MONTERICCO. Endocarpo

Transcript

1 MONTERICCO Foglia Lunghezza (cm) Media (6,30±0,31) Larghezza (cm) Media (1,07±0,09) Peso (g) 0,24±0,02 Forma Ellittico lanceolata (5,97) Curvatura longitudinale Piana Infiorescenza (Mignola) Mignole per ramo 8,9 Fiori per mignola Basso (8,5) Lunghezza mignola (cm) Ridotta (1,6) Struttura Compatta Ramificazione Media % aborto ovarico Basso (14,2) Frutto Diametro longitudinale (cm) 2,01±0,10 Diametro trasversale (cm) 1,41±0,08 Forma Ellittica (1,43±0,08) Peso (g) Medio (2,31±0,25) Apice Appuntito Base Arrotondata Umbone Assente Lenticelle Numerose Dimensioni lenticelle Piccole Endocarpo Diametro longitudinale (cm) 1,44±0,07 Diametro trasversale (cm) 0,68±0,02 Forma Ellittica (2,13±0,11) Peso (g) Medio (0,34±0,06) Simmetria Leggermente asimmetrico Apice Appuntito Base Appuntita Superficie Liscia Terminazione apice Mucronato Caratteristiche Agronomiche La pianta si presenta con chioma espansa e vigoria media. Fioritura e maturazione dei frutti tardive. Le foglie appaiono di una forma allungata e sottile, le olive sono anch esse allungate con lenticelle evidenti. La produzione annua è buona, è una varietà mediamente tollerante al freddo e mostra pochi attacchi di mosca olearia. Capacità rizogena bassa. La resa al frantoio è di circa il 12,5%. 1

2 Caratteristiche dell olio Caratteristiche chimiche Palmitico C 16 12,63 % Palmitoleico C 16:1 0,76 % Eptadecanoico C 17 0,05 % Eptadecenoico C 17:1 0,08 % Stearico C 18 2,57 % Oleico C 18:1 76,96 % Linoleico C 18:2 5,53 % Linolenico C 18:3 0,60 % Arachidico C 20 0,39 % Cis-11-Eicosenoico C 20:1 0,29 % MUFAs 78,10 % PUFAs 6,12 % MUFAs/PUFAs 13,56 % Fenoli totali (mg ac. Gallico / kg di olio) 392 Caratteristiche sensoriali L olio prodotto dal genotipo Montericco è caratterizzato da un livello medio-intenso di fruttato e da spiccate note di amaro e piccante. All olfatto si percepisce netto il sentore di pomodoro accompagnato da una nota aromatica di carciofo, tali sentori sono percepiti anche a livello gustativo. 2

3 MONTELOCCO Foglia Lunghezza (cm) Media (5,04±0,43) Larghezza (cm) Media (1,25±0,17) Peso (g) 0,14±0,03 Forma Ellittica (3,98±0,41) Curvatura longitudinale Piana Infiorescenza (Mignola) Mignole per ramo 8,2 Fiori per mignola Basso (7,8) Lunghezza mignola (cm) Ridotta (1,96) Struttura Rada Ramificazione Media % aborto ovarico Basso (11,9) Frutto Diametro longitudinale (cm) 1,88±0,12 Diametro trasversale (cm) 1,31±0,08 Forma Ellittica (1,39±0,09) Peso (g) Basso (1,92±0,37) Apice Rotondo Base Arrotondata Umbone Assente Lenticelle Numerose Dimensioni lenticelle Piccole Endocarpo Diametro longitudinale (cm) 1,45±0,11 Diametro trasversale (cm) 0,73±0,08 Forma Ellittica (2,00±0,13) Peso (g) Medio (0,40±0,11) Simmetria Leggermente asimmetrico Apice Appuntito Base Arrotondata Superficie Liscia Terminazione apice Mucronato Caratteristiche Agronomiche Ha chioma espansa, è autocompatibile, e resa al frantoio è in media del 10%. Capacità rizogena mediobassa. Fioritura e maturazione dei frutti tardivi. Le foglie appaiono di una forma allungata e sottile, le olive sono anch esse allungate con lenticelle evidenti. La produzione annua è buona, è una varietà mediamente tollerante il freddo e mostra pochi attacchi di mosca olearia. 3

4 Caratteristiche dell olio Caratteristiche chimiche Palmitico C 16 11,36 % Palmitoleico C 16:1 0,55 % Eptadecanoico C 17 0,05 % Eptadecenoico C 17:1 0,08 % Stearico C 18 2,31 % Oleico C 18:1 79,27 % Linoleico C 18:2 4,93 % Linolenico C 18:3 0,58 % Arachidico C 20 0,38 % Cis-11-Eicosenoico C 20:1 0,37 % MUFAs 80,26 % PUFAs 5,52 % MUFAs/PUFAs 15,06 % Fenoli totali (mg ac. Gallico / kg di olio) 309 Caratteristiche sensoriali Il genotipo Montelocco produce un olio con un intensità media di fruttato, con prevalenza del piccante sull amaro; all olfatto si percepiscono sentori prevalenti di pomodoro accompagnati da note di carciofo e di vegetale, al gusto il sentore di carciofo diventa prevalente ed è accompagnato dal sentore di pomodoro. 4

