PROCLAMAZIONE DEI RISULTATI DEL CONCORSO CARATTERISTICHE CHIMICHE E SENSORIALI DEGLI OLI VINCITORI
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1 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA EDIZIONE 2015 Oristano Seneghe, 3 maggio 2015 PROCLAMAZIONE DEI RISULTATI DEL CONCORSO CARATTERISTICHE CHIMICHE E SENSORIALI DEGLI OLI VINCITORI Pietro Paolo Arca - Capo Panel Presidente Giuria Efisio Sanna e Piergiorgio Sedda - Assistenti Capi Panel Presidenza Giuria Claudia Cigagna, Valeria Deriu, Alverio Cau, Giorgio Pala Segreteria con il patrocinio di: Il Comitato Montiferru
2 Premio Montiferru 2015: parametri previsti Unità di misura Legali sessione febbraio max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,3 max meq di O max adimensionale 2,5 2,2 2,4 Etil Esteri max mg/kg Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Sensoriale Mediana fruttato Mediana difetti >0 =0 Analisi Acidità Perossidi K232 sessione Shelf Life Soglia min Soglia min punteggio punteggio
3 Metodiche di analisi del Premio Montiferru 2015 Prova analisi Metodo analitico (a cura di Agris Sardegna) Unità di misura Incertezza statistica +/- Acidi grassi liberi Reg (UE) 1348/2013 All. II % (ac. oleico) 0,01-0,05 Numero di perossidi Reg. (UE) 1348/2013 All. III meq O2/kg 0,5 1,0 Analisi spettrofotometrica nell'ultravioletto Reg. (UE) 1348/2013 All. IX adimens Etil esteri Reg. (UE) 1348/2013 Allegato XX mg/kg Biofenoli COI/T.20/Doc n 29/ HPLC mg/kg 10% circa Tocoferoli Agilent EN Aprile 2013 mg/kg 4-5% circa Analisi sensoriale Reg (UE) 1348/2013 All. XII Mediana fruttato Mediana difetti K232: 0,07-0,15 K270: 0,02 0,03 DK: 0,002 0,007
4 Giuria Nazionale marzo 2015 Pietro Paolo Arca Efisio Sanna Piergiorgio Sedda Assaggiatori Massimo V. Ambrosio Luisa Carta Maria Grazia D Angelo Anuncia Duenas Carpio Marzia Migliorini Carlo Moro Riccardo Murgia Antonio Scacco Michele Tucci Palmerio Zoccheddu Presidente Giuria Assistente Presidenza (Laore) Assistente Presidenza (Agris) (Campania) (Sardegna - Agris) (Abruzzo) (Spagna) (Toscana) (Sardegna - Agris) (Sardegna - Laore) (Sicilia) (Puglia) (Sardegna - Laore) Assistenza alla Giuria Claudia Cigagna CCIAA Alverio Cau - CCIAA Giorgio Pala - CCIAA Valeria Deriu - CCIAA Andreana Morittu - Agris Giampiero Marchinu - Laore
5 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Giuria Nazionale e assistenza Panel
6 Descrizione olio Sensazioni olfattive e retrolfattive fruttato di oliva Intensità di percezione descrittori aromatici dell'oliva: erbaceo - foglia carciofo - cardo pomodoro mela mandorla frutta matura erbe officinali - floreale Sensazioni gustativo-tattili amaro piccante Valutazione qualitativa Percezione fruttato di oliva amaro piccante armonia Scheda di valutazione sensoriale a lettura informatica e gestione dati in tempo reale
7 Premio Montiferru 2015: ADESIONI Regioni Oli Sardegna Puglia Sicilia Toscana Abruzzo Campania Calabria Lazio Liguria n. campioni Regioni Oli n. campioni Molise Totali nazionali Spagna Giordania Croazia Marocco Totali internazionali Totali 109
8 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Premiazione di 10 oli con GRAN MENZIONE
9 OLI PREMIATI CON GRAN MENZIONE Olio premiato Guttiu Grand Cru Nocellara del Belice Jumpadu Bio Nocellara del Belice Primo Bio Bio Colline di Firenze IGP Monovarietale Semidana/A Monovarietale Bosana La Vecchia Macina Letizia Azienda Az. Agr. Pietro Sanna Frantoi Cutrera Az. Agr. Puligheddu Giuseppe Tenute Librandi Pasquale Frantoi Cutrera Az. Agr. Buonamici Oleificio G.Matteo Corrias Oleificio G.Matteo Corrias Agrolio srl Az. Agr. Rollo Regione Sardegna Sicilia Sardegna Calabria Sicilia Toscana Sardegna Sardegna Puglia Sicilia
10 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Premiazione di 16 oli con MENZIONE D ONORE
11 OLI PREMIATI CON MENZIONE D ONORE Olio premiato Lugori Azienda Regione Oleificio Pianura del Maestrale Sardegna Masoni Becciu Az, Agr. Masoni Becciu Sardegna Guadagnolo Primus Fattoria Ramerino Toscana Magnete Az. Agr. Pietra Bianca Campania Rincon de la Subbetica Almazaras de la Subbética Spagna Ispiritu Sardu Az, Agr. Masoni Becciu Sardegna Parqueoliva Serie Oro Almazaras de la Subbética Spagna Costa degli Olivi DOP Sardegna Soc.Coop. Valle del Cedrino Sardegna
