Notiziario della Federazione Italiana Pubblici Esercizi

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1 Confcommercio Cosenza Informa - Gli Speciali Notiziario della Federazione Italiana Pubblici Esercizi n COS E FIPE La Federazione dei bar, ristoranti e locali serali Le Associazioni di Categoria interne a FIPE Pagina 2 Pagina 2 Consulenza Formazione EVENTI ED INIZIATIVE FIPE in fiera Pagina 4 Pagina 5 Pagina 6 IL NOSTRO BENVENUTO Lettera di saluto del Presidente Algieri e del Presidente Spatafora Pagina 3 Turisti a 4 zampe PROTOCOLLO D INTESA Pagina 7 I SERVIZI FIPE Centro Studi Pagina 4 Regole di comportamento per la ristorazione Pagina 8

2 COS E FIPE La Federazione dei bar, ristoranti e locali serali Ogni giorno oltre 30 milioni di consumatori entrano nei pubblici esercizi. Dal bar al ristorante, dalla discoteca allo stabilimento balneare, al punto di ristoro autostradale, il pubblico esercizio ha un impatto importantissimo sulla società. Rispondere ai bisogni della clientela è il miglior modo per tutelare gli interessi degli esercenti. Con questo obiettivo nel 1945 è nata la Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE). In oltre 60 anni di attività è diventata l associazione leader in un settore nel quale operano più di 297 mila imprese tra bar, ristoranti, discoteche, stabilimenti balneari e mense; che conta 950 mila addetti ed un valore aggiunto di 38 miliardi di euro. Essere associati a FIPE- Confcommercio, per un bar, ristorante o locale serale significa: essere rappresentati presso le Amministrazioni, gli Enti Pubblici e nelle vertenze sindacali legati ai CCNL; contare su assistenza e consulenza per ogni questione rilevante; rivolgersi con fiducia alle proposte formative; essere sempre aggiornati sulle nuove offerte. Sotto il profilo organizzativo, la FIPE si articola in 20 Unioni Regionali, 108 Associazioni Provinciali e Delegazioni Sub-Provinciali. Al suo interno, inoltre, la FIPE riunisce ben nove associazioni di categoria che consentono di rappresentare trasversalmente tutto il settore. Le Associazioni di Categoria interne a FIPE AIIS - Associazione Internazionale Imprenditori Stranieri ANGEM - Associazione Nazionale Aziende Ristorazione Collettiva ANRF - Associazione Nazionale Ristoratori Ferroviari ANSEB - Associazione Nazionale Società Emettitrici Buoni Pasto ASCOB - Associazione Concessionari Sala Bingo ASSOCATERING - Associazione Nazionale Operatori Catering FEDERGIOCO - Associazione tra le Case da Gioco Italiane SIB - Sindacato Italiano Balneari SILB - Sindacato Italiano Locali da Ballo 2

3 IL NOSTRO BENVENUTO Caro collega, il processo di ampliamento della rappresentatività di Confcommercio Cosenza si arricchisce di una nuova Associazione di categoria, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi (F.I.P.E.) della provincia di Cosenza. F.I.P.E. è la Federazione che raccoglie e rappresenta tutto il comparto dei pubblici esercizi. L ingresso di F.I.P.E. costituisce l opportunità politico-organizzativa di rafforzare il legame con il territorio e favorire l arricchimento della nostra forza associativa. L obiettivo che ci proponiamo di perseguire è quello di promuovere la crescita di tutte le categorie del comparto della ristorazione e dell intrattenimento, affiancando gli associati e garantendo loro un ampia gamma di servizi utili ad ampliare gli ambiti di operatività delle loro attività. Confidando nella tua collaborazione al consolidamento di questa nuova realtà associativa, ti invitiamo a contattare la struttura tecnica di Confcommercio Cosenza per usufruire di tutti i servizi. Buon lavoro! Il Presidente di FIPE Cosenza Francesco Spatafora Il Presidente di Confcommercio Cosenza Klaus Algieri 3