5 BIANELLO Foglia Lunghezza (cm) Media (5,29±0,42) Larghezza (cm) Media (1,47±0,16) Peso (g) 0,28±0,03 Forma Ellittica (3,62±0,36) Curvatura longitudinale Piana Infiorescenza (Mignola) Mignole per ramo 4,95 Fiori per mignola 8,44 Lunghezza mignola (cm) 1,99 Struttura Rada Ramificazione Media % aborto ovarico Basso (10,9) Frutto Diametro longitudinale (cm) 1,67±0,12 Diametro trasversale (cm) 1,32±0,06 Forma Sferica (1,25±0,05) Peso (g) Medio (2,07±0,31) Apice Rotondo Base Arrotondata Umbone Assente Lenticelle Numerose Dimensioni lenticelle Piccole Endocarpo Diametro longitudinale (cm) 1,27±0,12 Diametro trasversale (cm) 0,74±0,03 Forma Ovoidale (1,69±0,21) Peso (g) Elevato (0,61±0,18) Apice Rotondo Base Arrotondata Superficie Liscia Terminazione apice Mucronato Caratteristiche Agronomiche Bianello è un genotipo presente nella provincia di Reggio Emilia, principalmente nel comune di Quattro Castella (RE) dove si ritrova un intero oliveto secolare costituito solamente da questa accessione. È un genotipo che mediamente tollera i rigori invernali ed è mediamente sensibile alla mosca olearia. La fioritura inizia entro l ultima decade di maggio e si protrae fino alla prima settimana di giugno. La maturazione dei frutti è contemporanea alla cultivar Frantoio. Capacità rizogena media e presenta una resa al frantoio in media del 13%. 5

6 Caratteristiche dell olio Caratteristiche chimiche Palmitico C 16 13,85 % Palmitoleico C 16:1 1,07 % Eptadecanoico C 17 0,04 % Eptadecenoico C 17:1 0,09 % Stearico C 18 1,76 % Oleico C 18:1 74,98 % Linoleico C 18:2 6,81 % Linolenico C 18:3 0,68 % Arachidico C 20 0,30 % Cis-11-Eicosenoico C 20:1 0,29 % MUFAs 76,44 % PUFAs 7,50 % MUFAs/PUFAs 10,28 % Fenoli totali (mg ac. Gallico / kg di olio) 169 Caratteristiche sensoriali Il genotipo Bianello ha prodotto un olio con una intensità media di fruttato di oliva, olio più piccante che amaro con lievi note erbacee. Sia al gusto che all olfatto si percepisce nettamente il sentore di mandorla 6

7 FIORANO 1 Foglia Lunghezza (cm) Media (5,78±0,40) Larghezza (cm) Media (1,30±0,15) Peso (g) 0,25±0,02 Forma Ellittico lanceolata (4,30±0,46) Curvatura longitudinale Piana Infiorescenza (Mignola) Mignole per ramo 6,5 Fiori per mignola 6,8 Lunghezza mignola (cm) 1,53 Struttura Rada Ramificazione Media % aborto ovarico Basso (19,1) Frutto Diametro longitudinale (cm) 1,89±0,13 Diametro trasversale (cm) 1,34±0,06 Forma Ellittica (1,44±0,09) Peso (g) Medio (2,24±0,32) Apice Rotondo Base Arrotondata Umbone Assente Lenticelle Numerose Dimensioni lenticelle Piccole Endocarpo Diametro longitudinale (cm) 1,60±0,13 Diametro trasversale (cm) 0,77±0,05 Forma Ellittica (2,00±0,17) Peso (g) Medio (0,45±0,14) Apice Rotondo Base Arrotondata Superficie Liscia Terminazione apice Mucronato Caratteristiche Agronomiche Il genotipo Fiorano 1 (Modena), clone di Frantoio, ha la caratteristica di avere chioma espansa, fioritura tra fine maggio e inizi di giugno, è autocompatibile, ha maturazione di raccolta a fine ottobre, resa al frantoio è del 15%. È un genotipo che tollera moderatamente gli abbassamenti termici, è sensibile alla mosca. Capacità rizogena medio-elevata. 7

8 Caratteristiche dell olio Caratteristiche chimiche Palmitico C 16 13,51 % Palmitoleico C 16:1 0,79 % Eptadecanoico C 17 0,04 % Eptadecenoico C 17:1 0,09 % Stearico C 18 2,10 % Oleico C 18:1 75,81 % Linoleico C 18:2 6,37 % Linolenico C 18:3 0,58 % Arachidico C 20 0,31 % Cis-11-Eicosenoico C 20:1 0,28 % MUFAs 76,97 % PUFAs 6,95 % MUFAs/PUFAs 11,23 % Fenoli totali (mg ac. Gallico / kg di olio) 276 Caratteristiche sensoriali Olio dal sentore di piccante maggiore dell amaro e con un fruttato di oliva medio. All olfatto si percepisce il sentore di mandorla fresca che prevale sul profumo di vegetale, al gusto questo sentore di vegetale è sostituito dal sentore di carciofo mentre quello di mandorla persiste. 8