Calore gentile, basso e controllato, che

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1 IT LENTA COTTURA

2 LENTA COTTURA Riscoprire gli antichi sapori grazie all innovazione Calore gentile, basso e controllato, che avvolge la carne come una coperta, cuocendola delicatamente e preservandone sapore, aromi e i fondamentali principi nutritivi. È l antico metodo della cottura a basse temperature, applicato da Moduline ai suoi avanzati forni statici, che non aggrediscono gli alimenti come gli strumenti a convenzione, ma li rosolano in modo naturale, esaltandone le qualità, mantenendoli morbidi e succulenti e riducendo al minimo il calo di peso. Merito del sistema di riscaldamento, che sfrutta una resistenza avvolta all esterno della camera per ottenere temperature uniformi e stabili, controllate elettronicamente. Un processo estremamente dolce: il sistema Dt permette, con il supporto della sonda al cuore, di impostare la corretta differenza tra la temperatura della camera e quella al cuore del cibo, mantenendola costante; minore è la differenza migliore è il risultato finale. All interno nte delicat na Per preparare la carne, non c è paragone. Si fa così da duecento anni, secondo il sistema perfezionato dal conte Rumford. Moduline ci mette la tecnologia.

3 VANTAGGI QUALITÀ FINALE IMPAREGGIABILE: grazie alla delicatezza della cottura a basse temperature. COSTI RAZIONALI: il minor calo di peso dei cibi e la possibilità di utilizzare anche tagli di carne di 2ª scelta garantiscono notevoli risparmi. MAGGIORE PULIZIA: camera stagna e sistema di scarico esterno contribuiscono alla estrema facilità di pulizia. RISPARMI: ENERGIA acqua CALO PESO - INSTALLAZIONE TEMPI DI MANTENIMENTO PIÙ LUNGHI: il calore non aggressivo permette l esposizione del cibo molto più a lungo, anche fino a 24 ore. VALORI NUTRIZIONALI: grazie alla tecnologia Moduline, le preziose sostanze nutritive si preservano perfettamente. 3

4 PLUS Materiali, soluzioni, accorgimenti. Le attrezzature Moduline assicurano performance elevatissime anche grazie alla cura dei dettagli che ne rendono pratico, facile e sicuro l utilizzo. 1 Sonda al cuore a tre punti: assicura il controllo costante della temperatura al cuore, così da ottenere una cottura più delicata e precisa. 2 Porta a vetro e illuminazione camera: controllo costante del processo. 3 Bacinella raccolta condensa sulla porta. Controllo elettronico programmabile: con schermo 4,3 touch screen. Paracolpi perimetrali: realizzati in PVC, per assicurare una elevata resistenza agli urti, a garanzia dell integrità del contenuto e della lunga vita dell apparecchio. Chiusura a scatto e guarnizioni porta: per un perfetto isolamento idrotermico. 4 Bacinella stampata sul fondo della camera con sistema di scarico esterno.

5 OPTIONALS Porta USB: salvataggio dei dati HACCP 24 ore al giorno fi no a 13 giorni. Blocco porta: un sistema ermetico automatico, che elimina il rischio di aperture inopportune durante la cottura. 5 Delta t: controlla e regola l esatta temperatura da mantenere tra la camera e l interno del prodotto. 5

6 IDEALE PER Pub: il processo permette enormi risparmi anche dove il prezzo finale è calcolato al centesimo. Gastronomie: prodotti sempre teneri in modo uniforme, il personale può occuparsi d altro durante la cottura.

