La ristorazione. Il franchising. Di cosa parliamo? 08/05/16. Di cosa parliamo

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1 La ristorazione Il franchising Facoltà di Economia, Università di Roma Tre Economia e Gestione delle Imprese Di cosa parliamo Di cosa parliamo? Il franchising il nostro esempio Scegliete noi! Il settore Conclusioni Il nostro esempio Il settore Il franchising 1

2 MACROTREND #1 FATTORI ECONOMICI FATTORI SOCIO-DEMOGRAFICI crisi economica: aumento del consumo di beni inferiori riduzione del costo del gregio: riduzione dei costi crescita degli investimenti: aumento della fiducia nelle imprese stile di vita frenetico società multietnica tendenza al consumo bio MACROTREND #2 FATTORI POLITICO ISTITUZIONALI FATTORI TECNOLOGICI POLITICA VOLTA AD INCENTIVARE LE PICCOLE MEDIE IMPRESE NORMATIVA DEL LAVORO (JOBS ACT) POLITICA MONETARIA (FENOMENO DEI TASSI D INTERESSE NEGATIVI opportunità di sviluppo attraverso i social media diffusione dell utilizzo di app per la ristorazione 2

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4 IL SETTORE Settore altamente differenziato dal punto di vista qualitativo e molto frammentato. Le Micro imprese rappresentano il 96%. Il mercato della ristorazione è segmentato in fasce qualitative. Le imprese possono così competere con prodotti anche molto differenziati tra loro, e con significative diversità di prezzo. Il franchising Sommario: Che cos è il franchising? Elementi del contratto I vantaggi 4

5 il franchising Contratto tra due soggetti giuridici economicamente indipendenti in base al quale una parte concede la disponibilità all altra, verso corrispettivo, di un insieme di diritti di proprietà industriale o intellettuale relativi a marchi, denominazioni commerciali, insegne, modelli di utilità, disegni, diritti d autore, Know-how, brevetti, assistenza o consulenza tecnica e commerciale. Legge 6 maggio 2004, n. 129 il contratto di affiliazione commerciale 7 Know how Patrimonio di conoscenze pratiche non brevettate derivanti da esperienze e da prove eseguite dall affiliante. Il diritto d ingresso: Cifra fissa che l affiliato versa al momento della stipula del contratto Royalty : Percentuale richiesta dall affiliante commisurata al giro d affari del medesimo o in quota fissa segreto sostanziale: conoscenze indispensabili per uso, vendita, gestione, organizzazione individuato: descritto in modo esauriente 5

6 I vantaggi del franchising 1 Riduzione del rischio d impresa fvfvf 6 Aumentare l efficienza gestionale 2 Operare con un esclusiva territoriale 7 Supporto totale nell attività di marketing 3 Supporto totale in fase di start up 8 sfruttamento della notorietà del brand 4 Possibilità di rateizzare l investimento 9 Ereditare un know how vincente 5 Formazione manageriale e amministrativa 6

7 NASCE NEL 2000 IN SPAGNA DA UN IDEA RIVOLUZIONARIA E DI FACILE ATTUAZIONE. VARIETà, QUALITà, E OTTIMIZZAZIONE DEI PROCESSI SI RIVELA IN BREVE TEMPO UN VERO E PROPRIO SUCCESSO OGGI: PIU DI 300 RISTORANTI IN SPAGNA Complessivamente oltre 570 in tutto il mondo E PER IL FUTURO 7

8 òlknl 08/05/16 Attenzione al sociale: Impatto significativo sulla creazione di posti di lavoro Heading of Analysis 2 Fattori graditi dal pubblico AMBIENTE IN STILE ANDALUSO Menù Un montadito per ogni cliente In poco tempo hanno conquistato il mercato Dei consumatori e degli investitori Brand facilmente identificabile ed apprezzabile Opportunità di investimenti proficui 8

9 Perchè l investitore sceglie 100 montaditos? òlknl Accessibilita dei costi; Redditivita garantita; Esperienza non necessaria; Supporto in avviamento Della casa madre in temi di operativita e di marketing. Perchè il cliente sceglie 100 montaditos? òlknl Convenienza dei prezzi; Varieta del prodotto; Qualita degli ingredienti; Ampi spazi interni ed esterni; Promozioni; fcs Versatilita del locale: bar, Ristorante, Pub. 9

10 PERCHE è conveniente APRIRE UN attività DI RISTORAZIONE IN FRANCHISING? franchising 1. Competenze in ricette, gestione e marketing fornite dalla casa madre; 2. Clientela certa; 3. Rapporti con i fornitori più semplici; 4. Maggior sicurezza assicurata alla clientela per i severi controlli della casa madre; 5. Sfruttamento delle innovazioni tecnologiche; 6. Velocità del servizio Ristorante indipendente 1. Scoperta di ricette basate sui gusti del cliente e Fiducia della clientela acquisiti con il tempo 2. Difficoltà nella ricerca dei fornitori conformi agli standard di qualità e alle disponibilità monetarie; 3. Autocontrollo sulla qualità dei cibi; 4. Impossibilità di sfruttare le nuove tecnologie per i costi troppo elevati; 5. Tempi di servizio lunghi Fonti Ebsco Altroconusmo aprireinfranchising.it azfranchising.com The millionaire Altervista.org 100 montaditos website Restalia franchising in the fast food industry di christian zurpel 10

11 Grazie dell attenzione Beatrice Di Rosa Giada Filacchione Giacomo Galizia Ilaria Giuliani Ciro Di Bartolomeo 11