SCHEDA TECNICA PRODOTTO

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1 Pa. 1 SCHEDA TECNICA PRODOTTO Immaine prodotto dopo cottura (solo a scopo illustrativo) IDCAM S.R.L. Sede leale: Via Caramani 1 cortile, S.Giuseppe Vesuviano (NA) Uffici: Via Sarno, S. Gennarello di Ottaviano (NA) tel fax Stabilimento: Via Rai, S. Gennarello di Ottaviano (NA) N. Scheda: 5 Approvato da: D'Alessandro Carlo Antonio Verifica: Immacolata Montefusco in data: 16/03/2015 Ed.: 01 Rev.: 05 INFORMAZIONI GENERALI Nome prodotto Descrizione prodotto Cateoria prodotto Codice prodotto Rustici Minon 4 Gusti Prodotto artiianale, crudo, composto da pasta sfolia e ripieno di wurstel, prosciutto cotto, spinaci, salame. Conelato. Prodotto da forno crudo e conelato. MRU020 MISURE PRODOTTO Peso netto medio (): Peso dichiarato (): 25 TOLLERANZA PESO PRODOTTO (± ) 10% SHELF LIFE Il prodotto conservato ad una temperatura di 18 C mantiene inalterate le sue caratteristiche per un periodo di 12 mesi dalla data di produzione. INGREDIENTI IN ETICHETTA farina di FRUMENTO, wurstel 22% [carne di suino 75%, acqua, amidi, fibra veetale, sale, aromi, destrosio, stabilizzanti: E512, E450, reolatore di acidità: E331, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio], mararina [olio e rassi veetali (palma e irasole in proporzione variabile), acqua, emulsionanti: E471 e E322, correttore di acidità: acido citrico, conservante: E202, colorante: E160a], acqua, RICOTTA [siero di LATTE e sale], UOVA, BURRO, spinaci 2,2%, prosciutto cotto S/P aiunti 1,8% [carne suina 4%, acqua, sale, amidi, proteine del LATTE, elatina alimentare, destrosio, stabilizzanti: E407, E451, aromi, antiossidante: E301, conservante: E250], salame 1,3% [carne suina, LATTE in polvere, sale, aromi naturali, esaltatore di sapidità: lutammato monosodico, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrato di potassio, nitrato di sodio], amido di mais, sale, farina di FRUMENTO maltato, pepe nero macinato. Può contenere tracce di SOIA e FRUTTA A GUSCIO. ALLERGENI PRESENTI E DA CROSSCONTAMINATION () = Presenza () = (=) = può contenere da cross contamination ALLERGENE (REG. (UE) N. 116/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011) Cereali contenenti lutine, cioè: rano, seale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. //= Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce. Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. = Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). Frutta a uscio, vale a dire: mandorle (Amydalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Julans reia), noci di acaiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wanenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del = Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti. Sedano e prodotti a base di sedano. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 m/k o 10 m/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Lupini e prodotti a base di lupini. Molluschi e prodotti a base di molluschi. ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il Fornitore, sotto la propria responsabilità, dichiara : OGM(Presenza dichiarata) Inrediente a rischio(< 0,%) Mais Soia Colza Idcam s.r.l. Via Caramani 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. [email protected]

2 Pa. 2 MODALITA' DI STOCCAGGIO Il prodotto deve essere conservato a temperatura non superiore a 18 C. Se sconelato non riconelare, consumare entro 24 ore. MODALITA' DI TRASPORTO Il prodotto deve essere trasportato in reime di freddo alla temperatura di 18 C (/ 3). Si consilia di arantire il mantenimento della catena del freddo durante il traitto per non recare danni al prodotto. MODALITA' DI PREPARAZIONE Sistemare i prodotti sulla telia ricoperta da carta da forno a 2 cm l'uno dall'altro. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato ad una temperatura di 200 C per 1820 minuti. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati per circa 10 minuti. Servire caldi. INFORMAZIONI MICROBIOLOGICHE U.M. Carica totale Coliformi Escherichia coli Stafilococchi coaulasi positivi Salmonella spp * c.f.u/25 Listeria monocyt. * c.f.u/25 Streptococchi fecali Enterobatteri Bacillus cereus Lieviti Muffe Salmonella spp e Listeria monocytoenes spp. venono determinati a rotazione* Valori Limite x DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Valori medi per pezzo (25 ) U.M % AR* per 1 pezzo Eneria kcal kj 20% Grassi 22 5,5 8% di cui acidi rassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Fibra alimentare Proteine Sale ,5 1, 5,6 1,36 3,1,2 0,4 0,5 1,4 0,34 16% 4% 0% 3% 6% *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kj/2000 kcal) Lunhezza (mm): Larhezza (mm)/ spessore Peso(): Pezzi per busta: Buste per confezione: busta in HDPE /45 / 20,5 / 1 INFORMAZIONI LOGISTICHE Lunhezza (mm): Larhezza (mm)/ Tolleranza Peso (): Peso dichiarato () Peso lordo cartone () Imballo Secondario cartone / MISURE PALLET Cartoni per strato: Strati per pallet: Cartoni per pallet: Altezza totale pallet (cm): Pallet 80x120 cm MODALITA' DI SMALTIMENTO RIFIUTI I rifiuti: Scarto prodotto = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'oranico Busta in HDPE = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della plastica Scatola di cartone = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della carta. Idcam s.r.l. Via Caramani 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. [email protected]