12 OLI PREMIATI CON MENZIONE D ONORE Olio premiato Azienda Regione Olivastro Az. Agr. Quattrociocchi A. Lazio Olio del Capunto Oliviera Sant Andrea Toscana Ortice Riserva Az. Agr. Romano Alberto Campania Monovarietale Semidana/B Oleificio G.Matteo Corrias Sardegna L Olio di Felice Garibaldi Az. Agr. De Carlo sas Puglia Erbesso Oleificio Gulino Sicilia Olivastra Intini srl Puglia Venta del Baròn Muela Olives sl Spagna
13 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Premiazione MIGLIOR CONFEZIONE
14 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MIGLIOR CONFEZIONE PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU 2015 L OLIO DI FELICE GARIBALDI De Carlo SAS Bitritto (BA) - Puglia
15 MIGLIOR CONFEZIONE PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU 2015 L OLIO DI FELICE GARIBALDI De Carlo SAS Bitritto (BA) - Puglia
16 L OLIO DI FELICE GARIBALDI De Carlo SAS Piante di olivo: Produzione annuale: 270 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a dischi gramole chiuse decanter 2 fasi e ½ separatore finale filtrazione Cultivar: Ogliarola
17 L OLIO DI FELICE GARIBALDI - DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,2 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 2,12 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,16 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
18 L OLIO DI FELICE GARIBALDI ANALISI SENSORIALI
19 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE SEZIONE INTERNAZIONALE
20 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 3 CLASSIFICATO SEZIONE INTERNAZIONALE
21 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 3 CLASSIFICATO SEZIONE INTERNAZIONALE MATE TIMBRO ISTRIANO AGROFIN D.O.O. Zambrattia Salvore (PU) - Croazia
22 MATE TIMBRO ISTRIANO AGROFIN D.O.O. Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 250 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Frantoio
23 MATE TIMBRO ISTRIANO DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,83 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,12 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
24 MATE TIMBRO ISTRIANO ANALISI SENSORIALE
25 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 2 CLASSIFICATO SEZIONE INTERNAZIONALE
26 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 CLASSIFICATO SEZIONE INTERNAZIONALE ORO SAN CARLOS PAGO BALDIO SAN CARLOS Majadas del Tiètar - Spagna
27 ORO SAN CARLOS PAGO BALDIO SAN CARLOS Informazioni aziendali Produzione annuale: 900 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole aperte decanter 3 fasi separatore finale Cultivar: Arbequina, Cornicabra
28 ORO SAN CARLOS DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,88 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,12 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
29 ORO SAN CARLOS ANALISI SENSORIALE
30 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 1 CLASSIFICATO SEZIONE INTERNAZIONALE
31 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 CLASSIFICATO SEZIONE INTERNAZIONALE CLADIVM HOJIBLANCA ARODEN SAT Cordoba - Spagna
32 CLADIVM HOJIBLANCA ARODEN SAT Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi separatore finale filtrazione Cultivar: Hojiblanca
33 CLADIVM HOJIBLANCA DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,98 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,15 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
34 CLADIVM HOJIBLANCA - ANALISI SENSORIALE
35 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE FRANTOIANI SEZIONE PLURICULTIVAR
36 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIO FRANTOIANI SEZIONE PLURICULTIVAR 100% ITALIANO OLIO DI DIEVOLE SRL Castelnuovo Berardenga (SI) - Toscana 36
37 100% ITALIANO OLIO DI DIEVOLE SRL Informazioni aziendali Produzione media annuale: 300 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina (60), Peranzana (15) Leccino (15), Ogliarola (10)
38 100% ITALIANO DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,63 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,15 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
39 100% ITALIANO - ANALISI SENSORIALE
40 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE FRANTOIANI SEZIONE MONOCULTIVAR
41 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIO FRANTOIANI SEZIONE MONOCULTIVAR 100% ITALIANO CORATINA OLIO DI DIEVOLE SRL Castelnuovo Berardenga (SI) - Toscana
42 100% ITALIANO CORATINA OLIO DI DIEVOLE SRL Informazioni aziendali Produzione media annuale: 300 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina
43 100% ITALIANO CORATINA DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,85 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,17 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
44 100% ITALIANO CORATINA - ANALISI SENSORIALE
45 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE FRANTOIANI SEZIONE BIOLOGICO
46 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIO FRANTOIANI SEZIONE BIOLOGICO INTINI BIO INTINI SRL Martina Franca (BA) - Puglia
47 INTINI BIO INTINI SRL Informazioni aziendali Produzione media annuale: 1900 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a frese-coltelli gramole chiuse decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina
48 INTINI BIO DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,54 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,13 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
49 INTINI BIO - ANALISI SENSORIALE
50 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE FRANTOIANI SEZIONE DOP/IGP
51 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIO FRANTOIANI SEZIONE DOP/IGP DOP TERRA DI BARI CASTEL DEL MONTE FRANTOIO GALANTINO Bisceglie (BT) - Puglia
52 DOP TERRA DI BARI CASTEL DEL MONTE FRANTOIO GALANTINO Informazioni aziendali Produzione annuale: 100 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a frese gramole chiuse decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina (80), Ogliarola (20)
53 DOP TERRA DI BARI CASTEL DEL MONTE DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,92 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,14 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
54 DOP TERRA DI BARI CASTEL DEL MONTE ANALISI SENSORIALE
55 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE SEZIONE PLURICULTIVAR
56 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 3 CLASSIFICATO SEZIONE PLURICULTIVAR
57 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 3 CLASSIFICATO SEZIONE PLURICULTIVAR FONTE DI FOIANO 1979 FONTE DI FOIANO Castagneto Carducci (LI) - Toscana
58 FONTE DI FOIANO 1979 FONTE DI FOIANO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 220 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Frantoio (60), Moraiolo (40)
59 FONTE DI FOIANO 1979 DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,2 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,93 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,16 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
60 FONTE DI FOIANO ANALISI SENSORIALE
61 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 2 CLASSIFICATO SEZIONE PLURICULTIVAR
62 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 CLASSIFICATO SEZIONE PLURICULTIVAR VENERANDA 19 TENUTA ZUPPINI DI CARLO MATONE Torricella Sicura (TE) - Abruzzo
63 VENERANDA 19 TENUTA ZUPPINI DI CARLO MATONE Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 12 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Dritta, Frantoio, Leccino, Tortiglione, Moraiolo, Pendolino, Leccio del Corno
64 VENERANDA 19 DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,63 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,12 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
65 VENERANDA 19 - ANALISI SENSORIALE
66 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 1 CLASSIFICATO SEZIONE PLURICULTIVAR
67 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 CLASSIFICATO SEZIONE PLURICULTIVAR FONTE DI FOIANO GRAD CRU FONTE DI FOIANO Castagneto Carducci (LI) - Toscana
68 FONTE DI FOIANO GRAD CRU FONTE DI FOIANO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 220 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Maurino, Frantoio, Moraiolo, Picholine
69 FONTE DI FOIANO GRAD CRU DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 2,03 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,17 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
70 FONTE DI FOIANO GRAND CRU - ANALISI SENSORIALE
71 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE SEZIONE MONOCULTIVAR
72 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 3 CLASSIFICATO SEZIONE MONOCULTIVAR
73 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 3 CLASSIFICATO SEZIONE MONOCULTIVAR CORATINA LEONE SABINO DONATO CLAUDIO Canosa di Puglia (BT) - Puglia
