TECNICA TURISTICA E AMMINISTRATIVA

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1 Giuseppe Aiello L IMPRESA Marketing - Produzione - Contabilità - Organizzazione - Finanza - Controllo 2004, 2ª edizione, pp. XVI-560 ISBN ,00 Biennio postqualifica degli Istituti professionali settore servizi, indirizzo tecnico dei servizi turistici per la materia Economia e tecnica dell azienda turistica. STRUTTURA E CONTENUTO Per rendere didatticamente efficace e aderente alla realtà la trattazione delle problematiche dell impresa del settore turistico, la scansione degli argomenti prescritti dai programmi ministeriali (tutti presenti) suggerisce un percorso, articolato in moduli, attraverso le funzioni aziendali: marketing, produzione, contabilità, organizzazione, finanza, controllo. Laddove ritenuto utile, viene proposta una trattazione differenziata per livelli di apprendimento. A conclusione del testo sono raccolte le attività di compresenza. La seconda edizione è aggiornata secondo gli importanti cambiamenti della normativa, relativi a: diritto del lavoro (intermediazione e collocamento, nuove tipologie contrattuali e apprendistato), diritto societario (società di capitale) e fisco (aliquote, no tax area, riforma fiscale). STRUMENTI DIDATTICI Il testo è ricco di esempi di calcolo, note riassuntive, quadri di approfondimento, modulistica, immagini e didascalie che approfondiscono i temi del testo. Un glossario interdisciplinare chiarisce ed estende il linguaggio corrente nella pratica professionale. Ogni unità didattica si conclude con domande ed esercizi; alla fine di ogni modulo è proposto un test di verifica. Marketing (livello base): l ambiente, i protagonisti, le formule commerciali Produzione (livello base): la legislazione, la normativa, la sicurezza sul lavoro Produzione (livello base): il front office e il back office Contabilità (livello base): il patrimonio Organizzazione (livello base): la scelta della forma giuridica, l amministrazione turistica pubblica Produzione (livello intermedio): i costi, i prezzi, i ricavi Contabilità (livello intermedio): le scritture contabili, il bilancio d esercizio, le imposte Finanza: le fonti di finanziamento, l analisi finanziaria Organizzazione (livello intermedio): le strutture, i modelli Organizzazione (livello intermedio): il personale, il contratto di lavoro Marketing (livello avanzato): le strategie, le politiche dei prezzi, le ricerche Produzione (livello avanzato): la programmazione, la fattibilità Controllo (livello intermedio): il budget Attività di compresenza Glossario IN ALLEGATO AL VOLUME Eserciziario, pp. IV-156 Contiene oltre 500 esercizi di diverse tipologie. Si tratta di prove teoriche, teorico-pratiche e pratiche, graduate per difficoltà. CD-ROM Allegato al volume, contiene i testi delle più importanti leggi riguardanti il turismo, regionali, nazionali ed europee. Guida per il docente, pp. 64 La guida, realizzata da Emiliana Barbieri, percorre il testo suggerendo idee, ipotesi di utilizzo e strategie didattiche. Fornisce anche strumenti per procedere alla valutazione delle diverse capacità di apprendimento degli allievi e per indirizzare l insegnamento verso una didattica più diretta e multimediale. 106

2 ESERCIZIARIO DI TECNICA ED ECONOMIA 2005, pp. VI-218 ISBN Le imprese turistiche Le organizzazioni dei servizi locali e su domanda I viaggi a catalogo Svolgimento di temi proposti per gli esami di Stato Esercizi da svolgere Quaderno dell insegnante, pp. 32 Il fascicolo riporta le soluzioni degli esercizi proposti nella parte finale del testo. Quarto e quinto anno degli Istituti tecnici per il turismo; terzo anno (monoennio) NOVITÀ degli Istituti professionali a indirizzo economico aziendale e turistico; quarto e quinto anno degli Istituti professionali, settore servizi, indirizzo tecnico dei servizi turistici. CONTENUTO Il testo propone una serie di esercizi svolti e spiegati, presentati in ordine progressivo di difficoltà, oltre alle soluzioni dei temi più recenti proposti agli esami di Stato nelle materie turistiche degli indirizzi tecnici e professionali. È completato da alcuni esercizi da svolgere. STRUTTURA Gli esercizi contenuti nel volume sono relativi alla parte pratica da sviluppare in tecnica turistica ed economia e tecnica dell azienda turistica negli istituti tecnici e professionali e sono stati scelti in modo da fornire soluzioni riguardanti le tematiche più significative dei programmi delle materie, corrispondenti a problemi e situazioni reali da risolvere nell attività professionale. Per tutti viene fornita una soluzione ragionata e spiegata, che utilizza una grande quantità di materiale autentico e una metodologia che ricalca la realtà operativa. Il volume si completa con la proposta di alcuni significativi esercizi da svolgere, per i quali viene data soluzione nel quaderno dell insegnante. 107

