Olio Extra Vergine di Oliva DOP Monti Iblei

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Gerardina Castellano
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1 Olio Extra Vergine di Oliva DOP Monti Iblei

2 Terraliva nasce da un grande amore per l olivicolura siciliana di alta qualità, ubicata a Buccheri (Sr) a 700 mt di altezza, 10 ettari di proprietà con 1700 alberi secolari di Tonda Iblea. Territorio altamente vocato alla produzione di olio. Per le sue attitudini si coltiva negli altopiani Iblei, da cui l omonima denominazione d origine dell olio extravergine, dove dà buoni risultati nei terreni più fertili. Si riscontra anche in terreni più poveri con profilo limitato della collina, dove dà produzioni discrete. Il frutto di pezzatura superire ai 6 g ha una resa in polpa del 90% in peso; si può lavorare come oliva da tavola verde o nera. La resa in olio del 8-14% mostra ottime caratteristiche organolettiche, apprezzate soprattutto per l equilibrio, il lieve sentore di amaro e piccante. 2

3 Solo oli certificati Dop Monti Iblei, sottozona Monte Lauro, da agricoltura biologica, Kosher (cetificazione per la nutrizione degli ebrei osservanti), Halal (cetificazione per la nutrizione dei musulmani osservanti). Kosher è l insieme di regole religiose che governano la nutrizione degli Ebrei osservanti. La parola ebraica Kasher o kosher significa conforme alla legge, consentito, le regole principali derivano dalla Bibbia - la Torà. Halal Italia è un ente di certificazione volontaria per i prodotti di eccellenza del made in Italy conformi alle regole islamiche di liceità (halal). La promozione dell alta qualità italiana viene garantita dalla rigorosa conformità agli standard halal internazionali e alle normative europee dei processi produttivi oggetto di certificazione. 3

4 Tipo di allevamento dell albero a ombrello ribassato, per facilitare la raccolta manuale. Le olive vengono raccolte e subito portate al frantoio del tipo a 2 fasi a ciclo continuo. Stoccato in silos d acciao sotto Argon alimentare per evitare l ossidazone ad una temperatura controllata a 15. Il terreno è vulcanico misto ad argilla e limo.tipo di allevamento dell albero a ombrello ribassato, per facilitare la raccolta manuale. Il frantoio a ciclo continuo è il risultato di una esigenza per ottenere sempre più alta qualità del prodotto olio di oliva. L elemento che contraddistingue un impianto a ciclo continuo è senza dubbio il DECANTER (a due uscite olio/sanse umide). Le olive vengono lavate, defogliate e inviate al frangitore che rilascia una formazione continua di pasta olive che va alla gramolatrice; la pasta olive, in purezza senza addizione di acqua (caratteristica del ciclo a 2 fasi), viene inviata al decanter che separa la pasta nei suoi componenti. la tecnologia a due fasi denominata Integrale non utilizza l aggiunta di acqua di diluizione, al fine di evitare il dilavamento dell olio (preservando le sue parti aromatiche di maggior pregio) e di operare a basse temperature per ottenere un prodotto di alta qualità. 4

5 Il periodo di raccolta avviene tra la fine settembre e l inizio di ottobre a seconda della stagionalità, influenzato molto dalle caratteristiche climatiche. Tutti gli uliveti sono in asciutto non irrigui. L imbottigliamento avviene solo ad ordini concordati pertanto la fragranza dell olio è sempre al massimo. 5

6 Terraliva Olio Extra Vergine d Oliva DOP dei Monti Iblei da Agricoltura Biologica, Vincitore SOL D ORO edizione 2015: Categoria oli fruttato intenso. Inoltre più volte vincitore dei maggiori concorsi nazionali ed internazionali, quali, il Vinitaly Sol, Cibus, Leone d Oro della corporazione dei Mastri oleari, L orciolo D oro, Montiferru, Merum, etc. Mensionato in tutte le guide specializzate con i punteggi più alti. 6

7 Terraliva Olio Extra Vergine d Oliva DOP dei Monti Iblei da Agricoltura Biologica, Tipo... Biologico Denominazione.. D.O.P Altitudine metri s.l.m. Terreno...Calcareo con misto di argilla e limo Numero piante Forma della chioma... A Ombrello ribassato Cultivar... Tonda Iblea Sesto...6x6 Colore...Verde con riflessi al giallo Profumo.... Netto di pomodoro e di erba appena falciata Gusto Fruttato intenso armonico ed equilibrato nel gusto, giusta armonia tra amaro e piccante CERTIFICAZIONI... DOP-BIO Koscher Halal TERRALIVA D.O.P. MONTI IBLEI BIO C0150 0,500 LT / 6 TONDA IBLEA BIO - KOSHER - HALAL 7

8 TERRALIVA BIO Bottiglia INOX C0151 0,500 LT / 6 TERRALIVA BIO Lattina Cilindrica C0153 0,500 LT / 6 TERRALIVA BIO Bottiglia INOX C0152 0,250 LT / 12 TERRALIVA BIO Lattina Cilindrica C0154 0,250 LT / 12 8

9 TERRALIVA BIO Lattina Alluminio TERRALIVA BIO Astuccio in latta premium con Bottiglia GOLD 0,100 LT / 12 0,250 LT 9

10 Tel & Fax

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