TENUTA DELLE TERRE NERE

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1 Calderara Sottana 2012 Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2003 Zona di produzione: contrada Calderara, comune di Randazzo (Catania) Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio Superficie vigneto: 13,5 ha Resa per ettaro: 5 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico, estremamente pietroso, poco profondo, molto ricco di scheletro Esposizione: versante nord dell Etna a metri s.l.m. Età media delle viti: dai 50 ai 100 anni Allevamento: alberello tradizionale etneo convertito a spalliera Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30 C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo). Imbottigliamento dopo mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento acciaio Aspetto: rubino tenue con riflessi mogano Profumo: intenso, con note di frutta matura e spezie Sapore: strutturato e pieno, con tannini presenti ma morbidi Abbinamenti: carni, formaggi stagionati Temperatura di servizio consigliata: C Grado alcolico: 14,5% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l)

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3 Etna Bianco 2013 Denominazione: Etna Bianco D.O.C. Prima annata prodotta: 2005 Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania) Varietà di uve: 60% Carricante, 25% Catarratto, 10% Grecanico, 5% Minnella Superficie vigneto: prodotto da tutti i vigneti aziendali Resa per ettaro: 6-7 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico Esposizione: versante nord dell Etna, da 600 a 900 metri s.l.m. Età media delle viti: dai 5 ai 15 anni Allevamento: alberello a spalliera Periodo di vendemmia: prima decade di Ottobre Vinificazione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15 C) Affinamento: imbottigliato quando pronto Aspetto: giallo paglierino carico Profumo: spiccatamente floreale di fiori bianchi e tiglio Sapore: fresco e sapido, con una spiccata nota minerale Abbinamenti: antipasti, primi e secondi di pesce Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C Grado alcolico: 12,5% Produzione annuale: bottles (0,75 l)

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5 Cuvée delle Vigne Niche 2012 Denominazione: Etna Bianco D.O.C. Prima annata prodotta: 2006 Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia, Biancavilla e Milo (Catania) Varietà di uve: 100% Carricante Superficie vigneto: 1,5 ha Resa per ettaro: 6 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico Esposizione: versante nord dell Etna, da 600 a 900 metri s.l.m. Età media dei vigneti: dai 25 ai 60 anni Allevamento: alberello tradizionale Periodo di vendemmia: primi giorni di ottobre Vinificazione: vinificazione in bianco tradizionale con breve macerazione a freddo (8-10 C), pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione alcolica in botti di rovere francese Affinamento: fermentazione malolattica e maturazione in botte per 10 mesi con successivo affinamento in bottiglia per 8 mesi Aspetto: giallo paglierino con riflessi dorati Profumo: complesso, con note floreali e speziate Sapore: intenso e grasso, ma allo stesso tempo di grande freschezza e sapidità Abbinamenti: primi piatti a base di verdure, secondi di pesce e carni bianche Temperatura di servizio consigliata: C Grado alcolico: 12,5% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l)

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7 Etna Rosato 2013 Denominazione: Etna Rosato D.O.C. Prima annata prodotta: 2006 Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania) Varietà di uve: 100% Nerello mascalese Superficie vigneto: prodotto da tutti i vigneti aziendali Resa per ettaro: 6 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico Esposizione: versante nord dell Etna, da 600 a 900 metri s.l.m. Età dei vigneti: anni Allevamento: alberello a spalliera Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15 C) Affinamento: imbottigliato quando pronto Aspetto: rosa buccia di cipolla Profumo: tipicamente fruttato di ciliegia e fragola matura Sapore: armonico, con una gradevole vena acida Abbinamenti: antipasti di pesce cotto, primi piatti di pesce, primi piatti di verdure Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C Grado alcolico: 12,5% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l)

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9 Etna Rosso 2013 Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2005 Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania) Varietà di uve: 95% Nerello mascalese, 5% Nerello cappuccio Superficie vigneto: prodotto da tutti i vigneti aziendali Resa per ettaro: 6-7 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico Esposizione: versante nord dell Etna, da 600 a 900 metri s.l.m. Età media delle viti: tra i 5 e i 50 anni Allevamento: alberello a spalliera, alberello convertito, alberello tradizionale Periodo di vendemmia: prima e seconda decade di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (25-28 C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in botte grande (10-30 hl) di rovere francese. Imbottigliamento dopo mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento in acciaio Aspetto: rubino Profumo: frutta matura e spezie dolci Sapore: equilibrato, di buona intensità e freschezza, di grande finezza Abbinamenti: primi piatti di verdure o carne, secondi di carne, formaggi poco stagionati Temperatura di servizio consigliata: 18 C Grado alcolico: 13% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l) Bottling: September

