro. A tale scopo si farà uso delle seguenti metodologie didattiche: Lezioni frontali in aula multimediale; Discussioni plenarie; Audit di gruppo; Esercitazioni pratiche (simulazioni). Cooperative learning Simulazione e discussione di casi pratici in sottogruppi Il reperimento e coinvolgimento dell utenza verrà effettuato presso tutti i soggetti interessati al progetto attraverso le seguenti strategie di marketing: faxing, mailing, distribuzione di depliant, volantinaggio, uffici come Centro per l impiego B.9 Disseminazione e pubblicizzazione dei risultati del progetto (descrizione sintetica) L elaborazione di un piano di disseminazione dovrà chiarire cosa diffondere, a chi, come e quando. La disseminazione dei risultati del progetto consisterà nel divulgare le informazioni riguardanti lo sviluppo del progetto e i risultati raggiunti. In altri termini tale azione investe tanto le informazioni sulle attività realizzate nell ambito del progetto quanto i metodi sperimentati, gli insegnamenti che se ne ricavano e i risultati. Le metodologie ed i risultati del Progetto verranno pubblicizzati attraverso incontri con gli attori dello sviluppo economico locale al fine di rendere visibili gli strumenti metodologici utilizzati nel percorso formativo e mettere le partecipanti in contatto con gli enti e le organizzazioni imprenditoriali dei diversi settori economici. Gli strumenti, consistenti nella produzione di materiale informativo, utilizzati per la disseminazione dei risultati consisteranno: Stampa specializzata: pubblicazione di materiale informativo sul progetto Editoria elettronica: utilizzo e creazione di siti telematici specializzati Brochure, depliant, circolari informative e newsletter interne alle reti, bollettini aziendali o di categoria B.10 Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto, specificando denominazione, sede, settore di attività e natura dell interesse Pag. 5/20

6 SEZIONE C RIFERIMENTO PROFESSIONALE DELL OFFERTA FORMATIVA ED ATTESTAZIONE PREVISTA IN ESITO AL PERCORSO C.1 Denominazione proposta del profilo professionale ADDETTO QUALIFICATO AL SERVIZIO IN SALA E AI PIANI C.2 Descrizione sintetica del profilo professionale L'Addetto qualificato al servizio in sala ed ai piani opera nel settore della ristorazione, si occupa di garantire la conduzione della sala da pranzo, occupandosi della gestione del locale e delle attrezzature. Accoglie il cliente, lo consiglia nella scelta dei piatti e dei vini, riceve le ordinazioni e lo serve C.3 Posizione univoca nella classificazione ISTAT CP C.4 Posizione/i nella classificazione ISTAT ATECO ristorazione con somministrazione catering per eventi, banqueting catering continuativo su base contrattuale C.5 Articolazione del riferimento professionale per Unità di Competenza Macro-processo di riferimento Unità di Competenza Definire Obiettivi e risorse UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UC.2 Esercitare la professione di responsabile di sala UC.3 Operare nel settore della ristorazione Gestire il sistema cliente UC.4 Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Produrre beni/erogare servizi UC.5 Realizzare il servizio al tavolo, ai piani ed a buffet UC.6 Conoscere e servire vini umbri, italiani ed internazionali Gestire i fattori produttivi UC.7 Monitorare le scorte bar e sala UC.8 Definire la mise en place del servizio in sala ed ai piani UC.9 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive UC.10 Operare nel rispetto del sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro sala e piani UC.11 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione UC.12 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive C.6 Tipo di attestazione obbligatoria prevista Attestato di qualifica di cui è richiesto il rilascio alla Regione C.7 Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il rilascio (e indicazione delle relative modalità) Pag. 6/20

7 C.8 Descrizione delle singole Unità di Competenza UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Definire Obiettivi e risorse UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma UC.2 Esercitare la professione di responsabile di sala Definire Obiettivi e risorse UC.2 Esercitare la professione di responsabile di sala UC.3 Operare nel settore della ristorazione Definire Obiettivi e risorse UC.3 Operare nel settore della ristorazione UC.4 Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Gestire il sistema cliente UC.4 Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Pag. 7/20

