ISTRUZIONE PROFESSIONALE PER
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- Aloisia Franco
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1 ISTRUZIONE PROFESSIONALE PER I SERVIZI TURISTICI E ALBERGHIERI Indirizzo Servizi turistici pag. 323 Indirizzo Servizi alberghieri e della ristorazione pag
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3 ITER Indirizzo Servizi turistici Operatore dei servizi di ricevimento pag. 324 Tecnico dei servizi turistici pag. 325 Tecnico dei servizi turistici Progetto 2002 pag. 328 Operatore turistico pag. 330 Istruzione Professionale ed alberghieri per i servizi turistici 323
4 Operatore dei servizi di ricevimento L operatore conosce le caratteristiche del fenomeno turistico e possiede una cultura di base storica, geografica, giuridico-economica, politica, artistica. Il corso di studi prevede la conoscenza scritta e parlata di due lingue straniere. Dopo la qualifica l operatore può accedere al biennio postqualifica di Tecnico dei servizi turistici. Corso Operatore dei servizi di ricevimento Durata 3 anni Certificazione Diploma di qualifica professionale di Operatore dei servizi di ricevimento Requisiti di accesso Licenza media SEDI STATALI MILANO IPSAR A. Vespucci - Via Valvassori Peroni, Milano Tel Fax vespu.amm@tiscalinet.it IPSAR A. Vespucci - Via Rimembranze di Lambrate, Milano Tel Fax vespu.amm@tiscalinet.it IPSAR C. Porta - Via Uruguay, 26/ Milano Tel Fax ipaporta@istcarloporta.it IISS G.L.Lagrange - Via Litta Modignani, Milano Tel Fax iislagrange1@virgilio.it Quadro orario Anno di corso MATERIE I II III Area comune Italiano Storia Lingua straniera Diritto ed Economia 2 2 Matematica ed Informatica Scienze della terra e biologia 3 3 Educazione Fisica IRC / attività alternative Area di indirizzo Lingua straniera Principi di alimentazione 2 2 Laboratorio servizi ristorazione settore cucina 3 3 Laboratorio servizi ristorazione settore sala bar 3 3 Laboratorio servizi di ricevimento Amministrazione alberghiera 3 Geografia delle risorse culturali e turistiche 3 Laboratorio trattamento testi e applicazioni gestionali 2 Area di approfondimento Tot. ore settimanali MONZA IPSCT A. Olivetti - Via Lecco, Monza Tel Fax olivetti.monza@tiscalinet.it 324
5 Tecnico dei servizi turistici Il tecnico dei servizi turistici ha una conoscenza approfondita delle caratteristiche del fenomeno turistico e possiede una buona cultura di base storica, geografica, giuridico-economica, politica, artistica. Il corso di studi prevede la conoscenza scritta e parlata di due lingue straniere e fornisce la padronanza delle tecniche operative di base, con particolare attenzione all utilizzo degli strumenti informatici. Gli sbocchi professionali sono nel settore dei servizi turistici, all interno di aziende private e di Enti pubblici. Corso Tecnico dei servizi turistici Durata 3 anni qualifica + 2 anni postqualifica Certificazione Diploma di qualifica professionale di Operatore dell impresa turistica Postqualifica Diploma di istruzione secondaria superiore a Indirizzo professionale Tecnico dei servizi turistici e certificato di professionalità rilasciato dall Istituto Requisiti di accesso Licenza media Quadro orario Anno di corso MATERIE I II III IV V Area comune Italiano Storia Lingua straniera Diritto ed Economia 2 2 Matematica e Informatica Scienza della terra e biologia 3 3 Educazione Fisica IRC / attività alternative Area di indirizzo Lingua inglese Economia aziendale 5 6 Diritto ed Economia 2 Tecnica turistica ed amministrativa 7 2 Economia e tecnica dell azienda turistica Storia dell arte 3 Storia dell arte e dei beni culturali 2 2 Geografia economica e turistica 3 Geografia turistica 2 2 Laboratorio trattamento testi, contabilità elettronica e applicazioni gestionali Tecniche di comunicazione e relazione Area di approfondimento Area di professionalizzazione * da 350 a 450 ore annue Tot. ore settimanali (*) L Area di professionalizzazione, al IV e al V anno, prevede dalle 350 alle 450 ore annue, realizzate anche in collaborazione con i Centri di formazione professionale. Il percorso può concludersi anche dopo il conseguimento del Diploma. Le ore non sono computate nel totale settimanale del quadro orario. 325 (Continua)
