Curriculum Vitae Europass

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1 Curriculum Vitae Eurpass Infrmazini persnali Nme / Cgnme GABRIELLA IACONO Esperienza prfessinale Lavr psizine ricperti Nme e indirizz del datre di lavr Tip di attività settre Lavr psizine ricperti Nme e indirizz del datre di lavr Tip di attività settre Principali attività e respnsabilità Da Settembre 2011 ad ggi Presidente di Milan Ristrazine S.p.A. Milan Ristrazine S.p.A. Via Quaranta, Milan (Italy) Scietà di ristrazine cllettiva partecipata e cntrllata dal Cmune di Milan che gestisce la ristrazine sclastica nelle scule milanesi dai nidi d infanzia alle scule secndarie di prim grad e frnisce pasti per case di rips per anziani, centri di prima accglienza e scule private cnvenzinate. Da 1999 a settembre 2011 Quality and Fd Safety Manager in Gemeaz Cusin Spa, scietà di ristrazine cllettiva e buni past, attiva in tutti I settri della ristrazine (sclastic, aziendale, sanitari, sci assistenziale, caserme, istituti religisi, catering aere e navale) Gemeaz Cusin SpA - Viale Famagsta, Milan (Italy) Sit internet Ristrazine cllettiva nei seguenti settri : sclastic, aziendale, sanitari, sci assistenziale, caserme, istituti religisi, catering aere e navale, vending E in Staff cn il Presidente e Amministratre Delegat dal 1999, cui rispnde direttamente. E Respnsabile dell Area Prcessi di Qualità Aziendale Innvazine e Ricerca, nel cui ambit riveste la funzine di Direttre Assicuratre Qualità (Quality and Fd Safety Manager) e di Respnsabile dei seguenti uffici: Uffici Qualità, Nutrizine e Sicurezza Alimentare Uffici auditing aziendale (D. Lgs.231/01) Uffici Gare grandi prgetti d fferta Fin al 2006 è stata Respnsabile dell Uffici Cmunicazine e Immagine, in crdinament cn la Direzine Marketing del Grupp Gemeaz Cusin (Accr Italia) In affiancament al Presidente e Amministratre Delegat, ha svlt numerse attività tra le quali le più significative e recenti sn state: Crdinament prcedura di vendita di Accr della Divisine Ristrazine di Gemeaz Cusin ( ): Redazine Business plan Racclta e verifica dcumentazine per Due Diligence (Delitte) Elabrazine Management Presentatin (Medibanca) Partecipazine MP Prgett di Rirganizzazine aziendale pst vendita (Bain, 2009); definizine di ruli, cmpetenze, mansinari, rganigramma e rielabrazine delle prcedure aziendali Exp2015: Definizine del prgett Frmazine per una ristrazine di qualità in Lmbardia per ristratri; Definizine del prgett il Menù Etic, Sstenibile e dispnibile, Premi eccellenze per cmpetere: frmare prfessinisti per Exp2015; Partecipazine al prgett Ristrazine dell area espsitiva: frmat, mdelli rganizzativi, tecnlgie innvative e fferta alimentare (Grupp di lavr per l svilupp del tema di Exp Spa) Pagina 1/5 - Curriculum vitae di Gabriella Iacn

2 Nell Area Qualità, Sicurezza Alimentare e Nutrizine: Dirige e crdina un staff di 20 Assicuratri Qualità presenti press gli uffici delle Filiali Gemeaz Cusin e crdina le 116 persne Respnsabili e Incaricati del Cntrll Qualità nelle diverse unità di ristrazine di grandi dimensini (ttali unità di ristrazine Gemeaz Cusin 900) Ha acquisit, mantiene e gestisce le seguenti certificazini: UNI EN ISO 9001:2008, Sistemi di gestine per la Qualità UNI EN ISO 22000:2005, Sicurezza Alimentare UNI EN ISO 22005:2007, Rintracciabilità UNI 10854:99, Sistema di Autcntrll UNI EN ISO 14001:2004, Sistema di gestine ambientale OH&SAS 18001, Salute e Sicurezza nei lughi di lavr Sa8000/2008, Respnsabilità Sciale d impresa Prduzine "Bilgica" dei Pasti Disciplinare dietetic aziendale, disciplinare tecnic certificat Respnsabilità sciale di Impresa (ISO 26000), in crs E OSA, Operatre del Settre Alimentare, ai sensi del Reg. CE 178/02, di tutte le attività di ristrazine di Gemeaz Cusin