3 NUOVO MANUALE DI TECNICA E AMMINISTRATIVA 2004, 5 a edizione, pp. XIV-826 ISBN ,50 Il testo è indirizzato agli studenti degli Istituti professionali a indirizzo economico aziendale e turistico (classi terze), degli Istituti tecnici per il turismo sia progetto ITER (triennio) sia tradizionali (per le classi ancora interessate), dei corsi regionali e postdiploma di specializzazione nel settore turistico. CONTENUTO E STRUTTURA In otto moduli sono trattati tutti gli aspetti del fenomeno turistico, da quelli generali di base a quelli più specifici quali marketing, prodotti turistici, trasporti ecc. Ogni argomento è esaminato dal punto di vista sociologico, economico, tecnico e amministrativo. Questa quinta edizione, aggiornata al gennaio 2004, si articola in due elementi per lo studente, il Manuale e l Eserciziario, ed è inoltre arricchita da un Quaderno dell insegnante con un CD-ROM contenente testi di leggi sul turismo e diapositive da proiettare in classe. Il testo è ampiamente modificato rispetto all edizione precedente, sia nella forma sia nel contenuto. Il materiale autentico riprodotto è illustrato a colori ed è diminuito il numero delle pagine, grazie a una razionalizzazione dei contenuti e a una più severa selezione del materiale illustrativo. Ogni unità didattica si conclude con mappe tematiche riassuntive e all inizio di ogni modulo sono presenti esercizi che forniscono un immediata percezione delle tematiche trattate e degli obiettivi. La trattazione è arricchita da oltre mille esercizi da svolgere. Turismi Turismo e ambiente Il mercato turistico I trasporti Imprese, società, gruppi societari Le imprese turistiche Le strutture ricettive La produzione dei pacchetti turistici Soluzioni dei test di verifica Bibliografia I più comuni termini di inglese turistico Elenco delle abbreviazioni e delle sigle Indice degli argomenti IN ALLEGATO AL VOLUME Eserciziario, pp. IV-188 Contiene 1072 esercizi da svolgere, fra cui molti strutturati e guidati, riproduzioni di annuari alberghieri, schede per servizi incoming e moduli da compilare. Quaderno dell insegnante, pp. 112 Il fascicolo propone percorsi didattici all interno dei quali utilizzare il testo e 73 esercizi di verifica da sottoporre agli studenti. CD-ROM per il docente Allegato al quaderno, contiene una raccolta di leggi (in formato testo) relative al settore turistico e 18 lezioni riassuntive, illustrate in PowerPoint, da tenere in classe. Sandro Biondini Goffredo Giovanelli Patrizia Piccioni TECNICA AMMINISTRATIVA Per tecnico dei servizi sociali 2002, pp. XVI-432 ISBN ,50 Guida per il docente, pp

4 TURISMI Definizioni, domanda, offerta, mercati 2003, pp. XII-420 ISBN ,50 Istituti tecnici per il turismo, sia quelli a indirizzo ITER sia quelli con piano di studi tradizionale, e corsi di specializzazione e di formazione nel settore turistico. STRUTTURA DELL OPERA E ARTICOLAZIONE DEI VOLUMI L opera è costituita di 5 volumi autonomi (Turismi, Imprese turistiche, Ricettività turistica, Turismi e trasporti, Produzione dei servizi turistici) che trattano il programma di Discipline turistiche e aziendali e di Tecnica turistica. Ogni volume è diviso in moduli articolati in unità. L esposizione è chiara e si avvale di esempi, esercitazioni svolte, riproduzione di materiale originale e numerosi box di approfondimento. Ogni unità didattica si conclude con un utile sintesi finale e un test di verifica. Sono presenti schede alberghiere, schede di servizi incoming, modulari necessari per lo svolgimento degli esercizi proposti, tutti graduati per difficoltà e suddivisi per argomento. CONTENUTO DEL VOLUME TURISMI Si tratta del primo e preliminare dei cinque volumi, destinato all apprendimento delle conoscenze fondamentali relative al mondo dei turismi. Accanto alle indicazioni terminologiche, alle nozioni storiche, alle conoscenze statistico-economiche, ai fondamenti tecnico-aziendali, alle informazioni necessarie per i viaggiatori e per gli operatori, a una circostanziata trattazione del marketing turistico e del come si definisce un target, dedica ampio spazio al turismo sociale, al ruolo dei grandi eventi e ai nuovi turismi. Dal turismo ai turismi: Il turismo La storia del turismo Il turismo oggi Le rilevazioni statistiche. I turismi nell economia e nella società: Terminologia economica Bisogni, domanda e offerta turistica I turisti come consumatori Il quadro normativo I documenti del turista. Turismo e ambiente: Gli effetti del turismo Il turismo sostenibile. Le aziende turistiche e il loro mercato: Il marketing turistico Le destinazioni come prodotti turistici I prodotti turistici: i viaggi Il mercato dei viaggi leisure Il business travel Esercizi da svolgere Schede alberghiere Servizi incoming Modulario Soluzioni dei test di verifica Bibliografia I più comuni termini di inglese turistico Elenco delle abbreviazioni e delle sigle Quaderno dell insegnante, pp. VI-106 Il fascicolo propone percorsi didattici per l utilizzo dei cinque volumi (Turismi, Imprese turistiche, Produzione dei servizi turistici, Ricettività turistica, Turismi e trasporti) nei diversi anni di corso e all interno dei diversi ordinamenti e circa 80 esercizi di verifica da sottoporre agli studenti. CD-ROM per il docente Allegato al quaderno, contiene una raccolta di leggi (in formato testo) relative al settore turistico e 18 lezioni riassuntive, illustrate in PowerPoint, da tenere in classe. 109