6 SEDI STATALI MILANO IPSCT L.V. Bertarelli - C.so di Porta Romana, Milano Tel Fax segreteria.bertarelli@fastwebnet.it IISS D. Marignoni - M. Polo Via Circo, Milano Tel Fax marignoni-polo@libero.it IISS D. Marignoni - M. Polo Via Demostene, Milano Tel Fax marignoni-polo@libero.it IISS D. Marignoni - M. Polo Via Melzi D Eril, Milano Tel Fax marignoni-polo@libero.it IPSCT B. Cavalieri - Via Curiel, Milano Tel Fax istcavalieri@bcavalieri.it IPSCT B. Cavalieri - Via Olona, Milano Tel Fax istcavalieri@bcavalieri.it IPSCT B. Oriani - G. Mazzini C.so di Porta Vigentina, Milano Tel Fax vigentina@orianimazzini.it IPSCT B. Oriani - G. Mazzini Via U. Pisa, 5/ Milano Tel Fax pisa@orianimazzini.it IPSCT B. Oriani - G. Mazzini Via Zante, Milano Tel Fax info@orianimazzini.it ABBIATEGRASSO IISS E. Alessandrini - Via Vivaldi, Abbiategrasso Tel Fax didattica@iisalessandrini.it CINISELLO BALSAMO IPSCT E. Falck - Via G. Di Vittorio, Cinisello Balsamo Tel Fax ipcfalck@tiscali.it INVERUNO IISS di Inveruno - Via Buonarroti, Inveruno Tel Fax scuola@ipsiamarcora.it LISSONE IPIA G. Meroni - Via Alfieri, Lissone Tel /948 - Fax ipsiameroni@ipsiameroni.it MEDA IPSCT L.Milani - Via Como, Meda Tel Fax ipcmeda@tiscalinet.it MONZA IPSCT A. Olivetti - Via Lecco, Monza Tel Fax olivetti.monza@tiscalinet.it PIOLTELLO IISS N. Machiavelli - Via Milano, 1/A Pioltello Tel Fax scientifico@liceomachiavelli.it 326 (Continua)
7 RHO IPSCT A. Olivetti - Via Dei Martiri, Rho Tel Fax olirho@tiscali.it SESTO SAN GIOVANNI IPSCT E. Falck - Via Balilla, Sesto San Giovanni Tel Fax ipcfalck@tiscali.it SEVESO IPSCT L.Milani - Via De Gasperi, Seveso Tel Fax ipcseveso@tiscali.it SCUOLE STATALI SERALI MILANO IPSCT L.V. Bertarelli - C.so di Porta Romana, Milano Tel Fax segreteria.bertarelli@fastwebnet.it RHO IPSCT A. Olivetti - Via Dei Martiri, Rho Tel Fax olirho@tiscali.it TREZZO SULL ADDA IPSCT M. Bellisario - Via P. Nenni Trezzo sull Adda Tel Fax info@ipcbellisario.it VIMERCATE IISS V. Floriani - Via B. Cremagnani, Vimercate Tel Fax iisfloriani@tin.it IISS V. Floriani c/o C.S. Via Adda, Vimercate Tel /9 - Fax iisfloriani@tin.it 327
8 Tecnico dei servizi turistici Progetto 2002 Il tecnico dei servizi turistici ha una conoscenza approfondita delle caratteristiche del fenomeno turistico nelle sue molteplici articolazioni e possiede un ampia cultura di base storica, geografica, giuridico-economica, politica, artistica. Il corso di studi prevede la conoscenza scritta e parlata di due lingue straniere e fornisce la padronanza delle tecniche operative di base, con particolare attenzione all utilizzo dagli strumenti informatici. L introduzione di elementi di flessibilità nel curricolo consente una maggiore aderenza alle istanze del territorio. Gli sbocchi professionali sono nel settore dei servizi turistici, all interno di aziende private e di Enti pubblici. Corso Tecnico dei servizi turistici Progetto 2002 Durata 3 anni qualifica + 2 anni postqualifica Certificazione Diploma di qualifica professionale di Operatore della impresa turistica Postqualifica Diploma di istruzione secondaria superiore a Indirizzo professionale Tecnico dei servizi turistici e