PRESENTAZIONE DELL ATTIVITA

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2 PRESENTAZIONE DELL ATTIVITA TECNICO SUPERIORE RESPONSABILE DELLE PRODUZIONI E DELLE TRASFORMAZIONI AGRARIE, AGRO-ALIMENTARI E AGRO-INDUSTRIALI Formazione Tecnica Superiore (ITS): Cos è? E la nuova offerta formativa post diploma da realizzarsi all interno degli ISTITUTI TECNICI SUPERIORI con lo scopo di: - creare specialisti con elevate competenze tecnico-operative nelle produzioni agroalimentari; - aumentare l occupabilità dei giovani e la competitività del sistema agroalimentare; - creare un legame stretto con il mondo del lavoro e il sistema produttivo. A Parma la nuova offerta formativa è gestita dalla Fondazione ITS Nuove Tecnologie per il Made in Italy -Area Agro-alimentare composta dai seguenti organismi: Polo Scolastico Agroindustriale (ISISS - Galilei, Bocchialini, Solari), ltis Leonardo da Vinci, CISITA PARMA srl, Provincia di Parma, Camera di Commercio di Parma, ALMA (La Scuola Internazionale di Cucina Italiana), Stazione Sperimentale per l industria delle Conserve Alimentari (SSICA), F.lli Tanzi S.p.A. e altre imprese agroalimentari del territorio. L obbiettivo è quello di creare una Scuola di Eccellenza nell ambito della formazione tecnica agroalimentare. Profilo professionale Il Responsabile delle produzioni e della trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali è un TECNICO SUPERIORE esperto in programmazione e gestione dei processi produttivi e biotecnologici degli alimenti nonché nella risoluzione di problematiche connesse sia all affidabilità, sia alla qualità dei prodotti alimentari. Esegue studi di progettazione e fattibilità promuovendo l innovazione di prodotto e di processo. Lavora prevalentemente nell industria agroalimentare o presso organizzazioni, consorzi, enti di ricerca pubblici e privati del settore. In particolare il Responsabile delle produzioni e della trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali: - presiede alla programmazione e al controllo dei processi produttivi degli alimenti; - è in grado di progettare e gestire i cicli produttivi, compresi i processi biotecnologici; - presiede i controlli chimici, fisici e microbiologici; - interviene in fase di impostazione e implementazione delle procedure di analisi della qualità; - sovrintende ai processi di autocontrollo ed ai controlli di filiera; - conosce e applica normative, regole e leggi a tutela della qualità e della genuinità, segue le procedure per la certificazione dei prodotti e delle origini. - promuove l innovazione di prodotto e di processo. Le numerose tematiche affrontate in seno al percorso formativo vogliono fornire un quadro completo del contesto lavorativo ed intendono favorire un approccio multidisciplinare al lavoro così come richiesto oggigiorno dalle aziende. Durata e caratteristiche dei percorsi ITS 2000 ore (4 semestri) di cui: o 1200 ore tra aula, laboratorio, project work e visite guidate; o 800 ore di stage (400 ore il 1 anno e 400 il 2 anno) Circa il 30% del monte orario complessivo è dedicato al tirocinio in azienda e il 50% dei docenti sono figure esperte provenienti dal mondo aziendale e della ricerca. Destinatari e requisiti in ingresso 20 destinatari, prioritariamente periti agrari e periti industriali. Possono essere ammessi anche diplomati e laureati ad indirizzo tecnico-scientifico. E richiesta la conoscenza base di inglese (A2) e di informatica. Periodo di svolgimento 1 anno: da novembre 2012 a luglio 2013 (periodo di stage: da maggio 2013) 2 anno: da ottobre 2013 a ottobre 2014 (periodo di stage: da maggio 2014) Attestati e certificazioni finali Al termine del percorso, previo esame finale, sarà rilasciato il Diploma di Tecnico Superiore valido su tutto il territorio nazionale e all interno dell' Unione Europea, raccordandosi con il Quadro Europeo delle qualifiche (V livello EQF). Il titolo costituirà, altresì, titolo per l accesso ai pubblici concorsi. Per informazioni Cisita Parma Srl - Tel 0521/ Fax 0521/ cisita@cisita.parma.it Referente: Dott.ssa Francesca Caiulo caiulo@cisita.parma.it