8 UC.5 Realizzare il servizio al tavolo, ai piani ed a buffet Produrre beni/erogare servizi UC.5 Realizzare il servizio al tavolo, ai piani ed a buffet UC.6 Conoscere e servire vini umbri, italiani ed internazionali Produrre beni/erogare servizi UC.6 Conoscere e servire vini umbri, italiani ed internazionali UC.7 Monitorare le scorte bar e sala Gestire i fattori produttivi UC.7 Monitorare le scorte bar e sala UC.8 Definire la mise en place del servizio in sala ed ai piani Gestire i fattori produttivi UC.8 Definire la mise en place del servizio in sala ed ai piani UC.9 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Pag. 8/20

9 Gestire i fattori produttivi UC.9 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive UC.10 Operare nel rispetto del sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro sala e piani Gestire i fattori produttivi UC.10 Operare nel rispetto del sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro sala e piani UC.11 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Gestire i fattori produttivi UC.11 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione UC.12 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Gestire i fattori produttivi UC.12 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Pag. 9/20

10 SEZIONE D ARTICOLAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA D.1 Articolazione del percorso Numero Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata di cui segmento/ UFC (ore) erogate UFC in Fad 1 Segmento di accoglienza e 45,45 2:00 messa a livello 1 UFC 1. Esercizio di un attività UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in 136,35 6:00 lavorativa in forma dipendente forma dipendente o autonoma o autonoma 2 UFC 2. L attività professionale UC.2 Esercitare la professione di 181,80 8:00 di addetto qualificato al servizio responsabile di sala in sala ed ai piani 3 UFC 3. Il settore della UC.3 Operare nel settore della ristorazione 272,70 12:00 ristorazione 4 UFC 4. La relazione e la UC.4 Gestire la relazione con i clienti 454,60 20:00 comunicazione con i clienti dell'esercizio ricettivo 5 UFC 5. Il servizio al tavolo, ai UC.5 Realizzare il servizio al tavolo, ai piani 1000,00 44:00 piani ed a buffet ed a buffet 6 UFC 6. Vini umbri, italiani ed UC.6 Conoscere e servire vini umbri, italiani 409,10 18:00 internazionali ed internazionali 7 UFC 7. Gestione delle scorte UC.7 Monitorare le scorte bar e sala 90,90 4:00 8 UFC 8. La mise en place del UC.8 Definire la mise en place del servizio 590,95 26:00 servizio in sala e ai piani in sala ed ai piani 9 UFC 9. Elementi di gestione UC.9 Coordinare i collaboratori nella 181,80 8:00 delle risorse umane e di lavoro realizzazione del servizio Strutture in team ricettive 10 UFC 10. Sistema di garanzia UC.10 Operare nel rispetto del sistema di 272,75 12:00 dell'igiene e della pulizia del garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo luogo di lavoro di lavoro sala e piani 11 UFC 11. Sicurezza sul luogo UC.11 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei 181,80 8:00 di lavoro servizi di ristorazione 12 UFC 12. Valutazione della UC.12 Valutare la qualità del servizio offerto 181,80 8:00 qualità del proprio operato nell'ambito delle strutture ricettive Totale durata del percorso 176:00 0:00 D.2 Riconoscimento dei crediti formativi Pag. 10/20

11 Moduli/segmenti/UFC per i quali non è eventualmente previsto il riconoscimento dei crediti di frequenza e motivazione della proposta: Non ammesso il riconoscimento di credito formativo di frequenza per: - Segmento di accoglienza e messa a livello - UFC 2. L attività professionale di addetto qualificato al servizio in sala ed ai piani - UFC 4. La relazione e la comunicazione con i clienti - UFC 8. La mise en place del servizio in sala e ai piani - UFC 9. Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team - UFC 12. Valutazione della qualità del proprio operato Ammesso il riconoscimento di crediti di frequenza per i soli contenuti teorico-discipinari per: - UFC 5. Il servizio al tavolo, ai piani ed a buffet - UFC 6. Vini umbri, italiani ed internazionali D.3 Caratteristiche dei singoli segmenti/ufc Numero segmento/ufc: 1 Segmento di accoglienza e messa a livello Denominazione della UC di riferimento: Presentare il corso, creare dinamiche di integrazione fra i partecipanti, anche in ragione della loro prevedibile diversità di esperienze professionali e contesti di provenienza Costo dell'ufc: 45,45 Accoglienza e messa a livello 2:00 Totale durata segmento/ufc 2:00 0:00 Numero segmento/ufc: 1 UFC 1. Esercizio di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Denominazione della UC di riferimento: UC.1 Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Acquisire le conoscenze utili a definire gli aspetti contrattuali della prestazione professionale ed a comprendere gli adempimenti necessari al corretto esercizio di un contratto di lavoro autonomo o parasubordinato Costo dell'ufc: 136,35 Lavorare in forma dipendente o autonoma 6:00 Totale durata segmento/ufc 6:00 0:00 Numero segmento/ufc: 2 Denominazione della UC di riferimento: UFC 2. L attività professionale di addetto qualificato al servizio in sala ed ai piani UC.2 Esercitare la professione di responsabile di sala Pag. 11/20