4 I SERVIZI FIPE Centro studi L Ufficio Studi di FIPE - Confcommercio svolge attività di ricerca e documentazione sui consumi, con particolare attenzione all andamento dei settore alimentare domestico ed extra-domestico e del turismo. Analizza l evoluzione delle statistiche fiscali e degli studi di settore e monitora trimestralmente l andamento dei prezzi. Il questo periodo di crisi, il Centro Studi - FIPE effettua delle analisi trimestrali anche sulla fase congiunturale attraversata dalle imprese del settore monitorando le variazioni nel numero dei pubblici esercizi in attività. Il Centro Studi, al fine di assistere al meglio gli imprenditori associati, si occupa anche di promuovere progetti per lo sviluppo delle imprese (credito, filiera, reti). Consulenza FIPE - Confcommercio prende in mano il proprio associato, accompagnandolo quotidianamente per aiutarlo a risolvere tutti i problemi legati all attività economica. Per questo motivo la Federazione offre agli imprenditori associati un servizio di consulenza sulle principali tematiche di interesse. Dall assistenza legale a quella sindacale con la firma del Contratto Nazionale di Lavoro, FIPE assiste costantemente gli operatori del settore. Più nello specifico, FIPE - Confcommercio cura i rapporti istituzionali della Federazione, svolgendo attività di proposta e monitoraggio normativo. Offre ai propri associati un servizio di costante aggiornamento ed informazione sulle principali novità normative del settore. Ma la Federazione svolge anche un attività di assistenza e consulenza legale sulle materie inerenti alla gestione delle imprese di pubblico esercizio con specifico riferimento al diritto comunitario, amministrativo, civile e penale, ai diritti d autore, al diritto tributario e alla materie relative all igiene ed alla sanità. Di primaria importanza anche la consulenza in materia di diritto del lavoro. FIPE - Confcommercio provvede, infatti, alla gestione ed allo sviluppo delle relazioni sindacali nonché alla definizione del contratto collettivo di lavoro del settore. Assiste le associazioni territoriali, i sindacati nazionali e le imprese stesse in materia contrattuale e previdenziale. Mantiene i rapporti con gli organi istituzionali e sviluppa approfondimenti sulle linee evolutive della legislazione in materia di lavoro. 4

5 I SERVIZI FIPE Formazione FIPE - Confcommercio dedica particolare attenzione ai percorsi di formazione professionalizzanti dedicati agli operatori del settore dei pubblici esercizi. L Associazione vede, infatti, nella formazione continua uno strumento essenziale per anticipare i cambiamenti del mercato e dare risposte in tempo reale alle nuove tendenze. La valorizzazione della componente umana raggiunta anche attraverso l acquisizione di competenze trasversali rappresenta uno strumento indispensabile per innovare e migliorare la qualità del settore. Ecco alcune delle iniziative promosse dalla FIPE e dedicate alla formazione: DO.RE.MI. - Donne in Rete per Migliorare: il progetto ha inteso promuovere e rafforzare la presenza delle donne nei ruoli di rappresentanza dell Associazione per rendere proprio le donne il soggetto protagonista del Marketing Associativo FIPE. Tutto attraverso un percorso formativo articolato nell individuazione di buone prassi da concretizzare; nella promozione di metodi, prodotti e strumenti innovativi e nella relazione tra cultura femminile ed associazionismo di categoria. FIPE Rosa: il progetto ha avuto l obiettivo di consolidare le imprese femminili dei pubblici esercizi, riducendo la disuguaglianza di genere nel mercato del lavoro per favorire la conciliazione tra ambito lavorativo e vita familiare, in un processo di rafforzamento del ruolo di imprenditrice. Un percorso di alta formazioni, di ben 160 ore con consulenza personalizzata. FIPE Concretezza: corso formativo destinati agli operatori del settore e volto all acquisizione di specifiche competenze in materia di sicurezza sul lavoro e comunicazione. L obiettivo del percorso formativo è stato quello di consentire un miglioramento della qualità del lavoro per incrementare il benessere psicofisico del lavoratore ed un miglioramento della qualità del rapporto con il cliente attraverso lo sviluppo delle capacità di comunicazione. 5

