67 SKY LOUNGE BAR LE BOLLICINE

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1 67 SKY LOUNGE BAR LE BOLLICINE 1

2 67 SKY LOUNGE BAR BOLLICINE INTRODUZIONE Introduction CHARDONNAY PINOT NOIR PINOT MEUNIER PINOT BLANC CUVÉE GRANDI FORMATI Large Format 2

3 La nuova carta del 67 Il mondo del vino è in evoluzione continua e l incredibile interesse che suscita nel pubblico, sempre più ampio è sotto gli occhi di tutti. Carico di storia e tradizioni, perfezionato da tecnologie moderne, il vino affascina e conquista anche le persone che all inizio si avvicinano solo con grande curiosità. La nostra carta dei vini è profondamente cambiata nella modalità di classificazione. Partiamo dalla rilettura della sua composizione; l intenzione è quella di mettere davanti a tutto l elemento caratterizzante del vino, il vitigno o i vitigni, che troppo spesso sono lasciati in disparte a favore di grande zone vinicole e grandi produttori. Presentiamo questa nuova carta senza i confini territoriali, lasciando che sia proprio il vitigno stesso ad identificare il territorio di provenienza. The new wine list of 67 The world of wine is in constant evolution and the incredible interest that engages your audience, is widening under the eyes of all. Full of history and traditions, perfected by modern technology, the wine fascinates and conquers even people who initially approached it only with great curiosity. Our wine list has changed in the way of classification. We start by re-reading its composition, the intention is to put before all the distinguishing feature of the wine, the grape variety or varieties, which are too often left aside in favor of great wine regions and large producers. We present this new card without territorial boundaries, leaving the wine itself to identify the country of origin. Sokol Ndreko 3

4 Chardonnay Secondo alcuni studiosi ha radici mediorientali, secondo altri nasce da un incrocio spontaneo da una vite pre-addomesticata ed un vitigno illirio proveniente da quella zona che oggi corrisponde a Albania, Slovenia, Croazia, Bosnia e Montenegro. In Italia si contano circa ettari di terreno coltivato a uva chardonnay. Molto diffuso nel nord Italia, ovvero in Lombardia, Trentino Alto Adige e Friuli. TRENTODOC, unico come la terra da cui proviene: il Trentino perfetto per la produzione di metodo classico. Accanto alle montagne, ai ghiacciai eterni e alle guglie dolomitiche, infatti, si stendono infiniti vigneti, che arrivano fino agli ottocento metri sul livello del mare. Siamo nel regno del vino: una terra che racconta se stessa attraverso la natura, i colori, l ospitalità e la gioia di vivere. According to some scholars has Middle East roots, according to others is the result of a spontaneous cross by a screw and a predomesticated Illyrian grape from the area that corresponds to today s Albania, Slovenia, Croatia, Bosnia and Montenegro. In Italy, there are approximately 11,800 hectares of land planted with Chardonnay grapes. Widespread in northern Italy, in Lombardy, Trentino Alto Adige and Friuli. Trento DOC as unique as the land it comes from; Trentino is perfect for the production of classic method. Beside to the mountains, the glaciers and the peaks of the Dolomites, in fact, lie endless vineyards ranging up to 800 meters above sea level. We are in the kingdom of wine, a land that tells itself through nature, colors, hospitality and joy of life. Trento 2001 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Ferrari 115,00 Trento 2003 Riserva Lunelli Ferrari 85,00 Trento 2006 Perle Brut Ferrari 60,00 Ravina Franciacorta N.V. Saten Gaioncelli 50,00 Brescia 4

5 Chardonnay 2002 Blanc de blancs Bruno Paillard 130,00 Grand Cru N.V. Réserve Privée Blanc de blancs Bruno Paillard 110,00 N.V. Blanc de blancs Brut Ruinart 120, Comte de Blanc de Blancs Tattinger 200,00 N.V. L Amateur David Leclapart 110,00 Trepail N.V Celebris Blanc de Blancs Gosset 230,00 Ay 2006 Blanc de Blancs Gaston Chiquet 120,00 Ay 5