74 CORATINA LEONE SABINO DONATO CLAUDIO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 1000 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi separatore finale filtrazione Cultivar: Coratina
75 CORATINA DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,77 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,16 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
76 CORATINA - ANALISI SENSORIALE
77 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 2 CLASSIFICATO SEZIONE MONOCULTIVAR
78 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 CLASSIFICATO SEZIONE MONOCULTIVAR FONTE DI FOIANO FRANTOIO FONTE DI FOIANO Castagneto Carducci (LI) - Toscana
79 FONTE DI FOIANO FRANTOIO FONTE DI FOIANO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 220 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Frantoio
80 FONTE DI FOIANO FRANTOIO DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,2 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,84 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,14 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
81 FONTE DI FOIANO FRANTOIO - ANALISI SENSORIALE
82 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 1 CLASSIFICATO SEZIONE MONOCULTIVAR
83 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 CLASSIFICATO SEZIONE MONOCULTIVAR LE TRE COLONNE LE SELEZIONI CORATINA LE TRE COLONNE DI SALVATORE STALLONE Giovinazzo (BA) - Puglia
84 LE TRE COLONNE LE SELEZIONI CORATINA LE TRE COLONNE DI SALVATORE STALLONE Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 300 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina
85 LE TRE COLONNE LE SELEZIONI CORATINA DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,84 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,15 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
86 LE TRE COLONNE LE SELEZIONI CORATINA - ANALISI SENSORIALE
87 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Premiazione SEZIONE BIOLOGICO
88 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 3 CLASSIFICATO SEZIONE BIOLOGICO
89 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 3 CLASSIFICATO SEZIONE BIOLOGICO SU PRIMU MASONI BECCIU DI VALENTINA DEIDDA Villacidro (VS) - Sardegna
90 SU PRIMU MASONI BECCIU DI VALENTINA DEIDDA Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 110 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi e mezzo separatore finale Cultivar: Semidana
91 SU PRIMU DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,59 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,10 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
92 SU PRIMU - ANALISI SENSORIALE
93 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 2 CLASSIFICATO SEZIONE BIOLOGICO
94 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 CLASSIFICATO SEZIONE BIOLOGICO BIOLOGICA AZ. AGR. MONTERISI NICOLA Andria (BT) - Puglia
95 BIOLOGICA AZ. AGR. MONTERISI NICOLA Informazioni aziendali Piante di olivo: 960 Produzione annuale: 28 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi separatore finale Cultivar: Coratina
96 SU PRIMU DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 2,02 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,15 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
97 BIOLOGICA - ANALISI SENSORIALE
98 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 1 CLASSIFICATO SEZIONE BIOLOGICO
99 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 CLASSIFICATO SEZIONE BIOLOGICO CULTIVAR FRANTOIO FATTORIA RAMERINO DI ALAMPI FILIPPO Bagno a Ripoli (FI) - Toscana
100 CULTIVAR FRANTOIO FATTORIA RAMERINO DI ALAMPI FILIPPO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 33 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Frantoio
101 CULTIVAR FRANTOIO DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,2 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,89 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,11 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
102 CULTIVAR FRANTOIO - ANALISI SENSORIALE
103 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Premiazione SEZIONE DOP/IGP
104 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 3 CLASSIFICATO SEZIONE DOP/IGP
105 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 3 CLASSIFICATO SEZIONE DOP/IGP DON GIOACCHINO AZ. AGR. LEONE SABINO DONATO CLAUDIO Canosa di Puglia (BT) - Puglia
