franciacorta brut d.o.c.g

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Raffaela Mancini
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1 Brut franciacorta brut vitigni: 90% chardonnay e 10% pinot nero bottiglie e 900 magnum cordone speronato raccolta e selezione manuale, pressatura soffice decantazione statica a freddo inoculo di lieviti selezionati fermentazione di 18 gg in acciaio inox fermentazione malolattica parzialmente svolta temperatura di servizio: 8-10 c un brut di grande finezza ed eleganza. la cuvèe deriva per la maggior parte dalle uve provenienti dalla vendemmia precedente al tiraggio e da una piccola percentuale dalle annate antecedenti sapientemente conservate in cantina. dal perlage fine e persistente si caratterizza per una piacevole morbidezza accompagnata da profumi freschi ed armoniosi. la nota più ampia, colma dei profumi netti di frutta bianca, fine perlage, un suono fresco che riempie il palato d un secco anelito dorato

2 extra dry vitigni: 100% chardonnay 3300 bottiglie cordone speronato raccolta e selezione manuale, pressatura soffice decantazione statica a freddo inoculo di lieviti selezionati fermentazione di 18 gg in acciaio inox fermentazione malolattica parzialmente svolta temperatura di servizio: 8-12 c bollicine dal gusto morbido e delicato, caratterizzato da un leggero fruttato unito ad una punta di miele. perlage intenso e deciso. indicato per il fine pasto. ci allieta lieve con il suo zuccherino residuo dopo ogni regale pasto. leviamo i gustosi calici e cantiamo la sua nota fruttata che ci inonda intensa della sua buona persistenza

3 brut satèn millesimato 2007 vitigni: 100% chardonnay 8000 bottiglie e 400 magnum affinamento sui lieviti: da 30 a 36 mesi titolo alcolometrico: 12.5% vol. temperatura di servizio: 8-10 c Esclusiva della Franciacorta il termine Satèn rappresenta un vino che unisce eleganza e finezza ad una forte personalità. Dal caratteristico sapore delicato quasi setoso, dalla minor pressione in bottiglia che conferisce un perlage elegante e ne esalta i profumi primari, il Satèn è indicato per accompagnare tutto il pasto. Setoso, fruttato, vellutato. Una nota intrigante stuzzica il palato e l olfatto, paglierino, profumi netti, fine perlage, giovane e deciso, ricco e deciso da ogni donna ricercato

4 brut rosé vitigni: 80% pinot nero e 20% chardonnay 2780 bottiglie affinamento: 7 mesi in acciaio e barriques affinamento sui lieviti: da 24 a 30 mesi titolo alcolometrico: 12.5% vol. temperatura di servizio: 7-9 c nasce dalla vinificazione separata di uve chardonnay e pinot nero, quest ultime subiscono una preventiva macerazione, di poche ore giusto il tempo per conferire la classica colorazione rosata. Dopo 7 mesi si ha l assemblaggio delle differenti partite ottenendo così la cuvèe rosé che dopo il tiraggio verrà affinata nelle nostre cantine. di rosa confetto vestito d uva profumato, vinoso e denso al palato. Le sue note dolci, equilibrate, cantano di una spuma decisa: fresco come l estate, pieno come l amore

5 pas dosé vitigni: 40% pinot nero e 60% chardonnay 2780 bottiglie temperatura di servizio: 7-9 c Dopo un attenta e curata selezione delle migliori uve vengono avviate le vinificazione separate sia in tini di acciaio che in barriques di rovere. Dopo un periodo di 8 mesi viene creata la cuvée, operazione fondamentale in quanto il nostro Pas Dosé non potrà più essere modificato fino alla commercializzazione che avverrà dopo almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti. Imponente, secco, complesso, che riflette l oro della sua importante struttura, ascolta il suono di lieviti lontani, del legno antico promessa di pochi, di echi imperiali

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