Scheda tecnica Chardonnay

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1 Chardonnay Guyot 13% Classica, in bianco, con soffice spremitura degli acini. Vino bianco secco di grand e struttura. Profumo inteso fruttato, ricorda i fiori di acacia e la mela. Sapore fresco ed elegante, leggermente sapido. Buona gradazione alcolica ed eccellente acidità fissa. Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ideale con formaggi freschi, primi piatti e carni bianche. Servire alla temperatura di 8-10 C.

2 Friulano Cappuccina 80 quintali/ettaro 13,5% Classica, in bianco, con soffice spremitura degli acini. Grande vino bianco secco: di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Di profumo intenso e persistente, richiama i fiori di campo ed evidenzia una spiccata nota di mandorla amara, tipica del vitigno. Fresco, morbido e vellutato, di contenuta acidità. Abbinamenti: ottimo come aperitivo, eccellente su antipasti a base di pesce, minestre, prosciutto crudo, carni bianche. Servire alla temperatura di C.

3 Spumante Manuale anticipata nel mese di agosto 11% Classica, in bianco, con soffice spremitura degli acini. Fermentazione in acciaio inox. Rifermentazione in autoclave (metodo charmat) a temperatura controllata per 60 gg. Affinamento successivo in bottiglia per 30 gg Vino bianco spumante, colore giallo paglierino brillante. Profumo fragrante intenso fruttato, ricorda i fiori di acacia, la mela e la crosta di pane. Sapore fresco e vivace, di buona acidità e persistenza aromatica. Abbinamenti: ideale come aperitivo, particolarmente indicato per piatti a base di pesce e molluschi, perfetto comunque per tutte le grandi occasioni di ogni giorno Servire alla temperatura di 6-8 C.

4 Cabernet Franc 13% Macerazione delle uve sulle bucce per circa 10gg. Affinamento in botti di inox. Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo erbaceo e penetrante. Al palato si presenta corposo e armonico. Si presta bene all invecchiamento per le sue doti equilibrate di alcool e acidità. La permanenza in bottiglia lo ingentilisce. Abbinamenti: indicato per carni rosse e cacciagione, arrosti e formaggi stagionati. Servire alla temperatura di C.

5 Merlot Guyot 70/80 quintali/ettaro 13,5% Macerazione delle uve sulle bucce per circa 10 gg. Maturazione in tounot di rovere per circa 10 mesi, affinamento in bottiglia di almeno 5 mesi. Vino di colore rosso rubino carico. Presenta un bouquet pieno e fragrante, con profumi di mora selvatica, lampone e amarena e leggeri sentori di vaniglia. Sapore rotondo e asciutto dai tannini delicati e morbidi. Buona persistenza aromatica. Abbinamenti: ideale per carni grasse, pollame e arrosti. Servire alla temperatura di C.

6 Sauvignon 13,5% Classica con macerazione a freddo delle uve per una notte. Vino bianco secco di colore giallo verdognolo. Profumo aromatico, intenso, ricorda la foglia di pomodoro, il peperone giallo, la pesca e il melone. Asciutto e corposo, ma nel contempo carezzevole. Dotato di buona acidità. Conservazione: in luogo fresco e asciutto a 15 C, al riparo della luce. Abbinamenti: indicato per risotti con erbe aromatiche, piatti a base di uva e ottimo per accompagnare piatti di pesce, soprattutto crostacei. Servire alla temperatura di 8-10 C.

7 Verduzzo Friulano CLASSIFICAZIONE Bianco IGT delle Venezie Giulie 60 quintali/ettaro 13% Classica con macerazione a freddo delle uve per una notte. Vino di colore giallo dorato. Profumo fruttato con spiccati sentori di miele d acacia. Sapore amabile, vellutato, con retrogusto persistente. Leggermente alcolico. Abbinamenti: indicato per dolci a base di mandorle e noci, pasticceria secca e focacce. Da provare con formaggi freschi di capra o di vacca erborinati. Servire alla temperatura di C.

8 Ribolla Gialla 13% Classica, in bianco, con soffice spremitura degli acini. Vino bianco autoctono, dal colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Profumo fruttato ed elegante che ricorda le essenze floreali dell acacia In bocca decisamente secco, gradevole ed equilibrato Abbinamenti: piacevolissimo aperitivo, si abbina bene con verdure pastellate e gli sformati, antipasti di pesce, crudi o cotti, ideale con minestre cremose Servire alla temperatura di 8-10 C.

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