TENUTA TRESANTI SCHEDE TECNICHE

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1 TENUTA TRESANTI SCHEDE TECNICHE

2 Memento Rosso Toscana I.G.T. ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: per la produzione del Memento si utilizzano le posizioni più fresche ed ariose; pleistocenica, che determinano terreni freschi e profondi; ETA MEDIA DEI VIGNETI: anni; VITIGNI : Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Trebbiano e Malvasia; DENSITA DI IMPIANTO: ceppi ad ettaro; SISTEMA DI ALLEVAMETO: capovolto toscano; PRODUZIONE AD ETTARO: 150 q.li di uva ad ettaro; SISTEMA DI RACCOLTA: per la produzione del Memento si impiegano i vecchi vigneti, dove una volta si produceva il Chianti da fiasco, caratterizzati da bassa densità d impianto ed elevata produzione per ceppo, che determina un prodotto più leggero ma molto gradevole EPOCA DI VENDEMMIA: generalmente tra la seconda e la terza decade di settembre; TECNICA DI VINIFICAZIONE: le uve fermentano in vasche di cemento con macerazione delle bucce per 7-8 giorni a temperatura di C. AFFINAMENTO: dalla svinatura il vino viene conservato esclusivamente in vasche in acciaio ed in cemento. Viene imbottigliato a partire dal marzo dell anno successivo alla vendemmia e non richiede affinamento in bottiglia. IMMISSIONE AL CONSUMO: dalla primavera dell anno successivo alla vendemmia mediamente bottiglie. COLORE: rosso rubino. PROFUMO: fruttato intenso. SAPORE: di media struttura, sapido e fruttattato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO:15-18 C. ABBINAMENTI: primi piatti, carni bianche, grigliate e formaggi freschi.

3 Tresanti Chianti D.O.C.G. ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: per la produzione del Chianti si impiegano le posizioni prevalentemente a solatio, caratterizzate da esposizioni che vanno da est a sud ovest; pleistocenica, che determinano terreni di media fertilità; ETA MEDIA DEI VIGNETI: tra i 10 e 15 anni; VITIGNI : Sangiovese, Canaiolo, Colorino e Trebbiano e Malvasia; DENSITA DI IMPIANTO: ceppi ad ettaro; PRODUZIONE AD ETTARO: 110 q.li di uva ad ettaro; SISTEMA DI RACCOLTA: per la produzione del Chianti si impiegano nuovi vigneti dove è possibile effettuare una raccolta meccanica di elevata qualità. EPOCA DI VENDEMMIA: generalmente tra la seconda e la terza decade di settembre; TECNICA DI VINIFICAZIONE: le uve fermentano in vasche di cemento con macerazione delle bucce per 8-10 giorni a temperatura di C. AFFINAMENTO: dalla svinatura il vino viene conservato esclusivamente in vasche in acciaio ed in cemento. Viene imbottigliato a partire dal marzo dell anno successivo alla vendemmia e richiede breve affinamento in bottiglia di almeno tre settimane. IMMISSIONE AL CONSUMO: dal giugno successivo alla vendemmia mediamente bottiglie. COLORE: rosso rubino intenso. PROFUMO: vinoso e fruttato, con sentori di mammola e giaggiolo. SAPORE: di media struttura, sapido e fruttattato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5-13 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI: primi piatti, carni bianche e grigliate e formaggi a media stagionatura.

4 San Bartolo Chianti Montespertoli D.O.C.G. ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: per la produzione del S. Bartolo sono state scelte le posizioni maggiormente a solatio, con esposizioni da sud a sud ovest; pleistocenica, caratterizzati dalla presenza di conglomerati; ETA MEDIA DEI VIGNETI: tra i 10 e 15 anni; VITIGNI: Sangiovese, Canaiolo e Merlot; DENSITA DI IMPIANTO: ceppi ad ettaro; PRODUZIONE AD ETTARO: 80 q.li di uva ad ettaro; SISTEMA DI RACCOLTA: per la produzione del S.Bartolo dobbiamo garantire accurata selezione dei grappoli, per cui la raccolta è esclusivamente manuale; EPOCA DI VENDEMMIA: quando si è raggiunge un ottimale maturazione fenolica, che generalmente avviene tra l ultima decade di settembre e la prima decade di ottobre; TECNICA DI VINIFICAZIONE: le uve fermentano in vasche di cemento con macerazione delle bucce protratta per giorni a temperatura di C. AFFINAMENTO: dalla svinatura il vino viene conservato per un breve periodo in vasche in acciaio inox e poi in botti di rovere. Viene imbottigliato nel giugno successivo alla vendemmia e richiede un affinamento in bottiglia di almeno tre mesi. IMMISSIONE AL CONSUMO: un anno dopo la vendemmia mediamente bottiglie. COLORE: rosso rubino con riflessi violacei. PROFUMO: vinoso e fruttato, con sentori di ciliegia e prugna. SAPORE: di ottima struttura, sapido e speziato. GRADAZIONE ALCOLICA: 13-13,5 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI: carni rosse, arrosti, e formaggi stagionati.