6 EVENTI ED INIZIATIVE FIPE in fiera Le fiere sono oggi in grande evoluzione, da sempre considerate eccellenti strumenti di comunicazione, veicoli e occasione per presentare al pubblico le novità. Per garantire la massima promozione alle imprese associate, FIPE - Confcommercio organizza fiere ed eventi a rilevanza nazionale. Tra le fiere a cui FIPE - Confcommercio ha partecipato nel 2012: SAPORI2012: grazie alla consolidata partnership con RiminiFiera, la FIPE è stata protagonista della manifestazione annuale che riunisce vari Saloni dedicati alle specificità dell universo dell alimentazione e della ristorazione tenutasi dal 25 al 28 febbraio. VINITALY: la massima rassegna internazionale del vino e dei distillati quest anno ha visto la partecipazione in grande stile della FIPE. Al Salone della Fiera di Verona, dal 25 al 28 marzo 2012 nell area riservata Agrifood, allestita per l occasione a studio radiotelevisivo, sono stati ospitati talk -show per dibattere in diretta web -t v ( gli aspetti più delicati del vino al ristorante. 6

7 EVENTI ED INIZIATIVE Turisti a 4 zampe L iniziativa realizzata da FIPE in collaborazione con le altre associazioni di categoria del settore turistico, il ministero della Salute e la Federazione Italiana Associazioni Diritti Animali e Ambiente ha l obiettivo di consentire il miglioramento della convivenza dei cittadini con i propri animali domestici, rispondendo all'esigenze di milioni di italiani che desiderano tenerli sempre al proprio fianco, anche e soprattutto nel periodo delle vacanze A tale scopo è stato realizzato il portale "Vacanze a quattro zampe" - per viaggiare in Italia con i propri animali - ( Sempre più famiglie possiedono un cane o un gatto ed è crescente l'esigenza di godere della loro compagnia in ogni circostanza, durante i periodi di ferie o nei momenti di svago. Attraverso questa iniziativa si intende perciò offrire un servizio utile a coloro che si spostano con il proprio animale e un contributo concreto alla lotta contro l'abbandono. Il portale raccoglie tutti gli indirizzi - con il dettaglio dei servizi offerti - delle strutture italiane che accolgono gli animali domestici, così da rendere facilmente accessibili tutte le informazioni e consentire al turista di selezionare la destinazione di viaggio e la tipologia di alloggio più soddisfacente in base delle proprie esigenze. Migliaia di indirizzi di hotel, ristoranti, bar, campeggi, villaggi, residence e spiagge dove gli animali sono i benvenuti. Viene inoltre proposta una guida pratica contente tutte le disposizioni normative e sanitarie previste per chi vuole viaggiare con il proprio fedele amico. 7

8 PROTOCOLLO D INTESA Regole di comportamento per la ristorazione Al fine di garantire la massima rappresentanza e tutela dei propri associati, FIPE - Confcommercio sottoscrive protocolli di intesa ed accordi con le principali istituzioni nazionali. L ultimo protocollo d intesa stipulato in ordine di tempo è quello con il Ministero del Turismo riguardante l introduzione di regole di comportamento per la ristorazione ai fini della promozione turistica. Di seguito le sei regole previste dal protocollo. 1. valorizzare il "Prodotto Italia" agli occhi del turista straniero, puntando sulla serietà professionale dell'offerta gastronomica, sul corretto e trasparente rapporto qualità/prezzo, su una calorosa accoglienza; 2. fornire tutte le informazioni, obiettive e chiare, relative al prezzi, nel menù - anche esposto all'esterno del locale - e nella carta del vini, evitando formulazioni fallaci al fine di garantire la massima trasparenza dei servizi offerti; 3. fornire una versione almeno bilingue (italiana e inglese) del menù e della carta dei vini, indicando possibilmente anche gli ingredienti base e le modalità di preparazione della portata; 4. fornire informazioni utili relative a punti di accoglienza turistica e recapiti per emergenze; 5. diffondere strumenti informativi (carta del turista, guide del territorio) al fine di assicurare ai turisti le informazioni necessarie riguardo usi, tradizioni gastronomiche ed assicurare i valori del territorio in termini di giacimenti culturali, storici e ambientali; 6. promuovere iniziative di "customer satisfaction" mettendo periodicamente a disposizione dei clienti apposita modulistica e/o proponendo l'uso del proprio website o di blog specializzati, invitando i consumatori che lo desiderano a scrivere commenti riguardo la qualità del servizio ricevuto.