12 Acquisire le conoscenze minime relative alle condizioni della prestazione professionale di addetto qualificato al servizio in sala ed ai piani (CCNL di riferimento, principi e norme regionali e nazionali per l'esercizio dell attività in forma di impresa), al fine di poter avere le basi necessarie all'esercizio dell attività in oggetto Acquisire le conoscenze relative alle tipologie e caratteristiche delle figure professionali nell ambito della ristorazione: il personale di sala; la brigata di cucina e il personale di sala: ruoli, attività e responsabilità Costo dell'ufc: 181,80 Principi e norme di esercizio dell attività professionale di addetto qualificato 4:00 servizio in sala e ai piani Le professioni nel settore della ristorazione 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 3 UFC 3. Il settore della ristorazione Denominazione della UC di riferimento: UC.3 Operare nel settore della ristorazione Acquisire le conoscenze relative alle caratteristiche delle diverse tipologie e formule di ristorazione in termini di caratteristiche fondamentali, processi di riferimento, offerte gastronomiche, tipologia di clientela, normativa europea, nazionale e regionale applicabile al fine di poter avere le basi necessarie all'esercizio dell attività in oggetto Acquisire le conoscenze relative al funzionamento del sistema della ristorazione, elementi di analisi del mercato e della clientela e principali tendenze evolutive del settore al fine di comprenderne e analizzarne le caratteristiche e le peculiarità e le relazioni con gli altri settori o aree turistiche Costo dell'ufc: 272,70 Tipologie e caratteristiche delle diverse forme di ristorazione 8:00 Il mercato della ristorazione ed elementi di marketing territoriale 4:00 Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Numero segmento/ufc: 4 Denominazione della UC di riferimento: UFC 4. La relazione e la comunicazione con i clienti UC.4 Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivo Acquisire le conoscenze relative ai fondamenti psicologici della comunicazione Acquisire le conoscenze di base di psicologia della comunicazione e della vendita per poter effettuare attività di commercializzazione Acquisire le conoscenze relative ai modelli di comunicazione al fine di utilizzare le diverse strategie di comunicazione in funzione delle diverse tipologie di clienti e delle attività da svolgere Acquisire le conoscenze relative alla terminologia in lingua straniera di uso corrente al fine di comunicare in una o più lingue straniere con i clienti Pag. 12/20