3 PROGRAMMA DIDATTICO N. UNITA FORMATIVA N. ore totali 1 anno 2 anno 1 Lingua inglese Tecniche di comunicazione e gestione delle risorse umane Programmazione e organizzazione del lavoro 3 Valorizzazione e marketing dei prodotti agroalimentari 4 Analisi di mercato e reti di impresa Informatica avanzata e multimedialità Statistica Strategia di impresa e principi di analisi e controllo dei costi 8 Sistemi di gestione integrata: qualità, ambiente, sicurezza 9 Legislazione alimentare Microbiologia e igiene degli alimenti Sicurezza Alimentare e HACCP Programmazione e gestione della produzione e informatica applicata ai processi produttivi 13 Produzioni primarie Operazioni unitarie e principi di conservazione Macchine e impianti dell industria alimentare Sanificazione degli impianti e lotta agli infestanti Logistica e supply chain management Tecnologie dei vegetali e derivati Tecnologie della carne e derivati Tecnologie del pesce e derivati Tecnologie del latte e derivati Tecnologie dei cereali e derivati Tecnologie dei prodotti dolciari Tecnologie dei vini e dei prodotti alcolici Sviluppo sostenibile e sostenibilità delle filiere Tecniche di confezionamento e imballaggio Metodologie di abbinamento e analisi dei prodotti per la valorizzazione delle preparazioni gastronomiche 28 Tecniche di cottura degli alimenti Principi di alimentazione, dieta e gusto Laboratorio di sviluppo del prodotto e del processo 31 Transnazionalità Stage Accompagnamento al lavoro 8 8 Ore totali TRASNAZIONALITA Al termine del 2 anno i partecipanti svilupperanno un Project Work presso Centri di Ricerca e aziende del settore alimentare di uno dei paesi della CEE Il modulo ha la durata complessiva di 24 ore strutturato in incontri e visite guidate al termine delle quali i partecipanti redigeranno una relazione finale.

4 STAGE Lo stage sarà realizzato in due periodi distinti: 400 ore al termine della parte d aula del 1 anno 400 ore al termine della parte d aula del 2 anno. Tramite l esperienza di stage i partecipanti avranno la possibilità di mettere in pratica quanto sviluppato durante le varie fasi del corso. Il progetto di stage sarà sviluppato e gestito in modo integrato rispetto agli obiettivi del corso, le attività d aula e le propensioni individuali dei corsisti. Il progetto formativo, elaborato e redatto dal coordinatore, viene da quest ultimo presentato alle aziende che collaborano all iniziativa. Gli obiettivi da raggiungere al termine di questa fase sono principalmente i seguenti: - verificare il livello di spendibilità delle competenze acquisite nel proprio percorso formativo all interno di un contesto produttivo reale; - applicare in un contesto professionale le abilità acquisite, completando la propria esperienza formativa con competenze conseguibili esclusivamente attraverso l operatività in contesto reale; - mettere in atto comportamenti comunicativi e relazionali (competenze trasversali) all interno di una struttura organizzata.

5 Spettabile CISITA PARMA SRL Borgo G. Cantelli, PARMA c.a. D.ssa Francesca Caiulo Data Corso: "Tecnico Superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali" (Rif. PA n /RER) Stage aziendale Con riferimento alla Vostra comunicazione di pari oggetto, Vi comunichiamo la nostra disponibilità ad ospitare in stage, per 400 ore, a partire dal mese di maggio 2014: - n allievo/i del corso "Tecnico Superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari ed agro-industriali"; - Ragione Sociale e indirizzo dell'azienda senza alcun impegno od onere da parte nostra. Per ogni comunicazione relativamente alla organizzazione dello stage, Vi preghiamo di contattare il/la Signor/a, che in azienda svolge la funzione di tel. Con i migliori saluti TIMBRO E FIRMA Da restituire al CISITA PARMA fax 0521/ caiulo@cisita.parma.it