Spa e del Grupp Gemaz Cusin Elabra i Piani Alimentari per le diverse tiplgie di cllettività Elabra prgetti di educazine alimentare Elabra testi didattici sia ad us intern per la frmazine che per le attività didattiche esterne Elabra Carte di Servizi di servizi di ristrazine Definisce le specifiche tecniche mercelgiche e igieniche dei prdtti alimentari e dei prdtti nn alimentari destinati a venire a cntatt cn gli alimenti Gestisce i rapprti cn le Asl e altri rganismi di vigilanza Gestisce i rapprti cn i frnitri di prdtti e servizi per quant attiene gli aspetti igienic sanitari, tecnici, mercelgici, frmazine e servizi annessi Ha definit le Prcedure per l applicazine in Italia del recuper delle eccedenze alimentari da servizi di ristrazine cllettiva da destinare a enti caritatevli (Legge del Bun Samaritan per Siticib - Banc Alimentare) È dcente di crsi di frmazine su tematiche igienic sanitarie, nutrizinali, di legislazine alimentare, sui prdtti bilgici, a filiera crta e km. 0 Nell Area Innvazine e Ricerca: Effettua analisi, studi e ricerche per l individuazine e la messa a punt di tecnlgie innvative per la ristrazine, quali Prduzine di pasti cn l impieg del ck & chill (legame refrigerat) e impieg di atmsfere prtettive ed avviament di centri di prduzine pasti a Rieti (1999), a Bagn a Ripli (Fi) di Siaf (2001) e per Wagns Lits (Grupp Accr) per la ristrazine italiana a brd tren TGV, Francia Nutritin Schl System, prgett di ricerca avente ad ggett l individuazine di nuve sluzini tecnlgiche ed rganizzative per i servizi di Ristrazine Sclastica, per la realizzazine di un sistema integrat di prduzine pasti ecsstenibile e di qualità: prgettazine realizzata per Milan Ristrazine (Presidente Ivan Dragni) Vending di pasti prnti refrigerati Sistema di distribuzine pasti refrigerati ad anziani assistiti a dmicili (prgett aziendale brevettat) Implementazine dell studi e della ricerca nell area nutrizinale: Crdinament Dttrati di Ricerca in nutrizine sperimentale e clinica Prgettazine e implementazine prgramma infrmatic di valrizzazine e prgettazine nutrizinale di menù per tutte le tiplgie di cllettività Nell Area Auditing Aziendale: Redige e implementa il Mdell Organizzativ in cnfrmità al D.Lgs. 231/01 del Grupp Gemeaz Cusin Crdina l attività di Auditing intern E il riferiment aziendale dell Organism di Vigilanza per Gemeaz Cusin Spa e Tirrenia Eurcatering SpA (scietà cntrllata del Grupp GC) Pagina 2/5 - Curriculum vitae di Gabriella Iacn

3 Nell Area Cmmerciale, Gare e grandi Prgetti d fferta: Elabrazine grandi prgetti d fferta in qualità di Cap Prgett (quali ad esempi gara refezine sclastica del Cmune di Rma, Trin, Genva, Trevigli, Sassari, Palerm, Napli, Brindisi, Catania, Rimini.e di Aziende Ospedaliere quali S. Givanni Battista di Trin, S. Martin di Genva, Niguarda di Milan, IRCS di Milan ) Nell Area Cmunicazine e Immagine: Ha rganizzat e partecipat a Fiere di settre (quali ABCD, Fiera di Genva, MIA fiera di Rimini, Hspital Fiera di Blgna, Settimana della vita cllettiva Fiera di Rma) Ha rganizzat Cnventin Aziendali Ha rganizzat Cnvegni e Seminari Ha cllabrat cn la funzine Marketing del Grupp Accr Italia alla elabrazine di depliant, brchure, materiali cmmerciali istituzinali e materiali divulgativi e di educazine alimentare ( Gimmy mangibene per la ristrazine sclastica e Vita agli anni per la ristrazine per gli anziani) Attività svlte in crdinament cn le altre funzini aziendali: Cllabra cn il Servizi Giuridic e Fiscale del Grupp per l apprntament di ricrsi al TAR e per la risluzine di cntenzisi tecnic/legislativi, per l apprntament di Deleghe e Prcure di tutte le funzini Aziendali Cllabra cn la Direzine Tecnica alla prgettazine di nuvi centri di cttura Cllabra cn la Direzine Acquisti per la definizine: dei requisiti tecnici e di servizi degli accrdi quadr cn frnitri di servizi, di derrate alimentari e nn alimentari dei requisiti per la selezine e qualifica di frnitri Cllabra cn la Direzine Cmmerciale per l apprntament dei dcumenti tecnici per le gare Supprta la Human Resurce per quant attiene la gestine degli aspetti attinenti il Sistema certificat di gestine della Salute e Sicurezza nei lughi di lavr e SA8000 Cllabra cn i Capi gestine nelle diverse filiali perative alla definizine del cst delle materie prime alimentari e cst past Cllabra cn Infrmatin Tecnlgy per l implementazine e la definizine dei prcessi infrmatici che impattan cn gli aspetti gestinali certificati (rdine mense, gestine magazzin/inventari, rintracciabilità, elenc frnitri e referenze) Altre attività: Partecipa a cnvegni (dal 1987 circa 200 partecipazini) in qualità di relatre su tematiche inerenti la ristrazine, l alimentazine nelle cllettività, nutrizine, educazine alimentare, applicazine di nuve tecnlgie e ck & chill, autcntrll, sistemi di qualità, legislazine alimentare Tiene Seminari ai crsi di Laurea in: Scienze e Tecnlgie della ristrazine, Università degli Studi di Milan Ristrazine cllettiva,crs di Legislazine Alimentare, Università degli Studi di Trin E membr di cmmissini tecniche istituzinali: UNI (nrma UNI Linee guida per la stesura dei Capitlati di appalt per la ristrazine furi casa; nrma in crs di elabrazine per la stesura ed elabrazine di menù nella ristrazine cllettiva) Minister della Salute Regine Lmbardia (Linee guida reginali per la ristrazine spedaliera) Prvincia Milan Angem (manuale crretta prassi perativa per la ristrazine cllettiva ed 2011, in crs di validazine la Mini ster della salute Linee guida per la rilevazine della qualità in ristrazine sclastica Pagina 3/5 - Curriculum vitae di Gabriella Iacn

4 Lavr psizine ricperti Nme e indirizz del datre di lavr Tip di attività settre Da 1987 a 1999 Amministratre Unic e Direttre Tecnic di Tecnnatura Srl, scietà di cnsulenze e ricerca agralimentare e ambientale e analisi di labratri su alimenti e ambiente Tecnnatura Srl Via Binda, Milan (Italy) cnsulenza, ricerca, analisi su alimenti ed ambiente Principali attività e respnsabilità Ha quindi rganizzat, partecipat e dirett i seguenti lavri: analisi e/ cntrll qualita' di derrate alimentari per lgistiche, aziende alimentari redazine di capitlati di appalt per l affidament in gestine di servizi di ristrazine (quale COMUNE DI MILANO, COMUNE DI ROMA) e frnitura di derrate alimentari crsi di addestrament e frmazine per il persnale addett a centri di prduzine pasti, Manager della ristrazine, dietiste e tecnici della ristrazine, Cmmissini mense, Respnsabile cntrll qualità CTU del Tribunale di Milan e Brescia prgett e crdinament della campagna CIGNO AZZURRO : prelievi ed analisi delle acque dei principali laghi del Nrd Italia per il cntrll dei parametri della balneazine, effettuat per Lega Ambiente (Rma). Cn Cnal scrl partecipa a Gletta Verde, quale tecnic di brd, per l analisi di balneabilità delle acque marine per Lega Ambiente assistenza tecnica alla prduzine di centri di ristrazine assistenza tecnica alla qualita' di servizi di ristrazine delle prime 10 aziende di ristrazine cllettiva e catering aere e navale in italia, di aziende private, assicurazini, gruppi alberghieri, scietà di gestine ristrazine autstradale, Cmuni (cmune di Milan) redazine manuali di autcntrll e/ assistenza all applicazine, prime redazini cmpilazine di menu' e relative tabelle dietetiche, tabelle mercelgiche di derrate alimentari per ristrazine sclastica di imprtanti cmuni cme Rma e Milan, ristrazine spedaliera, aziendale e residenze per anziani prgetti tecnichi rganizzativi : rganigrammi e mansinari perizie tecniche sulle cndizini ambientali