6 Chardonnay 1999 Cuvée S Le Mesnil Salon 490,00 Le Mesnil sur Oger Grand Cru 1995 Le Mesnil suo Oger Pasqual Douquet 165,00 Premier Cru 2002 Vertus Pasqual Douquet 115,00 Le Mesnil sur Oger N.V. Initiale Blanc de Blancs Jacques Selosse 170,00 Avize 2006 Vielle Vigne de Cramant Larmandier Bernier 130,00 Vertus 2006 Blanc de Blancs J. De Telmont 90,00 Damery 6

7 Pinot noir L'origine del Pinot nero viene posta nella regione francese della Borgogna, dove è alla base dei più grandi vini rossi del mondo. È presente anche nella regione dello dove è il vitigno più coltivato occupando il 38 % circa della superficie vitata. Vitigno che richiede cure e attenzioni, predilige i climi relativamente freddi, terreni calcarei e pur germogliando precocemente necessita di una maturazione lunga e completa. Il suo habitat naturale è la Montagne de con i suoi pendii calcarei e sabbiosi in particolar modo nei villaggi di Ambonnay, Bouzy a sud con vini di corpo e carattere e a Verzy e Verzenay più al nord di minor struttura e maggior acidità e bella personalità. Nelle annate migliori può esprimere tutto il suo carisma fatto di potenza, frutto, carnosità e complessità. Anche nell Aube il Pinot nero è protagonista assoluto, forse in generale con espressioni un po meno eleganti e acidità più marcate probabilmente dovute al terreno chiamato Kimmerigian, lo stesso che ritroviamo nel vicino Chablis. The origin of the Pinot Noir is placed in the French region of Burgundy, which is the basis of the greatest red wines in the world. It is also present in the region where it is the most cultivated vine occupying approximately 38% of the planted area. Vine that requires care attention, prefers relatively cold climates, limestone soils and even if it sprouts early, requires a long and comprehensive maturation. Its natural habitat is in the Montagne de with its sandy limestone slopes and especially in the villages of Ambonnay, the Bouzy south at with wines of body and character and at Verzy, and Verzenay more to the north of less structure and greater acidity and nice personality. In its best vintages can express its charisma with power fruit fleshiness and complexity. Even at Aube Pinot Noir is the protagonist, perhaps in general terms, with a little less elegant and more pronounced acidity probably due to soil called Kimmerigian, the same that we find in the near Chablis. Franciacorta 2009 Dosage Zero Andrea Arici 55,00 Franciacorta N.V. Dosage Zero Rosé Andrea Arici 55,00 Cussago Franciacorta 2005 Collection Dosaze Zero Noir Ca del Bosco 90,00 Franciacorta 2004 Collection Dosaze Zero Noir Ca del Bosco 100,00 Franciacorta 2001 Collection Dosaze Zero Noir Ca del Bosco 110,00 Erbusco 7

8 Pinot noir 2006 Cuvée Memoire de Vignes Michel Arnauld 150,00 Verzenay 2002 Cuvée Garance Alain Thienot 190,00 N.V. Cuvée Rosé Laurent Perrier 140,00 Ay 2008 Blanc de Noirs Brut Philipponnat 120,00 Mareuil sur Ay Premier Cru N.V. Les Hautes Chèvres Georges Laval 220,00 Cumières 8

9 Pinot noir N.V. Blanc de Noirs Oeil de Pedrix Jean Vesselle 80,00 Bouzy Grand Cru 2008 Blanc de Noirs Cuvée de Goulte Marie Noelle Ledru 140,00 Premier Cru 2011 Blanc de Noirs l Ouverture Savart 80,00 9