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11 Feudo di Mezzo Il Quadro delle Rose 2012 Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2004 Zona di produzione: contrada Feudo di Mezzo, comune di Castiglione di Sicilia (Catania) Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio Superficie vigneto: 1,5 ha Resa per ettaro: 5 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico, poco profondo, con prevalenza di cenere e scarsa presenza di scheletro Esposizione: versante nord dell Etna a 650 metri s.l.m. Età media delle viti: dai 40 agli 80 anni Allevamento: alberello tradizionale etneo con tutore singolo Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30 C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo). Imbottigliamento dopo mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento acciaio Aspetto: rubino tenue Profumo: Elegante, complesso, con note di piccoli frutti rossi e ciliegia Sapore: armonico, con buona acidità e persistenza gustativa, tannini morbidi e setosi Abbinamenti: Carni, formaggi stagionati Temperatura di servizio consigliata: C Grado alcolico: 14,5% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l)

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13 Guardiola 2012 Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2002 Zona di produzione: contrada Guardiola, comune di Castiglione di Sicilia (Catania) Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio Superficie vigneto: 1,5 ha Resa per ettaro: 3,5-4,5 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico, misto di sabbia, pomice e cenere vulcanica, discreta presenza di scheletro Esposizione: versante nord dell Etna a metri s.l.m. Età media delle viti: dai 50 ai 70 anni Allevamento: alberello tradizionale etneo con tutore singolo Periodo di vendemmia: seconda decade di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30 C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo). Imbottigliamento dopo mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento acciaio Aspetto: rubino tenue con riflessi aranciati Profumo: complesso, con una nota balsamica che ricorda le erbe aromatiche mediterranee Sapore: elegante, equilibrato, con una piacevole nota acido-tannica Abbinamenti: carni, formaggi stagionati Temperatura di servizio consigliata: C Grado alcolico: 14,5% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l)

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15 Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2012 Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2006 Zona di produzione: contrada Calderara, comune di Randazzo (Catania) Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio Superficie vigneto: 1 ha Resa per ettaro: 3-3,5 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico, poco profondo, molto ricco di scheletro, tracce di cenere Esposizione: versante nord dell Etna a 600 metri s.l.m. Età media delle viti: viti antecedenti all attacco fillosserico di fine 1800 Allevamento: alberello tradizionale etneo convertito a spalliera Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30 C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques e tonneaux di rovere francese (30% legno nuovo). Imbottigliamento dopo mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento in acciaio Aspetto: rubino carico con riflessi mogano Profumo: complesso, note di fiori di campo, frutti rossi e spezie nobili Sapore: concentrato, ma armonico ed elegante allo stesso tempo, di infinita lunghezza gustativa Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati Temperatura di servizio consigliata: C Grado alcolico: 14,5% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l)

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17 Santo Spirito 2012 Denominazione: Santo Spirito Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2007 Zona di produzione: contrada Santo Spirito, comune di Castiglione di Sicilia (Catania) Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio Superficie vigneto: 10 ha Resa per ettaro: 6 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico, profondo, in prevalenza cenere vulcanica, molto sciolto e scuro, quasi assenza di scheletro Esposizione: versante nord dell Etna a metri s.l.m. Età media delle viti: dai 40 ai 100 anni Allevamento: alberello tradizionale etneo con tutore singolo Periodo di vendemmia: seconda decade di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30 C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo). Imbottigliamento dopo mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento in acciaio Aspetto: rubino intenso Profumo: intenso, complesso, molto femminile e floreale Sapore: ampio, vellutato e lungamente cremoso Abbinamenti: Carni, formaggi stagionati Temperatura di servizio consigliata: C Grado alcolico: 14,5% Produzione annuale: bottiglie (0,75 l)

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