13 Costo dell'ufc: 454,60 Fondamenti psicologici della comunicazione 4:00 Princìpi di psicologia della comunicazione e della vendita 4:00 La relazione con i clienti 4:00 Comunicazione in lingua inglese o altra lingua straniera con il cliente: 8:00 terminologia tecnica ed espressioni frequenti Totale durata segmento/ufc 20:00 0:00 Numero segmento/ufc: 5 UFC 5. Il servizio al tavolo, ai piani ed a buffet Denominazione della UC di riferimento: UC.5 Realizzare il servizio al tavolo, ai piani ed a buffet Acquisire le conoscenze teoriche in materia di organizzazione del servizio in sala al fine di saper definire ed eseguire le operazioni da effettuare (raccogliere gli ordini, scansione temporale di somministrazione, etc.) Acquisire le conoscenze teoriche in materia di tecniche di taglio e porzionatura delle diverse tipologie di carne e pesce Acquisire le conoscenze teoriche in materia di cottura in sala e lavorazione di piatti alla lampada Acquisire le conoscenze teoriche in materia di taglio e porzionatura di formaggi, frutta e dessert nonché di dressage di insalate Acquisire le conoscenze teoriche in materia di galateo per servire correttamente i prodotti e secondo lo standard di qualità previsti Costo dell'ufc: 1000,00 Tecniche di organizzazione del servizio in sala 4:00 Tecniche di filettatura, sezionatura, spezzatura dei pesci, di taglio delle carni 2:00 e di grosses pièces e découpage della polleria Tecniche di cottura di sala e di lavorazione dei principali piatti alla lampada 2:00 Dressage delle insalate e trancio e porzionatura di formaggi, frutta, dessert 2:00 Regole di galateo 2:00 Esercitazioni pratiche 32:00 Totale durata segmento/ufc 44:00 0:00 Numero segmento/ufc: 6 Denominazione della UC di riferimento: UFC 6. Vini umbri, italiani ed internazionali UC.6 Conoscere e servire vini umbri, italiani ed internazionali Acquisire le conoscenze teoriche relative ai principali vini umbri, italiani ed internazionali (principali zone vitivinicole, vitigni e vini) Acquisire le conoscenze in materia di tecniche per la mescita del vino al fine di servire le bevande applicando, oltre alle norme del galateo le regole di mescita Acquisire le conoscenze teoriche in materia di principi di degustazione ed abbinamento cibo e vino al fine di consigliare il cliente, laddove non fosse presente il sommelier, nella scelta dei vini Pag. 13/20

14 Costo dell'ufc: 409,10 Caratteristiche dei principali vini umbri, italiani ed internazionali 8:00 Tecniche e le regole della mescita del vino 2:00 Principi di degustazione del vino e dell'abbinamento cibo-vino 6:00 Esercitazioni pratiche in laboratorio 2:00 Totale durata segmento/ufc 18:00 0:00 Numero segmento/ufc: 7 UFC 7. Gestione delle scorte Denominazione della UC di riferimento: UC.7 Monitorare le scorte bar e sala Acquisire le conoscenze relative alla gestione delle scorte di generi alimentari e la normativa di settore, al fine di gestire e monitorare tenendo conto del piano di approvvigionamento stabilito Acquisire le conoscenze in materia di controllo della qualità di generi alimentari, vini e alcolici, e dell igiene del processo di ricevimento e stoccaggio degli stessi Costo dell'ufc: 90,90 Gestione delle scorte e procedure di approvvigionamento 2:00 Tecniche e metodi di controllo qualità dei generi alimentari, vini e alcolici e 2:00 dell'igiene del processo Totale durata segmento/ufc 4:00 0:00 Numero segmento/ufc: 8 UFC 8. La mise en place del servizio in sala e ai piani Denominazione della UC di riferimento: UC.8 Definire la mise en place del servizio in sala ed ai piani Acquisire le conoscenze relative alla strumentazione per il servizio in sala: caratteristiche modalità di funzionamento ed uso, dispositivi di controllo e sicurezza Acquisire le conoscenze in materia di tipologie di servizi e di mise en place al fine di saper preparare il tavolo e gli spazi funzionalmente al servizio realizzare Acquisire le conoscenze in materia di tecniche di allestimento della sala per servizi ordinari ed eventi speciali Costo dell'ufc: 590,95 Caratteristiche e modalità d'uso di strumenti ed utensili per il servizio in sala 2:00 e terminologia tecnica di settore Tipologie di servizi e di mise en place 4:00 Tecniche di allestimento della sala per servizi ordinari e cerimonie ufficiali 4:00 Esercitazioni pratiche 16:00 Totale durata segmento/ufc 26:00 0:00 Numero segmento/ufc: 9 Denominazione della UC di riferimento: UFC 9. Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team UC.9 Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio Strutture ricettive Pag. 14/20