3 Pa. 1 SCHEDA TECNICA PRODOTTO Immaine prodotto dopo cottura (solo a scopo illustrativo) IDCAM S.R.L. Sede leale: Via Caramani 1 cortile, S.Giuseppe Vesuviano (NA) Uffici: Via Sarno, S. Gennarello di Ottaviano (NA) tel fax Stabilimento: Via Rai, S. Gennarello di Ottaviano (NA) N. Scheda: 61 Approvato da: D'Alessandro Carlo Antonio Verifica: Immacolata Montefusco in data: 16/03/2015 Ed.: 01 Rev.: 05 INFORMAZIONI GENERALI Nome prodotto Descrizione prodotto Cateoria prodotto Codice prodotto Sfoliatella Rustica Micro Prodotto artiianale di pasticceria, crudo, composto da un involucro di sfolia riccia e ripieno di ricotta e salame. Conelato. Prodotto da forno crudo e conelato. MSFR13 MISURE PRODOTTO Peso netto medio (): Peso dichiarato (): 25 TOLLERANZA PESO PRODOTTO (± ) 10% SHELF LIFE Il prodotto conservato ad una temperatura di 18 C mantiene inalterate le sue caratteristiche per un periodo di 12 mesi dalla data di produzione. INGREDIENTI IN ETICHETTA farina di FRUMENTO, acqua, RICOTTA 16,2% [siero di LATTE, sale], strutto [strutto raffinato, antiossidante:e320], semola di GRANO duro, salame 3,4% [carne suina, LATTE in polvere, sale, aromi naturali, esaltatore di sapidità: lutammato monosodico, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrato di poassio, nitrato di sodio], UOVA, sale, zucchero, pepe nero. ALLERGENI PRESENTI E DA CROSSCONTAMINATION () = Presenza () = (=) = può contenere da cross contamination ALLERGENE (REG. (UE) N. 116/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011) Cereali contenenti lutine, cioè: rano, seale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce. Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). Frutta a uscio, vale a dire: mandorle (Amydalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Julans reia), noci di acaiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wanenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti. Sedano e prodotti a base di sedano. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 m/k o 10 m/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Lupini e prodotti a base di lupini. Molluschi e prodotti a base di molluschi. //= ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il Fornitore, sotto la propria responsabilità, dichiara : Mais Soia Colza OGM(Presenza dichiarata) Inrediente a rischio(< 0,%) Idcam s.r.l. Via Caramani 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. [email protected]

4 Pa. 2 MODALITA' DI STOCCAGGIO Il prodotto deve essere conservato a temperatura non superiore a 18 C. Se sconelato non riconelare, consumare entro 24 ore. MODALITA' DI TRASPORTO Il prodotto deve essere trasportato in reime di freddo alla temperatura di 18 C (/ 3). Si consilia di arantire il mantenimento della catena del freddo durante il traitto per non recare danni al prodotto. MODALITA' DI PREPARAZIONE Sistemare i prodotti sulla telia ricoperta da carta da forno a 2 cm l'uno dall'altro. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato ad una temperatura di 200 C per 2025 minuti. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati per circa 10 minuti. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati per circa 10 minuti. Servire caldi. INFORMAZIONI MICROBIOLOGICHE U.M. Carica totale Coliformi Escherichia coli Stafilococchi coaulasi positivi Salmonella spp * c.f.u/25 Listeria monocyt. * c.f.u/25 Streptococchi fecali Enterobatteri Bacillus cereus Lieviti Muffe Salmonella spp e Listeria monocytoenes spp. venono determinati a rotazione* Valori Limite x Valori medi per Eneria Grassi di cui acidi rassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Fibra alimentare Proteine Sale DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE pezzo (25 ) U.M % AR* per 1 pezzo Kcal KJ 4% 1 3,8 20 <0,5 1,2 16 2,2 4,8 1,0 5,0 <0,1 0,3 4,0 0,6 7% 5% 2% 0% 8% % *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kj/2000 kcal) Grammatura (/m 2 ): Spessore (µm): Dimensioni (cm): Peso (): Numero: carta larice 63 (/2) 56(/) 25,5x37 6,4 4 INFORMAZIONI LOGISTICHE Imballo Secondario busta in HDPE cartone Lunhezza (mm): Larhezza(mm)/ spessore(µm): Peso (): Pezzi per busta: Buste per confezione: 600 Lunhezza (mm): 730 / 45 Larhezza (mm)/ Grammatura (/mq): / 20,5 Tolleranza peso (): 15 Peso dichiarato () 1 Peso lordo cartone () / MISURE PALLET Pallet 80x120 Cartoni per strato: Strati per pallet: Cartoni per pallet: 81 Altezza totale pallet (cm): 175 MODALITA' DI SMALTIMENTO RIFIUTI I rifiuti: Scarto prodotto = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'oranico Carta larice = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'indifferenziato Busta in HDPE = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della plastica Scatola di cartone = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della carta. Idcam s.r.l. Via Caramani 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. [email protected]