certificato di professionalità rilasciato dall Istituto Requisiti di accesso Licenza media Quadro orario Anno di corso MATERIE I II III IV V Area di equivalenza Lingua italiana Italiano Storia Lingua straniera Tecnologie dell informazione e comunicazione Scienze della terra e biologia Matematica Diritto ed Economia Pacchetto orario disponibile (*) Educazione Fisica IRC / attività alternative Area di indirizzo Lingua inglese Economia aziendale Tecnica turistica e amministrativa 231 Economia e tecnica dell azienda turistica Storia dell arte 33 Storia dell arte e dei beni culturali Lab. trattamento testi, contabilità elettronica e applicazioni gestionali** Lab. trattamento testi** Geografia economica e turistica 99 Geografia turistica (Continua)
9 Quadro orario Anno di corso MATERIE I II III IV V Diritto ed economia 33 Tecniche di comunicazione e relazione Tecnica dei servizi della pratica operativa*** Pacchetto orario disponibile (*) Area di approfondimento e integrazione Tot. ore annuali (*) Il pacchetto orario di 33 ore è disponibile per la progettazione e la gestione, anche in codocenza di questa o delle altre aree del curriculum. Questo spazio-orario può servire, altresì, per l identificazione e la descrizione delle competenze in uscita, nonché per l organizzazione della pluridisciplinarietà necessaria anche per affrontare in modo adeguato l esame conclusivo del corso di studi. (**) Al monte ore disciplinare sono da aggiungere 99 ore annue di codocenza con altre discipline nel biennio e 33 ore al terzo anno. (***) Da impiegare in codocenza secondo le esigenze individuate nel POF. SEDI STATALI MILANO IPSCT P. Frisi - Via Cittadini, Milano Tel Fax paolofrisimi@tin.it IPSCT P. Frisi - Via Otranto Ang. Cittadini, Milano Tel Fax paolofrisimi@tin.it CINISELLO BALSAMO IISS Parco Nord - Via M. Gorki, Cinisello Balsamo Tel Fax parconord@yahoo.it SCUOLE STATALI SERALI MILANO IPSCT P. Frisi - Via Otranto Ang. Cittadini, Milano Tel Fax paolofrisimi@tin.it 329
10 Operatore turistico L operatore turistico è una figura professionale polivalente dotata di una buona formazione culturale di base. Accoglie e assiste il cliente durante il soggiorno per turismo o per lavoro. Si relaziona con il cliente attraverso opportune tecniche di comunicazione. Conosce almeno due lingue straniere e possiede competenze relative sia ai processi di trattamento delle informazioni in entrata ed in uscita, sia alle funzioni amministrative, contabili ed informatiche. Opera presso agenzie di viaggi, agenzie turistiche, presso tour operator, compagnie aeree, enti turistici locali e territoriali, agenzie di servizi, oltre che presso strutture ricettive alberghiere ed extra alberghiere e nel settore terziario in generale. Corso Operatore turistico Durata 3 anni Certificazione Qualifica professionale di secondo livello europeo Requisiti di accesso Licenza media N.B. Corso triennale sperimentale Regione Lombardia SEDI STATALI INZAGO IPSCT M. Bellisario - Strada Padana Superiore, Inzago Tel Fax info@ipcbellisario.it Quadro orario Anno di corso MATERIE I II III Competenze di base e trasversali Tecniche di comunicazione 1 1 Italiano Storia Francese Diritto 2 2 Matematica Trattamento testi 2 2 Scienze 3 2 Educazione Fisica IRC / attività alternative Competenze professionali di filiera Inglese Economia aziendale/tecnica turistica Geografia 2 Sicurezza/Diritto 2 Esercitazioni pratiche Storia dell arte 2 Personalizzazione Personalizzazione Competenze professionali territoriali U.D.A.** territoriali interne/ esterne Tot. ore settimanali (*) Tecnologie dell informazione e della comunicazione (**) Unità di apprendimento RHO IPSCT A Olivetti. - Via dei Martiri, Rho Tel Fax olirho@tiscali.it TREZZO SULL ADDA IPSCT M. Bellisario - Via P. Nenni - Trezzo sull Adda Tel Fax info@ipcbellisario.it 330