5 IMPRESE TURISTICHE Produzione, distribuzione e vendita dei prodotti turistici 2003, pp. XII-372 ISBN ,00 Imprese, società e gruppi societari: Aziende e imprese Le imprese: patrimonio e gestione Le imposte dirette e indirette I lavoratori del turismo. Le agenzie di viaggio e turismo: Il quadro normativo I diritti e i doveri delle agenzie di viaggio Il contratto di viaggio. I produttori dei viaggi: I tour operator La gestione e la contabilità dei tour operator. La vendita dei servizi turistici: La distribuzione del prodotto turistico Le agenzie di viaggio intermediarie (travel agent) L attività delle agenzie intermediarie Esercizi da svolgere Schede alberghiere Servizi incoming Modulario Soluzioni dei test di verifica Bibliografia Il volume contiene un analisi della evoluzione del settore della produzione e della vendita dei servizi turistici,in Italia e in Europa, una trattazione della distribuzione dei prodotti del settore, dell evoluzione del tour operating, delle attuali tecniche di analisi dei costi e di determinazione dei prezzi. PRODUZIONE DEI SERVIZI TURISTICI Progetti, preventivi, prezzi 2003, pp. X-214 ISBN X 13,00 I prezzi dei servizi turistici: Dai costi ai prezzi Dai prezzi ai costi. La produzione dei servizi locali: I servizi di accoglienza I servizi di accesso. I viaggi organizzati: I viaggi a domanda I viaggi offerti al pubblico Esercizi da svolgere Schede alberghiere Estratti di elenchi ufficiali di alberghi Servizi incoming Modulario Soluzioni dei test di verifica I più comuni termini di inglese turistico Elenco delle abbreviazioni e delle sigle Il volume tratta le possibili metodologie utilizzabili per il calcolo del prezzo dei prodotti turistici e mostra come queste possono essere applicate ai servizi di accoglienza, ai servizi di accesso, e ai viaggi. Per ogni prodotto è indicata la metodologia di costruzione complessiva, dal progetto alla vendita. 110

6 RICETTIVITÀ Esercizi alberghieri ed extralberghieri 2003, pp. X-214 ISBN ,00 L accoglienza turistica. Gli alberghi: La ricettività alberghiera Gli alberghi: gestione Gli alberghi: contabilità. Gli esercizi extralberghieri. Esercizi da svolgere Estratti di elenchi ufficiali di alberghi Schede alberghiere Servizi incoming Modulario Appendice: Codice di comportamento HOTREC/ECTAA Soluzioni dei test di verifica Bibliografia Le strutture alberghiere sono trattate sia dal punto di vista generale, con particolare riguardo per la normativa di riferimento, aggiornata con le disposizioni della legge 135/2001, sia dal punto di vista della gestione, dell amministrazione e della contabilità. È inoltre analizzata l offerta extralberghiera in Italia. TURISMI E TRASPORTI Ferroviari, aerei, marittimi, stradali 2003, pp. X-278 ISBN ,00 Trasporti e mobilità. Trasporti ferroviari: Trasporti ferroviari italiani Trasporti ferroviari internazionali. Trasporti aerei: Il servizio aereo Le tariffe aeree. Altri trasporti: Trasporti su strada Trasporti marittimi Altri tipi di trasporti Esercizi da svolgere Schede alberghiere Modulario Soluzioni dei test di verifica Bibliografia Elenco delle abbreviazioni e delle sigle I più comuni termini di inglese turistico Il testo tratta i trasporti di persone per ferrovia, in aereo, su strada, per mare e laghi, con un accenno agli altri mezzi utilizzati dai turisti. Per ogni tipologia di servizio è proposta una trattazione generale introduttiva e l analisi degli aspetti tariffari. Un ampio modulario permette esercizi graduati per difficoltà. 111