15 Acquisire le conoscenze relative a concetti di gruppo, autonomia, responsabilità, delega, etc. al fine di saper sovrintendere al lavoro di eventuali risorse assegnate e di coordinarsi con i propri colleghi Acquisire le conoscenze in materia di organizzazione del lavoro al fine di poter programmare le attività di lavoro e suddividere i compiti tra i eventuali collaboratori assegnati. Costo dell'ufc: 181,80 Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team 4:00 Gestione del tempo e dei fattori produttivi 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 10 UFC 10. Sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: UC.10 Operare nel rispetto del sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro sala e piani Acquisire le conoscenze in materia di igiene dei prodotti alimentari, principi base del sistema HACCP, principi di igiene e cura della persona Acquisire le conoscenze in materia di metodologie per l'applicazione di metodi sanificazione, atti a garantire le salubrità dell area di lavoro e delle attrezzature in uso Costo dell'ufc: 272,75 Sistema di garanzia dell'igiene dei prodotti alimentari 8:00 Pulizia e sanificazione dell ambiente di lavoro 4:00 Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 Numero segmento/ufc: 11 UFC 11. Sicurezza sul luogo di lavoro Denominazione della UC di riferimento: UC.11 Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione Acquisire le conoscenze relative alla normativa vigente in materia di sicurezza sul lavoro, ruoli, funzioni e responsabilità richieste Costo dell'ufc: 181,80 Fattori di rischio professionale ed ambientale 8:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 Numero segmento/ufc: 12 UFC 12. Valutazione della qualità del proprio operato Denominazione della UC di riferimento: UC.12 Valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive Acquisire le conoscenze in materia di monitoraggio e valutazione della qualità del proprio operato nell ambito di un servizio di ristorazione Costo dell'ufc: 181,80 Pag. 15/20

16 Valutazione della qualità del proprio operato nell ambito di un servizio di 4:00 ristorazione: indicatori Project work: Definizione del sistema di valutazione 4:00 Totale durata segmento/ufc 8:00 0:00 D.4 Descrizione delle risorse dedicate alla eventuale realizzazione di attività in FaD Pag. 16/20

17 SEZIONE E PERSONALE E RISORSE PER LA REALIZZAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA E.1 Coordinatore Nome e cognome: RICCARDO FOTI E.2 Tutor Nome e cognome: DANIELE PACE E.3 Personale docente Nominativo Profilo prof.le Fascia Titolo UFC Ore Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B Segmento di 2:00 accoglienza e messa a livello Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 1. Esercizio 6:00 di un attività lavorativa in forma dipendente o autonoma Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 2. L attività 8:00 professionale di addetto qualificato al servizio in sala ed ai piani Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 3. Il settore 12:00 della ristorazione Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 4. La 20:00 relazione e la comunicazione con i clienti Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 5. Il servizio 44:00 al tavolo, ai piani ed a buffet Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 6. Vini umbri, 18:00 italiani ed internazionali Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 7. Gestione 4:00 delle scorte Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 8. La mise en 26:00 place del servizio in sala e ai piani Pag. 17/20

18 Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 9. Elementi di 8:00 gestione delle risorse umane e di lavoro in team Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 10. Sistema 12:00 di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 11. 8:00 Sicurezza sul luogo di lavoro Esperto di settore con pluriennale esperienza in attività B UFC 12. 8:00 Valutazione della qualità del proprio operato E.4 Locali, strumenti e attrezzature N. aula Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni della sede operativa accreditata di lavoro 1 VIA BARTOCCI, 12 Sì Terni - TR 2 VIA BARTOCCI, 12 Sì Terni - TR E.5 Laboratori didattici che il Soggetto di impegna a rendere disponibili N. Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni laboratorio della sede operativa accreditata di lavoro 1 VIA BARTOCCI, 12 Sì Terni - TR 2 VIA BARTOCCI, 12 Sì Terni - TR E.6 Aule, laboratori, altri locali per lo svolgimento dell attività Tipologia Indirizzo N. di vani Metri quadri Tipo di disponibilità del locale Pag. 18/20

19 SEZIONE F PERIODI E ORARI DI SVOLGIMENTO DEL CORSO (fornire le informazioni disponibili in merito alle modalità di svolgimento del corso, in termini di periodi durante l anno, giorni e orari di frequenza, eventuale numero minimo di partecipanti necessari per l'avvio del corso ecc.) L'orario delle lezioni verrà organizzato sulla base delle esigenze dei partecipanti. Il Percorso Formativo sarà avviato al raggiungimento del numero minimo degli allievi (8 partecipanti) Pag. 19/20

20 SEZIONE G COSTI PER LA FREQUENZA DELL ATTIVITÀ FORMATIVA (indicare il costo di iscrizione al corso, onnicomprensiva di tutte le attività previste) Costo Totale Frequenza 3.500,00 Pag. 20/20