e strutturali di centri di cttura rilevazine del rumre ai sensi del d.l. 277 del 15/10/91 in centri di prduzine pasti prgetti di realizzazine e ristrutturazine di centri di prduzine pasti prgett, realizzazine e crdinament della CAMPAGNA "MENO E MEGLIO": analisi di qualità di alimenti prelevati da alcuni punti vendita in diverse città italiane, cn l'utilizz di labratri mbili, effettuat per la Federazine Nazinale dei Verdi (Rma). crdinament e prelievi dell'acqua di mare della zna di Livrn per la rilevazine e determinazine quantitativa di idrcarburi, in seguit all'incendi della nave Mby Prince. Lavr psizini ricperte Nme e indirizz del datre di lavr 1987 Cllabra cn la scietà Cnal Scrl di Milan, nella divisine Ristrazine cllettiva Cnal scrl, - Via Binda, 19 Milan (Italy) Cnsulenze alimentari e ambientali Lavr psizini ricperte Istruzine e frmazine Capacità e cmpetenze persnali Cllabra in Studi medici plispecialistici cme esperta in Scienza della Nutrizine per la redazine di menù persnalizzati per pazienti affetti da patlgie alimentari cmplesse Iscritta all Ordine Tecnlgi Alimentari Lmbardia e Liguria dal : Abilitazine alla prfessine di Tecnlg Alimentare (data di istituzine dell Alb Prfessinale dei Tecnlgi Alimentari) 1981: LAUREA IN SCIENZE DELLE PREPARAZIONI ALIMENTARI, Università degli Studi di Milan 1976: Diplma Lice Scientific Lenard da Vinci, Milan Madrelingua Altra lingua Pagina 4/5 - Curriculum vitae di Italian Inglese Gabriella Iacn

5 Autvalutazine Cmprensine Parlat Scritt Livell eurpe (*) Asclt Lettura Interazine rale Prduzine rale B1 intermedi B2 intermedi B1 intermedi A2 base B1 intermedi (*) Quadr cmune eurpe di riferiment per le lingue Capacità e cmpetenze sciali Capacità e cmpetenze rganizzative Capacità e cmpetenze infrmatiche Altre capacità e cmpetenze Ottime capacità relazinali; capacità di adeguament a cntesti diversi; bune capacità di cmunicazine; mlt prtata al lavr di equipe Ottime capacità rganizzativa, sia al lavr che nella vita privata; buna capacità di crdinare gruppi di lavr e prgetti; attualmente crdin un grupp di 12 persne; rganizz viaggi in autnmia anche per amici Ottima cnscenza dei principali ambienti e sftware, pacchett ffice, internet explrer, pwer pint, vista e windws 7 HOBBY E INTERESSI: Cinema, musica, teatr, danza, lettura, pittura Viaggiare in autnmia in Paesi e mete nn turistiche, sia per mare che via terra SPORT PRATICATI: Sci, sci nautic, nut, subacquea, vela, pilates, yga Patente Autmbilistica (patente B) Ulteriri infrmazini Pubblicazini e altr: redazine numersi articli per riviste del settre Manuali adttati cme test didattic press la Facltà di ristrazine cllettiva Manuale giuridic tecnic per la ristrazine cllettiva - P. Ferrari, G. Iacn - Maggili Editre 1996, I edizine , II edizine Manuale della Ristrazine, casa editrice Ambrsania, cautre, 2009 partecipazine cme espert alla trasmissine radifnica di RAI 3 "LOMBARDIA VERDE" inchieste/indagini analitiche e micrbilgiche cmparative di campini alimentari per Editriale Altr Cnsum, editriale Qualità, Rai 3, Mi Manda Lubran, Nuva Eclgia partecipazine cme espert alla TRASMISSIONE TELEVISIVA DI RAI 3 "MI MANDA LUBRANO per la presentazine dei test cmparativi realizzati per La Nuva Eclgia (Direttre Gentilni) È Cnsigliere dell Ordine dei Tecnlgi Alimentari Regine Lmbardia e Liguria dal 2006 al 2009 E membr del Cmitat tecnic di Angem, Assciazine di Categria delle Aziende di Ristrazine E membr di Cmmissini Tecniche Istituzinali Cllabra cme vlntaria ad un prgett alimentare per una missine in India (Shamshabad) Autrizz il trattament dei miei dati persnali ai sensi del Decret Legislativ 30 giugn 2003, n. 196 "Cdice in materia di prtezine dei dati persnali (facltativ)". Pagina 5/5 - Curriculum vitae di Gabriella Iacn