Qb8-4 UNIVERSAL PROCESSING SYSTEM

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Severina Brunelli
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1 Qb8-4 UNIVERSAL PROCESSING SYSTEM IT

2 Qb8 Dimensioni compatte, estremamente versatile. Qb8-4 TABLE TOP Qb8-4 è la scelta perfetta per piccoli lotti di produzione di alta qualità. Realizzato con la medesima tecnologia installata nei modelli industriali, è in grado di realizzare test o campionature pre-produzione con semplicità e precisione. Ogni fase della lavorazione è completamente automatica e si sviluppa in un unico ciclo di lavoro estremamente rapido per processi sicuri, ripetibili e qualitativamente superiori. ESCLUSIVO SISTEMA DI COTTURA RAPIDO FINO A 120 C PER PROCESSI DI ALTISSIMA QUALITÀ Cottura perfetta, omogenea, estremamente rapida e allo stesso tempo delicata, in grado di preservare le proprietà nutrizionali degli alimenti grazie al sistema di riscaldamento APS (Advanced Power Steam). PROGETTATO PER LABORATORI R&D E PICCOLE PRODUZIONI Processi di concentrazione del prodotto ultra rapidi, realizzati in pochi minuti, con un risparmio in termini di ore rispetto ai sistemi tradizionali. Risultati di qualità straordinaria con aromi fortemente esaltati e colori naturali inalterati. MAGGIORE RAPIDITÀ DI PROCESSO PER PRODOTTI DI QUALITÀ SUPERIORE

Qb8-4 è uno strumento di lavoro completo e versatile in grado di cuocere, raffreddare concentrare, impastare, raffinare, tagliare, miscelare, omogeneizzare, polverizzare ogni tipo di prodotto

I PROCESSI LE EMULSIONI Ganache, Maionese, Spalmabili: emulsioni perfette nella struttura, stabili nel tempo, perfettamente lucide e disareate. Sistema esclusivo Roboqbo.

calore misurato che preserva aromi, colori e profumi originali.

miscelatrice, cestello per LE CONCENTRAZIONI, IL SOTTOVUOTO L insieme delle tecnologie impiegate in Qb8-4 risalta con l utilizzo delle concentrazioni in sottovuoto che, oltre a preservare tutte le

3 Qb8-4 è uno strumento di lavoro completo e versatile in grado di cuocere, raffreddare concentrare, impastare, raffinare, tagliare, miscelare, omogeneizzare, polverizzare ogni tipo di prodotto alimentare. La scelta perfetta per: Pasticceria, Cioccolateria, Gelateria, Gastronomia, Ristorazione, Conserviero, Ready meals, Lattiero-caseario, Aziende agricole e Agriturismi. I PROCESSI LE EMULSIONI Ganache, Maionese, Spalmabili: emulsioni perfette nella struttura, stabili nel tempo, perfettamente lucide e disareate. Sistema esclusivo Roboqbo. LE COTTURE CON EVAPORAZIONE Grazie a questo particolare sistema è possibile cuocere con evaporazione canalizzata al di fuori dell ambiente di lavoro, senza inquinamento ambientale, utilizzando un calore misurato che preserva aromi, colori e profumi originali. IL TAGLIO, LE MISCELE, LE OMOGENEIZZAZIONI Grazie al suo design unico e innovativo, insieme ai diversi accessori a disposizione spatola raschia vasca, coltelli a lame lisce o microdentate, pala miscelatrice, cestello per LE CONCENTRAZIONI, IL SOTTOVUOTO L insieme delle tecnologie impiegate in Qb8-4 risalta con l utilizzo delle concentrazioni in sottovuoto che, oltre a preservare tutte le caratteristiche organolettiche e i principi LE PASTORIZZAZIONI Il sistema, brevettato da Roboqbo, per la cottura a vapore in intercapedine, garantisce caratteristiche uniche ed indispensabili per un elevata qualità dei prodotti: velocità di cottura (120 C in pochi minuti), possibilità di programmare la temperatura di processo con una precisione di +/- 0,5 C, possibilità di scegliere una cottura delicata grazie al sistema ad intermittenza di erogazione del calore. Con Qb8-4 è possibile cuocere in pressione, ad atmosfera ambiente ed in sottovuoto. Disponibile su richiesta il sistema per l immissione diretta di vapore in vasca. L ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA Qb8-4 associa alla cottura l abbattimento rapido di temperatura attraverso un sistema di raffreddamento combinato per portare il prodotto da 120 C a 10 C. GLI IMPASTI Qb8-4 è anche una perfetta impastatrice: a freddo in pochi secondi si realizzano dalla pasta frolla ai ripieni per la carne, formaggio e pesce. A caldo in pochi minuti si ottiene una pasta bigné particolarmente liscia e di grande sviluppo in forno. canditure e cotture a vapore Qb8-4 può essere un semplice cutter, un mixer o un omogeneizzatore, passando rapidamente da tagli efficaci di verdure o di carne a impasti o emulsioni perfette. LE RAFFINAZIONI Qb8-4 è dotato di Inverter e grazie alla regolazione della velocità di lavoro raggiunge livelli di raffinazione fino a 20 micron ideali per realizzare un perfetto T.P.T., una pasta di nocciole o mandorle, oppure cuocere verdure o riso senza modificare le pezzature. nutritivi degli ingredienti, consentono concentrazioni ultrarapide (5 minuti per una confettura) e personalizzabili. Con Qb8-4 si realizzano ad esempio: passata di pomodoro, marmellate e confetture in pezzi e lisce fino al latte condensato e canditure di frutta. LE CANDITURE Processo complesso (esclusiva di Roboqbo) che consente di realizzare il prodotto candito nelle 12 ore, con risultati personalizzabili ed eccezionali per struttura e qualità.