11 331
12 332
13 Indirizzo Servizi alberghieri e della ristorazione ITER Tecnico dei servizi della ristorazione pag. 332 Istruzione Professionale ed alberghieri per i servizi turistici 331
14 Tecnico dei servizi della ristorazione Il tecnico dei servizi della ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie componenti in cui essa si articola, anche in rapporto alla specifica tipologia di struttura operativa in cui opera. Ha competenze specifiche nel campo dell approvvigionamento delle derrate, del controllo qualità-quantità-costi della produzione e distribuzione dei pasti, dell allestimento di buffet e di banchetti, dell organizzazione del lavoro e della guida di un gruppo e delle sue relazioni con gruppi di altri servizi. Sa inoltre utilizzare due lingue straniere e possiede capacità di comunicazione e comprensione delle esigenze del personale e della clientela. Corso Tecnico dei servizi della ristorazione Durata 3 anni qualifica + 2 anni postqualifica Certificazione Diploma di qualifica professionale di Operatore dei servizi di ristorazione: settore cucina Operatore dei servizi di ristorazione: settore sala bar Postqualifica Diploma di istruzione secondaria superiore a Indirizzo professionale Tecnico dei servizi della ristorazione e certificato di professionalità rilasciato dall Istituto Requisiti di accesso Licenza media 332 Quadro orario Anno di corso MATERIE I II III IV V Area comune Italiano Storia Lingua straniera Diritto ed Economia 2 2 Matematica e Informatica Scienza della terra e biologia 3 3 Educazione Fisica IRC / attività alternative Area di indirizzo Lingua straniera Principi di alimentazione 2 2 Laboratorio servizi ristorazione settore cucina 3 3 Laboratorio servizi ristorazione settore sala bar 3 3 Laboratorio servizi ristorazione settore cucina* 16 Laboratorio servizi ristorazione settore sala bar* 16 Laboratorio servizi di ricevimento 3 3 Elementi di gestione aziendale 2 Alimenti e alimentazione Economia e gestione delle aziende ristorative 4 4 Legislazione 2 2 Laboratorio di organizzazione e gestione dei 3 3 servizi ristorativi Area di approfondimento Area di professionalizzazione ** ore annue Tot. ore settimanali (*) I laboratori sono in alternativa a seconda della qualifica (settore cucina o settore sala bar). (**) L Area di professionalizzazione, al IV e al V anno, prevede dalle 350 alle 450 ore annue, realizzate anche in collaborazione con i Centri di formazione professionale. Il percorso può concludersi anche dopo il conseguimento del Diploma. Le ore non sono computate nel totale settimanale del quadro orario. (Continua)
15 SEDI STATALI MILANO IPSAR A. Vespucci - Via Valvassori Peroni, Milano Tel Fax vespu.amm@tiscalinet.it IPSAR A. Vespucci - Via Rimembranze di Lambrate, Milano Tel Fax vespu.amm@tiscalinet.it IPSAR A. Vespucci - Via Don Carlo S. Martino, Milano Tel IPSAR C. Porta - Via Uruguay, 26/ Milano Tel Fax ipaporta@istcarloporta.it CORSI SERALI STATALI IPSCT Frisi - Via Otranto ang. Cittadini, Milano Tel Fax paolofrisimi@tin.it φiiss G.L. Lagrange - Via Litta Modignani, Milano Tel Fax iislagrange1@virgilio.it IISS G.L. Lagrange - Via Litta Modignani, Milano Tel Fax iislagrange1@virgilio.it IPSCT Frisi - Via Otranto ang. Cittadini, Milano Tel Fax paolofrisimi@tin.it MONZA IPSCT A. Olivetti - Via Lecco, Monza Tel Fax olivetti.monza@tiscalinet.it SEDI PARITARIE SEREGNO LC - LS - IPSAR Coll. Arciv. Ballerini - Via Verdi, Seregno Tel Fax info@collegioballerini.it 333
16 334
ISTRUZIONE PROFESSIONALE PER
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