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8 IL GUSTO RADDOPPIA

9 AFFUMICATURA A caldo o a freddo, aroma inconfondibile I nuovi e avanzati strumenti professionali Moduline rendono possibile l affumicatura sia a caldo che a freddo, sposando anche i vantaggi e la qualità dei forni per la cottura a basse temperature. Soluzioni versatili e innovative per realizzare ricette originali e creative, secondo un metodo di lavoro tanto antico quanto contemporaneo, pratico ed efficiente. 1 Generatore di fumi esterno: bile in acciaio inox con cassetto raccolta asportaceneri. 2 Connessione elettrica del generatore di fumi: controllato direttamente dal pannello comandi del forno. 3 Bacinella: stampata sul fondo della camera con sistema di scarico esterno. 9

10 PRERISCALDO :15 Alta tecnologia della cottura per sapori genuini e pieni, come una volta serie CSC vers. E I F C H G E D B A CSC 031 E CSC 051 E CSC 052 E Capacità teglie 3 GN 1/1 5 GN 1/1 10 GN 1/1-5 GN 2/1 Passo guide 70 mm (h) 70 mm (h) 70 mm (h) Dimensioni mm 450x635x400 h 450x635x550 h 655x755x550 h Power V/50Hz kw 0,7 AC 230V kw 1 AC 230V kw 1,5 AC 230V Controllo elettronico A Interruttore Generale B Tasto START/STOP C Display D Tasto incremento temperatura E Tasto decremento temperatura F Tasto scelta tempo G Sonda al cuore H Tasto scelta temperatura I Tasto di mantenimento serie CSD CSD 011 E CSD 012 E CSD 013 E Cassetti 1 bacinella x GN 1/1 2 bacinelle x GN 1/1 3 bacinelle x GN 1/1 Altezza bacinelle h max 150 mm h max 150 mm h max 150 mm Dimensioni mm 660x585x295 h 660x585x505 h 660x585x716 h Power V/50Hz kw 0,7 AC 230V kw 1 AC 230V kw 1 AC 230V serie CHC vers. E A B C D E Controllo elettronico con programmatore A Interruttore Generale B Display touch screen C Manopola di impostazione e ENTER di selezione D Tasto di illuminazione camera E Tasto START/STOP F Connessione per sonda al cuore F CHC 041 E CHC 052 E CHC 082 E CHC 282 E Capacità teglie 4 GN 1/1 5 GN 2/1-10 GN 1/1 8 GN 2/1-16 GN 1/1 8+8 GN 2/ GN 1/1 Capacità prodotto 12 kg 46 kg 55 kg kg Passo guide 70 mm (h) 70 mm (h) 70 mm (h) 70 mm (h) Dimensioni mm 800x450x580 h 785x860x900 h 785x860x1120 h 795x855x1930 h Power V/50Hz kw 1,2 AC 230V kw 3 AC 230V kw 3 AC 230V kw 3+3 AC 230V

11 PRERISCALDO :15 Cottura + affumicatura: il gusto moltiplica! serie CHS serie FAB vers. E A B C D E CHS 052 E CHS 082 E FAB 052 E FAB 082 E Capacità teglie 5 GN 2/1-10 GN 1/1 8 GN 2/1-16 GN 1/1 5 GN 2/1-10 GN 1/1 8 GN 2/1-16 GN 1/1 Capacità prodotto 46 kg 55 kg 46 kg 55 kg Passo guide 70 mm (h) 70 mm (h) 70 mm (h) 70 mm (h) Dimensioni mm 785x860x1085 h 785x860x1310 h 785x860x925 h 785x860x1150 h Power V/50Hz kw 3,2 AC 230V kw 3,2 AC 230V kw 3,2 AC 230V kw 3,2 AC 230V Controllo elettronico con programmatore A Interruttore Generale B Display touch screen C Manopola di impostazione e ENTER di selezione D Tasto di illuminazione camera E Tasto START/STOP F Connessione per sonda al cuore F Con Moduline va in tavola il successo! 11

12 Made to achieve MODULINE SRL Via dell Industria, 11 Z.I. San Giacomo di Veglia Vittorio Veneto (TV) - ITALY tel (4 linee r.a.) fax [email protected] - Moduline srl si riserva di apportare, senza preavviso, tutte le modifiche che si rendessero necessarie Marzo 2014 nerodichina.com