5 Le Ruote Rosso Toscana I.G.T. ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: per la produzione delle Ruote è dedicata una vigna completamente a solatio, con esposizione a sud sud-ovest; pleistocenica, caratterizzati dalla presenza di conglomerati; ETA MEDIA DEL VIGNETO: il vigneto ha 25 anni; VITIGNI: Cabernet Sauvignon e Merlot; DENSITA DI IMPIANTO: ceppi ad ettaro; PRODUZIONE AD ETTARO: 60 q.li di uva ad ettaro; SISTEMA DI RACCOLTA: per la produzione delle Ruote le uve sono accuratamente scelte grappolo per grappolo e la raccolta è esclusivamente a manuale; EPOCA DI VENDEMMIA: quando si è raggiunta la maturazione fenolica ottimale, che generalmente per il Merlot avviene tra la prima e la seconda decade di settembre e per il Cabernet S. Nella prima decade di ottobre di ottobre; TECNICA DI VINIFICAZIONE: le uve fermentano in botti di legno, con macerazione delle bucce per giorni a temperatura di C. AFFINAMENTO: dalla svinatura il vino viene conservato per un breve periodo in vasche in acciaio inox e poi in botti di rovere e barriques, dove rimane per circa 12 mesi. Messo in bottiglia dopo circa 18 mesi dalla vendemmia, richiede un affinamento in vetro di almeno sei mesi. IMMISSIONE AL CONSUMO: due anni dopo la vendemmia mediamente bottiglie. COLORE: rosso rubino intenso con riflessi granati. PROFUMO: ampio, intenso, speziato, con sentori frutti rossi maturi. SAPORE: di grande struttura, ampio e speziato. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5-14 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI: carni rosse elaborate, selvaggina e formaggi stagionati.

6 Terra di Nicchie Bianco Colli Toscana Centrale I.G.T. ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: per la produzione dei bianchi si utilizzano le posizioni più fresche ed ariose; di formazioni argilloso calcaree e sabbioso calcaree di origine pliocenica e pleistocenica che circa due milioni di anni fa costituivano il fondo di un antico mare e che pertanto sono ricchi di fossili, da cui il nome del vino; ETA MEDIA DEI VIGNETI: 20 anni; VITIGNI: Trebbiano e Malvasia Toscana. DENSITA DI IMPIANTO: ceppi ad ettaro; PRODUZIONE AD ETTARO: 140 q.li di uva ad ettaro; SISTEMA DI RACCOLTA: per la produzione dei bianchi le uve si raccolgono escluisivamente a mano. EPOCA DI VENDEMMIA: generalmente tra la prima e la seconda decade di settembre; TECNICA DI VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano e messe in pressa. Il mosto ottenuto è refrigerato per la decantazione e la filtrazione; la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (15-18 C) AFFINAMENTO: finita la fermentazione alcolica, il vino viene conservato in acciaio, e poi preparato per la filtrazione e l imbottigliamento. IMMISSIONE AL CONSUMO: dalla primavera successiva alla vendemmia. PRODUZIONE MEDIA ANNUALE: mediamente bottiglie. COLORE: bianco paglierino. PROFUMO: fruttato e floreale. SAPORE: anche nel gusto si ritrova il fruttato accompagnato dalla mela e la mandorla. GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5-12 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI: primi piatti, carni bianche, e formaggi freschi.

7 Poggiulivo Chardonnay di Toscana I.G.T. ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: per la produzione dello Chardonnay si utilizza una vigna dedicata, con esposizione sud est; COMPOSIZIONE DEL SUOLO: il suolo deriva dalla degradazione di formazioni argilloso calcaree e sabbioso calcaree di origine pliocenica e pleistocenica che ha determinato iun terreno fresco e profondo; ETA DEL VIGNETO: 20 anni; VITIGNI: Chardonnay. DENSITA DI IMPIANTO: ceppi ad ettaro; PRODUZIONE AD ETTARO: 80 q.li di uva ad ettaro; SISTEMA DI RACCOLTA: per la produzione dei bianchi le uve si raccolgono escluisivamente a mano. EPOCA DI VENDEMMIA: generalmente tra l ultima decade di agosto e la prima decade di settembre; TECNICA DI VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano e messe in pressa per la criomacerazione di almeno 12 ore; il mosto ottenuto è refrigerato per la decantazione e la filtrazione; la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (15-18 C) AFFINAMENTO: finita la fermentazione alcolica, il vino viene conservato in acciaio, e poi preparato per la filtrazione e l imbottigliamento. IMMISSIONE AL CONSUMO: dalla primavera successiva alla vendemmia. mediamente bottiglie. COLORE: bianco paglierino. PROFUMO: fruttato varietale. SAPORE: anche nel gusto si ritrova il fruttato tipico della varietà Chardonnay. GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5-12 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI: primi piatti, carni bianche, e formaggi freschi.