106 DON GIOACCHINO AZ. AGR. LEONE SABINO DONATO CLAUDIO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 1000 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi separatore finale filtrazione Cultivar: Coratina
107 DON GIOACCHINO DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,84 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,17 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
108 DON GIOACCHINO - ANALISI SENSORIALE
109 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 2 CLASSIFICATO SEZIONE DOP/IGP
110 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 CLASSIFICATO SEZIONE DOP/IGP TENUTA TORRE DI MOSSA AZ. AGR. DE CARLO S.A.S. Bitritto (BA) - Puglia
111 TENUTA TORRE DI MOSSA AZ. AGR. DE CARLO S.A.S. Piante di olivo: Produzione annuale: 270 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a macine gramole chiuse decanter 2 fasi e ½ separatore finale filtrazione Cultivar: Coratina
112 TENUTA TORRE DI MOSSA DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,1 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,88 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,16 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
113 TENUTA TORRE DI MOSSA - ANALISI SENSORIALE
114 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PREMIAZIONE 1 CLASSIFICATO SEZIONE DOP/IGP
115 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 CLASSIFICATO SEZIONE DOP/IGP LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI LE TRE COLONNE DI SALVATORE STALLONE Giovinazzo (BA) - Puglia
116 LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI LE TRE COLONNE DI SALVATORE STALLONE Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 300 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina (80), Ogliarola (20)
117 LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI DATI ANALITICI Unità di misura Legali Parametri concorso max % ac. Oleico libero 0,8 0,3 0,2 max meq di O ,0 K232 max adimensionale 2,5 2,2 1,90 K270 max adimensionale 0,22 0,22 0,14 Etil Esteri max mg/kg assenti Biofenoli min mg/kg = Tocoferoli min mg/kg = Analisi chimiche Acidità Perossidi Valori campione
118 LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI - ANALISI SENSORIALE
119 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Grazie per l attenzione Oristano - Seneghe 03 maggio 2015
PROCLAMAZIONE DEI RISULTATI DELLA SHELF LIFE CONFRONTO ANALISI CHIMICHE E SENSORIALI DEGLI OLI VINCITORI
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FINALITÀ E PARAMETRI DI QUALITÀ DEL CONCORSO CONFRONTO DATI ANALITICI SELEZIONI OLI ULTIME EDIZIONI
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FINALITÀ E PARAMETRI DI QUALITÀ DEL CONCORSO
XXI PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU PER L OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA FINALITÀ E PARAMETRI DI QUALITÀ DEL CONCORSO CONFRONTO DATI ANALITICI DELLE SELEZIONI DI OLI DELLE ULTIME EDIZIONI DEL PREMIO MONTIFERRU
FINALITÀ E PARAMETRI DI QUALITÀ DEL CONCORSO CONFRONTO DATI ANALITICI DELLE SELEZIONI
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ALBO D ORO PREMIO MONTIFERRU 1994/2015
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ALBO D ORO PREMIO MONTIFERRU 1994/2016
1 Premio Regionale - 1994 1 - Argei Snc Di Anedda A. & C. Gergei (NU) 2 - Domenico Manca S.p.a. Alghero (SS) 1 - Az. Agr.cosseddu & C. Seneghe (OR) 2 - Coop. Olivicoltori Del Parteolla Dolianova (CA) Coop.olearia
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Domina IOOC, la Sicilia dell'olio primeggia
Una Sicilia tutta d oro quella presente alla prima edizione del Domina-IOOC. Sotto l egida della Regione Siciliana e dell Istituto Regionale del Vino e dell Olio, la Sicilia ha ospitato per la prima volta
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Caldera. Non ricordo con esattezza il momento in cui è nata la consapevolezza che questo fosse il mio percorso.
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La rigorosa selezione della materia prima, la lotta per la qualità e l amore viscerale per la mia terra hanno dato vita all olio con il più alto contenuto di antiossidanti naturali attualmente in commercio.
Il frutto del nostro lavoro
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STUDIO SULLE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DEGLI OLI PRODOTTI IN ITALIA DALLE PRINCIPALI VARIETA INTENSIVE
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