10 Pinot meunier Il Pinot meunier è una delle varietà nere più diffuse in Francia ed è molto probabilmente una mutazione del Pinot nero. È caratterizzata da una foglia la cui parte inferiore è decisamente lanuginosa, tanto da sembrare imbiancata di farina (meunier in francese significa mugnaio). Nello è usato come componente fondamentale nella tradizionale cuvèe; soprattutto nelle zone più fredde del territorio dove è più elevato il rischio di gelate, dà maggiori garanzie rispetto al Pinot nero perché germoglia dopo rispetto a quest'ultimo, pur garantendo un grado alcoolico equivalente. È coltivato anche in Germania, dove è chiamato Muellerrebe o Schwarzriesling, in Austria, in Svizzera, in California e in Austrialia, dove, in un primo tempo, veniva usato per produrre un rosso tranquillo. Pinot Meunier is a black variety popular in France and is most likely a mutation of Pinot Noir. A leaf whose lower part is very fluffy characterizes it, so it seems bleached with flour (meunier in French means miller). In is used as a key component in the traditional cuvee, especially in the colder areas of the territory where there is a higher risk of frost, provides greater guarantees than the Pinot Noir as it germinates later than the latter, while ensuring an equivalent alcohol content. It is also cultivated in Germany, where it is called Muellerrebe or Schwarzriesling, in Austria, in Swizerland, in California and in Australia where, at first, was used to produce a quiet still red. N.V. Les Vignes de Vrigny Egly Ouriet 120,00 Ambonnay N.V. La Closerie Les Béuines Jérome Prévost 120,00 Gueux 10

11 Pinot Blanc Questo nobile vitigno, derivante da una mutazione genetica del pinot nero, ha origini antiche, risalenti all epoca romana, probabilmente Alsaziane. È molto diffuso e apprezzato in molte regioni Italiane, soprattutto in quelle settentrionali, ed è oggetto di particolari attenzioni e controlli presso diversi centri specializzati. This noble grape, caused by a genetic mutation of Pinot Noir, has ancient origins, dating back to Roman times, probably Alsace. It is very popular and appreciated in many Italian regions, especially in the northern regions, and is the subject of special attention and checks at several centers. N.V. Blanc de Blancs Petit Camusat 80,00 Cote des Bar 11

12 Franciacorta Chardonnay,P.bianco, P.Nero Franciacorta Franciacorta Chardonnay,P.bianco, P.Nero Franciacorta Chardonnay,P.bianco Franciacorta Chardonnay,P.bianco, P.Nero LE BOLLICINE Le Cuvée N.V. Cuvée Prestige Ca del Bosco 60,00 N.V. Cuvée Prestige Rose Ca del Bosco 70, Collection Brut Ca del Bosco 80, Collection Saten Brut Ca del Bosco 80, Cuvée Annamaria Clementi Ca del Bosco 130,00 Erbusco Trento Trento Trento P.Nero,Chardonnay, P.Meunier 2009 Dosage Zero Riserva Maso Martis 60, Riserva Brut Maso Martis 70, Madame Martis Maso Martis 115,00 Martignano N.V. Rosé Prèmiere Cuvée Bruno Paillard 100, Nec Plus Ultra Bruno Paillard 380,00 Chardonnay, P. Nero 1996 Grand Cuvée Alain Thienot 200,00 12

13 Chardonnay, P. Nero, P.Meunier LE BOLLICINE Le Cuvée 2004 Belle Epoque Perrier Jouët 200,00 Epernay P.Nero,Chardonnay, P.Meunier P.Nero,Chardonnay, P.Meunier N.V. Grande Cuvée Krug 250, Millesime Krug 370,00 N.V. Tradition Brut Egly Ouriet 100,00 Grand Cru Chardonnay, P. Nero N.V. Rosè Patrick Soutiran 100,00 N.V. Premiere Brut Loius Roederer 85, Cristal Cuvée Louis Roederer 300,00 N.V. Cuvée Rosè Ruinart 120,00 13