TUTTI GLI ELEMENTI INTEGRATI IN UN UNICA UNITÀ COSTO ENERGETICO PER KG DI

TOUCH-SCREEN E INGRESSO USB VELOCITÀ VARIABILE TRAMITE INVERTER SISTEMA

DELLA TEMPERATURA DA 120 C A 10 C ESPULSIONE AUTOMATICA PRODOTTI FLUIDI E

120 C PULIZIA SEMPLIFICATA DELLE SUPERFICI E ACCESSORI LAVAGGIO INTERNO

MAX KW 10 DIMENSIONI cm 85 x 65 x 88 COSTRUZIONE CAPACITÀ VASCA (litri)

(senza generatore integrato) 120 8 MAX TEMPERATURA 120 C PESO NETTO kg.

miscelatrice Gruppo lame lisce Cesto per canditura OPZIONI Predisposizione

4 TUTTI GLI ELEMENTI INTEGRATI IN UN UNICA UNITÀ COSTO ENERGETICO PER KG DI PRODOTTO: ± 0,1 KW* (*valore variabile per tipo di prodotto) PANNELLO TOUCH-SCREEN E INGRESSO USB VELOCITÀ VARIABILE TRAMITE INVERTER SISTEMA COMPLETO PER LAVORAZIONI IN SOTTOVUOTO ED IN PRESSIONE ABBATTIMENTO RAPIDO DELLA TEMPERATURA DA 120 C A 10 C ESPULSIONE AUTOMATICA PRODOTTI FLUIDI E SEMI-FLUIDI GENERATORE DI VAPORE INTEGRATO RISCALDAMENTO RAPIDO APS FINO A 120 C PULIZIA SEMPLIFICATA DELLE SUPERFICI E ACCESSORI LAVAGGIO INTERNO AUTOMATICO CON PROGRAMMA A 3 CICLI DATI TECNICI VERSIONE Table Top POTENZA MAX KW 10 DIMENSIONI cm 85 x 65 x 88 COSTRUZIONE CAPACITÀ VASCA (litri) INOX AISI316 L TENSIONE (trifase) V 50/60 Hz PESO NETTO kg. (senza generatore integrato) MAX TEMPERATURA 120 C PESO NETTO kg. (con generatore integrato) 127 ACCESSORI Gruppo lame microdentate Pala miscelatrice Gruppo lame lisce Cesto per canditura OPZIONI Predisposizione chiller Doppio raffreddamento acqua di rete / chiller Vapore diretto in vasca Alimentatore per liquidi

5 Roboqbo S.r.l. Via Mazzini, Bentivoglio (BO) Italy Tel Fax [email protected]

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