5 Pa. 1 SCHEDA TECNICA PRODOTTO Immaine prodotto dopo cottura (solo a scopo illustrativo) IDCAM S.R.L. Sede leale: Via Caramani 1 cortile, S.Giuseppe Vesuviano (NA) Uffici: Via Sarno, S. Gennarello di Ottaviano (NA) tel fax Stabilimento: Via Rai, S. Gennarello di Ottaviano (NA) N. Scheda: 60 Approvato da: D'Alessandro Carlo Antonio Verifica: Immacolata Montefusco in data: 16/03/2015 Ed.: 01 Rev.: 05 INFORMAZIONI GENERALI Nome prodotto Descrizione prodotto Cateoria prodotto Codice prodotto Sfoliatella Rustica Minon Prodotto artiianale di pasticceria, crudo, composto da un involucro di sfolia riccia e ripieno di ricotta e salame. Conelato. Prodotto da forno crudo e conelato. MSFR12 MISURE PRODOTTO Peso netto medio (): Peso dichiarato (): 40 TOLLERANZA PESO PRODOTTO (± ) 10% SHELF LIFE Il prodotto conservato ad una temperatura di 18 C mantiene inalterate le sue caratteristiche per un periodo di 12 mesi dalla data di produzione. INGREDIENTI IN ETICHETTA farina di FRUMENTO, acqua, RICOTTA 22,1% [siero di LATTE, sale], strutto [strutto raffinato, antiossidante: E320], semola di GRANO duro, salame 4,6% [carne suina, LATTE in polvere, sale, aromi naturali, esaltatore di sapidità: lutammato monosodico, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrato di poassio, nitrato di sodio], UOVA, sale, zucchero, pepe nero. ALLERGENI PRESENTI E DA CROSSCONTAMINATION () = Presenza () = (=) = può contenere da cross contamination ALLERGENE (REG. (UE) N. 116/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011) Cereali contenenti lutine, cioè: rano, seale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. //= Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce. Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). Frutta a uscio, vale a dire: mandorle (Amydalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Julans reia), noci di acaiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wanenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti. Sedano e prodotti a base di sedano. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 m/k o 10 m/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Lupini e prodotti a base di lupini. Molluschi e prodotti a base di molluschi. ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il Fornitore, sotto la propria responsabilità, dichiara : OGM(Presenza dichiarata) Inrediente a rischio(< 0,%) Mais Soia Colza Idcam s.r.l. Via Caramani 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. [email protected]

6 Pa. 2 MODALITA' DI STOCCAGGIO Il prodotto deve essere conservato a temperatura non superiore a 18 C Se sconelato non riconelare, consumare entro 24 ore. MODALITA' DI TRASPORTO Il prodotto deve essere trasportato in reime di freddo alla temperatura di 18 C (/ 3). Si consilia di arantire il mantenimento della catena del freddo durante il traitto per non recare danni al prodotto. MODALITA' DI PREPARAZIONE Sistemare i prodotti sulla telia ricoperta da carta da forno a 2 cm l'uno dall'altro. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato ad una temperatura di 200 C per 2530 minuti. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati per circa 10 minuti. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati per circa 10 minuti. Servire caldi. INFORMAZIONI MICROBIOLOGICHE U.M. Carica totale Coliformi Escherichia coli Stafilococchi coaulasi positivi Salmonella spp * c.f.u/25 Listeria monocyt. * c.f.u/25 Streptococchi fecali Enterobatteri Bacillus cereus Lieviti Muffe Salmonella spp e Listeria monocytoenes spp. venono determinati a rotazione* Valori Limite x DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Valori medi per pezzo (40 ) U.M % AR* per 1 pezzo Eneria Kcal KJ 6% Grassi 1 7,6 11% di cui acidi rassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Fibra alimentare Proteine Sale 3,8 20 <0,5 1,2 16 2,2 1,5 8,0 0,0 0,5 6,4 0, 8% 3% 0% 13% 15% *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kj/2000 kcal) Grammatura (/m 2 ): Spessore (µm): Dimensioni (cm): Peso (): Numero: carta larice 63 (/2) 56(/) 25,5x37 6,4 4 INFORMAZIONI LOGISTICHE busta in HDPE 600 Lunhezza (mm): Larhezza(mm)/ spessore(µm): Peso (): Pezzi per busta: Buste per confezione: 730 / 45 / 20, Imballo Secondario cartone Lunhezza (mm): 377 Larhezza (mm)/ 242 / Grammatura (/mq): Tolleranza peso (): Peso dichiarato () Peso lordo cartone () 7466 MISURE PALLET Cartoni per strato: Strati per pallet: Cartoni per pallet: Altezza totale pallet (cm): Pallet 80x MODALITA' DI SMALTIMENTO RIFIUTI I rifiuti: Scarto prodotto = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'oranico Carta larice = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'indifferenziato Busta in HDPE = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della plastica Scatola di cartone = assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della carta. Idcam s.r.l. Via Caramani 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. [email protected]