14 Le Cuvée P. Meunier, P. Meslier,Arbanne, Chardonnay N.V. Brut Aubry 70, Campaniae Veteres Vitis Aubry 100,00 Jouy les Chardonnay,P.Nero 1998 Liessen d Harboville Ployez Jacquemart 170,00 Ludes N.V. Rosè Brut Billecart Salmon 140, Cuvée Nicolas François Billecart Billecart Salmon 190,00 Mareuil sur Ay Grand Cru Chardonnay, P. Nero, P.Meunier N.V. Grande Resérve Gosset 80, Celebris Gosset 200, Celebris Rosè Gosset 200,00 Ay P.Nero,Chardonnay, P.Meunier P.Nero,Chardonnay N.V. Special Cuvée Bollinger 90, La Grande Année Bollinger 200,00 Ay 14

15 Le Cuvée Chardonnay,P. Nero P.Meunier, 2004 Dom Perignon Moet & Chandon 250, Dom Perignon Rosè Moet & Chandon 550, Dom Perignon Oenotheque Moet & Chandon 500,00 Èpernay Chardonnay, P. Nero, P.Meunier Chardonnay, P. Nero Chardonnay, P. Nero N.V. L-P Brut Laurent Perrier 75,00 N.V. Ultra Brut Laurent Perrier 100,00 N.V. La Grande Siecle Laurent Perrier 170,00 Tours sur Marne, P. Meunier N.V. Royale Reserve Brut Philipponnat 80, Clos des Goisses Philipponnat 240,00 Mareuil sur Ay P.Nero,Chardonnay, P.Meunier N.V. Nature Brut Guy Charlemagne 90,00 Le Mesnil sur Oger 15

16 Le Cuvée 2004 Vintage Brut Pol Roger 120, Sir Winston Churchill Pol Roger 270, Sir Winston Churchill Pol Roger 250,00 Èpernay Grand Cru N.V. Polisy Reserve Jacques & Andrè Beaufort 2005 Ambonnay Jacques & Andrè Beaufort 2004 Polisy Reserve Demi-sec Jacques & Andrè Beaufort Aube 115,00 130,00 130,00 Chardonnay, P. Nero, P.Meunier N.V. Grande Reserve J. De Telmont 70,00 Damery Premier Cru Chardonnay, P. Nero, P.Meunier Premier Cru Chardonnay, P. Nero, P.Meunier N.V. Cumières Nature Georges Laval 120,00 N.V. Cumières Rosé Georges Laval 150,00 Cumières Grand Cru 2008 Extra Brut Marie Noelle Ledru 100,00 16

17 Grandi Formati Large Format Trento 1500ml Chardonnay 2006 Perle Brut Ferrari 115,00 Ravina Trento 1500ml Chardonnay, P. Nero 2007 Dosage Zero Riserva Maso Martis 120,00 Martignano Franciacorta 1500ml Chardonnay, P. Nero, P. Bianco N.V. Cuvée Brut Bellavista 120,00 Erbusco Franciacorta 1500ml Chardonnay, P. Nero, P. Bianco Franciacorta 1500ml Chardonnay, P. Nero, P. Bianco N.V. Cuvée Prestige Ca del Bosco 120, Annamaria Clementi Ca del Bosco 270,00 Erbusco Franciacorta 1500ml Chardonnay N.V. Saten Brut Barboglio de Gaioncelli Erbusco 110, ml, P.Meunier N.V. Cuvée Saint - Pietersbourg Veuve Clicquot 160,00 Mareuil sur Marne 17

18 Grandi Formati Large Format 1500ml Pinot nero 1500ml Chardonnay, P. Nero, P.Meunier N.V. Cuvée Rosè Laurent Perrier 230,00 N.V. L-P Brut Laurent Perrier 150,00 Tours sur Marne 1500ml Chardonnay, P. Nero 3000ml Chardonnay, P. Nero 2005 Cuvée Cristal Louis Roederer 680, Cuvée Cristal Louis Roederer 2300, ml 1999 Sir Winston Churchill Pol Roger 600,00 Epernay 1500ml Chardonnay, P. Nero, P.Meunier 3000ml Chardonnay, P. Nero, P.Meunier N.V. Première Cuvée Bruno Paillard 170,00 N.V. Première Cuvée Bruno Paillard 360, ml, P.Meunier N.V. Royale Reséerve Brut Philipponnat 160,00 Mareuil sur Marne 18